Inhoud
Aubergine in adjika is een zeer origineel en pikant gerecht. De combinatie van kruidigheid, zoetzure smaak en onopvallende tonen van knoflook maakt het recept zo populair dat huisvrouwen het aperitief graag in hun verzameling signature dishes opnemen. En als u voor de winter aubergines in adjika kookt, kunt u het hele jaar door genieten van een uitstekende bereiding.
Bovendien zullen groenten in de winter goed trekken en een uniforme, rijke smaak krijgen.
De blauwe in adjika worden meestal koud geconsumeerd, zoals:
- onafhankelijk gerecht;
- kruiden voor elke pap, pasta;
- zouten voor vlees- en aardappeldelicatessen.
Door je aan de kooktechniek en de ingrediëntenset te houden, kun je je gezin heel snel blij maken met een onverwachte smakelijke verrassing. Het recept voor blauwe snacks in adjika heeft een eenvoudige en toegankelijke beschrijving. Alle ingrediënten zijn gemakkelijk op de markt te kopen. En van groenten die op uw eigen perceel worden geteeld, krijgt u een prachtig gerecht dat zelfs de meest veeleisende fijnproevers zal aanspreken.
Het komt zelden voor dat iemand niet van aubergines houdt. Adjika kent over het algemeen geen beperkingen. Het wordt bereid met de mate van kruidigheid die het meest geschikt is.
Laten we nu beginnen. Laten we de nodige groenten bereiden en beginnen met het bereiden van een heerlijke bereiding.
Opties voor liefhebbers van bereidingen zonder azijn
Sommige huisvrouwen bereiden winterconserven zonder azijn.Soms komt dit door smaakvoorkeuren, en soms hangt het direct af van de gezondheidstoestand. Daarom zal het eerste recept dat we zullen overwegen de klassieke versie zijn en zonder azijn. Om dergelijke aubergines in adjika voor de winter te bereiden, heb je een aantal bekende producten nodig.
Het hoofdingrediënt is aubergine, neem 3 kg. De rest in de verhouding:
- 2 kilo rijpe tomaten en paprika's;
- een peul hete peper en 100 g gepelde knoflook;
- Plantaardige olie is voldoende om 180 ml te nemen;
- 1 bosje groen, bij voorkeur koriander, maar kan worden vervangen door peterselie;
- grof zout in een hoeveelheid van 80 g;
- en zoete suiker - 350 g.
Het bereiden van het gerecht is helemaal niet moeilijk, en zelfs degenen die een dieet volgen, kunnen het eten. Het punt is dat je geen groenten hoeft te bakken in de klassieke versie van adjika! Door hete pepers uit het recept te verwijderen, krijgen we een populair gerecht.
De blauwe hebben een smaakkenmerk: een bitterheid, die huisvrouwen op een heel eenvoudige manier verwijderen. De vruchten worden gewassen, in cirkels gesneden (elk 1 cm dik), in een kom gedaan en gezouten. Nu kunnen de aubergines een tijdje onbeheerd worden achtergelaten.
Laten we verder gaan met de rest van de groenten.
We moeten tomaten, paprika en hete pepers malen in een vleesmolen of blender. Daarom bestaat de voorbereidende bereiding van peper uit het wassen, het schillen van de zaden en het in plakjes snijden.
Verwijder de schil van de tomaten. Als je het laat staan, wordt de homogene consistentie van adjika verstoord. Giet heet water over de tomaten en verwijder na 5 minuten de schillen.
Maal nu de bereide ingrediënten. Meng het mengsel en doe het in een pan om te stoven.Voeg zonnebloemolie toe en zet op het laagste vuur. Tijdens het koken voortdurend de inhoud van de pan roeren.
Tegelijkertijd werken we aan aubergines. Giet de vloeistof af, spoel de blauwe onder stromend water en laat ze drogen. Let op het groentemengsel! Als het kookt, voeg je de aubergines toe en laat alles een half uur sudderen.
Het is tijd om de knoflook te verwerken. Bereid tegelijkertijd de greens voor. We pellen de knoflook, hakken hem fijn en voordat we de aubergines in adjika voor de winter laten stomen, voegen we hem toe aan de pan. We wassen de greens, hakken ze fijn en voegen ze toe aan de andere ingrediënten.
Laat de hele groentemassa 5 minuten sudderen met specerijen en kruiden, doe ze in schone potten.
Adjika met aubergines moet worden gesteriliseerd. Bedek de potten met deksels, plaats ze in een pan met water en kook gedurende 15 minuten. Na sterilisatie oprollen, omdraaien en inpakken. Als het afgekoeld is, op een koele plaats plaatsen.
Aubergines in adjika voor de winter met azijn
Om ervoor te zorgen dat azijn de smaak van de klassieke versie van adjika niet verandert, is het noodzakelijk om de hoeveelheid hete peper en knoflook te verminderen. Om aubergines in adjika voor de winter te bereiden met toevoeging van azijn, neem je 1 kilo blauw en tomaten, een halve kilo paprika's, 100 ml olie en azijn, 1 eetlepel suiker en 2 eetlepels zout. Slechts een halve peul hete peper en 7-8 teentjes knoflook.
Allereerst zullen we de potten voor aubergine-adjika steriliseren, en dan beginnen we met het bereiden van de groenten.
Voor dit type bereiding veranderen we de vorm van de stukjes aubergine. Snijd ze in vieren, voeg water en zout toe en laat een half uur staan.
Verwijder op de klassieke manier de schil van de tomaten door er heet water over te gieten.
Schil de paprika's (zoet en heet), snijd ze in reepjes en hak ze fijn.
Doe het mengsel in een pan, voeg suiker, zout en boter toe. Zet op het vuur en breng aan de kook. Ga in deze modus door met het koken van de adjika gedurende 15 minuten, voeg vervolgens de benodigde hoeveelheid azijn toe en zet het vuur lager.
Laten we verder gaan met aubergines. Voeg water toe, spoel de groenten af en doe ze in een verwarmde koekenpan. Dit adjika-recept omvat de warmtebehandeling van blauwe.
Bak de stukken goudbruin, voeg ze toe aan de rest van de groenten en laat verder sudderen. Pel op dit moment de knoflook, hak hem fijn, doe hem in een pan en meng de inhoud.
De kooktijd bedraagt maximaal 15 minuten, zodat de aubergines hun vorm behouden. Plaats de aubergine-adjika in potten en plaats deze voor sterilisatie. Kook gedurende 15 minuten, rol op en koel verpakt. Prachtige aubergines in adjika kunnen voor de winter in de kelder worden geplaatst.
Tips voor thuiskoks
Voor degenen die zich niet graag druk maken over sterilisatie, kunnen we adviseren om potten met adjika tot de rand te vullen en op te rollen. Na afkoeling zullen de groenten bezinken en zal de azijn de bereiding helpen de winteropslag te doorstaan. Daarom zullen aubergines in adjika, zelfs zonder extra warmtebehandeling, altijd op uw tafel staan.
Specerijen en laurierblaadjes helpen de smaak van de hartige snack te verrijken. Als je bij het stoven van groenten 3-4 laurierblaadjes en een paar erwten piment toevoegt, zal je gerecht smaakvoller zijn. Je kunt de kruiden eerst koken met gehakte tomaten en dan de rest van de ingrediënten toevoegen.
Witte aubergines geven een verfijnde smaak aan het voorgerecht.
Ze hebben een champignonsmaak, dus het gerecht krijgt nieuwe tinten.Wees niet bang om te experimenteren, en jouw recept voor aubergine in adjika zal een kenmerkend recept worden.
