Recept voor lecho voor de winter

Het is gebruikelijk om lecho een gerecht uit de Bulgaarse keuken te noemen. Maar dit is een vergissing, sterker nog, het traditionele recept is uitgevonden in Hongarije en de originele samenstelling van de salade is heel anders dan de lecho die we gewend zijn te zien. Tegenwoordig zijn er veel recepten voor dit heerlijke tussendoortje gemaakt; de salade kan absoluut exotische ingrediënten bevatten, zoals bijvoorbeeld druivensap. Russen koken traditioneel peper lecho en tomaat, waarbij het recept soms wordt aangevuld met andere ingrediënten.

Dit artikel vertelt je hoe je moet koken behandeling voor de winter, en bespreekt ook de beste recepten met foto's en stapsgewijze kooktechnologieën.

Recept voor klassieke lecho gemaakt van tomaten, paprika en uien voor de winter

Dit recept komt het dichtst in de buurt van de traditionele Hongaarse salade. Het is gemakkelijk om zo'n snack te bereiden, je hebt de meest betaalbare en eenvoudige ingrediënten nodig.

Om lecho voor de winter te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 2 kg paprika;
• uien in een hoeveelheid van één kilogram;
• 2 kg verse tomaten;
• een half glas zonnebloemolie;
• een halve lepel zout;
• 4 eetlepels suiker;
• een theelepel zwarte peperkorrels;
• 4-5 erwten piment;
• 2 laurierblaadjes;
• een half glas azijn (we bereiden lecho-salade voor de winter met toevoeging van 9 procent azijn).

Dus, Tomatensalade klaarmaken voor de winter is heel eenvoudig:

1. Het eerste dat u moet doen, is alle groenten wassen, de stengels afsnijden en de uien en paprika's schillen.
2. Nu worden de tomaten in handige stukjes gesneden en geplet met een vleesmolen - je zou tomatensap met zaden moeten krijgen.
3. Snijd de ui met een mes en snij in halve ringen.
4. De paprika moet in kleine reepjes worden gesneden (de breedte van elke reep is ongeveer 0,5 cm).
5. Alle gemalen ingrediënten worden gecombineerd in een grote kom of pan, gemengd en alle kruiden worden toegevoegd, behalve azijn.
6. Kook de salade op laag vuur gedurende minimaal een uur. Vergeet niet dat de salade voortdurend moet worden geroerd.
7. Aan het einde van het koken wordt azijn in de lecho gegoten en het hete mengsel in potten gegoten. Het enige dat overblijft is om de potten met deksels op te rollen of schroefdeksels te gebruiken.

Recept voor winterpeperlecho met bonen

Deze salade kan experimenteel worden genoemd, omdat het recept nog niet door het grote publiek is getest. Voor degenen die van traditionele peper- en tomatenlecho houden, lijkt de combinatie van ingrediënten misschien onaanvaardbaar. Dus, het recept met bonen zal aantrekkelijker zijn voor onderzoekers die interessante wintersnacks verkiezen boven traditionele snacks.

De lijst met producten is als volgt:

• 2 kg tomaat;
• 1 kg wortelen;
• 4 grote paprika's;
• 2 peulen hete peper;
• 1 kg groene (asperge)bonen;
• een glas plantaardige olie (het is beter om geraffineerde olie te nemen, dit heeft geen invloed op de smaak en het aroma van het gerecht);
• 2 kopjes knoflook;
• een glas kristalsuiker;
• 2 eetlepels zout;
• 3 eetlepels azijn (essentie 70%).

Zo maak je een bonensnack:

1. De bereiding van deze bijzondere salade begint met het koken van sperziebonen. Kook de bonen in lichtgezouten water. De peulen moeten minimaal vijf minuten sudderen. De kooktijd hangt af van de grootte van de peulen en de aanwezigheid van grove vezels daarin.
2. De wortels worden geschild en geraspt op een grove rasp.
3. Het is beter om de schil van tomaten te verwijderen door er eerst sneden in te maken en de tomaten een paar seconden in kokend water te dompelen.
4. Tomaten in grote stukken gesneden worden in een diepe koekenpan of pan met hete zonnebloemolie geplaatst.
5. Giet geraspte wortels in dezelfde kom, voeg suiker en zout toe. Je moet deze ingrediënten voor lecho ongeveer 25 minuten laten sudderen, onder voortdurend roeren met een spatel.
6. Bulgaarse en hete pepers worden in kleine reepjes gesneden, nadat ze eerder van zaden zijn ontdaan.
7. Giet peper en gesneden knoflook in een pan met groenten.
8. Gekookte en gekoelde bonen moeten worden ontdaan van te harde vezels. Snijd eerst de uiteinden aan elke kant van de peul af en verwijder vervolgens de harde draad die langs de hele boon loopt. Je kunt de peulen in drie delen snijden, of je kunt ze heel laten; dit is niet voor iedereen geschikt.
9. Doe de sperziebonen in een pan met kokende salade en laat nog 10 minuten koken.
10. Giet azijn in de lecho, meng de salade goed en plaats deze in steriele potten.

Lecho blijkt volgens dit recept zeer bevredigend te zijn en kan gemakkelijk worden gebruikt als apart gerecht of als bijgerecht voor vlees, vis en gevogelte.

Heerlijk auberginevoorgerecht

Lecho-recept, niet alleen gemaakt van tomaten, uien en paprika's, heeft ook aanzienlijke populariteit verworven. Aubergines voegen rijkdom toe aan een traditionele salade en geven het een ongewone smaak.

Je moet deze lecho voor de winter bereiden met deze producten:

• 0,6 kg tomaat;
• 6 paprika's;
• 1,2 kg aubergines;
• 4 grote uien;
• 4-5 teentjes knoflook;
• een stapel zonnebloemolie;
• een theelepel zout;
• 2 eetlepels suiker;
• een lepel azijn (hier bedoelen we 6 procent azijn);
• een theelepel zoete gemalen paprika.

Lecho voorbereiden op de winter bestaat uit slechts een paar stappen:

1. De eerste stap is het wassen van de aubergines en ze in grote stukken snijden (elke aubergine voor lecho wordt kruislings in twee delen gesneden, vervolgens wordt elke helft in nog eens 4-6 delen verdeeld, afhankelijk van de grootte van de groente).
2. Nu worden de blauwe gezouten en een tijdje bewaard om de bitterheid eruit te halen.
3. Schil uien en knoflook. De ui wordt in halve ringen gesneden en de knoflook in dunne plakjes. Beide producten worden in een koekenpan met hete olie geplaatst. Fruit de ui tot hij glazig is.
4. Schil de tomaten om de winterlecho malser te maken. Om dit te doen, maakt u in elke tomaat een kruisvormige snede en giet u er kokend water overheen.
5. Doe de hele tomaten in een koekenpan met uien en knoflook.
6. Pureer de tomaten met een stamper tot puree, meng en laat sudderen.
7. Paprika's worden in kleine reepjes gesneden en aan alle andere ingrediënten toegevoegd.
8. Nu kun je de aubergines daar plaatsen.Als de blauwe sap heeft vrijgegeven, moet je het eruit persen om de karakteristieke bitterheid te verwijderen.
9. Alle ingrediënten worden gemengd, gepeperd, gezouten en suiker en paprika worden toegevoegd.
10. Lecho moet minimaal een uur op laag vuur worden gestoofd.
11. Als het gerecht klaar is, wordt er azijn in gegoten, gemengd en de salade in steriele potten gedaan.

De schoonheid van de ongewone lecho wordt bewezen door de bijgevoegde foto's.

Lecho met knoflook is veel aromatischer; de specerij versterkt de smaak en geur van elk product in deze salade.

Lecho met druivensap

Nog een recept voor heerlijke tomatenlecho, die bijzonder pikant is. Druivensap wordt gebruikt als een van de hoofdingrediënten voor deze salade.

Sommige huisvrouwen gebruiken zuurhoudend druivensap om tomaten of komkommers te conserveren - druiven (of beter gezegd hun sap) worden als een uitstekend conserveermiddel beschouwd. Probeer eens lecho voor de winter te maken met toevoeging van vruchtensap.

Dus voor het "experiment" heb je nodig:

• druiven – 1 kg;
• tomaten – 2 kg;
• 2 stuks paprika;
• 3 kopjes knoflook (de hoeveelheid knoflook in dit recept is behoorlijk groot);
• een kleine peul hete peper;
• lepel zout;
• een stapel kristalsuiker;
• een stapel zonnebloemolie;
• een lepel azijn (bij deze behandeling wordt 70% essence gebruikt);
• 4 zwarte peperkorrels voor elk potje lecho.

Het koken van lecho van peper en tomaat met toevoeging van sap verschilt van de standaardtechnologie:

1. In de oven moet je de grill aanzetten en er een hele paprika in bakken. Bak de lecho-paprika's ongeveer tien minuten. Temperatuur – 180-200 graden.
2. Terwijl de peper heet is, doe je hem in een dikke plastic zak en sluit je hem goed af. In deze positie moet de paprika afkoelen, waarna de schil gemakkelijk kan worden verwijderd.
3. Nu kan de paprika in kleine vierkantjes worden gesneden (ongeveer 2x2 cm).
4. De tomaten worden ook geschild - deze lecho zal erg mals zijn. Gepelde tomaten moeten worden gepureerd (met behulp van een stamper, blender of een andere methode).
5. Was de druiven, verwijder de druiven van de takken.
6. Maal de druiven met een blender of vleesmolen. Vouw het mengsel in verschillende lagen gaas en zeef het sap.
7. Giet het druivensap in een pan en breng het aan de kook.
8. Zet de tomatenpuree ook op het vuur, voeg fijngehakte knoflook toe.
9. Hete pepers worden ook fijngehakt en aan de tomatenpuree toegevoegd.
10. Giet nu suiker en zout in een pan en kook de lechodressing ongeveer een uur.
11. Voeg na een uur olie, druivensap, azijn en paprika toe.
12. Kook de lecho nog 25-30 minuten.
13. Plaats verschillende peperkorrels in elke gesteriliseerde pot en plaats daar de afgewerkte lecho. Rol de potten met deksels op.

Paprika lecho zonder olie voor de winter

Dit is lecho zonder olie; het wordt ook bereid zonder toevoeging van azijn. Het betekent dat Wintersalade kan zelfs door kleine kinderen worden gegeten, maar ook door degenen die op hun figuur letten of om hun gezondheid geven.

Om vitamine lecho te bereiden heb je nodig:

• tomaten – 3 kg;
• paprika – 1 kg;
• een lepel keukenzout;
• 3 eetlepels kristalsuiker;
• kruiden en specerijen - naar smaak;
• 6 teentjes knoflook.

Zo maak je lecho voor de winter:

1. Snijd de helft van de aangegeven hoeveelheid tomaten in grote stukken.
2. Paprika's worden in stukjes van dezelfde grootte gesneden.
3. Doe beide ingrediënten in een pan of pan en breng aan de kook. Kook het voedsel ongeveer een kwartier.
4. Nu kunt u de resterende tomaten fijnhakken en toevoegen aan de bereidingslecho.
5. Snijd de greens (je kunt basilicum, peterselie nemen) en knoflook fijn met een mes.
6. Voeg alle specerijen, knoflook en kruiden toe aan de lecho.
7. Meng alles en kook nog 5 minuten.

De afgewerkte lecho zonder azijn en olie kan in steriele potten worden geplaatst en afgedekt met deksels. Je kunt zo'n preparaat zelfs in de winter in een appartement bewaren - er gebeurt niets met de lecho.

Nu is het duidelijk hoe je heerlijke lecho voor de winter kunt bereiden. Het enige dat overblijft is een recept kiezen of experimenteren met verschillende manieren om deze heerlijke wintersalade te bereiden.

Aanbevolen berichten

Lecho van paprika en tomaat

Bulgaarse lecho voor de winter

Lecho voor de winter met bonen: recept

Peperlecho zonder tomaten voor de winter

Een eenvoudig peperrecept voor de winter

Courgettelecho voor de winter: recepten om je vingers bij af te likken

Lecho voor de winter: recepten om je vingers bij af te likken

Bulgaarse lecho met tomatensap voor de winter

Zoete lecho voor de winter: recept