Inhoud
Het conserveren van fruit in eigen sap is al sinds de oudheid bekend en was van oudsher de meest zachte en tegelijkertijd de meest natuurlijke en gezonde vorm van conserveren, zelfs vóór de uitvinding van diepvriezers.
Op deze manier bereide abrikozen behouden de maximale hoeveelheid voedingsstoffen en de smaak van het originele product, zijn universeel bij later gebruik en kunnen zelfs door diabetici worden gegeten, aangezien sommige recepten helemaal geen suiker bevatten.
De lekkerste recepten voor abrikozen in eigen sap
In dit artikel kunt u een grote verscheidenheid aan recepten vinden en evalueren die worden gebruikt voor het bereiden van abrikozen in hun eigen sap.
In plakjes
Het meest traditionele en tegelijkertijd populaire recept voor het verkrijgen van abrikozen in hun eigen sap is het volgende.
Neem voor 1 kg ontpitte abrikozen 300-400 gram suiker.
Eerst moet je de zaden van de voorbereide vruchten verwijderen. Dit gebeurt op de gebruikelijke manier, waarbij het fruit in tweeën wordt gesneden of zelfs wordt gebroken. Afhankelijk van je esthetische voorkeuren kun je de helften van de abrikozen laten bewaren, of je kunt ze in nog twee delen snijden en in vieren delen.
Neem vervolgens van tevoren droge, gesteriliseerde potten en vul ze met plakjes abrikozen, terwijl je ze tegelijkertijd met suiker bestrooit.
Bij het leggen van abrikozen is het raadzaam om de potten af en toe zachtjes te schudden, zodat de vruchten met maximale dichtheid worden verpakt. Gevulde potten worden afgedekt met een lichte doek en gedurende 12-24 uur op een koele plaats bewaard.
Omdat tijdens het infusieproces met suiker abrikozen sap vrijgeven en er vrije ruimte vrijkomt in de potten, worden er twee methoden gebruikt om deze te vullen:
- Of gebruik de inhoud van een van de potten om de vrije ruimte in andere potten op te vullen.
- Of laat de abrikozenschijfjes van tevoren met suiker in een kleine kom achter voor infusie en gebruik ze de volgende dag om de lege ruimte in de potten te vullen.
Nadat de vereiste tijd is verstreken, vult u de potten met fruit en suiker tot bijna de rand en plaatst u ze in een pan met water om te steriliseren. Indien gewenst kan de sterilisatie ook worden uitgevoerd in een heteluchtoven, in een oven of in een magnetron - wat voor u het handigst is. Het is voldoende om potten van een halve liter gedurende 10 minuten en potten van 1 liter gedurende 15 minuten te steriliseren. Rol de potten onmiddellijk nadat de sterilisatie is voltooid met deksels op en laat ze afkoelen tot kamertemperatuur.
Zonder sterilisatie
Als je geen zin hebt in het steriliseren van potten gevuld met abrikozen, dan kun je het ook anders doen. Na het ontpitten worden de abrikozen in plakjes gesneden die voor u geschikt zijn (u kunt de helften laten staan) en in een pan of kom van geschikte grootte doen, terwijl u ze tegelijkertijd met suiker bestrooit. Neem voor 1 kg geschild fruit 300 gram suiker.De pan wordt afgedekt met een deksel en alles wordt een nacht of 12 uur op een koele plaats apart gezet.
'S Morgens wordt de pan met abrikozen op laag vuur gezet en na het koken wordt er 200 g sinaasappelpulp aan toegevoegd. Onder voortdurend roeren kookt het mengsel van abrikozen met suiker en sinaasappel ongeveer 5 minuten. Als het heet is, wordt het fruitmengsel in steriele potten gedaan, aan elke pot wordt een gebrand muntblad toegevoegd voor de smaak en de potten worden afgesloten met deksels. Opgeslagen in een kelder of koelkast.
De resulterende bereiding is ideaal voor gebruik in kerst- of nieuwjaarsgerechten.
Suikervrij
Dit recept produceert de meest natuurlijk smakende abrikozen, die zelfs kunnen worden gegeten door degenen die om verschillende redenen geen suiker kunnen verdragen.
Neem voor 1 kg abrikozen 200 gram water.
Traditioneel worden de vruchten in tweeën gesneden en worden de zaden verwijderd. Het fruit wordt in een pan gedaan en koud water wordt toegevoegd. Alles wordt verwarmd totdat het kookt. Zet het vuur laag, dek af met een deksel en kijk af en toe in de pan, wachtend tot het sap begint vrij te komen. Zodra het sap begint op te vallen, wordt het product als klaar beschouwd. Vervolgens is de keuze aan jou: doe de abrikozen onmiddellijk in potten en begin met steriliseren, of probeer de vruchten te koken tot ze zacht zijn.
Deze methode om abrikozen in hun eigen sap te produceren kan niet zonder sterilisatie. Het wordt traditioneel gedurende 10 of 15 minuten uitgevoerd, afhankelijk van het volume van de blikken.
In het Slowaaks
Als je lange tijd niet de mogelijkheid hebt om fruit met suiker te laten trekken, dan is er een recept om abrikozen snel in hun eigen sap te bereiden. De gehele productietijd duurt niet meer dan 20-30 minuten. Voor 1 kg geschilde abrikozen moet je 200 g poedersuiker bereiden.
De helften abrikozen worden in potten geplaatst met de sneden zo strak mogelijk naar beneden, gevuld met suiker en aan elke pot wordt een zodanige hoeveelheid gekookt koud water toegevoegd dat het totale vloeistofniveau niet 1-1,5 cm tot aan de nek reikt. Daarna worden de potten afgedekt met deksels en gesteriliseerd in kokend water, waarvan het niveau van de buitenkant tot aan de schouders van de pot moet reiken, gedurende ongeveer 10 minuten.
De potten worden onmiddellijk met deksels vastgeschroefd en gekoeld in een grote bak met water, waaraan periodiek koud water moet worden toegevoegd.
Geen warmtebehandeling
Dit recept zou liefhebbers van snelle en originele oplossingen moeten aanspreken. Bovendien verschillen abrikozen, bereid volgens dit recept in hun eigen sap, vrijwel niet van vers fruit, met uitzondering van de toevoeging van suiker.
Volgens het recept moet je het volgende bereiden:
- 1 kg ontpitte abrikozen
- 250 gram suiker
- Een eetlepel wodka
Was de abrikozen, droog ze, verwijder de pit en snijd ze indien gewenst in vieren. Plaats het vervolgens in steriele, droge potten en bestrooi het met suiker. Houd de potten minimaal 12 uur koel. Knip de volgende dag cirkels uit papier met een diameter die 1 cm groter is dan de diameter van de openingen van de blikjes. Week deze cirkels met wodka. Plaats ze op de hals van de potten en bedek de bovenkant met een gekookt plastic deksel. Bewaar het werkstuk op een koele plaats.
Bruikbare tips
Het inblikken van abrikozen in hun eigen sap zal je veel vreugdevolle momenten bezorgen als je eraan denkt deze handige tips te volgen:
- Abrikozen voor deze oogstmethode kunnen van elke variëteit en grootte zijn. Maar als je suiker gebruikt voor conservering, is het beter om hardere te nemen; zelfs enigszins onrijpe vruchten zijn toegestaan. Als je bereidingen maakt zonder suiker, probeer dan de meest rijpe, sappige en zoete abrikozen te gebruiken.
- De bereiding vereist geen grote hoeveelheid suiker van u of zal u verrassen met de volledige afwezigheid ervan - des te nauwgezeter is de noodzaak om voorzichtig te zijn met de procedures voor het reinigen van fruit en potten tegen besmetting en het steriliseren ervan.
- Gebruik uitsluitend geëmailleerde of roestvrijstalen kookgerei. Het gebruik van aluminium containers voor het bewaren van fruit is verboden.
- Om de afgewerkte abrikozen er zo aantrekkelijk mogelijk uit te laten zien, wees niet lui bij het doormidden snijden van de vruchten om de pitten te verwijderen, in plaats van ze te breken.
Conclusie
Uit de verscheidenheid aan de beste recepten voor het maken van abrikozen in hun eigen sap, zal zelfs een kieskeurige fijnproever iets kunnen kiezen dat geschikt is voor zichzelf.
