Inhoud
Hete peper heeft veel namen, sommigen noemen het ‘chili’, anderen houden van de naam ‘pikant’. Tegenwoordig zijn er meer dan drieduizend soorten hete peper bekend, die allemaal hun eigen kenmerken hebben. Eten rode pepers, groente, geel oranje, paars en zelfs chocolade. Ook de vorm van de paprika’s en hun afmetingen verschillen. Maar Het belangrijkste onderscheidende kenmerk wordt beschouwd als de hitte of scherpte van de vrucht; de waarde ervan wordt gemeten op de Scoville-schaal - hoe hoger de SHU-waarde aangegeven op de verpakking met de zaden, hoe "kwaadaardiger" de peper eruit zal groeien.
In dit artikel zullen we de bekendste bekijken hete pepervariëteiten, laten we kennis maken met de kenmerken en groeiomstandigheden.
Hoe je hete pepers thuis kunt kweken
Chili Het goede is dat het niet alleen in een kas of in een tuinbed kan worden geplant, maar heel vaak wordt dit gewas geplant in potten die vensterbanken of balkons versieren.
Vanuit tropisch Amerika en India kwamen hete pepers naar Europa. Op deze continenten met een vochtig en warm klimaat wordt het gewas als meerjarig beschouwd: chilipepers kunnen daar het hele jaar door groeien en vrucht dragen.
In het woonklimaat zal elk seizoen een warmteminnend gewas moeten worden geplant.Vanwege het lange groeiseizoen (90 tot 130 dagen), planten gekweekt door zaailingen:
- de zaden worden vooraf geweekt en op een warme plaats achtergelaten om te pikken;
- plant de zaden in voorbereide losse grond;
- de potten worden op een warme plaats geplaatst waar geen tocht of temperatuurveranderingen zijn;
- 1-1,5 maanden na het zaaien kunnen de zaailingen worden overgebracht naar een vaste plaats (in een kas of op de grond).
Welke soorten hete pepers zijn er?
Veel mensen denken ten onrechte dat hete pepers rood moeten zijn. Chilipepers kunnen in absoluut elke tint worden gekleurd. Hetzelfde geldt voor de vorm en grootte van de vrucht. Er zijn vruchten met een lengte van 30 cm, en er zijn hele kleine paprika's waarvan de grootte niet groter is dan een paar centimeter.
In de tropen of in India groeien paprika's met een uitgesproken fruit- of citrusaroma en een aangename smaak. Deze vruchten worden gebruikt om heerlijke sauzen en smaakmakers te maken en exotische gerechten te bereiden.
De hele wereld classificeert hete pepers in verschillende hoofdcategorieën.:
- Chinese worden als de meest brandende beschouwd.
- Mexicaanse habanero zijn het populairst.
- Trinidad verschillen in smaak, worden gebruikt om sauzen te bereiden en adzjik.
- 7 Pot gegroepeerd op basis van hun ongebruikelijke vorm en uitgesproken fruitige smaak.
- Jalapeño Hij houdt meer van warmte dan andere soorten en wordt daarom gekweekt in kassen en serres. Dit zijn de geteelde rassen op de vensterbanken stadsappartementen.
- Cayenne Paprika's zijn gemakkelijk te herkennen aan hun scherpe en langwerpige vorm; de struiken van deze variëteiten zijn laag en compact.
- Struik variëteiten, waaronder de beroemde Tabasco, zijn minder populair, maar hebben ook hun fans.
"Dubbele overvloed"
Deze variëteit kan in de volle grond worden geplant, maar onder kasomstandigheden zal de opbrengst hoger zijn: uit elke struik kunnen tot 40 vruchten worden geoogst. Paprika's rijpen niet meteen; ze kunnen maximaal vijf keer per seizoen worden geoogst.
De vorm van de vrucht is stamvormig, langwerpig. De lengte van elk is ongeveer 20 cm, het gemiddelde gewicht is 70 gram. Wanneer de peper rijp is, kleurt hij rood.
De wanden van de paprika's zijn behoorlijk dik, dus ze zijn niet geschikt om te drogen, maar "Double Abundance" maakt uitstekende bereidingen in potten en de vruchten kunnen ook worden ingevroren.
De plant is bestand tegen sterke zomerhitte en is niet bang voor ziekten en virussen.
"Brandend boeket"
Deze peper kan zowel in de kas als in de tuin worden gekweekt. De struiken worden klein - tot 50 cm hoog en verspreiden zich niet. De takken van de planten hoeven niet vastgebonden te worden, omdat de vruchten van deze variëteit vrij licht zijn.
Het gewicht van één peul is slechts 15-20 gram en de lengte is maximaal 12 cm. De vorm van de vrucht is kegelvormig, zeer langwerpig, de paprika's hebben een kleine diameter. In het stadium van biologische volwassenheid krijgen de vruchten een scharlakenrode kleur.
De wanden van de vrucht zijn dun, ze zijn uitstekend geschikt voor drogen en ander gebruik.De peper smaakt aangenaam, met een bijzonder aroma paprika.
"Chinees vuur"
Deze variëteit is een van de heetste pepers. De struiken bereiken een hoogte van 65 cm en kunnen zowel in kassen als in open ruimtes worden gekweekt.
De paprika's zelf zijn niet erg groot - ze wegen elk slechts 70 gram, maar ze zijn lang - ongeveer 25 cm. Wanneer het fruit rijpt, krijgt het een rijke rode kleur. De peper heeft de vorm van een kegel, maar met een licht gebogen onderkant.
De cultuur is vroeg rijp - de vruchten kunnen 90 dagen na ontkieming worden geoogst. Planten zijn bestand tegen virussen en ziekten die kenmerkend zijn voor de nachtschadefamilie.
"Trinidad kleine kers"
De cultuur wordt als supervroeg beschouwd: paprika's kunnen 70 dagen nadat de zaden uitkomen worden gegeten. De struiken worden krachtig en verspreiden zich, hun hoogte is vaak groter dan 0,8 meter.
Qua uiterlijk lijken de vruchten op kersen - ze hebben dezelfde ronde vorm en kleine diameter - ongeveer 2 cm.De smaak van paprika's is ook rijk aan kersentonen. Elke struik produceert een groot aantal feloranje of dieprode peperkorrels.
"Indische olifant"
Deze pepers zijn mild scherp, hebben een rijk paprikaaroma en een aangename smaak. De struiken worden als lang beschouwd - hun hoogte is vaak groter dan 130 cm en de takken spreiden zich uit. Planten moeten worden vastgebonden en kunnen het beste in een kas worden gekweekt.
De vorm van de vrucht is stamvormig, de paprika's hangen iets afhangend. In het rijpe stadium zijn de vruchten helderrood en verdeeld in twee kamers met testikels. De wanddikte bedraagt circa 1,5 mm, het gewicht per paprika bedraagt circa 30 gram.
Als je de Indian Elephant-variëteit in een kas kweekt, kun je tot twee kilo opbrengst uit elke meter land halen.
De smaakeigenschappen maken het mogelijk deze variëteit te gebruiken als smaakmaker, ingrediënt voor elk gerecht of saus.
"Wonder van de regio Moskou"
Een zeer productief ras, dat tot vier kilogram paprika's per vierkante meter produceert. De struiken worden hoog, met krachtige zijscheuten en een klein aantal bladeren.
De vruchten zelf zijn kegelvormig, hangend gerangschikt, hun oppervlak is glad en glanzend. De lengte van de vrucht kan maximaal 25 cm zijn en de diameter is klein - ongeveer 3 cm.
Het gewicht van elke peul overschrijdt zelden 50 gram. De wanden zijn behoorlijk dik - tot 2 mm. Deze variëteit heeft een ongewone specifieke smaak en een beetje scherpheid.
Met de juiste zorg en tijdige watergift kunnen tot 20 peperkorrels op één struik rijpen.
"Jalapeño"
Een vertegenwoordiger van een van de belangrijkste soorten hete peper is de Mexicaanse variëteit "Jalapeño". De struiken van deze plant zijn erg lang en bereiken een meter. De scheuten zijn krachtig en verspreiden zich. Aan één plant kunnen maximaal 40 vruchten tegelijkertijd rijpen.
De paprika's zelf zijn klein - hun lengte is niet meer dan 10 cm, de vorm van de vrucht is tonvormig, enigszins langwerpig. Peperkorrels zijn eerst donkergroen, maar naarmate ze rijpen worden ze helderrood.
"Habanero"
Er zijn verschillende varianten van dit ras: er zijn paprika's in rode, gele, oranje, roze en chocoladetinten. Een onderscheidend kenmerk van de variëteit zijn gekneusde vruchten. Hun vorm is een kegel.
Paprika's worden klein - het gewicht van één is slechts 15 gram. Maar elke plant kan wel honderden vruchten tegelijk rijpen.
De smaak van de vruchten van deze variëteit is ook zeer ongebruikelijk: ze hebben sterk uitgesproken fruitige tonen vermengd met een sterke scherpte en scherpte.
"Astrachanski 147"
Deze variëteit wordt beschouwd als middenseizoen en hoogproductief. Het is heel goed mogelijk om het in de volle grond te laten groeien, maar in de noordelijke regio's van het land is het beter om film of agrofibre te gebruiken.
De vruchten rijpen niet tegelijkertijd, waardoor de boer regelmatig verse paprika's kan oogsten. De hoogte van de struik is klein (tot 50 cm), de planten verspreiden zich niet, semi-standaard. Met de juiste zorg kan tot 3,5 kg warm fruit worden verzameld op een meter land dat met deze variëteit is beplant.
De vorm van peperkorrels is kegelvormig. Het arrangement hangt hangend, de kleur is aanvankelijk groen en verandert geleidelijk in scharlakenrood.
Het oppervlak van de vrucht is glad en glanzend, de wanden zijn dun. Het gewicht van elke peulen is slechts 10 gram en de lengte is 6 cm. Daarom kan de variëteit worden gebruikt voor het bereiden van hete pepers voor toekomstig gebruik - gedroogd en vermalen tot poeder.
"Cayennerood"
Planten van deze variëteit zijn erg lang - meer dan 150 cm, ze moeten absoluut worden vastgebonden, dus het is beter om ze in een gesloten kas te laten groeien.
Elke struik is "versierd" met veel peulen - aan één plant kunnen maximaal 40 peperkorrels rijpen. De vorm van de vrucht is een langwerpige kegel. Hun lengte bereikt 12 cm, maar de diameter is erg klein - ongeveer 1,5 cm.
Het oppervlak van de vrucht is glanzend, aanvankelijk groen en wordt na biologische rijping dieprood. De smaak van de vrucht is matig kruidig.
Welke soorten zijn meer geschikt voor het woonklimaat?
Bijna alle soorten hete peper kunnen in de volle grond worden geplant.De uitzonderingen zijn exotische soorten, hybriden van buitenlandse selectie en hoge paprika's die moeten worden vastgebonden.
Informatie over het kweken van het gewas is eenvoudig te vinden op het zaadpakket, waarop ook de scherpte van de peulen (SHU) staat vermeld. Je moet hete pepers met uiterste voorzichtigheid eten: in kleine hoeveelheden is deze groente zeer gunstig voor het menselijk lichaam, maar Overmatige consumptie van gekruid fruit kan tot verschillende ziekten en pathologieën leiden.
