Inhoud
Abrikozensap is een gezond en smakelijk drankje dat je gemakkelijk thuis kunt bereiden. Het is voldoende om het sap van de abrikozenpulp te scheiden en goed te koken. Specerijen, appels en citroenen helpen de smaak van de drank te verbeteren.
Kookregels
Om sap van hoge kwaliteit te bereiden, heb je rijpe, sappige abrikozen nodig. Als de vruchten niet rijp genoeg zijn, zullen ze weinig sap produceren.
De vruchten worden eerst gewassen en in delen verdeeld. De zaden worden verwijderd en de resterende helften worden 1-2 uur gedroogd.
U kunt de fruitpulp handmatig of met keukenapparatuur verwerken. Gaas, een zeef, een vleesmolen, een blender of een sapcentrifuge helpen het vruchtvlees te scheiden.
Kenmerken van het bereiden van abrikozensap:
- gebruik geëmailleerde, plastic of glazen containers;
- voor het inblikken heb je glazen potten met verschillende capaciteiten nodig;
- voor langdurige opslag van abrikozensap worden containers gesteriliseerd;
- Tijdens het kookproces mogen vruchten niet in contact komen met metalen oppervlakken;
- koken buiten de voorgeschreven tijd leidt tot de vernietiging van vitamines en voedingsstoffen;
- rijpe vruchten koken sneller dan onrijpe;
- tijdens de warmtebehandeling wordt de vloeistof constant geroerd;
- het vruchtvlees wordt niet weggegooid, maar achtergelaten voor het maken van puree en vullingen voor taarten;
- Sap van appels, peren en perziken past goed bij abrikozensap.
Om voorbereidingen te treffen voor de winter, moet je de potten steriliseren in een waterbad, in de magnetron of oven. De deksels moeten goed worden gekookt. In plaats van potten kunt u glazen flessen met deksel gebruiken.
Recepten voor abrikozensap
Om een heerlijk drankje voor de winter te bereiden, voeg je citroen, appels of kruiden toe aan abrikozen. Verander de hoeveelheid suiker naar wens. Een sapcentrifuge, blender of sapcentrifuge zal het proces helpen vereenvoudigen.
Met pulp voor de winter
Abrikozensap met vruchtvlees heeft een dikke consistentie en een rijke smaak. Dit wordt verzekerd door de verhoogde concentratie van pulp in de drank.
Bereidingsprocedure:
- Eerst wordt 5 kg abrikozen verwerkt. De vruchten worden gewassen, in delen verdeeld en de zaden worden weggegooid.
- De resulterende massa wordt in een grote pan geplaatst en gevuld met koud water. De dikte van het water boven de vrucht is 3 cm.
- Plaats de container op het vuur, breng de massa aan de kook en blijf koken tot het fruit zacht wordt.
- Wanneer de abrikozen gekookt zijn, zet u de kachel uit. Men laat de abrikozenmassa afkoelen tot kamertemperatuur.
- De gekoelde vruchten worden in een zeef gedaan en in kleine hoeveelheden gemalen. Het water en de resten worden door een zeef verwerkt.
- De resulterende massa wordt overgebracht naar een nieuwe container, gevuld met water en gedurende 5 minuten gekookt.
- Voeg indien gewenst suiker toe aan de abrikozendrank. Het eindproduct wordt in potten gegoten.
Via een sapcentrifuge
Als je een sapcentrifuge hebt, is het heel gemakkelijk om abrikozensap te bereiden. Dergelijke apparaten kunnen handmatig, mechanisch of volledig geautomatiseerd zijn.
Een vijzelpers is geschikt voor het verwerken van abrikozen of ander steenfruit. Het bestaat uit een ronde bus, waarbij de zaden van het vruchtvlees worden gescheiden.Je kunt abrikozenpulp verkrijgen met elk type sapcentrifuge.
Het proces van het verkrijgen van sap met behulp van een sapcentrifuge omvat verschillende fasen:
- Rijpe abrikozen in een hoeveelheid van 2 kg moeten grondig worden gewassen. Als de sapcentrifuge niet is ontworpen om te werken met fruit dat zaden bevat, verwijder deze dan handmatig.
- De resulterende massa wordt in de container van het apparaat geladen en het sap wordt eruit geperst.
- Voeg 1,5 liter water en 200 g suiker toe aan de abrikozenpulp. Het aantal componenten mag naar smaak variëren.
- Meng de vloeistof goed, steek in brand en kook gedurende 10 minuten. Wanneer schuim begint te verschijnen, moet dit met een lepel worden verwijderd.
- Om abrikozendrank voor de winter te bewaren, worden potten en deksels gesteriliseerd.
- De hete vloeistof wordt in containers gegoten die worden afgesloten met deksels.
- De potten worden omgedraaid en onder een deken gelaten totdat ze volledig zijn afgekoeld.
Met citroen
Abrikozensap krijgt een ongewone smaak na toevoeging van citroen. Het proces van het bereiden van de drank omvat verschillende fasen:
- Het sap wordt op elke gemakkelijke manier uit abrikozen geperst.
- Neem voor elke pot sap van 3 liter 1 citroen en 3 el. l. Sahara. Het sap wordt uit de citroen geperst en aan het abrikozensap toegevoegd.
- Het resulterende mengsel wordt op het vuur geplaatst en wacht tot het kookt. Voeg suiker naar smaak toe.
- Wacht 5 minuten nadat het koken is begonnen.
- Hete abrikozenvloeistof wordt in potten gegoten en afgesloten met deksels.
- De containers worden omgedraaid en onder een deken bewaard totdat ze volledig zijn afgekoeld.
Met appels
Door appels toe te voegen wordt de abrikozendrank minder geconcentreerd en krijgt deze een zure, verfrissende smaak.
Om appel-abrikozensap te verkrijgen, volgt u het volgende algoritme:
- Abrikozen in een hoeveelheid van 3 kg moeten goed worden gewassen, in delen worden verdeeld en de pitten worden verwijderd.De vruchten worden door een sapcentrifuge gevoerd.
- Neem dan 3 kg appels. De vruchten worden gewassen en in vieren gesneden, de kern wordt eruit gesneden. Een squeeze wordt op een vergelijkbare manier verkregen uit appels.
- Vul de pan met 300 ml water, voeg de eerder verkregen vloeistoffen toe.
- Om de zure smaak van appels te neutraliseren, voeg je 300 g suiker aan de vloeistof toe. De hoeveelheid zoetstof kan naar wens worden gewijzigd.
- Het mengsel wordt op laag vuur gestoofd, maar niet aan de kook gebracht. Wanneer er schuim ontstaat, verwijder dit dan met een schuimspaan.
- De afgewerkte abrikozendrank wordt in gesteriliseerde potten gegoten en de deksels worden vastgeschroefd.
Pittig
Door kruiden toe te voegen, krijgt de abrikozendrank een pikante smaak. De hoeveelheid kruiden kan worden gewijzigd of sommige items kunnen volledig worden geëlimineerd.
Verse munt (2-4 blaadjes), kruidnagelsterren (4 st.), vanillestokjes (1 st.), kaneel (1 st.) passen goed bij abrikoos.
Zo bereid je een pittig drankje:
- Sap wordt op elke geschikte manier uit abrikozen geperst.
- Neem voor elke 4 liter verkregen vloeistof 1 citroen.
- Giet 0,7 liter water in een aparte pan, voeg 300 g kristalsuiker, citroensap en geselecteerde kruiden toe. Citroenschil wordt ook aan de siroop toegevoegd.
- Plaats de container met de siroop op het vuur en kook gedurende 10 minuten.
- Vervolgens wordt de inhoud van de pan door kaasdoek gefilterd, de vloeistof wordt in de abrikozenpulp gegoten.
- Doe het abrikozensap op het vuur en wacht tot het begint te koken. De vloeistof wordt voortdurend geroerd en schuim wordt van het oppervlak verwijderd.
- Wanneer het koken begint, zet u het vuur uit. Voeg suiker naar smaak toe.
- Kook de vloeistof nog 5 minuten op laag vuur.
- De abrikozendrank wordt in potten gegoten en afgesloten.
Via een sapcentrifuge
Een sapcentrifuge is een apparaat voor het bereiden van sappen.Het ontwerp omvat meerdere containers die boven elkaar zijn geplaatst. Er zijn apparaten die op netstroom werken.
Wanneer abrikozenpulp wordt blootgesteld aan stoom, komt er sap vrij, waarvoor geen koken of andere verwerking nodig is. De resulterende vloeistof heeft een goede smaak en een hoge concentratie aan voedingsstoffen.
Bij gebruik van een sapcentrifuge duurt het sapproces lang. Er zal echter veel minder inspanning worden geleverd dan bij andere apparaten.
Het proces van het bereiden van een abrikozendrank met een sapcentrifuge:
- Water wordt in het onderste deel van de sapcentrifuge gegoten in een hoeveelheid van 3-5 liter, afhankelijk van het volume van het apparaat.
- Om de bovenste container te vullen, moet je de abrikozen wassen en in tweeën verdelen.
- De vruchten worden bestrooid met 5-7 eetlepels suiker om de vrijgave van sap te versnellen.
- Het apparaat wordt op het fornuis geplaatst of op het lichtnet aangesloten.
- Het kookproces duurt 45 minuten tot 2 uur. De exacte informatie vindt u in de handleiding van het apparaat.
- Abrikozensap wordt in potten gegoten en afgesloten voor de winter.
Suikervrij
Abrikozen zelf zijn zoet, dus je kunt er sap van maken zonder suiker toe te voegen. Deze drank is geschikt voor degenen die een gezond dieet volgen. Suikervrij sap kan worden opgenomen in het dieetmenu.
Zo bereid je een suikervrij drankje:
- Eerst moet je 4 kg abrikozen selecteren, ze in delen verdelen en de pitten weggooien.
- Voeg 2 kopjes kokend water toe aan de container met de pulp.
- De vruchten worden 10 minuten gekookt, waarna ze door een zeef worden gewreven.
- De resulterende abrikozenpulp wordt in een pan gegoten en op het fornuis geplaatst.
- Wanneer de vloeistof kookt, wordt deze in potten gegoten voor opslag.
In een blender
Als je geen speciale apparatuur hebt om sap te maken, kun je een gewone blender gebruiken. Voor het verwerken van abrikozen is een staafmixer of keukenmachine geschikt.
Het proces van het bereiden van abrikozensap in een blender bestaat uit de volgende stappen:
- Voor sap wordt 3 kg rijpe abrikozen geselecteerd.
- Neem vervolgens een grote pan, die voor 2/3 gevuld is met water.
- Plaats de container op het vuur en breng het water aan de kook.
- Voordat het kookproces begint, bereidt u een pan met koud water voor.
- Abrikozen worden in een vergiet geplaatst en gedurende 15-20 seconden ondergedompeld in kokend water.
- Vervolgens worden de vruchten gedurende 1 minuut in koud water geplaatst.
- Na deze behandeling kunt u eenvoudig de schil van de vrucht verwijderen en de zaden verwijderen.
- De resulterende pulp wordt in een aparte kom geplaatst.
- De abrikozenmassa wordt in een blender geplaatst en verwerkt tot een homogene puree.
- Voeg 0,8 liter water toe aan de afgewerkte massa. Giet vervolgens ½ theelepel erbij. citroenzuur en 0,2 kg suiker.
- Plaats het mengsel op het vuur en wacht tot het kookt, en laat de container dan 5 minuten op het vuur staan. De hoeveelheid suiker en water kan worden aangepast om de drank de gewenste smaak en dikte te geven.
- Heet abrikozensap wordt in containers gegoten voor opslag.
Conclusie
Abrikozensap wordt bereid uit vers fruit. Voeg indien gewenst kruiden, citroensap of suiker toe aan de drank. Een sapcentrifuge, blender of sapcentrifuge zal de kookprocedure helpen vereenvoudigen. Als de drank voor de winter wordt bereid, worden alle containers gepasteuriseerd.
