Inhoud
Het drogen van krenten thuis gebeurt buitenshuis of met behulp van huishoudelijke apparaten. Een elektrische droger is het beste, maar als je die niet hebt, kun je ook een oven gebruiken, die op een temperatuur van 50-55 °C staat. In kleine hoeveelheden kan de pulp in de magnetron worden gedroogd: dit is de snelste methode en duurt niet langer dan 10-15 minuten.
Is het mogelijk om krenten te drogen?
Het drogen van krenten is, net als andere bessen, niet alleen mogelijk, maar ook noodzakelijk. Dit is een opslagplaats van vitamines die een persoon in de winter nodig heeft. Vruchten van alle variëteiten zijn geschikt om te drogen: zwarte, rode, witte bessen. Deze bereidingswijze heeft verschillende voordelen ten opzichte van traditionele methoden (koken, malen met suiker):
- Veel nuttige stoffen blijven behouden, waaronder vitamine C, die door koken in 2-3 minuten wordt vernietigd.
- De bessen hebben een interessantere, rijkere smaak en aroma.
- Als gedroogde bessen in warm water worden geplaatst, geven ze de drank een heldere kleur.Dit komt door het behoud van alle pigmenten.
Bessenbessen kunnen worden gedroogd voor thee, maar ook voor andere doeleinden, bijvoorbeeld voor het maken van vruchtendranken, taarten, het versieren van taarten en snoepgoed. Dankzij het drogen behoudt de pulp vitamine B, C, K, E, P, foliumzuur en mineralen.
Regelmatige consumptie van gedroogde bessen helpt het immuunsysteem te versterken en diabetes, kanker en vaatproblemen te voorkomen
Welke bessen moeten worden gedroogd?
Verse en hele bessen zijn geschikt om te drogen. Ze moeten op een zonnige dag (volledig droog) worden verzameld.
Om de schil niet te beschadigen, worden de bessen onmiddellijk verzameld met borstels, en niet afzonderlijk. Voordat u begint met drogen, moet u zorgen voor rijpheid en goede smaak. Als je fruit op de markt gaat kopen, moet je verschillende bessen proberen en niet alleen de smaak, maar ook het aroma beoordelen. Als de geur vreemde tinten bevat, wordt het niet aanbevolen om deze te kopen.
Kies voor het drogen dichte, onbeschadigde bessen zonder vreemde geuren.
Bessen voorbereiden voor het drogen
Voorbereiding voor het drogen omvat verschillende stappen:
- De vruchten moeten worden afgespoeld met stromend water onder lage druk.
- Verwijder bladeren, twijgen en ander vuil.
- Leg de bessen in één laag op een schone doek en laat ze uit het water drogen. Het is raadzaam dat ze niet te strak liggen.
Het is beter om de eerste droging (na het wassen) buiten uit te voeren - onder een afdak of op een loggia (maar niet in direct zonlicht). Wanneer de druppels verdwijnen, kunnen de bessen worden gedroogd met behulp van een van de hieronder beschreven methoden.
Het wordt niet aanbevolen om zwarte en rode variëteiten te mengen, omdat de vruchten qua gewicht verschillen, d.w.z. ze zullen met verschillende snelheden drogen.
Hoe je krenten thuis goed kunt drogen
Je kunt krenten thuis op verschillende manieren drogen: zowel buiten als met huishoudelijke apparaten. U kunt de gereedheid van het product bepalen op basis van uiterlijk en gewicht: door het verlies van water neemt het gewicht 5 keer af, d.w.z. 5 kg verse bessen levert 1 kg gedroogde bessen op. Je kunt het ook handmatig controleren door met je vingers in het vruchtvlees te knijpen: als het sap niet naar buiten stroomt, is het product klaar voor verdere opslag.
Luchtdrogend
Luchtdrogen is de eenvoudigste maar langste methode. Het is niet de moeite waard om de bessen direct onder open stralen te houden, omdat hierdoor veel nuttige componenten worden vernietigd. De optimale plaats is onder een overkapping, op een overdekte loggia, op een droge zolder (met de ramen open). De technologie is als volgt:
- De bessen, gewassen en gedroogd tegen vocht, worden in één laag op houten platen gelegd, die eerst met perkament kunnen worden bedekt.
- Bedek de bovenkant met schoon gaas.
- Geplaatst onder een overkapping of op zolder (in eventuele bijkeuken).
- Open de ramen en droog gedurende 5-7 dagen. Roer af en toe zodat het proces gelijkmatig verloopt.
- De bessen worden in de oven geplaatst en gedurende 5 uur op een temperatuur van 50-55 graden gehouden.
- Koel af tot kamertemperatuur en bewaar.
Om krenten aan de lucht te drogen, kunt u vloer- of hangnetten gebruiken
Hoe te drogen in de magnetron
Je kunt bessenfruit in de magnetron drogen. Met deze methode kunt u blanco's in kleine hoeveelheden verkrijgen, maar snel en zonder veel moeite. De instructies zijn:
- Je hebt een vlakke plaat met droge oppervlakken nodig.
- Leg een papieren servet op de bodem.
- Bessenvruchten worden er in één laag op gegoten.
- Bedek de bovenkant met hetzelfde servet.
- Zet het 5 minuten in de magnetron (verwarmingsvermogen 200 W).
- Hierna onderbreekt u periodiek (2 keer per minuut) de verwarming en controleert u de bereidheid van het fruit.
De totale kooktijd duurt 10-15 minuten, maar het hangt allemaal af van de grootte van de bessen en het materiaal van de plaat. Daarom is het noodzakelijk om periodiek de deur te openen en de toestand van de krenten te controleren.
Hoe zwarte bessen in de oven te drogen
Een eenvoudige manier om krenten te drogen - in de oven
Neem hiervoor een bakplaat en bedek deze met een laag folie of perkament. Leg de vruchten in één laag. De oven wordt verwarmd tot een temperatuur van 45 °C en gedurende een uur bewaard.
Verwijder vervolgens, plaats de bakplaat op een standaard en laat afkoelen tot kamertemperatuur (1 uur). Verwarm daarna de oven voor op 70 °C en laat de bakplaat nog 1,5-2 uur staan. Het hele proces duurt maximaal 4 uur.
Hoe krenten drogen in een elektrische droger
Omdat het niet altijd mogelijk is om de gewenste droogtemperatuur in de oven te behouden en de magnetron erg klein is, is de eenvoudigste manier om een elektrische droger aan te schaffen. Met het apparaat kunt u optimale parameters instellen. Met zijn hulp kun je krenten in bijna elk volume drogen. Het proces vindt gelijkmatig en van alle kanten plaats, wat de kwaliteit van het eindproduct verbetert en de houdbaarheid verlengt.
De instructies zijn vrij eenvoudig:
- Zet de droger op 55°C.
- Plaats de krenten in één laag op een dienblad.
- Eén minuut nadat u het apparaat hebt ingeschakeld, plaatst u de laden en sluit u de deur.
- Twee dagen laten drogen (48-50 uur). Bijna alle moderne elektrische drogers hebben een timer die het apparaat automatisch uitschakelt. Daarom is het niet nodig om de werking ervan te controleren.
Je kunt 5-6 pallets tegelijk in de droger doen
Hoe gedroogde bessen op de juiste manier op te slaan
Na droging kan het product op twee manieren bewaard worden:
- In schone, goed gedroogde glazen of tinnen potten met schroefdeksel.
- In zakken van natuurlijke stof die lucht doorlaat (linnen, katoen). Het is voldoende om ze met een touw vast te binden.
Containers of zakken worden op een droge, beschermd tegen direct zonlicht en geventileerde plaats geplaatst - in een nis, op een balkon.
Hoe lang gaan gedroogde bessen mee?
De optimale houdbaarheid is 1 jaar. Als de temperatuur niet hoger is dan 8-10 graden, kan het drogen maximaal twee jaar worden aangehouden. U moet de containers periodiek inspecteren en ervoor zorgen dat de krenten niet beschimmelen. Als het een beetje bedorven is, moet al het beschadigde fruit worden verwijderd en moet de rest worden gebruikt om een vruchtendrank of ander gerecht te bereiden. Het is ook de moeite waard om de aangrenzende potten of zakken te controleren, misschien zijn de vruchten daarin ook begonnen te verslechteren. In dit geval moeten ze opnieuw worden gesorteerd.
Conclusie
Thuis krenten drogen is een vrij eenvoudig proces. Voor het oogsten in de winter zijn geen speciale vaardigheden vereist. De belangrijkste voorwaarde is om de juiste bes te kiezen, deze grondig af te spoelen en te drogen en vervolgens in de open lucht, in de oven of droger te bewaren. Als er geen instrumenten aanwezig zijn, kan het werkstuk onder een afdak (zonder direct zonlicht) worden uitgevoerd.Tijdens het drogen moet u de vruchten periodiek omdraaien, zodat het proces gelijkmatig verloopt. Als dit niet gebeurt, zullen de bessen gaan schimmelen en zal de bereiding niet lang duren.
