Inhoud
Tijdens de wintervoorbereidingsperiode heeft elke huisvrouw een selectievakje met de tekst "prepare lecho". Er is geen populairder ingeblikt gerecht. Voor de bereiding worden beschikbare groenten gebruikt. Er zijn momenteel een vrij groot aantal methoden voor het bereiden van lecho. Bovendien kan de set componenten aanzienlijk verschillen. Als het klassieke recept voor het gerecht is gemaakt van peper, strekken moderne variaties van lecho zich uit tot courgette, aubergine en komkommers. Elke huisvrouw heeft haar eigen ‘kenmerkende’ recept voor lecho. Bij sommige duurt het erg lang om ze voor te bereiden, dus ze zijn niet altijd populair. Momenteel worden voorbereidingen met minimale tijdskosten gewaardeerd.
Gebruik tomatensaus om traditionele lecho voor de winter te bereiden. En om een saus van hoge kwaliteit te bereiden, moet je een aanzienlijk deel van de dag doorbrengen. Tomaten voor de saus hebben immers het volgende nodig:
- wassen;
- snee;
- maal in een vleesmolen, maal door een zeef of maal in een blender;
- Kook het tomatensap tot de gewenste consistentie.
Het is het laatste punt waar moderne huisvrouwen vanwege de lengte niet blij mee zijn. Ze zijn voortdurend op zoek naar nieuwe mogelijkheden om het bereiden van heerlijke lecho minder belastend te maken.Het meest geschikte recept, dat de heerlijke smaak van het gerecht behoudt, is het recept voor lecho met tomatenpuree, tomatensap of ketchup.
Nuances van een modern recept
Voorbereiden paprika lecho met tomatenpuree is niet moeilijk, maar het proces vereist kennis van enkele kenmerken. De belangrijkste aandacht moet worden besteed aan de kwaliteit van tomatenpuree. De smaak van de afgewerkte groentesalade hangt hiervan af. Waar moet u op letten?
Over de kwaliteit van de pasta. Maak uzelf eerst vertrouwd met de samenstelling ervan. Het is optimaal dat het ingrediënt geen chemicaliën bevat: conserveermiddelen, kleurstoffen, verdikkingsadditieven.
Het beste is als de tomatenpuree gemaakt is van alleen tomaten, zonder suiker en zout. Maar als je er geen vindt, pas dan de hoeveelheid van deze componenten naar smaak aan, zonder naar het recept te kijken.
Zorg ervoor dat u de smaak van de bereide tomatenpuree proeft voordat u deze aan de lecho toevoegt. Het beïnvloedt de kwaliteit van plantaardige lecho met tomatenpuree meer dan andere componenten. Als de kwaliteit van het product u niet bevalt, gebruik het dan ook niet bij de bereiding.
Voordat het aan lecho wordt toegevoegd, wordt de pasta met water verdund tot een halfvloeibare toestand. De gebruikelijke verhouding van componenten is 1:2 of bij goede ketchupdikte 1:3.
Vervolgens wordt het ingrediënt 5-7 minuten gekookt, waarbij indien gewenst kruiden en smaakmakers worden toegevoegd.
Wanneer een recept voor lecho met tomatenpuree vereist dat de groenten worden voorgebakken en vervolgens de saus erover wordt gegoten, is het handig om zelfgemaakt tomatensap te gebruiken.
Ketchup, als vervanger van pasta, is iets duurder, maar geeft een unieke smaak aan een vertrouwde salade.
Een voordelig kenmerk van kant-en-klare tomatenpuree voor lecho is dat een recept waarin het wordt gebruikt geen sterilisatie van het eindproduct vereist. Alleen deksels en glaswerk zijn onderworpen aan verplichte sterilisatie.
Aantal producten en kookproces
Veel mensen willen de beroemde Bulgaarse lecho koken.
Om de smaak van je favoriete gerecht te proeven, moet je per kilogram zoete paprika het volgende bereiden:
- 250 gram hoogwaardige, in de winkel gekochte tomatenpuree;
- 250 ml gezuiverd water;
- 15 g zout;
- 75 g suiker;
- 100 ml plantaardige olie;
- 50 ml tafelazijn (9%).
Voordat u begint met koken, bereidt u de potten en deksels voor - was ze grondig en steriliseer ze. Dit kan op de gebruikelijke manier worden gedaan boven kokend water en worden gedroogd. Er is een alternatief: bak 20 minuten in de oven.
Laten we beginnen met het bereiden van het gerecht. Neem voor lecho met tomatenpuree vlezige rijpe paprika's. Kleur en maat doen er eigenlijk niet toe. Was de peper goed, verwijder de stengels, membranen en zaden. Om de resterende zaadjes te verwijderen, tikt u met de platte kant van een mes op de peperkorrels. Snijd nu in stukjes van de vorm die je het leukst vindt - reepjes, plakjes, vierkanten.
Bereid de saus voor. Om dit te doen, verdunt u de in de winkel gekochte tomatenpuree met water in een grote container. Als de pasta dik is, verdun deze dan in een verhouding van 1:1; als de pasta dunner is, is het voldoende om 1:2 water te nemen.
Voeg plantaardige olie, suiker en zout toe. Zorg ervoor dat u de saus proeft, zodat u de lecho niet te zout maakt met tomatenpuree. Meng het mengsel goed en kook.
Doe de plakjes paprika in de kokende saus, kook het mengsel en laat het 25 minuten sudderen.
Het enige dat overblijft is azijn toevoegen en het mengsel opnieuw 5 minuten koken.
En plaats nu het nog hete, aromatische gerecht van peper met tomatenpuree in een steriele glazen container en rol de deksels op. Volgens de aanbevelingen van culinaire specialisten, draai de potten om en isoleer ze.Eenmaal afgekoeld, overbrengen naar de winteropslag.
Recepten waaraan andere groenten zijn toegevoegd
Lecho met tomatenpuree wordt vaak voorbereid op de winter met ui en wortelen.
Deze salade heeft een rijkere smaak. Door het grotere aantal ingrediënten heb je meer tomatenpuree, suiker en zout nodig.
Voor één kilo vlezige paprika's moet je nemen:
- 400 gram groenten - uien en wortels;
- 5-6 teentjes knoflook (naar eigen smaak toevoegen);
- 500 g bereide tomatenpuree;
- 50 g zout en 100 g suiker;
- 100 ml plantaardige olie;
- 50 ml azijn.
Lecho met wortelen, uien en tomatenpuree duurt iets langer om te bereiden, maar het kookproces is vergelijkbaar met de klassieke versie.
Eerst steriliseren we de potten en deksels op een handige manier
Laten we verder gaan met groenten. Was het, schil het en begin het te malen.
Snijd de paprika in grote reepjes, rasp de wortels, snijd de ui in halve ringen en gebruik een breker of fijne rasp voor de knoflook.
We sturen de uien eerst op voor een warmtebehandeling. Giet olie in een ketel, verwarm deze en doe de ui erin. Laten we het 5 minuten opwarmen.
Voeg nu de wortels toe aan de ketel en laat samen met de uien 10 minuten sudderen. Voeg aan het einde van het stoven van de groenten knoflook en paprika toe.
Bereid tegelijkertijd de pasta. Meng het met water, zout, suiker en giet het in een ketel met groenten.
De stooftijd van het gerecht is 40 minuten. Als er nog 5 minuten over zijn voor het einde van het proces, voeg dan azijn toe.
Nadat de tijd is verstreken, doe je het hete, smakelijke mengsel in potten, sluit je ze af en isoleer ze. Als het afkoelt, verwijdert u de deken en bergt u deze op.
Opties met ongebruikelijke componenten voor behandeling
Lecho met tomatenpuree, waarvan het recept rijstgranen bevat, wordt erg populair. Deze voorbereiding blijkt bevredigender en voedzamer te zijn.Dient als een zelfstandig tweede gerecht. Handig als er onverwachts gasten arriveren of je onderweg een lunch nodig hebt.
Voor 1 kg paprika is het voldoende:
- 250 g rijstgranen;
- 1 kg uien en wortels;
- 1 kopje suiker;
- 1 liter tomatenpuree uit de winkel (je kunt zelfgemaakte saus gebruiken);
- 0,5 l plantaardige olie;
- 3 eetlepels tafelzout;
- 100 ml azijn.
Alle groenten moeten goed worden gewassen en vervolgens worden gehakt. Hak in dit recept de peper grof, hak de wortels op een grove rasp en hak de ui in halve ringen.
Doe alle ingrediënten in één keer in de pan en laat na het koken 50 minuten koken. Roer de hete massa regelmatig door en vergeet de veiligheidsmaatregelen niet. Voeg na het stoven azijn toe en kook nog eens 5 minuten.
Doe het heet in potten, rol het goed op en dek af met een warme deken. Zodra het mengsel volledig is afgekoeld, verwijdert u de deken en legt u deze weg lecho met rijst In de kelder.
Opmerking voor huisvrouwen
Zelfs in een klassiek recept kun je veilig je favoriete kruiden of knoflook toevoegen. Doe de kruiden en specerijen in de tomatensaus, kook een beetje en voeg dan de groenten toe. Piment, kruidnagel en laurierblaadjes passen goed bij Bulgaarse lecho. Als je dille of peterselie wilt toevoegen, kun je dit beter 10 minuten voor het einde van het stoven doen.
Kies alleen producten van hoge kwaliteit om lecho te bereiden. In dit geval kunt u er zeker van zijn dat de winterbereiding de vereiste houdbaarheid zal doorstaan.
Zorg ervoor dat u de borden en deksels steriliseert, zodat uw inspanningen niet voor niets zijn. Door de onsteriliteit van de vaat zal de lecho snel bederven en ongeschikt zijn voor voedsel.
Regel de kooktijd volgens uw behoeften. Als je elastische peper in lecho nodig hebt, probeer het dan niet te gaar te maken.
