Inhoud [Hide]
Armeense groene tomaten zijn een ongelooflijk smakelijk en pittig voorgerecht. Het kan op verschillende manieren worden bereid: als salade, gevulde tomaat of adjika. Knoflook, hete peper, kruiden en specerijen helpen de gewenste smaak te bereiken.
Het Armeense voorgerecht past goed bij barbecue-, vis- en vleesgerechten. De pittige componenten in dergelijke preparaten helpen de eetlust te vergroten.
Recepten voor groene tomaten in het Armeens
De eenvoudigste manier is om hele tomaten te marineren, waaraan kruiden en marinade worden toegevoegd. De voorbereidingen worden bewaard voor de winter, daarna is het noodzakelijk om de potten bovendien te behandelen met kokend water of stoom.
Containers gevuld met preparaten worden voor sterilisatie in een waterbad geplaatst. Om dit te doen, legt u een stuk stof op de bodem van de pan, plaatst u er potten op en vult u deze met water. De pan wordt aan de kook gebracht en de potten worden 15 - 30 minuten in kokend water gehouden, afhankelijk van hun volume.
Eenvoudig recept
Op een vrij eenvoudige en snelle manier wordt een smakelijk tussendoortje voor de winter bereid, waarvoor onrijpe tomaten, marinade en twee soorten kruiden worden gebruikt.
Groene tomaten worden bereid volgens het eenvoudigste recept:
- Eerst wordt 4 kg tomaten geselecteerd, die moeten worden gewassen en in glazen potten worden geplaatst.
- Elke pot is gevuld met kokend water en wordt een half uur bewaard.De procedure wordt tweemaal herhaald.
- Kook voor de derde keer water, waaraan 2 grote eetlepels keukenzout, 5 g gemalen kaneel en 5 laurierblaadjes worden toegevoegd.
- De marinade wordt 8 minuten gekookt, vervolgens van de kachel gehaald en in de inhoud van de containers gegoten.
- De potten worden opgerold met een sleutel en onder een warme deken gelaten totdat ze volledig zijn afgekoeld.
- Bewaar ingemaakte groenten in de koelkast of op een andere koele plaats.
Simpele gevulde tomaten
Gevulde tomaten marineer je op vrij eenvoudige wijze. Als vulmiddel wordt een mengsel van kruiden, knoflook en chilipeper gebruikt.
Het pittige snackrecept bestaat uit de volgende stappen:
- Knoflook (60 g) en chilipeper (2 stuks) worden handmatig of met keukenapparatuur fijngehakt.
- Dan moet je de greens fijn hakken (peterselie, koriander, basilicum of een ander).
- Snijd voor groene tomaten (1 kg) de bovenkant af en verwijder het vruchtvlees.
- Tomatenpulp wordt toegevoegd aan de knoflook- en pepervulling.
- Vervolgens worden de tomaten met de resulterende massa gehakt en bedekt met "deksels" erop.
- De vruchten worden in een pot gedaan en de bereiding van de marinade begint.
- Ongeveer een liter water wordt boven een vuur gekookt, er worden een paar eetlepels suiker aan toegevoegd.
- De hete marinade wordt in potten met groenten gegoten. Zorg ervoor dat u in elk bakje 2 grote lepels azijn toevoegt.
- Na 20 minuten sterilisatie in een pan met heet water worden de potten afgesloten met deksels.
Vulling met wortelen en paprika
Dit bijzondere voorgerecht is gemaakt van onrijpe tomaten, gevuld met een groentemengsel. Gevulde groenten hebben niet alleen een pittige smaak, maar ook een aantrekkelijk uiterlijk.
Armeense groene tomaten voor de winter worden verkregen met behulp van de volgende technologie:
- Een paar wortels worden geraspt op een fijne rasp.
- Snijd twee paprika's en een hete peper in blokjes.
- Vijf teentjes knoflook worden door een pers gehaald.
- Een kleine mierikswortelwortel wordt geschild en verwerkt in een vleesmolen.
- Voor de vulling heb je ook groen nodig: koriander, dille, selderij. Het moet fijngehakt worden.
- Deze ingrediënten worden gemengd tot een homogene massa.
- Vervolgens wordt een kilo groene tomaten geselecteerd. Het is raadzaam om grotere exemplaren te nemen. Met een mes maken ze kruisvormige sneden.
- De vruchten beginnen met de eerder bereide massa en plaatsen ze in glazen potten nadat ze zijn gesteriliseerd.
- Kook voor de marinade een liter water en voeg 50 g keukenzout toe.
- De resulterende vulling wordt gebruikt om potten met tomaten te vullen.
- Voor winteropslag raadt hij aan een eetlepel azijn aan elke container toe te voegen.
- Zet de potten 20 minuten in een pan met kokend water.
- De behandelde containers zijn afgesloten met ijzeren deksels.
Licht gezouten voorgerecht
Licht gezouten groene tomaten zijn een aperitiefhapje met onder meer kruiden, hete pepers en knoflook. Het recept voor groene tomaten is als volgt:
- De rode peperpeul wordt ontdaan van zaden en zo fijn mogelijk gehakt.
- De teentjes van één knoflookbol worden in een pers geperst of op een fijne rasp geraspt.
- Voor groen heb je een takje basilicum en een bosje peterselie en koriander nodig. Het moet fijngehakt worden.
- De bereide componenten worden goed gemengd.
- Dan moet je ongeveer een kilo onrijpe tomaten selecteren. Het is het beste om middelgrote vruchten te kiezen.
- In elke tomaat wordt een dwarssnede gemaakt om de vulling op te nemen.
- De voorbereide massa wordt zo strak mogelijk in de ingesneden gebieden geplaatst.
- Neem voor pekel een liter schoon water, waarin 1/3 kopje zout wordt gegoten.
- Je moet de pekel 5 minuten koken, dan een paar laurierblaadjes toevoegen en laten afkoelen.
- De tomaten worden in een geëmailleerde kom geplaatst en gevuld met koude pekel.
- De groenten worden bedekt met een omgekeerde plaat erop en er wordt een eventueel gewicht op geplaatst.
- Het duurt 3-4 dagen om tomaten te marineren. Ze worden binnenshuis gehouden.
- De afgewerkte snack wordt bewaard in de koelkast.
Salade met knoflook en peper
Armeense groene tomaten kunnen heerlijk bewaard worden als salade. Op deze manier worden tomaten voorbereid op de winter volgens het volgende recept:
- Een kilo onrijpe tomaten wordt in plakjes gesneden.
- Twee peulen hete peper moeten worden geschild en in tweeën gesneden.
- Knoflook (60 g) wordt geschild.
- Peper en knoflook worden fijngehakt in een vleesmolen.
- Een bosje koriander moet fijngehakt worden.
- Alle ingrediënten worden gemengd en in een pot gedaan.
- Voor de marinade heb je 80 ml water nodig, waarin je een eetlepel zout giet.
- Giet na het koken de vloeistof over de groenten.
- Voor langdurige opslag moet je 80 ml azijn toevoegen.
- Glazen containers worden gedurende 20 minuten in een waterbad gesteriliseerd, waarna ze voor de winter worden afgesloten.
Groene adjika
Een ongebruikelijke pittige adjika wordt bereid van onrijpe tomaten met toevoeging van aubergine, verschillende soorten peper en kweepeer.
Hoe adjika in het Armeens te bereiden, wordt aangegeven door de volgende procedure:
- Onrijpe tomaten (7 kg) moeten worden gewassen en in plakjes worden gesneden.
- De groenten worden bedekt met zout en 6 uur bewaard. Nadat de vereiste tijd is verstreken, wordt het vrijgekomen sap afgetapt.
- Een kilo aubergine, groene en rode paprika moet worden geschild en in grote stukken worden gesneden.
- Neem dan een kilo kweepeer en peer. De vruchten worden in stukjes gesneden, geschild en de zaden verwijderd.
- Zes teentjes knoflook moeten worden geschild.
- Drie courgettes in ringen gesneden. Als de groente volwassen is, verwijder dan de zaden en schil.
- Tien uien moeten worden geschild en in tweeën gesneden.
- Hete peper (0,1 kg) wordt geschild en de zaden worden verwijderd.
- Alle ingrediënten worden gemalen met een vleesmolen of blender en vervolgens in één container gemengd.
- De resulterende massa wordt een uur lang gestoofd, met een glas suiker en zout gegoten.
- In de gereedheidsfase moet je 2 kopjes plantaardige olie en een glas gehakte kruiden toevoegen.
- De afgewerkte adjika wordt verdeeld in gesteriliseerde potten en afgesloten met deksels.
Conclusie
Van groene tomaten kun je een heerlijk gemarineerd of gevuld voorgerecht in Armeense stijl bereiden, maar ook salade of adjika. Dergelijke bereidingen onderscheiden zich door een scherpe smaak, die wordt gevormd door knoflook en hete peper. Als de snack bedoeld is voor de winter, wordt deze in gesteriliseerde potten geplaatst en met deksels bewaard.
