Kruisbessenjam voor de winter: 11 recepten voor de winter

Een gewone struikplant zoals kruisbes heeft zijn bewonderaars. Veel mensen houden van de vruchten vanwege hun aangename smaak met zuurheid, terwijl anderen van ze houden vanwege hun overvloedige vruchtvorming, waardoor ze veel zoete voorbereidingen voor de winter kunnen maken. Een van deze bereidingen is jam, die al lang 'koninklijk' wordt genoemd. Met kruisbessenjam kun je zomerse tonen bewaren voor de winter, en het is ook een uitstekende vulling voor zelfgemaakt gebak.

Geheimen van het maken van kruisbessenjam

Er zijn geen speciale geheimen voor het maken van kruisbessenjam, maar er zijn enkele tips die deze delicatesse nog smakelijker, aromatischer en mooier zullen maken.

Het belangrijkste is de keuze van de bessenvariëteit.Uiteraard kunt u voorbereidingen voor de winter bereiden van kruisbessen van welke soort dan ook, afhankelijk van uw smaakvoorkeuren, maar de mooiste jam wordt verkregen van rode variëteiten.

Omdat jam een ​​dessert is dat niet meer dan 25% vloeistof bevat, moet je voor de bereiding een bakje nemen dat niet te diep is, maar wel een grote diameter heeft. Het zijn deze containers met een groot vloeistofverdampingsgebied, wat het mogelijk maakt om de gewenste consistentie te bereiken bij het koken van de bessenmassa. Ook moet u bij het kiezen van een container aluminium keukengerei uitsluiten, omdat dit metaal bij contact met organische zuren die aanwezig zijn in kruisbessen schadelijke stoffen kan afgeven.

Voordat u kruisbessenjam gaat koken, moet u de stelen van de bessen verwijderen. De eenvoudigste manier om dit te doen is met een schaar.

Omdat kruisbessen vrij kleine maar opvallende zaden bevatten, zullen ze niet het beste effect hebben op de consistentie van het dessert. Als je wilt, kun je ze verwijderen. Er zijn 2 manieren om dit te doen:

1. De bessen worden gedurende lange tijd aan een warmtebehandeling onderworpen, waarna de resulterende massa door een zeef wordt gemalen.
2. Elke bes wordt gesneden en het vruchtvlees met de zaden wordt eruit geperst (deze methode is langer en arbeidsintensiever).

De hoeveelheid suiker in recepten wordt meestal aangegeven met de verwachting dat de bes een gemiddelde zuurgraad heeft, zodat de hoeveelheid naar eigen smaak kan worden aangepast.

Voor langdurige opslag moet de zoete bereiding worden verdeeld in gesteriliseerde potten met metalen roll-on deksels, die ook moeten worden gekookt.

Met welke bessen en vruchten kunnen kruisbessen worden gecombineerd?

Jam die alleen van kruisbessen is gemaakt, heeft geen bijzonder uitgesproken smaak en is ook niet erg aantrekkelijk qua uiterlijk en aroma, vooral als de groene variant wordt gebruikt. Daarom wordt dit dessert vaak bereid met de toevoeging van andere bessen, fruit en zelfs groenten. Er worden ook specerijen en andere smaakstoffen toegevoegd om de smaak en het aroma te verbeteren.

Er zijn geen speciale beperkingen op additieven. Kruisbessen passen goed bij zowel zoete als zure bessen en fruit. Meestal vertrouwen ze bij het toevoegen van extra ingrediënten volledig op smaakvoorkeuren. Om bijvoorbeeld een interessantere tint te geven en de jam iets zuurder te maken, is het aan te raden er rode bessen aan toe te voegen. Ook voor liefhebbers van desserts met zuurheid kun je citroensap of zelfs schijfjes citroen als additief gebruiken. Je kunt ook een citrustoon krijgen door sinaasappelschijfjes aan de jam toe te voegen.

Fruit zoals:

• appel;
• Peer;
• abrikoos;
• banaan;
• kiwi.

Klassiek recept voor kruisbessenjam

De eenvoudigste jam, waarvoor een minimale hoeveelheid ingrediënten nodig is, wordt bereid volgens het klassieke recept. Om het voor te bereiden heb je nodig:

• kruisbessen – 1 kg;
• suiker – 750 g;
• water – 100 ml.

Kook methode:

1. De vruchten worden bereid door de steel te verwijderen, te sorteren en te wassen.
2. De bessen worden overgebracht naar een container, gevuld met water en op het fornuis geplaatst.
3. Breng aan de kook, laat 20 minuten sudderen.
4. Haal na 20 minuten de container van het vuur en laat de bessenmassa afkoelen. Vervolgens wordt alles door een vleesmolen gevoerd (je kunt een blender gebruiken).
5. Voeg suiker toe aan de resulterende puree, zet het op het vuur, breng het opnieuw aan de kook, zet het vuur lager en kook, onder voortdurend roeren, tot het dik is.
6. Als de jam heet is, wordt hij overgebracht naar gesteriliseerde potten, hermetisch afgesloten en omgedraaid, ingepakt en gelaten totdat hij volledig is afgekoeld.

Een eenvoudig recept voor kruisbessenjam voor de winter

Een eenvoudig recept houdt, in tegenstelling tot het klassieke recept, niet in dat de vruchten na het koken worden gehakt, wat het proces van het bereiden van snoep enorm vereenvoudigt.

Ingrediënten:

• kruisbessenfruit – 1 kg;
• suiker – 1 kg;
• water – 2 eetl.

Bereidingsstappen:

1. De verzamelde vruchten worden gesorteerd en de stengel en staart worden verwijderd. Daarna grondig uitspoelen.
2. Giet de gewassen bessen in een bakje, giet er 2 eetlepels in. water.
3. Zet op het vuur, breng aan de kook en kook op hoog vuur gedurende ongeveer 3 minuten. Zet vervolgens het vuur middelhoog en kook gedurende 20 minuten, af en toe roerend.
4. Pureer de bessen na 20 minuten met een lepel zonder te stoppen met koken. Voeg vervolgens suiker toe aan de resulterende massa, meng en ga door met koken, waarbij u het schuim afschuimt. Kook de jam tot hij dikker wordt.
5. De afgewerkte bessenmassa wordt onmiddellijk overgebracht naar gesteriliseerde potten, de deksels worden opgerold, omgedraaid, ingepakt en volledig afgekoeld.

Dikke kruisbessenjam met vanilline en gelatine

Als de kruisbessen niet op tijd zijn geplukt en overrijp zijn, kun je van dergelijke bessen jam maken door gelatine toe te voegen.

Ingrediënten:

• kruisbessen – 1 kg;
• suiker – 1 kg;
• gelatine – 100 g;
• vanilline – 1,5-2 g;
• water – 1 eetl.

Kook methode:

1. De bessen worden schoongemaakt en gewassen.
2. Giet 1 eetlepel in een geëmailleerde pan. water en voeg suiker toe. Zet op het vuur en breng aan de kook.
3. Voeg kruisbessen toe aan de kokende siroop, meng en kook op middelhoog vuur gedurende ongeveer 10 minuten. Haal het vervolgens van het vuur en laat het mengsel afkoelen.
4. Gelatine en vanilline worden in de gekoelde jam gegoten. De massa wordt grondig gemengd.
5. Zet de pan terug op het vuur, breng aan de kook en kook op hoog vuur al roerend ongeveer 5 minuten.
6. Daarna wordt de jam in voorbereide potten gelegd.

Geraspte kruisbessenjam voor de winter

Gemalen jam wordt op bijna dezelfde manier bereid als de klassieke versie, het enige verschil is dat de halfafgewerkte bessenmassa door een zeef wordt gemalen, waarbij tegelijkertijd de zaden worden verwijderd, en niet alleen maar geplet.

• kruisbessen – 1 kg;
• suiker – 800 g;
• water – 150 ml.

Bereidingsstappen:

1. De verzamelde bessen worden zorgvuldig gesorteerd, gewassen en gedroogd met keukenpapier.
2. Vervolgens worden de bessen overgebracht naar een kookcontainer. Giet daar ook water in.
3. Plaats de container op het vuur, breng aan de kook en kook op middelhoog vuur gedurende ongeveer een half uur, af en toe roeren.
4. Haal daarna de massa van het vuur en laat afkoelen. De afgekoelde bessen worden door een fijne zeef gewreven.
5. Voeg suiker toe aan de resulterende puree en meng grondig. Laat het 30 minuten staan ​​om de suiker op te lossen.
6. Daarna wordt de container met de massa opnieuw op het vuur geplaatst, aan de kook gebracht en op laag vuur gestoofd. Zorg ervoor dat u eventueel schuim verwijdert en voortdurend roert, zodat het mengsel niet naar de bodem verbrandt.
7. Kook de jam tot hij de gewenste consistentie heeft bereikt.
8. De afgewerkte jam wordt, wanneer hij heet is, in voorbereide potten gegoten en hermetisch afgesloten. Draai om, dek af met een handdoek en laat staan ​​tot het volledig is afgekoeld. Daarna kunt u het werkstuk opbergen.

Smaragdgroene kruisbessenjam met kiwi

Smaragdgroene kruisbessenjam met kiwi ziet er erg mooi uit, heeft een aangenaam aroma en is ook rijk aan vitamines die nodig zijn tijdens het koude seizoen.

Ingrediënten:

• kruisbessen – 1 kg;
• kiwi – 1 kg;
• suiker – 1,25 kg;
• citroensap – 4 eetl. l.

Kook methode:

1. De ingrediënten worden grondig voorbereid en gewassen (het wordt aanbevolen om de kiwi te schillen).
2. Gepelde kiwi wordt in dunne halve ringen gesneden.
3. Kruisbessen worden gemalen door een vleesmolen.
4. Combineer de bereide ingrediënten in een geëmailleerde kookpot, meng, voeg suiker toe en plaats op het vuur.
5. Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur lager en laat ongeveer 30 minuten sudderen tot de kiwi volledig zacht is.
6. Voeg 2-3 minuten voordat u het van het vuur haalt het citroensap toe en roer.
7. De afgewerkte smaragdgroene jam wordt in containers gelegd, verzegeld en voor opslag verzonden.

Recept voor geweldige kruisbessen- en sinaasappeljam

Door sinaasappel aan kruisbessenjam toe te voegen, krijgt de zoete bereiding een citrusachtige smaak en wordt deze ook aromatischer.

Ingrediënten:

1. kruisbessen – 1 kg;
2. oranje – 2 stuks;
3. suiker – 1 kg.

Kook methode:

1. De kruisbessen worden gewassen, de steel wordt afgesneden en indien gewenst worden de zaden verwijderd.
2. De sinaasappels worden grondig gewassen en gesneden, waarbij de zaden worden verwijderd (de schil moet achterblijven).
3. De bereide ingrediënten worden gemalen door een vleesmolen.
4. Voeg suiker toe aan de fruit- en bessenpuree en meng goed.
5. Zet het mengsel op het vuur, breng aan de kook, zet het vuur lager en laat ongeveer 10 minuten sudderen.
6. Als de jam warm is, wordt hij verpakt in gesteriliseerde potten en hermetisch afgesloten.

Kruisbessenjam met citroen

Liefhebbers van zuurheid, maar ook degenen die de voorkeur geven aan maximale vitaminedelicatessen, zullen het recept voor kruisbessenjam met citroen, dat rijk is aan vitamine C, zeker waarderen.

Ingrediënten:

• kruisbessenfruit – 1 kg;
• citroen – ½ stuk;
• suiker – 1,3 kg;
• water – 1,5 eetl.

Kook methode:

1. De kruisbessen worden gewassen, de stengel wordt verwijderd en vervolgens door een vleesmolen gevoerd.
2. De citroen wordt gewassen en in kleine blokjes gesneden zonder de schil te verwijderen (deze kan ook door een vleesmolen worden gehaald als je een uniforme consistentie wilt krijgen).
3. Los suiker afzonderlijk op in water en voeg vervolgens gehakte citroen toe aan zoet water. Zet op het vuur en breng aan de kook.
4. Doe de kruisbessenmassa in de kokende suiker-citroensiroop, meng goed en kook op middelhoog vuur gedurende 5-10 minuten. Haal van het vuur en laat afkoelen.
5. De gekoelde jam wordt weer op het vuur gezet, aan de kook gebracht en ongeveer 10 minuten gekookt. Herhaal de procedure opnieuw.
6. Na het laatste koken wordt de afgewerkte jam heet in gesteriliseerde potten geplaatst en goed gesloten.

Appel-kruisbessenjam

De resulterende appel-kruisbessenjam is zeer mals en aangenaam van smaak, voor de bereiding heb je het volgende nodig:

• kruisbessen – 1,5 kg;
• appels – 500 g;
• suiker – 2 kg.

Kook methode:

1. Was de kruisbessen, schil ze en doe ze in een blendercontainer. Maal tot een gladde massa.
2. Giet de resulterende puree in een geëmailleerde kom en voeg 250 g suiker toe.
3. Was de appels, schil ze, verwijder het klokhuis en snijd ze in kleine blokjes.
4. Doe de gehakte appels in de bessenpuree en voeg de resterende (250 g) suiker toe. Roer en laat 2 uur staan.
5. Zet na 2 uur de bessen-fruitmassa op het vuur, breng aan de kook en kook gedurende 5-7 minuten, waarbij eventueel schuim wordt afgeroomd. Haal het vervolgens van het vuur en laat afkoelen.
6. Na afkoeling is het noodzakelijk om opnieuw te koken en vervolgens, terwijl het heet is, moet de zoete bereiding in voorbereide potten worden gegoten.

Zachte kruisbessen- en rode bessenjam

Kruisbessenjam met rode bessen, de bereidingswijze is vergelijkbaar met de versie waarbij appels worden toegevoegd. Alleen in dit geval worden beide ingrediënten tot puree gemalen.

Wat je nodig zult hebben:

• kruisbessen – 1,5 kg;
• rode bes – 500 g;
• kristalsuiker – 1,8 kg.

Bereidingsstappen:

1. Beide soorten bessen worden gesorteerd, gewassen en geplet door een vleesmolen of met een blender.
2. Voeg suiker toe aan de resulterende puree, meng en laat staan ​​totdat deze volledig is opgelost.
3. Zet de suikermassa op het vuur, breng aan de kook en laat ongeveer 10 minuten op laag vuur sudderen. Haal van het vuur en laat afkoelen.
4. Na afkoeling wordt de procedure herhaald.
5. Vervolgens wordt het dessert, terwijl het heet is, overgebracht naar de voorbereide container en hermetisch afgesloten.

Geurige kruisbessenjam met munt

Munt kan een aangenaam aroma en een vleugje smaak toevoegen aan een gewone winterzoete bereiding, dus het toevoegen ervan aan kruisbessenjam maakt het speciaal.

Voor de voorbereiding heb je nodig:

• kruisbessen – 1,5 kg;
• water – 250 ml;
• verse munt – 5-6 takjes;
• mengsel van gelatine en suiker (3:1) – 500 g.

Kook methode:

1. De kruisbessen worden gewassen en de stengels worden afgesneden.
2. Doe de bereide bessen in een pan, voeg water toe, zet op het vuur, breng aan de kook en kook op middelhoog vuur gedurende 15 minuten. Tijdens het kookproces moeten de bessen worden gekneed.
3. Haal na 15 minuten de pan van het vuur, laat de massa afkoelen en wrijf deze door een zeef.
4. De resulterende puree wordt opnieuw overgebracht naar de pan, geleersuiker wordt toegevoegd, gemengd en op het vuur geplaatst.
5. Breng het mengsel aan de kook en laat het op laag vuur 4-5 minuten koken.
6. Haal de afgewerkte jam uit de kachel, voeg gescheiden en gewassen muntblaadjes toe. Meng en giet het in vooraf gesteriliseerde potten.

Hoe kruisbessenjam te koken in een slowcooker

Om kruisbessenjam in een slowcooker te bereiden, kun je elk recept gebruiken, maar de lekkerste optie is nog steeds die met citroenschil en kaneel.

Ingrediënten:

• kruisbessenfruit – 1 kg;
• suiker – 700 g;
• citroenschil – 1 eetl. l.;
• kaneel – 0,5 theelepel.

Kook methode:

1. De bessen worden gewassen en geschild en vervolgens overgebracht naar de kom met meerdere kookplaten.
2. Alle andere ingrediënten worden daar ook naartoe gestuurd.
3. Selecteer vervolgens het programma “Blussen”, stel de timer in op 30 minuten en druk op “Start”.
4. Meng na 30 minuten de jam, laat hem afkoelen en zet tegelijkertijd het programma "Stoven" opnieuw aan. De procedure wordt 3 keer uitgevoerd.
5. Het afgewerkte dessert wordt overgebracht naar potten en goed gesloten.

Regels voor opslag

Kruisbessenjam kan maximaal 2 jaar worden bewaard als aan alle eisen wordt voldaan tijdens de bereiding, evenals in een hermetisch afgesloten verpakking. De opslagruimte moet donker, koel en droog zijn. Opslag in een kelder of kelder zou ideaal zijn. Geopende lekkernijen kunnen maximaal een maand in de koelkast worden bewaard.

Conclusie

Kruisbessenjam is een zeer smakelijke en gezonde winterbereiding. Ze noemen het niet voor niets ‘koninklijk’, want het is een echt zoet en gezond medicijn voor het lichaam tijdens het koude seizoen.

Aanbevolen berichten

Recept voor dadelpruimjam

Recepten voor abrikozenjam

Recept voor abrikozen-marshmallow

Pruimenjam voor de winter

Huisgemaakte ranetka-jam

Perenjam voor de winter: 21 recepten

Appelbessenjam

Perzikjam voor de winter: 13 eenvoudige recepten

Recepten voor zwarte bessenjam