Berkensap: sap in huis bewaren voor de winter

Berkensap is een uitstekend middel tegen lentesaptherapie. Het is beter om het vers te drinken, binnen twee of drie dagen na verzameling. Dan verliest het zijn frisheid en gunstige eigenschappen, dus mensen hebben geleerd berkensap te bewaren. Het is belangrijk om te weten hoe u dit correct moet doen.

Hoe berkensap te bewaren

Berkennectar kan worden ingevroren. Hiervoor heb je een vriezer nodig die is uitgerust met een “no frost”-systeem, waarmee je eten en drinken snel en diep kunt invriezen.Deze functie was niet beschikbaar in oudere koelkasten, maar nu is de horizon van mogelijkheden uitgebreid. Het is noodzakelijk om berkennectar in kleine porties in te vriezen, omdat het na ontdooien na 2 uur zijn versheid verliest en begint te bederven.

Het is het beste om berkensap thuis te bewaren. Hier kunt u uw fantasie en culinaire vaardigheden de vrije loop laten. Er zijn de meest ongewone recepten voor een berkendrank, bijvoorbeeld met ananas, snoep, berberis en vele andere natuurlijke smaakversterkers.

Je kunt berkendrank vrij gemakkelijk bewaren. Hiervoor zijn geen speciale kennis of materiaalkosten nodig. Je hoeft alleen maar hard te werken om op tijd zoete berkennectar te verzamelen, en ook de basisprincipes van goed behoud te volgen:

• zorg er eerst voor dat je de drank door verschillende lagen organza of gaas haalt, omdat deze vaak verschillende soorten vuil bevat, van kleine stukjes tot muggen; het wordt niet aanbevolen om een ​​dergelijk product te bewaren, omdat het niet lang zal worden bewaard;
• breng dan op +100 graden of kook gedurende enkele minuten;
• voordat de drank wordt ingeblikt, moeten de potten worden gesteriliseerd in de oven, magnetron of stoom;
• gebruik verzegelde deksels die bedoeld zijn voor conservering; ze moeten ook worden gesteriliseerd;
• Dompel extra componenten in de vorm van kruiden en fruit in kokend water voordat u ze bewaart, hierdoor worden ze zo schoon mogelijk;
• voeg suiker toe, de hoeveelheid hangt af van smaakvoorkeuren. Meestal wordt 0,5 kopjes kristalsuiker toegevoegd aan 3 liter geconserveerd voedsel, maar je kunt minder of meer doen, of helemaal zonder.

Berkensap moet worden geconserveerd met citroenzuur - dit is een essentieel onderdeel, een conserveermiddel dat nodig is om de drank te kunnen bewaren.Doe 1 theelepel (zonder glaasje) per 3 liter.

Is het mogelijk om troebel berkensap op te rollen?

In de eerste dagen van verzamelen stroomt berkennectar in de regel transparant en schoon naar beneden. Het heeft een laag eiwitgehalte en is daarom het meest geschikt voor conservering. De trek duurt ongeveer een maand. Wanneer de vloeistof die uit de berkenstam stroomt troebel begint te worden, is het noodzakelijk om het oogstproces te stoppen.

Als de nectar licht troebel is, heeft dit geen invloed op het conserveringsproces. Het is noodzakelijk om het te koken en dan wordt de drank goed bewaard. Bovendien zal tijdens het kook- en conserveringsproces de kleur naar normaal veranderen. Berkensap dat te troebel is, mag niet thuis worden ingeblikt. Het is beter om er kwas van te maken of het te drinken terwijl het vers is.

Hoe berkensap oprollen met citroenzuur en snoep

Je kunt berkensap voor de winter bewaren met citroenzuur en fruitsnoepjes. Doe het als volgt. Plaats in pot:

• hertogin- of berberislolly's – 3-4 stuks;
• suiker – 0,5 el;
• citroenzuur – 0,5 theelepel.

Voor een succesvolle conservering is het noodzakelijk om schone, steriele potten te bereiden. Verwarm de drank tot bijna aan het kookpunt (+80-90 C), haal van het vuur. Voeg de overige ingrediënten toe en laat het brouwen. Filter en verwarm opnieuw, zoals voorheen, en giet het dan in potten. Thuis kun je berkensap oprollen met behulp van luchtdichte deksels.

Rollend berkensap met rozenbottels

Thuis berkensap inblikken kan met rozenbottels. Het blijkt een erg lekker en gezond drankje te zijn. Filter de berkennectar eerst met een vergiet en gaas. Vervolgens heeft u voor conservering de volgende componenten nodig:

• sap – 5 l;
• rozenbottels (gedroogd) – 300 g;
• suiker – ½ kopje per pot (3 l);
• citroenzuur – ½ theelepel. op de pot.

Giet de drank in een pan, voeg de rozenbottels toe, breng aan de kook en laat 5-10 minuten op laag vuur sudderen. Laat 2-3 uur staan. Het resultaat is een donkergekleurde oplossing, die bewaard moet blijven. Breng het opnieuw aan de kook en laat het 10 minuten op laag vuur staan.

Draai het gas uit, dek de pan af met een deksel, isoleer de bovenkant met een deken en laat een nacht staan. Giet het resulterende concentraat 's ochtends door een zeef en zeef de nu onnodige rozenbottels eruit. Giet 0,5-1 liter concentraat in gesteriliseerde grote potten, voeg suiker en citroenzuur toe.

Om verder te conserveren, moet je de volgende portie verse berkennectar nemen. Zeef het door een filter om vuil en muggen te verwijderen die onvermijdelijk binnendringen tijdens het oogsten. Giet het in een pan en verwarm tot +85-90 C. Gebruik het om het ontbrekende volume in alle potten te vullen. Om volledig te bewaren, sluit u af met luchtdichte deksels. Draai de potten ondersteboven, dek af met een warme deken en laat afkoelen.

Hoe berkensap met munt in potten te rollen

Om berkensap met citroenzuur volgens het volgende recept te bereiden, heb je munt en citroenmelisse nodig. Ze kunnen in droge vorm worden ingenomen, omdat ze tijdens de berkensapstroom nog niet in verse vorm beschikbaar zijn. Ook voor conservering heb je nodig:

• berkensap – 5 l;
• Sinaasappelschijfjes;
• citroenzuur – 1 theelepel. (met bovenkant);
• suiker – 1 eetl.

Giet kokend water een paar minuten over het kruid om te steriliseren. Verwarm de berkendrank tot de eerste belletjes verschijnen.Dit is ongeveer +80 graden. Voeg citroenzuur, een glas of een beetje meer kristalsuiker toe. Doe in elke pot 3-4 plakjes sinaasappel, een takje munt en citroenmelisse, giet hete (van het vuur) berkendrank over alles. Rol het deksel strak op.

Berkensap voor de winter met citroen

Kook berkennectar, bereid potten en deksels voor conservering. Plaats in elke container:

• citroen – 3 plakjes;
• citroenzuur – 1 theelepel;
• suiker – 100-200 g (naar smaak).

Voordat een drankje met citroen wordt ingeblikt, moeten de korrels van het fruit worden verwijderd, zodat er later geen bitterheid in de drank ontstaat. Doe alle ingrediënten in een pot en giet het sap dat direct van het vuur is gehaald erbij. Vervolgens bewaren zoals gewoonlijk, oprollen en afkoelen, in de kelder zetten voor opslag.

Winterrecept voor berkensap met citroen en snoep

In de uitverkoop vindt u een enorme selectie van verschillende karamels en lolly's. Ze zijn verkrijgbaar in munt, citroen en sinaasappel. Je moet snoepjes kiezen op basis van je smaak, omdat ze de belangrijkste smaaknoot toevoegen aan het volgende recept voor het conserveren van een berkendrank. Was de potten en houd ze 7 minuten boven stoom. Doop de citroen in kokend water en snijd hem in plakjes. Breng de drank aan de kook. Om te bewaren, doe je in een pot:

• muntsnoepjes 2-3 stuks;
• schijfjes citroen – 1-2 stuks;
• krententakje (optioneel);
• suiker – 5-6 eetl. l. (met bovenkant).

Bewaar de drank terwijl deze heet is, giet hem in potten en sluit deze goed af. Koel en bewaar in de voorraadkast tot de winter.

Berkensap in potten met citroenschil en rozijnen

Om de houdbaarheid van berkennectar te verlengen en tegelijkertijd een aangename zuurheid te geven, wordt bij het conserveren citroen gebruikt. Het resultaat is een drankje dat niet slechter smaakt dan limonade uit de winkel, maar veel gezonder is.

Benodigde ingrediënten voor conservering:

• sap – 3 l;
• citroenschil – 1-2 eetl. l.;
• suiker – 2 eetl. l.;
• rozijnen – 5 st.

Giet kokend water over rozijnen en citroen, snijd de schil af met een speciale dunschiller. Doe alles in een pot, voeg suiker toe. De hoeveelheid kan anders worden ingenomen dan wat is aangegeven in het recept voor conservering. Dit moet individueel worden besloten, sommige mensen vinden het zoeter, anderen niet. Giet gekookte berkennectar over alles. Dek onmiddellijk af met een deksel en rol strak op.

Behouden van berkensap met bessentakken voor de winter

Tijdens het bewaren geven krenten de drank een aangename, ongewone smaak, om deze te versterken kun je plantenscheuten met ongeopende knoppen gebruiken. Je zal nodig hebben:

• sap – 3 l;
• suiker – 4-5 eetl. l.;
• citroenzuur – 0,5 theelepel;
• jonge scheuten van zwarte bessen.

Was de takken van de plant onder stromend water en giet er kokend water over. Plaats het op de bodem van een gesteriliseerde pot. Verwarm de berkennectar tot de eerste belletjes verschijnen; verwijder het schuim. Giet suiker en zuur in een pot en sluit deze goed af.

Hoe berkensap op te rollen met berberis

Voor dit recept kunt u berberisbessen of snoepjes met een soortgelijke smaak gebruiken. De vruchten hebben uitstekende smaakeigenschappen en worden vaak gebruikt bij de bereiding van kruidenthee, diverse gerechten en dranken. Ze geven een interessante zuurheid, aroma en rijke kleur en worden vaak gebruikt voor het kleuren van compotes, marmelade en gelei.Bessen kunnen zowel droog als vers worden ingenomen. Als dit niet mogelijk is, zullen de bladeren van de plant het doen.

Conserveer de drank met de volgende ingrediënten:

• bessen – 100 g;
• suiker – 1 eetl.

Zeef eerst de drank, kook dan en zet uit. Giet heet in potten die zijn voorbereid voor conservering en sluit onmiddellijk af.

Hoe berkensap oprollen met sinaasappel- en citroenzuur

Ondanks het feit dat bij hoge temperaturen vitamines verloren gaan, moet berkennectar worden gekookt, anders wordt deze niet bewaard. Mineralen, natuurlijke suikers en enkele andere elementen blijven behouden. In de winter zal de drank nog steeds vele malen gezonder zijn dan gewoon water. Om berkensap met sinaasappel te conserveren heb je de volgende ingrediënten nodig:

• sap – 3 l;
• suiker – 1-2 eetl. l.;
• oranje – ½ st.;
• citroenzuur – 1 theelepel.

Steriliseer de potten, doe er een sinaasappel in, snij in plakjes, voeg de rest van de ingrediënten toe. Giet de kokende drank erover en sluit af met een luchtdicht deksel. Dek de potten een dag af met een warme deken en zet ze vervolgens op een koele, donkere plaats. Berkensap met sinaasappel, bewaard voor de winter, zal een zeer smakelijke limonade maken.

Berkensap voor de winter: recept zonder te koken

Verwarm de gezeefde nectar zonder deze aan de kook te brengen. De maximale temperatuur van de drank mag niet hoger zijn dan +80 C. Bereid de container voor waarin het sap wordt bewaard:

• Was de potten en deksels en laat het water weglopen;
• steriliseer alles;
• teer de halzen van de potten op die plaatsen waar er contact zal zijn met de deksels. Dit wordt gedaan om te voorkomen dat er lucht binnendringt.

Als er ergens in de kelder lege potten werden opgeslagen, konden er schimmelsporen binnendringen. Daarom is het onveilig om in dergelijke containers te bewaren. Het is beter om het niet met gewoon water te wassen, maar met een oplossing van zuiveringszout. Dit maakt het mogelijk om micro-organismen te vernietigen en vervolgens bederf van de drank vóór de houdbaarheidsdatum te voorkomen. Houd de potten vervolgens 10 minuten boven stoom.

Rol heet berkensap op in potten van 3 liter. Steriliseer vervolgens gedurende 15-20 minuten bij een temperatuur van +80 C. Met deze conserveringsmethode kunt u berkendrank niet langer dan zes maanden bewaren.

Berkensap conserveren voor de winter met citroenzuur en honing

Doe de honing in een pan en giet het drankje erin. Roer de inhoud van de pan totdat deze volledig is opgelost. Zeef de berkennectar eerst niet, om dit niet meerdere keren te moeten doen, omdat de honing tijdens het conserveren een bezinksel vormt en ook moet worden verwijderd.

Ingrediënten:

• honing – 200 g;
• sap – 3 l;
• citroenzuur – 1 theelepel.

Zeef, voeg citroenzuur toe en blijf boven vuur bewaren. Breng aan de kook, zet uit en giet het in de voorbereide container, rol op. Tijdens het conserveren ontstaat er wit schuim, verwijder dit.

Conservering van berkensap met dennennaalden

Het is noodzakelijk om dennennaalden te nemen, alleen jonge scheuten (één jaar oud). Ze groeien meestal aan de bovenkant of het uiteinde van takken. Voor het recept heb je 250 g van dergelijke twijgen nodig, wat ongeveer 4-6 stuks is, afhankelijk van de grootte. Het is noodzakelijk om de dunste en zachtste te bewaren. Je kunt jonge scheuten ook herkennen aan het olieachtige, wasachtige oppervlak van de kegels, die vervolgens moeten worden bijgesneden.Dus naast dennennaalden voor conservering heb je het volgende nodig:

• sap – 6 l;
• citroenzuur - 1 eetl. l. (met bovenkant);
• frisdrank - hetzelfde;
• suiker – 1-1,3 eetl.

Giet de drank in een grote pan en breng aan de kook. Was de potten met een alkalische oplossing, spoel ze af en houd ze boven stoom om te steriliseren. Begin vervolgens met het voorbereiden van de takken. Voordat u gaat inblikken, moet u alle verdikkingen, defecten, verschillende soorten vuil en wasafzettingen verwijderen en vervolgens de toppen afsnijden. Spoel de takken goed af onder stromend heet water, je kunt een washandje gebruiken en vervolgens verbranden met kokend water.

Spoel de naaldtakken opnieuw af met heet water en vervolgens met koud water. Gooi ze in een pan met alleen gekookt sap, zet eerst het gas uit en laat 6-7 uur staan. Zeef, voeg suiker en citroenzuur toe, giet het in voorbereide potten. Om het conserveren van de drank af te ronden, steriliseert u hem op +90-95 C, rolt u hem op en laat u hem geleidelijk afkoelen. De potten worden ondersteboven gedraaid en afgedekt met iets warms. In deze positie kun je duidelijk zien of de deksels lekken en hoe goed ze afgedicht zijn.

Hoe bewaart u ingeblikt berkensap

Ingeblikte berkendrank wordt voor langdurige opslag op een donkere, koele plaats, zoals een kelder of kelder, verzonden. De houdbaarheid van een dergelijk product is niet meer dan 8 maanden. De houdbaarheid van de drank wordt langer als deze tijdens het conserveringsproces wordt gekookt, gesteriliseerd en zuur wordt toegevoegd.

Conclusie

Het conserveren van berkensap is vrij eenvoudig; het vereist niet veel moeite of financiële investeringen.Maar in de winter zal de drank een rijke bron van voedingsstoffen zijn, het lichaam versterken, kracht en weerstand geven tegen verkoudheid en seizoensziekten.

Aanbevolen berichten

Hoe abrikozensap te maken

Cranberry sap

In de neus bietensap

Perensap in een sapcentrifuge voor de winter

Bosbessensap

Meloen sap

Leverreiniging met olie en citroensap

Citroensap: zelfgemaakte recepten

Hoe granaatappelsap thuis te maken