Inhoud
Veel zomerbewoners kweken oesterzwammen op hun percelen. En degenen die geen tijd aan deze activiteit kunnen besteden, gebruiken graag in de winkel gekochte exemplaren. Er zijn talloze gerechten bereid met champignons. Eerste en tweede gangen, voorgerechten en salades, sauzen en jus, stoofschotels en braadstukken. Maar champignonkaviaar van oesterzwammen is iets bijzonders.
Het is lekker als bijgerecht of als zelfstandig gerecht. En voor het vullen van taarten, groente- en vleeszrazas en pannenkoeken kun je niets beters bedenken. Snel, lekker, gezond. De voorbereiding kost niet veel tijd, het resultaat is altijd uitstekend. Sommige huisvrouwen bereiden kaviaar van oesterzwammen voor de winter, en sommigen beschouwen het als optioneel. Deze paddenstoelen zijn buiten het seizoen en kunnen op elk moment van het jaar vers worden gekocht. De recepten bevatten geen bijzondere variatie aan ingrediënten, omdat overtollige toevoegingen de smaak van de paddenstoelen zullen overweldigen. Er zijn echter nog enkele voorbereidingsnuances. Laten we deze subtiliteiten bekijken met stapsgewijze foto's.
Producten bereiden voor champignonkaviaar
Champignonkaviaar van oesterzwammen, het recept dat we zullen overwegen omvat champignons, uien, kruiden en specerijen. De verhoudingen zullen als volgt zijn:
- Je hebt 0,5 kg oesterzwammen nodig;
- neem 300 g ui;
- 70 ml plantaardige olie is voldoende;
- greens - een bosje (variëteit naar smaak);
- zout, favoriete kruiden, knoflook, citroensap - alles naar smaak en voorkeur.
Bekende recepten voor kaviaar van oesterzwammen zijn zeer trouw aan de samenstelling van de componenten.Het veranderen van de hoeveelheid heeft dus invloed op de smaak, maar wie weet wat je het lekkerst vindt?
Laten we beginnen met het bereiden van producten voor kaviaar.
De hoofdrol behoort tot paddenstoelen. Laten we met hen beginnen.
- We wassen de oesterzwammen onder stromend water. Er zit geen bijzonder vuil op het product, dus probeer ze niet te veel in water onder te dompelen. Na het spoelen overbrengen naar een vergiet en de resterende vloeistof laten weglopen.
- Schil de ui, was hem en hak hem fijn.
- Was de greens onder stromend water en hak ze fijn.
- Pel de knoflook en hak deze op een handige manier fijn.
Champignon kaviaar kan worden bereid met behulp van verschillende methoden voor warmtebehandeling van het product. Oesterzwammen worden vooraf gebakken of gekookt. Veel mensen geven er over het algemeen de voorkeur aan om rauwe te nemen. Laten we de recepten voor alle opties bekijken.
Kaviaar van gefrituurd voedsel
Snijd de champignons in kleine stukjes of plakjes, giet er citroensap over.
Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan. Bak de oesterzwammen in olie tot ze lichtbruin zijn.
Giet er een half glas schoon water bij en laat veertig minuten op laag vuur sudderen.
Fruit de ui apart in zonnebloemolie, voeg aan het einde van het frituren de gehakte knoflook toe en zet het vuur nog 1 minuut niet uit.
Doe de bereide ingrediënten + zout, piment, gehakte kruiden in een blenderkom en breng de inhoud tot een pasta.
Dat is alles, onze kaviaar kan worden geserveerd.
De optie om je voor te bereiden op de winter vereist het plaatsen van het product in steriele potten.
Vervolgens moet u ze in een pan met water plaatsen en de inhoud minimaal 30 minuten steriliseren. Koks voegen voor de zekerheid een beetje azijn toe bij het bakken van de champignons, maar dit is niet nodig. Citroensap is immers ook een goed conserveermiddel.
Wortelen geven een goede smaak.De sappigheid en lichtzoete smaak van de knolgewas zal de kaviaar verrijken. Voeg tijdens het frituren 1-2 wortels toe aan de uien om het verschil met de klassieke versie te evalueren.
Wij gebruiken gekookte oesterzwammen
Kook de gewassen champignons gedurende 20 minuten in schoon water. Koel en maal in een vleesmolen. Fruit de ui, meng alle benodigde ingrediënten en laat 25 minuten sudderen. De kaviaar is klaar. Het frituren van de oesterzwammen na afkoeling zal de smaak van de snack helpen diversifiëren.
Het recept voor kaviaar van oesterzwammen met groenten is erg populair. Voeg aan dit voorgerecht paprika (300 g), groene tomaten (250 g) en rode tomaten (250 g), wortels en uien (elk 300 g) toe.
We bereiden en koken de champignons, laten ze afkoelen en malen ze apart van de rest van de producten in een vleesmolen.
Maal de groenten in een vleesmolen, verwarm de plantaardige olie in een ketel en bak het mengsel gedurende 15 minuten.
Voeg de champignons toe en laat de kaviaar 1 uur op laag vuur sudderen. Voeg aan het einde van het koken specerijen, zout, kruiden, azijn toe en verwarm gedurende 10 minuten.
Dit recept kun je ook klaarmaken voor de winter door eerst de potjes klaar te maken. Maar het mengsel zal moeten worden gesteriliseerd.
Kies de gewenste optie en begin gerust met koken. Kaviaar zal een prachtig hoogtepunt zijn op de eettafel.
