Gedroogde aubergines voor de winter thuis

Gedroogde aubergine is een Italiaans voorgerecht dat in Rusland een favoriete delicatesse is geworden. Ze kunnen als zelfstandig gerecht worden gegeten, of worden toegevoegd aan een verscheidenheid aan salades, pizza of sandwiches. Het bereiden van gedroogde aubergines voor de winter is niet moeilijk, maar het is belangrijk om rekening te houden met enkele culinaire geheimen.

Selectie en bereiding van aubergines

Voor dit gerecht kies je bij voorkeur rijp fruit zonder beschadigingen of lichte vlekken. Voordat u gedroogde aubergines voor de winter klaarmaakt, moet u het hoofdproduct bereiden. Om dit te doen, moeten groenten worden gewassen, gedroogd, geschild en de stengels worden verwijderd. Als er beschadigde of verrotte plekken worden aangetroffen, moeten deze worden weggesneden. Je kunt de karakteristieke bitterheid van aubergines als volgt elimineren: doe de gehakte groenten in een kom, voeg zout toe en laat 20-30 minuten staan. Nadat de tijd is verstreken, tapt u de resulterende donkere vloeistof af, spoelt u het werkstuk af onder stromend water en droogt u af met een handdoek. Hierna kunt u doorgaan met de verdere bereiding van gedroogde aubergines voor de winter.

Hoe aubergines het beste gesneden kunnen worden

Er zijn verschillende optimale manieren om deze groente te snijden, afhankelijk van het verdere gebruik:

• blokjes - meestal gebruikt voor het bereiden van stoofschotels of kaviaar;
  
• Ook heel gebruikelijk is de methode om in cirkels te snijden, 0,5 - 1 cm dik;
  
• Gehalveerde groenten kunnen worden gebruikt om gevulde gerechten te bereiden;
  
• rietjes - het meest geschikt voor het bereiden van salades en soepen;
  
• gesneden aubergines zijn geschikt voor hapjes in de vorm van broodjes.
  

De beste recepten voor gedroogde aubergines voor de winter

Er zijn veel verschillende recepten die verschillen in kooktechniek en samenstelling. Elke huisvrouw kan degene kiezen die het beste bij haar past.

In de oven

Groenten kun je op elke handige manier snijden, bijvoorbeeld in blokjes, plakjes of cirkels

Om gedroogde aubergines voor de winter in de oven te maken, heb je nodig:

• zonnebloemolie – 100 ml;
• aubergines – 1 kg;
• zwarte peper – 5 g;
• 4 teentjes knoflook;
• rozemarijn – 3 takjes;
• zout - naar smaak;
• 5 g gedroogde oregano en tijm.

Stap-voor-stap instructies voor wintersnacks:

1. Leg de voorbereide aubergines in een dunne laag op een vooringevette bakplaat.
2. Zout en voeg kruiden toe.
3. Plaats de grondstoffen in een oven die is voorverwarmd tot 100 graden.
4. Droog minimaal 3 uur, terwijl u de deur 1-2 cm opent voor ventilatie.
5. Nadat de aangegeven tijd is verstreken, schakelt u het vuur uit en laat u het werkstuk in de oven liggen totdat het volledig is afgekoeld.
6. Plaats een kleine hoeveelheid aubergine met fijngehakte knoflook en rozemarijn op de bodem van een gesteriliseerde bak en giet er olie in. Wissel vervolgens de lagen af, zodat je groenten ondergedompeld in olie krijgt.
7. Rol het eindproduct op met gekookte deksels en plaats het in de koelkast. Het wordt aanbevolen om het een week na bereiding te eten.

In de droger

Het gerecht kan 12 uur na bereiding geproefd worden

Om gedroogde aubergines voor de winter in een droger te bereiden, heb je naast 1 kg van het hoofdbestanddeel het volgende nodig:

• 100 ml zonnebloemolie;
• 5 g gedroogde rozemarijn en basilicum;
• een snufje gemalen rode peper;
• zout - naar smaak;
• 2 teentjes knoflook;
• 3 g gedroogde paprika.

Zo bereid je een wintersnack:

1. Was de groenten, droog ze en snijd ze op een handige manier.
2. Giet kokend water over de bereiding gedurende 10 minuten.
3. Giet vervolgens het water af, droog de vruchten en plaats ze op een droogbak.
4. Stel de temperatuur in op 50 graden.
5. Droog gedurende 3 uur.
6. De volgende stap is het bereiden van de dressing. Meng hiervoor de olie met kruiden en gehakte knoflook.
7. Plaats de afgewerkte aubergines in een steriele glazen container en giet de saus erover.

Op open lucht

De houdbaarheid van gedroogde groenten is ongeveer 9 maanden.

Om gedroogde aubergines met deze methode voor de winter te bereiden, zijn jonge vruchten met een kleine hoeveelheid zaden geschikt. Leg de bereide groenten op een bakplaat die vooraf is bekleed met bakpapier. Laat de grondstoffen een week staan ​​op een warme plaats waar direct zonlicht niet doordringt. Om ervoor te zorgen dat de stukken gelijkmatig drogen, moeten ze minstens één keer per dag worden gekeerd.Het wordt aanbevolen om de bak met het werkstuk af te dekken met gaas om het binnendringen van ongedierte te voorkomen. Bovendien kunnen stukjes fruit met een naald aan een vislijn worden geregen en vervolgens ongeveer 7 dagen in de schaduw te drogen worden gehangen. Groenten die voor de winter zijn bereid, moeten in afgesloten zakken worden verpakt.

In Italiaans

Dit gerecht kan een maand na bereiding gegeten worden.

Om gedroogde aubergines voor de winter te maken volgens het Italiaanse recept, heb je naast 1 kg van het hoofdingrediënt het volgende nodig:

• 1 takje peterselie;
• 50 ml olijfolie;
• 2 teentjes knoflook;
• 250 ml 6% azijn;
• een snufje zout;
• 5 g chilipeper.

Het proces van het bereiden van auberginebereiding voor de winter:

1. Breng in een hittebestendige kom de aangegeven hoeveelheid azijn aan de kook en voeg vervolgens de bereide aubergines toe.
2. Laat het 4 minuten koken, doe het dan in een vergiet om overtollig vocht af te tappen en spoel het vervolgens af.
3. Maal peper, knoflook en peterselie.
4. Plaats groenten en kruiden in lagen in steriele potten en giet regelmatig olie.
5. Dek af met hete deksels en zet in de koelkast.

In olie met knoflook

Het is raadzaam om een ​​dergelijk werkstuk op een donkere en koele plaats te bewaren.

Om gedroogde aubergines voor de winter te maken, heb je nodig:

• 500 g hoofdingrediënt;
• 250 ml olijfolie;
• 2 teentjes knoflook;
• 10 g Provençaalse kruiden;
• zout - naar smaak.

Stapsgewijs recept voor gedroogde aubergines voor de winter:

1. Droog groenten op elke handige manier.
2. Begin vervolgens met het bereiden van de vulling: verwarm de aangegeven hoeveelheid olie in een koekenpan, breng niet aan de kook en voeg dan het knoflookmengsel toe.
3. Leg de aubergines in lagen in een gesteriliseerde glazen container, bestrooi met kruiden en zout en giet er de hete dressing bij.
4. Bedek het werkstuk met deksels en wikkel het in een deken. Zet het na een dag in de koelkast.

Gedroogde aubergine op Koreaanse wijze

100 g preparaat bevat ongeveer 134 kcal

Benodigde producten voor het bereiden van aubergines voor de winter:

• 2 eetlepels. l. sojasaus;
• 1 paprika;
• 1 ui;
• 2 eetlepels. l. azijn;
• plantaardige olie - om te frituren;
• 50 g gedroogde aubergines;
• 2 teentjes knoflook;
• Koreaanse wortelen – 100 g.
• koriander en zout - naar smaak.

Stap-voor-stap instructies voor het bereiden van wintersnacks:

1. Week de gedroogde aubergines 20 minuten in kokend water, voeg zout toe en laat ze in een vergiet uitlekken.
2. Voeg koriander en gehakte knoflook toe aan hete olie.
3. Voeg na een minuut het hoofdingrediënt, de gesnipperde ui en peper in halve ringen toe.
4. Bak de resulterende massa 2 minuten in een koekenpan.
5. Giet daarna azijn en sojasaus erbij en haal van het vuur.
6. Laat het mengsel afkoelen en voeg dan de wortels toe.
7. Plaats het voltooide mengsel in steriele potten.

Het is vermeldenswaard dat dit recept kant-en-klare Koreaanse wortelsalade gebruikt. Je kunt het als volgt bereiden: rasp de wortels op een speciale rasp, licht zout en voeg een paar eetlepels suiker toe. Laat het mengsel 5 minuten staan, zodat er sap ontstaat. Giet er vervolgens 2 eetlepels bij. l. 9% azijn en meng goed. Strooi gehakte knoflook over het mengsel, 0,5 theelepel. gemalen koriander, rode en zwarte peper. Vervolgens moet je goed verwarmde zonnebloemolie in een gewone container gieten en alles grondig mengen.Laat de salade minimaal 2 uur trekken, waarna deze klaar is om een ​​aubergine-voorgerecht op Koreaanse wijze voor de winter te bereiden.

Gedroogde aubergines met honing

Om een ​​wintersnack te bereiden, heeft u naast 1,5 kg van het hoofdingrediënt het volgende nodig:

• 60 g honing;
• 3 eetl. l. sojasaus;
• 70 ml plantaardige olie;
• 1 theelepel elk komijn en droge adjika;
• 3 eetl. l. appelcider azijn.

Om zo'n tussendoortje te bereiden, is het raadzaam vloeibare honing te gebruiken.

Hoe gedroogde aubergines voor de winter te koken:

1. Verwijder de schil van de groenten en snijd ze in middeldikke plakjes.
2. Combineer alle bovenstaande producten behalve aubergine en meng.
3. Giet de resulterende marinade over de grondstoffen en laat 24 uur in de koelkast staan.
4. Nadat de tijd is verstreken, laat u het benzinestation leeglopen.
5. Knijp de groenten lichtjes uit en leg ze op een bakplaat.
6. Plaats het werkstuk gedurende 3 uur in de oven.
7. Drogen op een temperatuur van 60 - 70 graden, met de deur iets open.
8. Koel het eindproduct af en plaats het in ritssluitingszakken.

Hoe weet je wanneer gedroogde aubergines klaar zijn?

Het is noodzakelijk om aubergines voor de winter te drogen totdat ze volledig zijn voorbereid, omdat een dergelijk product in halfrauwe vorm niet gedurende lange tijd kan worden bewaard. De staat van gedroogde groenten ligt ergens tussen gedroogd en gebakken. Je kunt de bereidheid bepalen door op het fruit te drukken. Als het stuk een beetje veert, is het klaar.

Bewaartermijnen en regels

Gedroogde aubergines met boter, bereid voor de winter, moeten op een koele plaats worden bewaard. Dit kan een kelder, kelder of koelkast zijn. Voor dergelijke bereidingen verdient het de voorkeur om glazen containers te kiezen.Op een koele plaats kunnen gedroogde groenten bedekt met olie 5 maanden worden bewaard. Als het werkstuk een warmtebehandeling krijgt en wordt geconserveerd, neemt de houdbaarheid toe tot 1 jaar. Gedroogde aubergines zonder olie kun je op een donkere en koele plaats bewaren in kartonnen dozen, stoffen zakken of speciale ritssluitingszakken. Dit product kan ook worden bewaard bij kamertemperatuur (niet hoger dan 28 graden). Maar de houdbaarheid onder dergelijke omstandigheden zal ongeveer 3 maanden zijn.

Conclusie

Gedroogde aubergines voor de winter zijn een heerlijk tussendoortje dat niet alleen geschikt is voor de vakantietafel, maar ook voor dagelijks gebruik. Dit gerecht zal een geweldige aanvulling zijn op het ontbijt. De smaak van aubergine lijkt sterk op champignons en zelfs vlees, daarom is deze groente populair en wordt hij veel gebruikt bij het bereiden van vegetarische gerechten.

Aanbevolen berichten

Zelfgemaakte gedroogde pruimen

Hoe appelbes thuis te drogen

Hoe basilicum thuis te drogen

Appelbes rozijnen

Gedroogde kumquat: calorieën, voordelen en schade

Gedroogde vogelkers: hoe gebruik je het, waar helpt het mee?

Hoe heet een gedroogde perzik?

Gedroogde pompoen in een elektrische droger

Hoe je gekonfijte rabarber thuis kunt maken