Abrikozencompote voor de winter, bereid in de zomer tijdens het seizoen waarin fruit tegen een zeer aantrekkelijke prijs kan worden gekocht of zelfs in de eigen tuin kan worden geplukt, zal dienen als een uitstekend alternatief voor veel in de winkel gekochte sappen en drankjes.
Kooktips
Een van de kenmerken van het maken van abrikozencompote is het gebruik van rijp, maar tegelijkertijd dicht en niet overrijp fruit voor dit doel. Als je onrijp fruit voor compote wilt gebruiken, kan de drank die ervan wordt gemaakt een bittere smaak hebben. En overrijpe abrikozen zullen zeker zacht worden tijdens de warmtebehandeling, en de compote zal niet erg mooi, troebel worden.
Abrikozencompote voor de winter kan worden bereid uit hele vruchten, of uit helften en zelfs plakjes. Maar houd er rekening mee dat compote van hele abrikozen eerst moet worden geconsumeerd, zodat deze niet langer dan een jaar wordt bewaard. Bij langere opslag hoopt zich een giftige stof, blauwzuur, op in de zaden.
Om bijzonder mals fruit te verkrijgen, worden abrikozen geschild voordat ze worden bewaard. Om dit gemakkelijker te maken, worden de vruchten eerst gebroeid met kokend water, waarna de schil van de abrikozen vrij gemakkelijk loslaat.
De beste recepten voor abrikozencompote
De verscheidenheid aan recepten voor het maken van abrikozencompotes voor de winter is geweldig - kies op basis van uw smaak: van de eenvoudigste tot de meest complexe met verschillende additieven.
Klassiek van helften
Onze grootmoeders gebruikten dit recept om abrikozencompote te bereiden.
Voorbereiden:
- 5-6 liter gezuiverd water;
- 2,5 kg abrikozen, ontpit;
- 3 kopjes kristalsuiker;
- 7 g citroenzuur.
Je hebt ook glazen potten van elk formaat nodig die grondig zijn ontdaan van vuil en gesteriliseerd.
Volgens dit recept kan de afgewerkte compote onmiddellijk worden gedronken zonder deze met water te verdunnen.
Nu moet je de siroop koken met suiker en citroenzuur, dat zowel als extra conserveermiddel als als smaakoptimalisator werkt. Verwarm het water aan de kook, voeg suiker en citroenzuur toe en kook ongeveer 5-6 minuten. Giet voorzichtig hete siroop in potten met fruit en plaats ze voor sterilisatie. Potten van drie liter worden gedurende 20 minuten in heet water gesteriliseerd, potten van twee liter gedurende 15 minuten en potten van liter gedurende 10 minuten.
Nadat de procedure is voltooid, worden de potten opgerold en in de kamer afgekoeld.
Van hele abrikozen zonder sterilisatie
Om abrikozencompote volgens dit recept te maken, hoeven de vruchten alleen grondig gewassen en gedroogd te worden. Als u de ingrediënten voor een pot van drie liter berekent, moet u 1,5 tot 2 kg fruit, 1 tot 1,5 liter water en ongeveer 300 gram suiker nemen.
Vul de pot met abrikozen en giet kokend water bijna tot aan de nek.Giet het water na 1-2 minuten af in een pan, voeg suiker toe en verwarm tot 100°C en kook gedurende 5-7 minuten.
Giet opnieuw hete siroop en suiker over de abrikozen en laat 10-15 minuten staan. Daarna wordt de siroop voorzichtig afgetapt en opnieuw aan de kook gebracht. Na de derde keer dat er hete siroop over het fruit wordt gegoten, worden ze onmiddellijk afgesloten en afgekoeld.
Geconcentreerd
Compote gemaakt volgens dit recept zal, wanneer het wordt geconsumeerd, zeker twee of zelfs drie of vier keer met water moeten worden verdund. Om dit te doen, mag u alleen gekookt of speciaal drinkwater gebruiken.
De siroop wordt dikker bereid - neem ongeveer 500-600 g suiker voor 1 liter water. En vul de potten met abrikozen tot ongeveer schouderhoogte. In alle andere opzichten kunt u zowel in het recept met als zonder sterilisatie doorgaan - meerdere keren kokende siroop over de vruchten gieten.
Met nucleoli
Traditioneel wordt jam gemaakt met abrikozenpitten, maar ook een dikke geconcentreerde abrikozencompote krijgt extra smaak van de pitten.
Abrikozen moeten eerst in twee helften worden verdeeld, ontpit en de korrels worden verwijderd.
De korrels moeten zoet en smakelijk zijn, bijna zoals amandelen. Vul de potten met fruithelften en bestrooi ze met korrels tot de helft - ¾ van het volume van de container. Daarna wordt de siroop zoals gewoonlijk gekookt (500 g suiker wordt toegevoegd aan 1 liter water). Giet hete siroop over de abrikozen en steriliseer ze zoals aangegeven in het eerste recept.
Met honing
Abrikozencompote met honing is een speciaal recept voor zoetekauwen, omdat zelfs niet te zoete vruchten in deze compote een echte honingsmaak en -aroma krijgen.
De abrikozen worden in twee helften verdeeld, de pitten worden verwijderd en het fruit wordt in gesteriliseerde potten geplaatst, die ze ongeveer voor de helft vullen. Ondertussen wordt de gietsiroop bereid: per 2 liter water wordt 750 gram honing genomen. Alles wordt gemengd, aan de kook gebracht en de resulterende honingsiroop wordt in potten in de vruchten gegoten. Daarna worden de potten gesteriliseerd volgens de instructies uit het eerste recept.
Met rum zonder sterilisatie
Liefhebbers van al het ongewone zullen het recept voor abrikozencompote met de toevoeging van rum zeker waarderen. Als dit drankje nergens te vinden is, kan het worden vervangen door cognac. Voor 3 kg abrikozen heb je ongeveer 1,5 liter water, 1 kg kristalsuiker en ongeveer 1,5 eetlepels rum nodig.
Eerst moet je de schil van de abrikozen verwijderen.
Na deze procedures laat de huid vanzelf los. Het enige dat overblijft is om de vruchten voorzichtig in twee delen te snijden en ze uit de zaden te verwijderen.
De daaropvolgende bereidingswijze is uiterst eenvoudig. De vruchten worden zorgvuldig in glazen potten van liter geplaatst en gevuld met hete suikersiroop. Helemaal aan het einde wordt aan elke pot een kleine theelepel rum toegevoegd. De potten worden onmiddellijk vastgeschroefd, ondersteboven gedraaid en volledig afgekoeld.
Compote van abrikozen en kersen
Volgens sommige huisvrouwen is het eenvoudigste recept voor het maken van abrikozencompote voor de winter het volgende.
Eerst moet je de volgende ingrediënten vinden:
- 4 kg abrikozen;
- 2 kg kersen;
- 1 klein bosje munt;
- 6-8 liter water;
- 5 kopjes witte suiker;
- 8 g citroenzuur.
Spoel de abrikozen- en kersenvruchten goed af, verwijder takjes en andere verontreinigingen en leg ze op een handdoek om te drogen. Het is niet nodig om de zaden te verwijderen.
Steriliseer potten van geschikt formaat en metalen deksels grondig.
Doe de abrikozen en kersen in steriele potten en vul ze voor 1/3 tot 2/3, afhankelijk van de concentratie compote die je wilt krijgen. Meng water met suiker en citroenzuur en breng aan de kook, kook een beetje; voeg aan het einde van het koken munt toe, in kleine takjes gesneden. Giet de kokende siroop over de potten met fruit totdat de siroop er bijna uit stroomt. Schroef de potten onmiddellijk vast met hete steriele deksels, draai ze om en wikkel ze in warme kleding en laat ze afkoelen.
Op dezelfde manier kun je abrikozencompote voor de winter bereiden met de toevoeging van verschillende bessen: zwarte en rode bessen, kruisbessen, aardbeien, veenbessen, rode bosbessen en andere.
Abrikozen- en pruimencompote
Maar als je compote van abrikozen met pruimen wilt maken, is het beter om beide vruchten in twee helften te snijden en de zaden ervan te scheiden voordat je ze in een pot doet. Dan kunt u op precies dezelfde manier te werk gaan als hierboven beschreven. In helften ziet het fruit er esthetisch aantrekkelijker uit en komt er meer sap en aroma vrij, waardoor de compote een mooie kleur krijgt.
Met bevroren bessen
Abrikozen rijpen op verschillende tijdstippen, afhankelijk van de variëteit, en hun rijpingstijd valt niet altijd samen met de rijpheidsperiode van andere bessen en vruchten die je zou willen gebruiken om compote voor de winter te bereiden. In dit geval kan abrikozencompote worden bereid met zelfs bevroren bessen.In dit geval gedragen ze zich enigszins anders.
Abrikozen worden op de traditionele manier bereid: gewassen en gedroogd op keukenpapier. Het is raadzaam om bevroren bessen niet specifiek te ontdooien, maar ze alleen meerdere keren af te spoelen in een vergiet in water op kamertemperatuur, waarna ze koud blijven, maar het ijs er al uit is.
Abrikozen worden in potten gelegd en er bovenop gestrooid met suiker, gebaseerd op een pot van één liter - 200 gram suiker. Tegelijkertijd worden de bessen in een aparte pan geplaatst en gevuld met water. Voor elke literpot moet je rekenen op ongeveer 0,5 liter water. Het aantal bessen kan willekeurig zijn en hangt af van uw smaak en mogelijkheden. De bessen worden in water aan de kook gebracht en vervolgens zorgvuldig gelijkmatig over de potten met abrikozen verdeeld, waarbij er water overheen wordt gegoten. De potten zijn bedekt met deksels en laten ze 15-20 minuten staan om te laten weken. Vervolgens wordt de vloeistof via een speciaal deksel met gaten terug in de pan gegoten en opnieuw aan de kook gebracht. Abrikozen en bessen worden opnieuw met hete vloeistof overgoten en deze keer worden ze uiteindelijk afgesloten met verwarmde en gesteriliseerde deksels.
Een mooi en smaakvol assortiment abrikozen en bessen is klaar voor de winter.
Van gedroogde abrikozen
Veel gelukkige tuinbezitters drogen abrikozen voor de winter in de vorm van gedroogde abrikozen of abrikozen, terwijl anderen ze graag kopen en ervan genieten in het koude seizoen. Als u in de zomer tijdens het fruitrijpseizoen geen tijd had om abrikozencompote te bereiden, dan heeft u altijd de mogelijkheid om uzelf en uw gezin te verwennen door op elk moment in de late herfst, winter of lente een heerlijke abrikozencompote van gedroogde abrikozen te bereiden .
200 gram gedroogde abrikozen is voldoende om 2-2,5 liter heerlijke compote te bereiden.De gedroogde abrikozen moeten worden gesorteerd, goed worden gespoeld in koud water en vervolgens worden gebroeid met kokend water in een vergiet.
Neem een geëmailleerde of roestvrijstalen pan van drie liter, giet er gebroeide, droge abrikozen in, vul deze met 2 liter koud water en zet op middelhoog vuur.
Als het water kookt, voeg je 200-300 gram suiker toe aan het water, afhankelijk van de aanvankelijke zoetheid van de gedroogde abrikozen. Abrikozen moeten minimaal 5 minuten koken. Als het fruit erg droog is, kan de kooktijd worden verlengd tot 10-15 minuten.
Vervolgens moet de bereide compote worden afgedekt met een deksel en mogen trekken.
Conclusie
Het bereiden van abrikozencompote kost je niet veel tijd, maar je kunt er in de winter wel van genieten van een natuurlijk drankje met de verleidelijke aroma's van de zomer, die zowel een gewone lunch als elk feestmaal kunnen versieren.
