Abrikozenjam voor de winter

Inhoud

1 Recepten voor abrikozenjam
2 Kooktips en trucs

Jam is een product dat wordt verkregen door fruitpuree met toegevoegde suiker te koken. Het dessert heeft de uitstraling van een homogene massa en bevat geen stukjes fruit of andere insluitsels. Abrikozenjam heeft een amberkleur en een zoete smaak. Het wordt geserveerd met thee, gebruikt voor het maken van sandwiches en het vullen van taarten.

Recepten voor abrikozenjam

Om jam te maken, worden de vruchten verwerkt met keukenapparatuur of met de hand in stukjes gesneden. Het dessert krijgt een ongewone smaak bij het gebruik van verschillende bessen en fruit. Een smakelijke jam zonder suiker is geschikt voor een dieetdieet.

In een slowcooker

Met behulp van een multicooker kunt u het proces van het bereiden van abrikozendessert vereenvoudigen. In een multicooker brandt het fruitmengsel niet; selecteer gewoon een modus en schakel het apparaat gedurende de gewenste tijd in.

Recept voor abrikozenjam in een slowcooker:

Verse abrikozen (1 kg) moeten worden gewassen en in stukjes worden gesneden. Het is toegestaan om licht hard fruit te gebruiken.
De fruitmassa wordt in een multikokercontainer geplaatst en 100 ml water wordt toegevoegd.
Het apparaat wordt gedurende 15 minuten ingeschakeld in de modus "Bakken".
De abrikozen worden zacht en kunnen gemakkelijk in een blender worden gepureerd.
Abrikozenpuree wordt met 0,6 kg kristalsuiker gegoten en grondig gemengd.
Aan de abrikozen wordt sap van ½ citroen toegevoegd.
Het mengsel wordt opnieuw in de multicooker geplaatst die gedurende 50 minuten in de bakmodus werkt.
Kook de puree de laatste 25 minuten met de deksel open.
Om de gaarheid te testen is een druppeltje fruitpuree nodig. Als de druppel zich niet verspreidt, schakel dan de multicooker uit.
Hete puree wordt in potten verdeeld.

Hoe maak je grondjam?

De traditionele manier om abrikozenjam te verkrijgen is door het vruchtvlees met een zeef te malen.

Hoe je dikke abrikozenjam maakt, wordt beschreven in het recept:

Eerst wordt 1,5 kg rijpe abrikozen geselecteerd. Overrijpe exemplaren zijn geschikt als dessert.
De vruchten worden in tweeën gedeeld en de zaden worden verwijderd.
Doe de vruchten in een pan en voeg 200 ml water toe.
De container wordt in brand gestoken. Wanneer het mengsel kookt, zet u het vuur uit en laat u de jam staan totdat deze volledig is afgekoeld.
De abrikozenmassa wordt door een zeef gewreven. Harde vezels en vellen komen niet in het dessert terecht.
Giet 500 g kristalsuiker in de puree en plaats de container opnieuw op het vuur.
Wanneer de inhoud van de pan kookt, zet u het vuur uit. Het mengsel wordt 5 minuten gekookt, onder regelmatig roeren.
Schakel vervolgens het vuur uit en wacht tot de massa is afgekoeld.
De puree wordt opnieuw aan de kook gebracht. Wanneer de massa de vereiste consistentie bereikt, wordt deze van het vuur verwijderd. Herhaal indien nodig de procedure.
Het eindproduct wordt in potten geplaatst.

Met behulp van een vleesmolen

Een gewone vleesmolen helpt je bij het verwerken van de pulp van abrikozen. Om een uniforme consistentie te verkrijgen, kunt u het beste een apparaat met fijne mazen gebruiken. Om grote stukken in het dessert te vermijden, moet je het rijpste fruit kiezen.

Kookprocedure met een vleesmolen:

Abrikozen (3 kg) worden gewassen en ontpit.
De resulterende pulp wordt door een vleesmolen gevoerd.
Voeg 2 kg kristalsuiker toe aan de massa, waarna het grondig wordt gemengd.
Plaats het mengsel op het fornuis en zet het op laag vuur. De abrikozenmassa wordt gekookt totdat de suiker volledig is opgelost.
Zet vervolgens een middelhoog vuur aan en kook het mengsel tot het begint te koken.
Tijdens het kookproces vormt zich schuim op het oppervlak van de puree, dat met een lepel wordt verwijderd. Zet na het koken het vuur lager en kook het mengsel gedurende 30 minuten.
De afgewerkte jam wordt voor opslag in containers verdeeld.

Met duindoorn

Duindoorn is een bron van vitamines en geeft de bereidingen een zure smaak. Het recept voor een abrikozendessert met duindoorn vereist geen lange bereiding. Als gevolg hiervan blijven de gunstige eigenschappen van abrikozen behouden.

Volgorde van werkzaamheden:

Duindoorn (1,5 kg) moet goed worden gewassen en in een zeef worden gelaten, zodat het water kan weglopen.
Vervolgens worden de bessen in een pan gedaan en met kokend water (3 kopjes) gegoten.
Na 5 minuten wordt het water afgetapt en wordt er met een blender puree van de duindoorn bereid.
Abrikozen (1,5 kg) worden ontpit en ook verwerkt in een blender.
Combineer duindoorn en abrikoos en voeg 500 g suiker toe. Het mengsel wordt goed gemengd.
De massa wordt constant geroerd en gedurende 1 uur in een pan gekookt.
Wanneer de jam dikker wordt, wordt deze overgebracht naar steriele potten. Tijdens opslag wordt de massa dikker, dus het is beter om de plano's minimaal een maand op een koele plaats te bewaren.

Suikervrij

Suikervrije jam wordt gemaakt van rijpe abrikozen. Het dessert is geschikt voor degenen die een gezond dieet volgen of suiker in hun dieet willen opgeven. Om een dikke massa te verkrijgen, wordt pectine gebruikt, een natuurlijke stof die producten een gelei-consistentie geeft.

Recept voor abrikozenjam zonder toegevoegde suiker:

Abrikozen (1 kg) moeten goed worden gewassen en ontpit.
De vruchten worden in stukjes gesneden en in een pan gedaan.
De vruchten worden met 2 glazen water gegoten en op laag vuur gekookt.
Wanneer de massa dik wordt, moet je pectine toevoegen. De hoeveelheid wordt gemeten volgens de instructies op de verpakking.
De hete jam wordt in potten gedaan en afgesloten met deksels.

Als het dessert niet zoet genoeg smaakt, kunt u de suiker vervangen door fructose. Neem voor 1 kg abrikozen 0,5 kg zoetstof. Deze jam heeft een zoete, maar niet plakkerige smaak.

Met cognac

Abrikozendessert krijgt een ongewone smaak bij gebruik van cognac. Het bereidingsproces van zo'n dessert bestaat uit een aantal fasen:

Rijpe abrikozen (2 kg) worden ontpit en in stukjes gesneden.
Voeg 300 ml cognac, 4 eetlepels toe aan de container met fruit. l. citroensap. Zorg ervoor dat je 1,5 kg suiker toevoegt.
De massa wordt tot de ochtend in de koelkast bewaard.
'S Ochtends worden abrikozen gemalen door een zeef of gemalen met een keukenmachine.
Voeg een glas water toe aan de puree en zet deze op het vuur.
Wanneer de massa dikker wordt, wordt deze voor opslag in potten verdeeld.

Met gelatine

Door gelatine toe te voegen krijgt de jam een dikkere consistentie. In plaats van gelatine wordt vaak zhelfix gebruikt - een geleermiddel bestaande uit natuurlijke ingrediënten.

De procedure voor het bereiden van een dessert met toevoeging van gelatine:

Abrikozen (2 kg) worden gewassen, in delen verdeeld en ontpit.
Fruit kan op elke manier worden geplet.
Voeg 1,2 kg kristalsuiker toe aan de abrikozen en zet op het vuur.
Wacht eerst tot het mengsel kookt, zet dan het vuur laag en kook het gedurende 15 minuten.
Daarna beginnen ze de gelatine te bereiden. Voeg 2 eetlepels toe aan 100 ml afgekoeld gekookt water. l. gelatine en laat het mengsel een half uur staan.
Het sap wordt uit de citroen geperst en in de jam gegoten.
Aan de abrikozenmassa wordt kant-en-klare gelatine toegevoegd, die grondig wordt gemengd.
De massa wordt terug op een getemperd vuur gelegd.
De puree wordt van het fornuis gehaald voordat deze begint te koken en in potten geplaatst voor opslag.

Met appels

Als er appels aan worden toegevoegd, krijgt de jam een zure smaak en wordt hij minder plakkerig. Alle seizoensappels zijn geschikt voor zelfgemaakte bereidingen.

Recept voor abrikozenjam met appels:

Abrikozen (1 kg) worden ontpit en op welke manier dan ook gemalen.
Appels (1,2 kg) worden in stukjes gesneden en het klokhuis wordt weggegooid. De stukjes worden gemalen in een keukenmachine of blender.
De resulterende puree wordt gemengd en 2 kg suiker wordt toegevoegd.
Zet de container met het mengsel op laag vuur en laat een half uur koken. Roer de jam voortdurend om en zorg ervoor dat deze niet aanbrandt.
Bij blootstelling aan hitte wordt de jam dikker. Wanneer de massa de vereiste consistentie bereikt, wordt deze van het vuur verwijderd. Als de puree te dik is, voeg dan 50 ml water toe.
Bewaarcontainers en deksels worden gesteriliseerd met hete stoom of water.
Het eindproduct wordt verdeeld in glazen potten.

Kooktips en trucs

Met de volgende tips kunt u heerlijke abrikozenjam bereiden:

Voor gebruik worden de vruchten grondig gewassen en ontpit;
de pulp wordt verwerkt met een mes, met behulp van een blender of vleesmolen;
rijpe vruchten koken sneller dan onrijpe;
Om de houdbaarheid van het dessert te verlengen, worden gesteriliseerde potten gebruikt;
Om te voorkomen dat de puree aan het serviesgoed blijft plakken, kun je het beste een pan met antiaanbaklaag gebruiken;
Kaneel, vanille of kruidnagel geven het dessert een pittige smaak;
Als je geen blender of keukenmachine hebt, kook de abrikozen dan zonder schil en pureer ze vervolgens met een lepel.

Abrikozenjam is een heerlijk dessert dat helpt uw dieet te diversifiëren.Om het te bereiden is een gewone pan voldoende. Een multikoker, vleesmolen en andere huishoudelijke apparaten zullen het kookproces helpen vereenvoudigen.