Inhoud
Berberis is een struik uit Azië, die zowel in Rusland als over de hele wereld bekend is. De zure, gedroogde bessen worden als specerij gebruikt. Bij berberisrecepten voor de winter wordt een aanzienlijk deel van de oogst geoogst voor de koude periode, zodat de smakelijke en gezonde bes het hele jaar door verkrijgbaar is. U kunt eenvoudige bereidingsmethoden gebruiken, bijvoorbeeld de bessen drogen of invriezen, of u kunt een delicatesse maken voor het hele gezin.
Waar kun je berberisbessen gebruiken?
De zure bessen van de pretentieloze struik worden gebruikt in:
- koken;
- cosmetologie;
- geneesmiddel.
Gerechten met deze plant zijn gevarieerd: sauzen, jam, marshmallows, snoep, honing, sap, likeuren en vruchtendranken. Berberissaus voor vlees wordt in veel keukens over de hele wereld zeer gewaardeerd. Klassieke pilaf bevat ook het gebruik van gedroogde berberis in het recept.
In de geneeskunde worden bessen gebruikt om het hart en de bloedvaten te versterken, als cholereticum, om de eetlust te verbeteren en om bloedingen te stoppen. Bessen normaliseren ook de leverfunctie en hormonale niveaus. Voor medicinale doeleinden wordt berberis meestal gebrouwen en wordt er thee van gedronken.Hiervoor worden droge bessen gebruikt.
In de cosmetologie worden voedende gezichtsmaskers gemaakt van melk, havermout en berberis. U moet dit masker ongeveer 20 minuten bewaren.
Het lage caloriegehalte van de vruchten van de struik bepaalt hun gebruik in voeding voor gewichtsverlies.
Hoe berberis te bewaren voor de winter
Om berberis voor de winter te bewaren, wordt het gedroogd of ingevroren. Je kunt er jam, sauzen en diverse bereidingen mee maken. Maar gedroogd of ingevroren behoudt de bes de maximale hoeveelheid vitamines en voedingsstoffen. Tegelijkertijd kunt u in de winter elk gerecht naar keuze bereiden met geconserveerde bessen, zowel voor een alledaags diner als voor een vakantietafel. Elk type werkstuk heeft zijn eigen nuances.
Invriezende berberis voor de winter
Elke vriezer is perfect voor het invriezen van berberisbessen. Om te beginnen moeten de bessen worden gewassen en gedroogd. Vervolgens worden de vruchten in porties in plastic zakken gelegd. Je kunt niet meer bessen invriezen dan er in één keer worden geconsumeerd, omdat je het product na het ontdooien niet opnieuw kunt invriezen - het verliest zijn eigenschappen en uiterlijk. In plaats van tassen gebruiken veel huisvrouwen plastic containers.
Drogen
Het drogen van berberisvruchten is de handigste methode, omdat het proces eenvoudig is en de houdbaarheid lang is. Ook de vitaminesamenstelling verschilt niet van vers geplukte bessen. Voor de winter kunt u berberisbessen drogen in de frisse lucht, in een droogkast of in de oven.
De eerste fase van het drogen is het voorbereiden van het fruit. Ze moeten worden gesorteerd, waarbij zieke en beschadigde exemplaren worden gescheiden. Was de berberis vervolgens onder stromend water en leg hem op handdoeken. Nadat de bessen zijn opgedroogd, kunt u beginnen met oogsten:
- Bij het drogen in een kast of droger mag de temperatuur in eerste instantie niet hoger zijn dan 50 °C; zodra de vruchten geen sap meer vrijgeven, verhoog je de temperatuur naar 60 °C.
- Om in de frisse lucht te drogen, moet je de vruchten bedekken met fijn gaas of gaas, en de bessen zelf moeten in de schaduw staan. Je hebt gaas nodig ter bescherming tegen vogels en insecten die de beschikbare vruchten willen eten.
- Zorg ervoor dat u de bessen tijdens de droogperiode omdraait of mengt, doe dit voorzichtig om ze niet te pletten.
Er is een eenvoudige manier om de bereidheid te controleren: knijp de bessen in je hand. Als ze klaar zijn, laten ze geen sap vrij, stikken niet en blijven kruimelig.
Wat te doen voor de winter met berberis
Er zijn veel recepten waarin bessen worden gebruikt voor het bereiden van bereidingen. Het grote voordeel is dat berberisvruchten zowel in dessertbroodjes als in de vorm van smaakmakers of hartige conserven kunnen worden gebruikt. En imkers bereiden heerlijke en helende honing van berberis. Het hangt allemaal af van de extra ingrediënten en de wens van de gastvrouw.
Recept voor berberissaus voor de winter
Dit type saus wordt het meest gebruikt in de Indiase keuken. Liefhebbers van rijst en pilaf zullen het lekker vinden, en het wordt gebruikt bij vlees van pluimvee. Berberissaus voor de winter vereist de volgende ingrediënten:
- 1 kg berberis;
- 250 g kristalsuiker;
- om kaneel, gember en kruidnagel te proeven.
Het stapsgewijze recept ziet er als volgt uit:
- Doe de bessen in een pan, voeg water toe en kook tot ze zacht zijn.
- Maal het gekookte fruit door een fijne zeef.
- Voeg kristalsuiker en alle benodigde kruiden toe.
- B' olie.
- Kook tot het ingedikt is, vergeet niet te roeren.
- Giet in glazen potten en dek af met deksels.
- Steriliseer het product gedurende 15-20 minuten, afhankelijk van het volume van de blikken.
- Hermetisch oprollen, in een deken wikkelen en een nacht laten afkoelen.
Bewaren in een kelder of kelder, serveren met vlees. Een belangrijke indicator voor een juiste bereiding is dat de vruchten tijdens het koken niet donker mogen worden.
Berberisfamilie met suiker voor de winter
Dit is een recept voor jam zonder koken. Geschikt voor haastige huisvrouwen en mensen die niet van warmtebehandeling houden. De vruchten behouden beter hun helende eigenschappen en smaak. Producten ter bereiding: berberis en suiker in een verhouding van 1:3.
Stap voor stap verwerken:
- Maal de vruchten op een gemakkelijke manier. Om dit te doen, kunt u een gewone vleesmolen gebruiken.
- Voeg kristalsuiker toe en roer tot het volledig is opgelost.
- Plaats het resulterende product in gesteriliseerde glazen potten en sluit af.
Dit preparaat moet in de koelkast worden bewaard. Daar wordt de vereiste temperatuur voor het product gehandhaafd en zal de berberis de hele winter met succes meegaan.
Berberissap
Sap van de rode bessen van de oostelijke struik is een vitaminedrank. Het kan op twee manieren voor de winter worden bereid: met en zonder suiker.
Het ingrediënt voor het ongezoete recept is berberis zelf. Het wordt gewassen en vervolgens slechts een paar minuten in kokend water geblancheerd. Vervolgens worden de zachte bessen door een sapcentrifuge geperst. Het sap moet in droge gesteriliseerde potten worden gegoten en opgerold.
Ingrediënten voor zoet sap:
- berberis - 1 kg;
- 250 g suiker;
- gember en kaneel met kruidnagel - optioneel.
Het sap bereiden is eenvoudig: pers het sap uit zoals in het eerste recept, voeg suiker toe en giet het in glazen potten. Steriliseer vervolgens gedurende 15-20 minuten. Rol op, draai de deksels naar beneden om te controleren of ze goed vastzitten en wikkel ze in een deken.
Berberis honing
Berberishoning is een genezend product en beroemd over de hele planeet.Dit product heeft een herstellend, hemostatisch, evenals antibacterieel en choleretisch effect.
Berberisnectar kan niet worden verward met andere: het is goud-amber van kleur en heeft een zekere zuurheid in de smaak. De viscositeitsparameters zijn gemiddeld. Het proces van kristallisatie van honing uit berberis vindt plaats binnen 2-6 maanden. Alles hangt direct af van de bewaaromstandigheden, maar ook van het klimaat in de regio.
Voor opslag worden glazen containers met hoogwaardige deksels gebruikt. Honing wordt bewaard bij een temperatuur van maximaal +20 °C. Anders zullen fermentatieprocessen beginnen.
Berberissnoepjes
Berberisrecepten voor de winter, waarbij van deze bessen marshmallows, marmelade en jam worden gemaakt, zullen zonder uitzondering iedereen met een zoetekauw aanspreken.
Ingrediënten voor gelei: een kilo berberis en suiker, plus 200 ml water. Voorbereiding:
- Spoel de bessen af, doe ze in een pan (bij voorkeur geëmailleerd), voeg water toe.
- Verwarm tot de vruchten zacht worden.
- Wrijf door een zeef.
- Voeg kristalsuiker toe en kook tot de gewenste dikte.
- Het hete product wordt in potten gegoten en hermetisch afgesloten.
De bessen worden ook gebruikt om marshmallows van te maken. Producten voor lekkernijen:
- kilogram bessen;
- suiker - 800 g;
- 30 g poedersuiker;
- 300 ml drinkwater.
Stapsgewijze instructies voor het bereiden van marshmallows:
- Kook de bessen en doe ze in een vergiet om uit te lekken.
- Voeg de helft van de totale suiker toe aan de resulterende bouillon en klop.
- Voeg de resterende suiker toe en klop opnieuw.
- Zet op het vuur en laat op laag vuur sudderen tot het een karakteristieke consistentie heeft.
- Plaats het in mallen of plaats het eenvoudig op een bakplaat en plaats het in de oven om te drogen.
- Trek eruit en snijd in reepjes, bestrooi met poeder.
Dit recept zal aantrekkelijk zijn voor mensen die kinderen hebben. De delicatesse zal elke baby verrukken.
Om marmelade te bereiden heb je 1 kg fruit, 750 g suiker en 200 ml water nodig. Het bereidingsalgoritme is hetzelfde als voor het maken van gelei. Je hoeft het alleen maar te koken tot het een dikkere consistentie heeft bereikt, en aan het einde giet je het niet in potten, maar laat je het afkoelen en snijd je het in blokjes. Het product ziet er geweldig uit als het wordt bestrooid met poedersuiker.
Algemene voorwaarden voor opslag
Alle voorbereidingen voor de winter hebben identieke bewaaromstandigheden. Je hebt een koele temperatuur nodig, maar zonder vorst, en een donkere kamer. Geconserveerde berberis, of het nu saus of jam is, verdraagt geen direct zonlicht. Voor gedroogde bessen is elke toegang tot vocht gecontra-indiceerd. De optimale bewaaromstandigheden zijn in dit geval een stoffen tas.
Een droge kelder zonder vocht en schimmel, evenals een onverwarmde voorraadkast, zijn het meest geschikt voor het opslaan van werkstukken in de winter. Als de potten op het balkon staan, mag de temperatuur niet onder de 0 graden komen.
Conclusie
Recepten voor de winter met berberis zorgen ervoor dat de gezonde bes voor een lange periode behouden blijft. In het koude seizoen zal jam of jam van de vruchten van deze struik het immuunsysteem helpen ondersteunen en verkoudheid bestrijden, en de saus zal elk vleesgerecht versieren. Als de huisvrouw niet weet hoe ze de vruchten het beste moet gebruiken, kun je ze eenvoudig drogen of invriezen en in de winter als smaakmaker gebruiken.
