Inhoud
- 1 Hoe maak je zelfgemaakte kippenworst met gelatine
- 2 Klassiek recept voor kippenworst met gelatine
- 3 Heerlijke kippenworst met gelatine uit de oven
- 4 Gehakte kippenworst met gelatine
- 5 Kippenworst met gelatine in een slowcooker
- 6 Gekookte kippenworst met gelatine
- 7 Gekookte kippenworst met gelatine
- 8 Kippenborstworst met gelatine en knoflook
- 9 Regels voor opslag
- 10 Conclusie
Met zelfbereide vleesdelicatessen kunt u niet alleen het gezinsbudget besparen, maar ook een product van de hoogste kwaliteit verkrijgen. Kippenworst met gelatine thuis is een vrij eenvoudig recept dat zelfs beginnende koks aankunnen. Met een minimale set ingrediënten krijgt u een echt gastronomisch meesterwerk.
Hoe maak je zelfgemaakte kippenworst met gelatine
Het hoofdingrediënt van het recept is gevogelte. Je kunt niet alleen filet, maar ook ham als basis gebruiken. Vlees van dijen en drumsticks is sappiger dan kipfilets, maar vereist meer tijd en arbeid tijdens het kookproces.
Met een minimale set ingrediënten krijgt u een echte delicatesse
Het meest tijdrovende deel van het kookproces is het bereiden van de kip. Ervaren huisvrouwen raden aan om fijngehakt vlees te gebruiken - met deze aanpak kunt u de sappigheid van het product behouden. Een snellere manier is om een vleesmolen of keukenmachine te gebruiken.Mechanisch gehakt maakt het broodje minder sappig, maar zachter en malser.
Een ander essentieel onderdeel is gelatine. Omdat bij de bereiding van de worst een grote hoeveelheid sap uit de kip vrijkomt, zorgt het geleermiddel ervoor dat deze bewaard blijft. Gelatine hoeft niet vooraf in water te worden opgelost, omdat het bij verhitting zal smelten en zich met de sappen zal vermengen.
Afhankelijk van het gebruikte recept, kunt u de gebruikte kruidenset wijzigen. Naast zout en peper voegen veel huisvrouwen paprika, gedroogde dille en Provençaalse kruiden toe. Fans van meer pikante gerechten gebruiken knoflook en hete rode peper.
De meeste recepten verschillen niet alleen in de gebruikte ingrediënten, maar ook in de bereidingswijze. Kippenworst met gelatine kan worden gemaakt in de oven, slowcooker of door koken in kokend water. Om een echt hoogwaardige delicatesse te verkrijgen, is strikte naleving van het recept noodzakelijk.
Klassiek recept voor kippenworst met gelatine
De traditionele methode om de delicatesse te bereiden is het koken van de vleesmassa in huishoudfolie. Klassieke zelfgemaakte doktersworst gemaakt van kip met gelatine heeft een delicate smaak en onderscheidt zich door een minimale set kruiden. Om het gerecht te bereiden heb je nodig:
- 4 kippenpoten;
- 30 g gelatine;
- 2 teentjes knoflook;
- gemalen peper en zout naar smaak.
Eerst moet je de vleescomponent bereiden. Verwijder het vel van de hammen en gebruik een scherp mes om de spieren van de botten te scheiden. Met behulp van een vleesmolen wordt de kip vermalen tot gehakt, gemengd met kruiden, knoflook en droge gelatine.
Filet gemalen in een vleesmolen garandeert een delicate structuur van het eindproduct
De resulterende massa wordt op een vel huishoudfolie geplaatst en op een rol gewikkeld. Verhit water in een grote pan. De resulterende worst wordt in kokend water gedompeld en 50-60 minuten gekookt, afhankelijk van de uiteindelijke dikte. Het eindproduct wordt 15-20 minuten in water bewaard, waarna het wordt afgekoeld en een nacht in de koelkast wordt bewaard.
Heerlijke kippenworst met gelatine uit de oven
Veel huisvrouwen geven er de voorkeur aan om vleeswaren in de oven te bereiden. Met deze verwerkingsmethode kunt u een product verkrijgen dat op geen enkele manier onderdoet voor het klassieke recept. Voor de worst heb je nodig:
- 600 g kippenvlees;
- 1 theelepel. zout;
- 30 g droge gelatine;
- ¼ theelepel. zwarte peper;
- 1 theelepel. Provençaalse kruiden.
Door de oven te gebruiken, kunt u de maximale hoeveelheid sappen in het gerecht bewaren
De kip wordt in kleine stukjes gesneden of fijngehakt in een vleesmolen. Het wordt gemengd met kruiden en gelatine. De resulterende massa wordt in een bakzak gedaan en op een ingevette bakplaat geplaatst. De toekomstige worst wordt in een oven geplaatst die gedurende 40 minuten op 180 graden is voorverwarmd. De afgewerkte delicatesse wordt gekoeld en 5-6 uur in de koelkast bewaard totdat de gelatine volledig hard is.
Gehakte kippenworst met gelatine
Grotere delen in het eindproduct zorgen ervoor dat de vleessmaak beter naar voren komt. Je kunt gehakte kippenworst met gelatine bereiden, zowel in de oven als in een pan. Ongeacht de gekozen methode, gebruik voor het recept:
- 1 kg kipfilet;
- 40 g gelatine;
- zout naar smaak;
- 100 ml water;
- ½ theelepel. grondpeper;
- 2 teentjes knoflook.
De gecombineerde methode voor het snijden van vlees verbetert het uiterlijk van het eindproduct
Het meest cruciale moment voor het bereiden van gehakte worst is het correct snijden van het vlees. Het wordt aanbevolen om de kip in 3 delen te verdelen, die elk in stukken van verschillende grootte worden gehakt.
Alle ingrediënten worden gecombineerd tot één massa en de toekomstige worst wordt daaruit gevormd met behulp van huishoudfolie. Het wordt in kokend water geplaatst en ongeveer 40 minuten gekookt tot het volledig gaar is. Om de gelatine uit te harden, plaatst u de worst 6 uur in de koelkast. Het wordt niet aanbevolen om het eindproduct te dun te snijden om scheuren te voorkomen.
Kippenworst met gelatine in een slowcooker
Door het gebruik van moderne keukenapparatuur kunt u zonder veel moeite echte delicatessen bereiden. Kippenworst in een slowcooker is erg mals en sappig. Voor het recept heb je nodig:
- 400 g kipfilet;
- 400 g vlees van hammen;
- 30 g droge gelatine;
- zout en kruiden naar smaak.
De lengte van het eindproduct mag de maat van de multikokerkom niet overschrijden
Het vlees wordt in een vleesmolen gemalen tot een gladde massa, gemengd met gelatine, peper en zout. Het voltooide mengsel wordt hermetisch verpakt in film of folie en vormt een worst met een diameter van 10-15 cm. De lengte van het stokje mag niet groter zijn dan de grootte van de kom van het apparaat. Doe verschillende voorbereide worsten in de multikoker, vul ze met water en zet de "Stoofpot" -modus gedurende 2 uur aan. De toekomstige delicatesse wordt naar de koelkast gestuurd totdat deze volledig bevroren is.
Gekookte kippenworst met gelatine
Liefhebbers van een helderdere smaak kunnen het recept voor het bereiden van een delicatesse met kruiden diversifiëren. Als toevoeging kunnen kruiden, knoflook en paprika worden toegevoegd.De uiteindelijke smaak van huisgemaakte kippenworst met gelatine zal geen enkele fijnproever onverschillig laten. Gebruik voor het recept:
- 1 kg kipfilet;
- 40 g gelatine;
- 2 teentjes knoflook;
- 1 theelepel. gedroogde dille;
- 100 ml water;
- 1 theelepel. paprika;
- gemalen peper en zout naar smaak.
Specerijen maken de smaak van de afgewerkte delicatesse helderder en veelzijdiger
Pluimveevlees wordt gemalen in een vleesmolen met een grote maaswijdte, gemengd met gelatine, water en andere ingrediënten. Vorm uit de resulterende massa, met behulp van een film of bakzak, een dichte, middelgrote worst. Het wordt ongeveer een uur in kokend water gekookt tot het gaar is, vervolgens afgekoeld en in de koelkast geplaatst totdat de gelatine volledig hard is.
Gekookte kippenworst met gelatine
Dit recept is het meest geschikt voor mensen die uitsluitend gezond voedsel eten. Met een minimale set producten kunt u echte PP-worst van kipfilet met gelatine krijgen. Voor het recept heb je nodig:
- 1 kleine kip;
- 30 g geleermiddel;
- 0,5 eetl. l. zout
Voorgekookte kip is ideaal voor het maken van worst
Het karkas wordt in verschillende delen verdeeld en in kokend water gekookt tot het ongeveer een uur volledig gaar is. Het vlees wordt volledig gescheiden van de botten, waardoor het in vezels wordt gedemonteerd. De toekomstige worstbasis wordt gezouten, gemengd met gelatine en er wordt 50-100 ml bouillon toegevoegd om het eindproduct sappiger te maken. Vorm een klein brood uit de massa, wikkel het stevig in huishoudfolie en leg het in de koelkast totdat het volledig hard is geworden.
Kippenborstworst met gelatine en knoflook
Liefhebbers van lichtere en hartigere gerechten kunnen de hoeveelheid extra ingrediënten verhogen voor een meer facetten van de smaak van het eindproduct. Knoflook versterkt het aroma van de delicatesse enorm.
Om deze zelfgemaakte worst te bereiden, heb je nodig:
- 700 g kippenvlees;
- 20 g droge gelatine;
- 1 kop knoflook;
- zout naar smaak.
Knoflookworst heeft een helderder aroma en een pikante smaak
Kipfilet wordt in kleine stukjes gesneden. Snijd de knoflook niet te fijn met een mes. Alle ingrediënten worden tot een gladde massa gemengd en in een bakzak gedaan. De toekomstige kippenworst wordt maximaal 40 minuten in de oven op 180 graden bewaard. De afgewerkte schaal wordt gekoeld en op een koude plaats bewaard totdat deze volledig bevroren is.
Regels voor opslag
In tegenstelling tot in de winkel gekochte tegenhangers, die speciale conserveermiddelen gebruiken om de houdbaarheid te verlengen, kan zelfgemaakte kippenworst niet enkele maanden worden bewaard. Natuurlijke ingrediënten worden maximaal 2 weken in de koelkast bewaard. De optimale temperatuur is van 2 tot 4 graden.
Zelfgemaakte worst moet hermetisch worden afgesloten. Het is beschermd tegen de open lucht - het bevat bacteriën die, wanneer ze in contact komen met vlees, het bederf ervan versnellen. Het eindproduct kunt u het beste in een afzonderlijke zak doen en in een aparte lade in de koelkast bewaren.
Conclusie
Zelfgemaakte kippenworst met gelatine is een geweldige vondst voor mensen die op een verantwoorde manier producten voor zichzelf en hun gezin kiezen. Door alleen natuurlijke ingrediënten te gebruiken, kun je een heerlijke delicatesse krijgen die verrukt met zijn heldere smaak en aroma. Het recept is perfect, zelfs voor onervaren huisvrouwen die niet bekend zijn met alle fijne kneepjes van de culinaire wetenschap.
