Ingeblikte tomaten

Van alle soorten voorbereidingen voor de winter vormen tomaten in blik een aanzienlijk deel. Ze kunnen immers in zijn geheel bewaard worden, of in helften, of plakjes, of volwassen of groen. Gebruik azijn of andere soorten zuren voor de bereiding, of je kunt ze eenvoudigweg inmaken of fermenteren. Kan tomatensap bereiden, saus en een grote verscheidenheid aan kruiden. Maar in dit artikel zullen we specifiek praten over het inblikken van hele rijpe tomaten en dit is ook een belangrijk onderdeel van de recepten. Maar het is in fruit dat in deze vorm wordt bewaard dat de grootste hoeveelheid nuttige stoffen behouden blijft.

Hoe tomaten op de juiste manier in potten te bewaren voor de winter

Eerst moet je begrijpen dat je voor het inblikken alleen tomaten van hoge kwaliteit hoeft te gebruiken, zonder zachte plekken, verschillende soorten vlekken en andere schade. Ingeblikt voedsel met soortgelijk fruit wordt bewaard.

Middelgrote en kleine tomaten zijn zeer geschikt om in hun geheel in potten in te blikken. De kleur van het fruit doet er niet zoveel toe - bovendien zien veelkleurige tomaten er zelfs in één pot geweldig uit. Maar het is raadzaam om ze te sorteren op rijpheidsgraad, zodat één pot tomaten bevat van ongeveer dezelfde rijpheid.

Het is het beste om tomaten vóór het inblikken in koud water te wassen, zonder ze er lang in te laten weken. Anders kunnen de tomaten zacht worden en ongeschikt voor inblikken.

Om te voorkomen dat tomaten tijdens de warmtebehandeling barsten, is het raadzaam om ze met een scherp voorwerp aan de stengel te doorboren: een vork, een tandenstoker, een naald.

Tomaten uit blik worden bereid met een verscheidenheid aan kruiden, variërend van het standaard laurierblad en peperkorrels tot aromatische kruiden, mosterdzaad en koriander. Als kruiden worden gebruikt om tomaten te conserveren en het recept niet voorziet in sterilisatie, moeten ze, voordat ze in potten worden geplaatst, niet alleen goed worden gespoeld, maar ook een paar minuten met kokend water worden gevuld.

De ideale verhouding tussen suiker en zout bij het inblikken van tomaten is 2 op 1. Als in het recept voor tomaten in blik staat dat de verhouding tussen suiker en zout 3:1 is, betekent dit dat de smaak van de afgewerkte tomaten enigszins zoet zal zijn. Voor velen is deze smaak het meest aantrekkelijk, maar hier kiest iedereen voor zichzelf.

Inblikkende containers moeten worden gewassen, bij voorkeur met zuiveringszout, en vervolgens grondig worden gespoeld onder stromend water. De deksels worden minimaal 5 minuten gesteriliseerd in kokend water. Als het recept voor tomaten in blik sterilisatie vereist, hoeft u alleen maar de potten schoon te wassen.

Anders moeten ze vooraf worden gesteriliseerd in kokend water, stoom of in de oven. Onlangs zijn moderne, zeer handige methoden voor het steriliseren van potten in de mode gekomen - in de magnetron of in een heteluchtfriteuse.

Tomaten inblikken in literpotten

Potten van 1 liter zijn de meest betaalbare en handige container voor het inblikken van tomaten tegelijk. Als de huisvrouw alleen voor zichzelf de wintervoorraden aanmaakt of het gezin momenteel uit slechts twee personen bestaat, kan een litercontainer met tomaten uit blik zelfs voldoende zijn voor meerdere maaltijden. Hoe dan ook, het hoeft niet lang in de koelkast te staan.

Kleine room- of zelfs kerstomaatjes worden traditioneel bewaard in literpotten. Er passen er meer in zo’n relatief klein volume.

Dus voor elk recept voor een pot van 1 liter heb je nodig:

• Van 400 tot 700 g tomaten. Een dergelijke grote variatie wordt bepaald door de verschillende maten van de vruchten. Als er ongeveer 700 g kerstomaatjes in passen, dan past er in middelgrote tomaten slechts ongeveer 400 g.
• Knoflook wordt meestal genomen, afhankelijk van het recept - van 3 kruidnagels tot een halve kop.
• Als paprika wordt gebruikt, voeg dan een gehakt stuk toe.
• Meestal wordt een beetje hete peper gebruikt - van een kwart tot een derde van een peul.
• De hoeveelheid water die voor het vullen wordt gebruikt, kan variëren, afhankelijk van hoe vol de container is. Maar gemiddeld nemen ze ongeveer de helft van het volume in beslag, dat wil zeggen 0,5 liter.
• De hoeveelheid zout kan variëren van een halve tot een hele eetlepel.
• Suiker is een onmisbaar onderdeel bij het inblikken van tomaten. Maar het kan vanaf 1 eetl. lepels tot wel drie of vier, als dit in de recepten wordt aanbevolen.
• Azijn is ook een populair ingrediënt in tomaten in blik. Als azijnessence wordt gebruikt, is ½ theelepel voldoende. Als je 9% tafelazijn toevoegt, neem dan meestal 1 eetlepel.
• Als u citroenzuur gebruikt, voegt u het poeder letterlijk aan de punt van het mes toe.
• Kruidnagel, zwart en piment worden toegevoegd in een hoeveelheid van 2-4 stuks.
• Aromatische kruiden worden meestal gebruikt om te proeven - slechts een paar takjes zijn voldoende.

Tomaten voor de winter in potten van 2 liter

Potten van twee liter verschenen relatief recent in gebruik, maar werden al snel populair, omdat dit het handigste volume is voor het inblikken van tomaten voor de winter voor een gezin van 2-4 personen. Je kunt er tomaten van elke grootte in bereiden, het belangrijkste is dat ze in de inlaat passen.

In een pot van twee liter past meestal 1 kg tomaten. Naast de belangrijkste specerijen die voor conservering worden gebruikt, worden de volgende hoeveelheden gebruikt:

• 1 liter gezuiverd water;
• 1-1,5 eetl. lepels zout;
• 2-4 eetl. lepels suiker;
• 1/3 theelepel citroenzuur;
• 2 eetlepels. eetlepels azijn of 1 theelepel. azijn essentie;

Tomaten inblikken in potten van 3 liter

Dit zijn de meest traditionele volumes voor conserven, vooral in landelijke gebieden, waar ze gewend zijn grote hoeveelheden producten te verwerken. Maar om tomaten in blik voor de vakantietafel te bereiden, is een pot van 3 liter een erg handig gebruiksvoorwerp.

In een container van drie liter past in de regel gemakkelijk 1,5 tot 2 kg tomaten. Dit volume is ook zeer geschikt om te experimenteren met een verscheidenheid aan additieven in hun geheel bij het inblikken van tomaten: komkommers, paprika's, appels, pruimen, druiven en andere bessen. Wat andere specerijen en smaakmakers betreft, kan hun verhouding voor een container van drie liter sterk variëren, afhankelijk van het gebruikte recept.

Gemiddeld wordt bij het inblikken van tomaten meestal het volgende in een pot van 3 liter geplaatst:

• van 1 tot 2 eetl. lepels zout;
• van 2 tot 6 el. lepels suiker;
• van 1 tot 3 eetl. eetlepels azijn of 1 theelepel. essenties;
• van 1,2 tot 1,5 liter water;

Bladeren van bessen, kersen, mierikswortel, eiken en dillebloeiwijzen worden voornamelijk gebruikt om te proeven, evenals andere kruiden zoals kruidnagel, laurierblaadjes en peperkorrels.

Tomaten inmaken voor de winter met paprika

Tomaten ingeblikt volgens dit recept blijken erg lekker, en paprika's zijn meestal een van de eersten die worden gegeten.

Voor een pot van 1 liter heb je nodig:

• 500 g tomaten;
• 1 paprika;
• 1 kleine mierikswortelwortel;
• 2 dille-bloeiwijzen;
• 2 -3 st. bessen- en kersenbladeren;
• 1 laurierblad;
• 3 erwten elk van zwart en piment;
• ½ theelepel azijnessence;
• ¾ eetl. lepels zout;
• 2 eetlepels. lepels suiker;
• 0,5-0,7 liter water.

Het inmaakproces is helemaal niet ingewikkeld.

1. Paprika's worden in plakjes of reepjes gesneden.
2. Op de bodem worden bessenbladeren, kersenbladeren en dille-bloeiwijzen geplaatst.
3. Leg vervolgens de tomaten samen met paprika en gehakte stukjes mierikswortel.
4. De marinade wordt bereid uit water, specerijen en kruiden en na het koken wordt de essence toegevoegd.
5. Giet de marinade over de groenten en kruiden, dek ze af met deksels en plaats ze in een pan met heet water om te steriliseren.
6. Houd een literpot na het koken ongeveer 15 minuten in water.
7. Haal het eruit, rol het op en laat het afkoelen in de kamer.
8. Na 20 dagen kun je heerlijke groenten uit blik proeven.

De lekkerste tomaten uit blik: een recept met kruiden

Met hetzelfde actieschema wordt het inblikken van tomaten in potten van drie liter voor de winter uitgevoerd volgens het volgende recept met de toevoeging van een hele reeks kruiden:

• 1,8 kg tomaten;
• 5 teentjes knoflook;
• 50 g droge verzameling Provençaalse kruiden;
• 2 blaadjes mierikswortel;
• 5 kruidnagels;
• 1,5-1,7 liter water;
• 40 g zout;
• 70 g suiker;
• 40 ml 9% azijn.

Als gevolg hiervan zullen tomaten in blik net zo geurig blijken te zijn alsof ze in de Middellandse Zee zijn gemaakt.

Recept voor het inblikken van tomaten voor de winter met hete pepers

Als je nog 1 peul verse rode hete chilipeper toevoegt, in kleine stukjes gesneden samen met de zaden, aan het vorige recept, dan zullen de tomaten uit blik niet alleen pittig, maar ook pittig zijn. En ze zullen vooral de mannelijke bevolking van de planeet aanspreken.

Tomaten inblikken voor de winter met basilicum en uien

Van de vele recepten voor het inblikken van tomaten voor de winter is deze volgens velen de mooiste en lekkerste. Basilicum is tenslotte het kruid dat de smaak van tomaten perfect aanvult. En de combinatie van bijna zwarte, paarse en rode tinten basilicum tegen de achtergrond van witte uienringen geeft de ingeblikte snack een bijzondere schoonheid. Bovendien wordt in het recept geen azijn gebruikt, wat het extra aantrekkelijk maakt in de ogen van degenen die hun gezondheid in de gaten houden.

Voor potten van twee liter moet je het volgende voorbereiden:

• 1-1,2 kg tomaten;
• 2 takjes basilicum in verschillende kleuren - in totaal 6-8 stuks;
• 1 ui;
• 2 teentjes knoflook;
• 5 peperkorrels;
• 1 liter water;
• 50 g zout;
• 100 g kristalsuiker;
• 1 theelepel citroenzuur.

Het inblikken van tomaten volgens dit recept gebeurt in de volgende volgorde:

1. Basilicum wordt gewassen en in stukjes van 2 cm gesneden.
2. De tomaten worden onder water gewassen en op een handdoek gedroogd.
3. Een marinade wordt bereid uit water, zout, suiker en citroenzuur.
4. De bodem van een schone pot is gevuld met basilicum, knoflook en peper en verschillende uienringen.
5. Plaats vervolgens de tomaten, afgewisseld met basilicum en uienringen.
6. Wanneer elke container volledig gevuld is, wordt de marinade van boven tot aan de rand gegoten en voor sterilisatie geplaatst.
7. Steriliseer ongeveer 15 minuten in licht kokend water en sluit onmiddellijk af.

Tomaten inblikken zonder sterilisatie

Voor het inblikken van tomaten zonder sterilisatie wordt de dubbele vulmethode het vaakst gebruikt, en van de vele vergelijkbare recepten is het volgende zeer gebruikelijk.

Om een ​​pot van drie liter voor de winter af te sluiten, moet je het volgende voorbereiden:

• 1,5 kg zoete rijpe tomaten;
• 1 zure appel;
• 4 teentjes knoflook;
• 1 eetl. een lepel mosterdpoeder of zaden;
• 2-3 dille-paraplu's;
• 10 zwarte peperkorrels;
• 1 ui;
• 5 erwten piment;
• 3 eetl. l. Sahara;
• 2 eetlepels. l. zout;

En het proces van het maken van tomaten in blik voor de winter zonder sterilisatie is niet zo ingewikkeld.

1. Groenten en fruit worden gewassen, appels worden ontdaan van zaden en in plakjes gesneden, uien - in vieren.
2. De bodem is gevuld met de helft van de gesnipperde ui en appel, vervolgens worden de tomaten geplaatst en opnieuw worden er appels, uien en knoflook bovenop geplaatst.
3. Giet kokend water over de inhoud van de container, dek af met een deksel en laat minimaal 15 minuten staan.
4. Vervolgens wordt het water afgetapt en blijven de tomaten afgedekt met deksels om ze niet af te koelen.
5. Op basis van het gegoten water wordt een marinade bereid, aan de kook gebracht en specerijen en kruiden toegevoegd.
6. Giet na het koken de mosterd in de marinade, roer het en giet het onmiddellijk over de tomaten en rol het op.

Een eenvoudig recept voor het inblikken van tomaten

De eenvoudigste manier om tomaten voor de winter te bewaren is door de kokende marinade over de tomaten in een pot met specerijen en kruiden te gieten, de benodigde hoeveelheid azijnessence erbovenop te gieten en ze onmiddellijk op te rollen. Na het rollen worden de potten lichtjes over het tafeloppervlak gerold, zodat de azijn zich snel door het hele volume verspreidt, en ondersteboven worden ze onder een warme deken afgekoeld.

Tomaten ingeblikt voor de winter met knoflook

Het hele hoogtepunt van dit ongewone recept is dat elke tomaat gevuld is met knoflook, waardoor het ingeblikte fruit een onvergelijkbare smaak en aroma krijgt.

Het gebruikelijke inblikken van tomaten met knoflook zal immers niemand verbazen - knoflook is aanwezig in bijna elk recept voor tomaten in blik. En zo'n voorbereiding zal zeker erg populair zijn, zowel onder de gasten als thuis.

Bereid je voor op een pot van 2 liter:

• 1 – 1,2 kg tomaten;
• een kop knoflook;
• 1 liter water;
• 6 eetl. l. Sahara;
• 2 eetlepels. l. zout;
• 7 stukjes kruidnagel;
• 1 theelepel. azijn essentie;
• Een paar bessenblaadjes en dille-bloeiwijzen (optioneel).

Het inblikken van tomaten bestaat uit de volgende stappen:

1. De tomaten worden gewassen, gedroogd en het bevestigingspunt van de stengel met een kleine inkeping wordt met een scherp mes uit elke vrucht gesneden.
2. Pel de knoflook tot een teentje en steek in elk gaatje een teentje.
3. Doe de tomaten in een steriele pot, voeg kruidnagels toe en giet er kokend water over.
4. Na 10-15 minuten wordt het water afgetapt, verwarmd tot 100°C, worden suiker en zout erin opgelost en worden de vruchten met vulling er opnieuw mee gegoten.
5. Essences toevoegen en oprollen.

Recept voor het inblikken van kerstomaatjes

Dit recept is interessant omdat je tomaten in hele takken tegelijk kunt bewaren. En hoewel je een groter aantal potten nodig hebt om ze te plaatsen, kun je voor elke vakantie een kant-en-klare tafeldecoratie krijgen in de vorm van takken met ingemaakte tomaten.

Voor potten van 9 liter heb je nodig:

• 2,5 kg kerstomaatjes op takken;
• 1 bosje dille;
• 3 paprika's;
• 9 laurierblaadjes;
• 9 aspirinetabletten;
• 9 eetl. lepels azijn 9%;
• 2 theelepels elk suiker en 1 theelepel. zout per potje;
• kruidnagel, kaneel, piment naar wens.

En het voorbereiden van zo'n schoonheid is heel eenvoudig.

1. De tomaten worden grondig gewassen, waarbij ervoor wordt gezorgd dat er geen verontreinigingen achterblijven op de plekken waar de takken aan het fruit vastzitten.
2. Plaats 2 stuks op de bodem van elke container. kruidnagel, laurier, een stukje kaneel, een takje dille, een peperkorrel en 1 aspirinetablet.
3. De paprika's worden gewassen, in 12 stukken gesneden en samen met de tomaten in een glazen bak gedaan, 4 stuks in elke bak.
4. Groenten zijn bedekt met zout, suiker en azijn.
5. Giet er op het einde kokend water overheen en sluit het onmiddellijk af.

Zoete tomaten in blik voor de winter

In dit recept zijn honing en citroen de belangrijkste conserveermiddelen.

De ingrediënten zijn voor één pot van drie liter of potten van 3 liter:

• 1,5 kg tomaten;
• 2 citroenen;
• 100 ml vloeibare verse honing;
• een klein bosje koriander, dille en basilicum;
• 4 teentjes knoflook;
• 1,5 eetl. lepels zout.

Je kunt een aperitief volgens dit recept als volgt bereiden.

1. Tomaten moeten in glazen containers worden geplaatst, kokend water gedurende 10-15 seconden worden gegoten, vervolgens het water laten weglopen en de tomaten in koud water worden geplaatst.
2. Bereid een marinade van de resulterende hoeveelheid water door citroensap, zout en honing aan kokend water toe te voegen.
3. Verwijder gedurende deze tijd de schil van de vruchten - na het verschil in warme en koude temperaturen zal de schil gemakkelijk vanzelf loskomen, hij heeft alleen hulp nodig.
4. Doe de gehakte kruiden en knoflook in potten.
5. Gepelde tomaten worden er voorzichtig bovenop gelegd.
6. Giet de bereide kokende marinade erover en rol op.

Regels voor het bewaren van tomaten in blik

Ingeblikte tomaten, bereid voor de winter, kunnen binnen 20-30 dagen worden geserveerd. Maar een paar maanden na productie worden ze het lekkerst. Je kunt ze een jaar lang bewaren in een gewone gesloten keukenkast, die ver van het fornuis en de radiatoren staat. Uiteraard zijn de kelder en de voorraadkast ook ideaal voor het bewaren van dit veelzijdige tussendoortje. Ze kunnen gemakkelijk tot drie jaar in de kelder worden bewaard.

Conclusie

Tomaten in blik verbazen met de overvloed en verscheidenheid aan bestaande recepten. Elke huisvrouw streeft er tenslotte naar om iets unieks toe te voegen aan reeds bekende recepten.

Aanbevolen berichten

Hoe je tomatensap thuis kunt maken

Armeense adjika voor de winter

Lecho van paprika en wortels voor de winter

Viburnum, gepureerd met suiker

Een eenvoudig recept voor groene tomatensalade voor de winter

Recept voor groene tomaten met knoflook voor de winter

Pittige groene tomatensalade “Cobra”

Hoe groene tomaten in potten te fermenteren

Feijoa met honing - recepten voor de winter