In de winter zijn verse groenten vrij moeilijk te krijgen. En degenen die er zijn, hebben meestal geen smaak en zijn behoorlijk duur. Daarom beginnen huisvrouwen aan het einde van het zomerseizoen zich op te rollen voor de winter. Meestal zijn dit ingelegde en ingemaakte groenten, evenals een verscheidenheid aan salades. De meeste huisvrouwen bereiden lecho voor op de winter. Deze salade bestaat voornamelijk uit tomaten en paprika's. Je kunt er ook uien, knoflook en wortels aan toevoegen. Deze ogenschijnlijk spaarzame samenstelling geeft het product een heerlijke zuur-kruidige smaak.
Maar elk jaar verschijnen er steeds meer nieuwe opties voor het bereiden van lecho. Veel mensen prijzen deze salade bijvoorbeeld met de toevoeging van appels of courgette. Maar hij ontving de meest positieve recensies recept voor lecho van aubergines voor de winter. Laten we eens kijken naar de mogelijkheid om het voor te bereiden, en ook enkele subtiliteiten van het proces zelf leren.
Belangrijke mogelijkheden
Het koken van aubergine-lecho verschilt niet veel van het klassieke recept, waarbij tomaten en paprika's worden gebruikt. Het enige is dat deze versie een grotere verscheidenheid aan additieven bevat. Hier kun je allerlei kruiden en specerijen gooien. Veel mensen voegen bijvoorbeeld dille, laurier, knoflook en zwarte peper toe aan de salade.
Naast dergelijke aromatische toevoegingen moet tafelazijn in de bereiding aanwezig zijn. Hij is degene die verantwoordelijk is voor het behoud van de behandeling voor een lange tijd.Bovendien geeft azijn het gerecht een speciale zuurheid, wat de smaak van lecho alleen maar verbetert. Het is belangrijk om zeer verantwoordelijk te zijn bij het kiezen van groenten voor lecho. Ze moeten rijp en vers zijn. Je kunt geen oude grote aubergines gebruiken voor salade.
Oude aubergines zijn niet alleen taai, maar ook enigszins gevaarlijk. Met de leeftijd hoopt solanine, een gif, zich op in fruit. Het is deze stof die aubergines een bittere smaak geeft. Ook kan de hoeveelheid solanine worden bepaald door het uiterlijk van de vruchten zelf. Als de pulp op de snijplaats snel van kleur verandert, betekent dit dat de concentratie solanine vrij hoog is.
Om deze reden is het beter om jong fruit te gebruiken. Maar oude aubergines kunnen ook gebruikt worden bij het koken. Ze worden eenvoudig gehakt en bestrooid met zout. In deze vorm moeten de groenten een tijdje staan. Solanine komt ook vrij samen met het uitgescheiden sap. Dergelijke vruchten kunnen zonder angst worden gegeten, maar je moet ze zorgvuldig zouten om het niet te overdrijven. Laten we nu eens kijken naar recepten voor aubergine-lecho voor de winter.
Auberginelecho voor de winter
Om lecho met aubergine, tomaten en paprika's te bereiden, hebben we het volgende nodig:
- kleine jonge aubergines - één kilogram;
- roodvlezige tomaten - een halve kilo;
- paprika van welke kleur dan ook - een halve kilo;
- uien - twee stukken;
- knoflook - vijf teentjes;
- gemalen paprika - een theelepel;
- kristalsuiker - twee eetlepels;
- zout – een theelepel;
- 6% tafelazijn - twee eetlepels;
- zonnebloemolie - ongeveer 60 ml.
Het is noodzakelijk om van tevoren potten en deksels voor lecho klaar te maken. Allereerst worden ze gewassen met frisdrank en vervolgens gesteriliseerd met stoom of in gekookt water.Het is erg belangrijk dat de potten volledig droog zijn tegen de tijd dat je de salade moet gieten. Anders kan het resterende water gisting veroorzaken.
Tomaten voor lecho worden in water gewassen en de stengels worden verwijderd. Vervolgens worden de vruchten op een gemakkelijke manier geplet. De snelste manier om dit te doen is met een blender of vleesmolen. Vervolgens worden de paprika’s gewassen en geschild. Het wordt doormidden gesneden en alle zaden en stengels worden verwijderd. Nu wordt de peper in grote stukken van welke vorm dan ook gesneden.
Begin vervolgens met het bereiden van de aubergines. Ze worden, net als alle andere groenten, onder stromend water gewassen. Hierna worden de stelen van het fruit afgesneden en in blokjes of plakjes gesneden. De grootte van de stukken doet er niet toe. De ui wordt geschild van droge schillen en in halve ringen gesneden. Je kunt de knoflook eenvoudig pletten met een pers of fijnhakken met een mes.
Giet plantaardige olie in een ketel die is voorbereid op lecho, verwarm deze en doe de uien erbij. Als het zacht wordt, doe dan de tomatenpuree in de pan. Meng de ui en pasta tot een gladde massa en breng aan de kook. Nu worden suiker, zout, droge paprika en peper in de lecho gegooid.
Breng de salade opnieuw aan de kook en voeg de knoflook en aubergine toe. Laat het mengsel 30 minuten op laag vuur sudderen. Giet een paar minuten voordat het helemaal klaar is tafelazijn in de lecho en roer. Wanneer de massa weer kookt, zet hem dan uit en begin in gesteriliseerde containers te gieten. Vervolgens worden de potten omgedraaid en afgedekt met een warme deken. In deze vorm moet de salade minimaal een dag staan. Daarna wordt de lecho naar een koelruimte verplaatst voor verdere opslag.
Conclusie
Nu kunt u eenvoudig heerlijke en aromatische auberginelecho bereiden. Zoals u kunt zien, kunnen de componenten van dit preparaat variëren, afhankelijk van de smaakvoorkeuren. Maar eigenlijk bestaat lecho uit de eenvoudigste en meest toegankelijke groenten. Bijvoorbeeld van tomaten, paprika's, knoflook en uien. Veel mensen voegen graag verschillende kruiden en specerijen toe aan lecho. En als je hier aubergines toevoegt, krijg je een ongelooflijke salade, je likt gewoon je vingers af. Probeer uw familie en vrienden te verrassen en te verwennen.
wanneer knoflook toevoegen?))
Dat is het, ik heb het gevonden, bedankt voor het recept