Perensap voor de winter via een sapcentrifuge: voordelen en nadelen, recepten met en zonder vruchtvlees, met appels, met citroen.

Inhoud

1 De voordelen en nadelen van perensap
- 1.1 Perensap verzwakt of versterkt
2 Hoe perensap voor de winter te bereiden
3 Regels voor opslag
4 Conclusie

Perensap voor de winter kan op verschillende manieren met een sapcentrifuge worden bereid. Het recept bevat momenteel de toevoeging van ander fruit, bessen en honing. De drank gemaakt van deze vrucht heeft gunstige eigenschappen en een uitzonderlijke smaak.

De voordelen en nadelen van perensap

Vers geperste drankjes die thuis worden gemaakt, bevatten meer vitamines en vezels. De voordelen van perensap liggen in de samenstelling:

vitamine A, E, P, B;
sporenelementen: jodium, ijzer, calcium, fosfor, magnesium;
biotine.

Kaliumzouten in zijn samenstelling worden gebruikt om urolithiasis te behandelen. Arbutine is een antimicrobieel en diureticum. Deze drank wordt gebruikt als koortswerend en tonicum.

Kalium-, magnesium- en B-vitamines versterken het cardiovasculaire systeem en het zenuwstelsel. Perensap met vruchtvlees is geïndiceerd voor nerveuze spanning, stress en hartziekten.

Vitaminen A en E helpen beschadigde weefsels te herstellen en de huidconditie te verbeteren. Het drinken van een glas sap op een lege maag verbetert de werking van het maag-darmkanaal. Er werd ook een positief effect op de bloeddruk opgemerkt.

Peer veroorzaakt geen allergieën, er zijn vrijwel geen contra-indicaties voor het nemen van de drank, behalve chronische constipatie. Jonge kinderen kunnen het drankje krijgen, maar met de nodige voorzichtigheid.

Perensap verzwakt of versterkt

Het product wordt zeker sterker als het is gemaakt van late fruitvariëteiten. Tannines en arbutine in de samenstelling helpen de ontlasting te versterken, dus in geval van spijsverteringsstoornissen kan het sap als toevoeging aan het medicijn worden ingenomen.

Er zijn gevallen geweest waarbij perensap de ontlasting losmaakte. Dit gebeurt als het uit vroege peren wordt geperst - zachter en minder scherp van smaak. Van deze soorten wordt babyvoeding gemaakt.

Hoe perensap voor de winter te bereiden

Om zoveel mogelijk sap te krijgen, is het beter om middelzacht fruit met een dunne schil te kiezen. Meestal is 2 kg fruit voldoende voor 1 liter drank. In de zomer kun je de variëteit Bere Giffard of Yellow Summer kiezen, en in de winter is Severyanka geschikt.

Advies! Gecultiveerde variëteiten produceren meer sap dan wilde variëteiten.

De vrucht mag niet beschadigd, overrijp, gebroken of verrot zijn. Anders zal het drankje snel bederven. Om de smaak rijker te maken, moet je twee soorten variëteiten kiezen: zuur en zoet, en deze in de juiste verhouding mengen.

Mengen met appels of het toevoegen van citroenzuur verlengt de houdbaarheid van het afgewerkte sap.Zonder sterilisatie en draaien in de koelkast kan de drank niet langer dan drie dagen worden bewaard, anders gaan de voordelen verloren.

Klassiek recept voor perensap voor de winter met behulp van een sapcentrifuge

Je kunt perensap voor de winter bereiden door het fruit in een sapcentrifuge te hakken. Hiervoor heb je nodig:

peren – 3 kg;
suiker – 1 kg.

Omdat het recept suiker bevat, is het beter om zure varianten te nemen. Kook methode:

De vruchten moeten grondig worden gewassen en van de schil en de kern worden verwijderd. Snijd in kleine plakjes.
Haal het fruit door de machine. Het afgewerkte sap kan worden gereinigd met gaas of een zeef, verwarmd in een pan, geleidelijk suiker toevoegen en roeren voor een betere oplossing.
Giet de drank in nog warme steriele potten en rol ze op.

Thuis worden er geen conserveermiddelen aan perensap toegevoegd, dus het moet voor de winter worden gesteriliseerd of gepasteuriseerd.

Perensap voor de winter door een sapcentrifuge zonder sterilisatie

Gebrek aan sterilisatie vermindert de houdbaarheid van sap aanzienlijk, dus het is belangrijk om alle voorbereidingsstappen te volgen.

Je zal nodig hebben:

peren – 4 kg;
suiker – 1,5 kg.

Kookproces:

Het fruit moet in perfecte staat zijn: sterk, fris en schoon om het product zo lang mogelijk te kunnen bewaren. De vruchten moeten van de schil, de zaaddoos worden verwijderd en in kleine stukjes worden gesneden.
Pers de plakjes in een sapcentrifuge, zeef en verwarm in een pan om ervoor te zorgen dat de suiker volledig is opgelost. De potten moeten worden gesteriliseerd en op ongeveer dezelfde temperatuur als het sap. Het gemorste product wordt opgerold en ondersteboven op een koele, warme plaats gelegd.

Na een paar weken kunnen de potten worden omgedraaid. De drank wordt enkele maanden bewaard.

Perensap voor de winter met sterilisatie

Het is niet moeilijk om perensap thuis te steriliseren, maar dit zal de houdbaarheid aanzienlijk verlengen.

Benodigde producten:

zure peer – 3 kg;
suiker – 1,5 kg.

Stapsgewijze voorbereiding:

De gewassen vruchten moeten van de schil en de zaden worden verwijderd en in plakjes worden gesneden.
Pers het sap in een sapcentrifuge en giet het in een aparte container. Verwarm de drank in een pan en voeg er suiker aan toe, roer tot het volledig is opgelost en giet het in een steriele pot.
Uitgerolde potten met het product moeten gedurende 15 minuten in een waterbad boven kokend water worden verwarmd. Oprollen.

Na het naaien moet je de potten laten afkoelen en ze vervolgens op een koele, donkere plaats zetten.

Recept voor perensap met vruchtvlees voor de winter

Perensap met vruchtvlees wordt thuis bereid met behulp van een sapcentrifuge. Voor het recept heb je nodig:

zoete peer – 4 kg;
suiker – 1 kg.

Kook methode:

Geschild fruit moet worden geplet, in een sapcentrifuge worden geperst en niet worden gefilterd.
Het resterende vruchtvlees moet door een zeef worden gewreven en worden gecombineerd met het resulterende sap.
De drank moet worden gecombineerd met suiker en al roerend aan de kook worden gebracht.
Giet het sap, terwijl het nog warm is, in steriele potten en sluit af. Nadat het volledig is afgekoeld, ga je naar een donkere plaats.

Belangrijk! Het vruchtvlees in de drank maakt het nog gezonder, omdat dan de vezels behouden blijven, wat de spijsvertering verbetert en een hoge concentratie aan micro-elementen bevat.

Sap van peren met vruchtvlees voor de winter door een vleesmolen

Een vleesmolen vereenvoudigt de bereiding van sap van peren met pulp, maar voor deze methode is een grotere hoeveelheid fruit nodig.

Benodigde producten:

zoete peer – 5 kg;
suiker – 1 kg.

Kookproces:

Spoel de vruchten grondig af onder koud water, verwijder de zaden en de schil. Snijd in grote blokjes.
Haal de vruchten door een vleesmolen met een fijn opzetstuk. Wrijf de resulterende puree door een zeef.
Verwarm het sap in een pan, voeg suiker toe, breng aan de kook en haal onmiddellijk van het vuur om te voorkomen dat de vloeistof verdampt. Giet de drank in steriele potten en rol ze op.

Om het product nog gezonder te maken, kunt u suiker helemaal uit het recept verwijderen of vervangen door honing.

Hoe perensap zonder vruchtvlees te maken voor de winter

Voor dit soort bereiding is het beter om sappige variëteiten met een dunne schil te kiezen, zoals Maria of Noyabrskaya. Voor het sap heb je nodig:

peer – 4 kg;
suiker – 1 kg.

Kook methode:

Grondig gewassen fruit moet worden bevrijd van schil en zaden. Snijd in kleine plakjes.
Ga door de machine en zeef het resulterende mengsel door kaasdoek. De cake die in het gaas achterblijft, moet goed worden uitgeperst, waarbij de laatste druppels van de drank eruit worden geperst. De pulp kan ook achteraf worden gebruikt; deze bevat nog steeds nuttige vezels.
Giet de vloeistof in een pan, breng aan de kook, voeg suiker toe en roer voortdurend.
Giet de drank in gesteriliseerde potten en rol ze op.

Na een week bij kamertemperatuur moet je de potten naar een koele, donkere plaats overbrengen.

Appel- en perensap voor de winter

Onder de drankjes voor de winter is de variant appel-perensap populair. Het wordt bereid via een sapcentrifuge; de bereiding is volledig vergelijkbaar met het klassieke recept.

zure appelvariëteit – 2 kg;
zoete variëteit aan peren – 2 kg;
suiker – 1,5 kg.

Kook methode:

Verwijder de gewassen vruchten van de schil en zaaddozen, snijd ze in plakjes.
Maal de stukjes fruit in een sapcentrifuge en zeef.
Plaats de vloeistof in een aparte container, kook en voeg geleidelijk suiker toe. Zet het vuur onmiddellijk na het koken uit.
Giet het sap in vooraf gesteriliseerde potten.

Om het product te conserveren, wordt ook de pasteurisatiemethode gebruikt: de drank in blikjes wordt 15 minuten in een waterbad geplaatst en vervolgens opgerold. Dit verlengt de houdbaarheid van het product en behoudt actieve stoffen die verloren gaan tijdens het koken.

Hoe perensap met honing te maken voor de winter

De voordelen van de drank worden bedorven door er suiker aan toe te voegen. Het kan echter worden vervangen door honing zonder de smaak te verliezen, dus het sap zal gunstiger zijn. Voor het recept heb je nodig:

zure perenvariëteit – 4 kg;
honing – 400 g.

Kookproces:

Verwijder de vruchten van schil, schade en zaden. Snijd in plakjes.
Passeer door een sapcentrifuge en zeef.
Honing moet vloeibaar zijn om op te lossen; voeg het toe aan de drank. Nadat je de honing hebt opgelost, kun je de drank in potten gieten, gedurende 15 minuten in een waterbad pasteuriseren,

Honing kan lange tijd niet worden verwarmd, dus pasteurisatie moet van korte duur zijn. Gekoelde potten kunnen in de kelder of bijkeuken worden bewaard.

Een eenvoudig recept voor perensap zonder suiker voor de winter

De afwezigheid van suiker in het sap verkort de houdbaarheid in de winter. Daarom is het beter om een appel-perendrank uit een sapcentrifuge te bereiden - het mengsel verlengt de opslag. Hiervoor heb je nodig:

zoete variëteit aan appels – 3 kg;
zoete variëteit aan peren – 2 kg.

Kook methode:

Was de vruchten, verwijder schillen en zaden. Snijd in grote blokjes.
Pers door een sapcentrifuge, zeef en pers het resterende vruchtvlees eruit.
Omdat er geen suiker is, is het de moeite waard aandacht te besteden aan sterilisatie. Het is beter om het sap te koken en in schone, steriele potten te gieten.

Belangrijk! Peren- en appelsap zonder suiker gaat niet lang mee, dus om het voor de winter te bewaren, moet het aan het einde van de herfst in een sapcentrifuge worden bereid van late variëteiten.

Hoe perensap met citroenzuur voor de winter te bereiden

Citroenzuur reguleert niet alleen de smaak van het product, maar verlengt ook de houdbaarheid door de groei van bacteriën te voorkomen.

Je zal nodig hebben:

zoete peren – 4 kg;
citroenzuur - naar smaak.

Kook methode:

Verwijder de schil en het zaad van schoon fruit en snijd het in kleine stukjes.
Knijp in een sapcentrifuge, zeef en knijp het gaas eruit.
Kook de resulterende vloeistof in een pan, voeg na het koken citroenzuur toe - meestal is 1 theelepel voldoende. Giet in gesteriliseerde potten.

Omdat het recept citroenzuur bevat, hoef je geen suiker toe te voegen, maar neem je een zo zoet mogelijke fruitvariant. Dit verlengt de houdbaarheid van het product.

Recept voor peren- en appelbessap voor de winter

Het mengsel van deze producten geeft een ongebruikelijke kleur en interessante smaak; de voordelen van de drank worden verdubbeld door de toevoeging van lijsterbes. Rode biet is opgenomen in het recept voor een rijkere kleur.

Ingrediënten:

peer – 3 kg;
appelbes - 2 kg;
bieten – 300 g;
suiker – 0,5 kg.

Kook methode:

Bieten en fruit moeten grondig worden gewassen en geschild. Snijd het fruit in kleine stukjes en de bieten in middelgrote blokjes.
Haal alles door een sapcentrifuge, zeef, knijp gaas uit of wrijf het vruchtvlees op een zeef.
Verwarm de drank in een pan en voeg er suiker aan toe. Giet in gesteriliseerde potten.

Bewaar koel en niet in direct zonlicht gedurende maximaal zes maanden.

Regels voor opslag

De eenvoudigste manier om een gepasteuriseerde drank in steriele potten te bewaren is ongeveer een jaar in de kelder of voorraadkast. Additieven in de vorm van suiker en citroenzuur verlengen de periode met een paar maanden.

Sap zonder suiker en zuur kan zes maanden op een plaats beschermd tegen direct zonlicht worden bewaard. Het mengsel met appels kan even lang worden bewaard.

Voordat u gaat naaien, moet u ervoor zorgen dat de containers goed zijn gesteriliseerd en dat de deksels intact en schoon zijn - ze moeten nieuw zijn, zonder spanen of roest. Kies vers en sterk fruit.

Zonder sterilisatie en additieven blijft de drank enkele dagen in de koelkast staan, waarna hij zijn gunstige eigenschappen begint te verliezen.

Conclusie

Perensap voor de winter via een sapcentrifuge, thuis bereid, is een uiterst gezond product; het vruchtvlees voegt vezels toe aan de samenstelling, wat de spijsvertering verbetert. Het is de moeite waard om aandacht te besteden aan de regels voor bereiding en opslag om de gunstige eigenschappen van het fruit niet te verliezen. Voordat u het inneemt, moet u contra-indicaties om gezondheidsredenen van het maag-darmkanaal uitsluiten, om uzelf geen schade toe te brengen, en om het risico op allergieën bij jonge kinderen te voorkomen.