Inhoud
Chilipeper is een bekende naam voor veel van de heetste pepersoorten. Bij de Azteken betekent het woord ‘chili’ de kleur rood. Daarom kunnen we gerust zeggen dat rode peper en chili naar dezelfde soort verwijzen. Chilli chili is een eenjarige kruidachtige plant met een struikhoogte tot 65 cm.
De vruchten zijn bessen in verschillende soorten en maten:
- langwerpig of langwerpig;
- rond (kers);
- kleinvruchtig.
Er zijn ook verschillende soorten chilipepers. Elk heeft zijn eigen aroma en mate van scherpte. De kruidigheid van chilipepers hangt niet af van de kleur van de vrucht, die niet alleen rood kan zijn, maar ook groen, geel, oranje en zwart. Alleen het hoge percentage van de hete alkaloïde capsaïcine geeft chilipepers hun bijzondere kruidigheid. Het wordt beschouwd als de heetste, de scherpste en de helderste onder zijn soortgenoten.
Eigenschappen van chilipeper
Fans van deze soort zijn liefhebbers van pittig eten. Degenen die de voorkeur geven aan mildere gerechten of gezondheidsproblemen hebben, benaderen het met enige voorzichtigheid. Onder de gunstige eigenschappen van hete peper is het de moeite waard om te benadrukken:
- Aanwezigheid van capsaïcine. In gematigde hoeveelheden stimuleert dit bestanddeel de productie van slijm in het lichaam. Dit helpt de slijmvliezen te beschermen en de spijsverteringsprocessen te normaliseren.Het verbetert de afweer goed in de winter; in Aziatische landen dient het als een betrouwbaar middel om vergiftiging te voorkomen.
- Grote hoeveelheid vitamines en voedingsstoffen. Een juiste consumptie van een pittig product zal helpen de toevoer van voedingsstoffen op peil te houden, vooral buiten het seizoen. Het wordt beschouwd als de recordhouder voor het ascorbinezuurgehalte.
- Hete pepers helpen de hoeveelheid geconsumeerd zout te verminderen. Zout onderbreekt immers de pikante smaak die hete chilipeper aan gerechten geeft. Recent onderzoek door wetenschappers bevestigt de voordelen van het gebruik van het product voor patiënten met diabetes. Maar u kunt alleen een pittig supplement in uw dieet opnemen na overleg met een arts.
Bovendien heeft het eten van chilipepers, zoals elk product, een negatieve kant:
- Ziekten van het spijsverteringskanaal en de nieren zijn de reden om de pittige smaak van peper te weigeren. Het zal geen schade toebrengen aan een gezond lichaam, maar in geval van overtredingen moet u voorzichtig zijn.
- Je zult zeker heel voorzichtig moeten zijn bij het eten en bereiden van voedsel. Als pepersap op de slijmvliezen van de ogen terechtkomt, kan dit tot zeer onaangename gevolgen leiden.
In andere gevallen zijn hete chilipepers een graag geziene gast op tafel van liefhebbers van de Mexicaanse en Latijns-Amerikaanse keuken.
Soorten beroemde groenten
Een van de meest bekende zijn de volgende soorten chilipeper:
Habanero-variëteit
Een populair ras met hartvormige vruchten. De peulen zijn voornamelijk in oranje of rood te vinden, maar er zijn interessante uitzonderingen: wit, roze. Liefhebbers van Habanero merken het ongewone bloemige aroma van de variëteit op. Het scherpste deel van de peulen zijn de zaden. De bessen worden voornamelijk in gedroogde vorm gebruikt. Naast koken worden ze veel gebruikt in de cosmetologie.
Jalapeño-variëteit
Hete groene chilipeper. De vruchten worden meestal geoogst terwijl ze nog niet rijp zijn, maar een lengte van 8 cm hebben bereikt en worden beschouwd als de kleinste van de chili-variëteiten. Groene paprika's hebben veel betere eigenschappen dan rode, dus de jalapenos mogen niet tot het einde rijpen. Verwijst naar medium hete pepers. Als je een mildere smaak wilt, verwijder dan de zaden en gebruik alleen het vruchtvlees van de bessen in gerechten. Het zijn de zaden van de chilipeper die de variëteit zijn kruidigheid geven. Vaak gebruikt om medicinale tincturen te bereiden.
Serrano-variëteit
Het heeft ook een originele vruchtvorm - ze lijken op een kogel en zijn erg klein van formaat - slechts 4 cm.De peulen zijn aanvankelijk lichtgroen en worden tijdens het rijpen rood. Dunne wanden in de peulen verminderen de scherpte van de peper, daarom wordt hij vaker gebruikt bij het koken. Om de scherpte van de variëteit verder te verminderen, moeten scheidingswanden en zaden worden verwijderd.
Poblano-variëteit
Niet de heetste soort chili. De vruchten zijn donkergroen van kleur en hartvormig met een afgeplatte punt. Als ze rijp zijn, krijgen ze een donkerrode tint, maar het zijn de groene bessen die het meest worden gebruikt. Door de niet erg hete smaak kun je paprika's gebruiken om te vullen. Geschikt voor inblikken en invriezen.
Pasilla-variëteit
Het heeft een rokerig zacht aroma en een aangename smaak, die wordt gebruikt bij het koken. Met de toevoeging worden verschillende sauzen, smaakmakers en marinades bereid. Het medium hitteniveau maakt Pasilla-paprika's erg populair.
Anaheim-variëteit
De schil van het ras is groen, wat een onderscheidend kenmerk is. De tweede kwaliteit die Anaheim onderscheidt van de klassieke chilipeper is het grote formaat bessen. De milde scherpte van het vruchtvlees maakt de variëteit erg populair.
Belangrijkste variëteiten
Het zal voor tuinders erg handig zijn om te weten dat rood en Groene paprika chili is vrij pretentieloos voor de groeiomstandigheden. Veel amateurs krijgen een goede oogst op de vensterbank, thuis, in de tuin en onder folie. De zaden van het gewas moeten worden ontkiemd, anders moet je behoorlijk lang wachten op ontkieming - voor sommige soorten ongeveer een maand. Eerst worden chilizaden gezaaid voor zaailingen en vervolgens worden de planten geplant voor permanente bewoning. Om een goede kieming te garanderen, moet je de luchtvochtigheid, temperatuur van de grond en de omgeving in de gaten houden. Bittere en niet-scherpsmakende pepers behoren tot de nachtschadefamilie, waardoor de teelttechnieken sterk lijken op de verzorging van tomaten. Het belangrijkste is om niet te vergeten dat hij houdt van losse, vruchtbare grond, goede verlichting, warmte en voldoende lucht. Maar hij kan er niet tegen:
- extreme hitte;
- wanneer water op de grond stagneert;
- lage temperatuur en vorst;
- water komt op bladeren en fruit.
Als je rekening houdt met deze nuances, zal het kweken van een bittere groente geen probleem zijn. Met behulp van de beschrijving en foto kunt u een chilipeper kiezen op basis van uw voorkeuren en sitemogelijkheden.
"Habanero Oranje"
Een zeer pittige variant. Rijpt 95-115 dagen na het planten. Bessen in de vorm van een zaklamp of hart. Wanneer ze gedroogd zijn, hebben ze een abrikozenaroma, dat door toevoeging van peper in de gerechten terechtkomt. De grootte van de peulen is 3 cm, de struik is groot en lang, tot 90 cm hoog, de vruchten worden meestal met handschoenen verzameld om de slijmvliezen of de huid van de handen niet te beschadigen. De kleur van chilivruchten is zowel geel als oranje. De plant wordt gekweekt door zaailingen en is productief, mooi en vrij pretentieloos. Maar je moet nog steeds de basisregels van de landbouwtechnologie volgen.
"JALAPENO"
De peper is bitter, bloeit zeer rijkelijk, maar laat veel bloemen vallen. Vruchten met een stompe punt, tot 8 cm lang en met een gewicht tot 50 g, bloeit vroeg, maar de peulen veranderen hun donkergroene kleur niet lang in het gebruikelijke rood. Het spectaculaire uiterlijk van de struik en peulen geeft de variëteit een bijzondere aantrekkelijkheid. Door de gematigde kruidigheid goed in salades en hapjes. Het groeit beter binnenshuis en op een vensterbank; er worden groene peulen gebruikt - deze worden als van hogere kwaliteit beschouwd. De bijzonderheid van het ras is dat het als vaste plant kan worden gekweekt. In de winter verdraagt hij koele temperaturen (16-20°C) goed, en in de zomer keert hij terug naar de tuinbed. De enige pittige variëteit met dikke fruitwanden. Paprika's worden gevuld, gebakken, gebeitst.
"Serrano"
De variëteit lijkt erg op Jalapeño, wat voor beginnende tuiniers een beetje lastig is. De vruchten zijn dikwandig en sappig, qua smaak en scherpte vergelijkbaar. De belangrijkste verschillen tussen Serrano:
- grotere struik met donker blad;
- betere opbrengst;
- minder barsten van fruit.
Dankzij het goede wortelstelsel van het ras kan de plant droogte verdragen. Het groeit goed onder filmbedekking en heeft in de open grond bescherming nodig bij koud weer.
"Anaheim"
Middenseizoenvariëteit aan hete pepers. De oogst kan na 90 dagen worden geoogst. De struik is goed bladrijk zonder veel zijscheuten. Dit vergemakkelijkt de verzorging van planten aanzienlijk en creëert goede omstandigheden voor het verlichten van groot fruit. Geteeld door zaailingen. Zaailingen duiken in de fase van twee bladeren. Een week voor het planten wordt aanbevolen om de zaailingen te voeden met complexe minerale meststoffen. Alleen geplant onder stabiele temperatuuromstandigheden - het ras verdraagt geen vorst.
Dergelijke variëteiten zijn weinig bekend bij binnenlandse tuiniers Fresno, banaan, cayennepeper, poblano. Probeer zeker minstens één keer een van de prachtige soorten chilipepers te kweken, zodat deze groente een favoriet van het hele gezin wordt.
