Gekonfijte rabarber: recepten met foto's in de oven, in een elektrische droger

Inhoud

1 Geheimen van het maken van gekonfijte rabarber
2 Het eenvoudigste recept voor gekonfijte rabarber
3 Gekonfijte rabarber met sinaasappelsmaak
4 Gekonfijte rabarber in de oven
5 Hoe gekonfijte rabarber in een elektrische droger te koken
6 Drogen van gekonfijt fruit bij kamertemperatuur
7 Hoe bewaar je gekonfijte rabarber
8 Conclusie

Gekonfijte rabarber is een gezond en smakelijk dessert dat niet alleen kinderen, maar ook volwassenen zal plezieren. Dit is een volledig natuurlijk product dat geen kleurstoffen of conserveermiddelen bevat. Het is heel gemakkelijk om het zelf te bereiden; je hebt maar een minimale set ingrediënten nodig.

Geheimen van het maken van gekonfijte rabarber

Het recept voor alle gekonfijte vruchten bestaat in principe uit het koken van het product, het in suiker laten weken en het drogen. Het is raadzaam om rabarberstengels te kiezen die goed gerijpt en sappig zijn. Ze kunnen groen of roodachtig zijn. Dit heeft invloed op de kleur van het afgewerkte gekonfijte fruit.

De stengels worden ontdaan van bladeren en het ruwe bovenste deel van de vezels, indien aanwezig. Na het schoonmaken worden ze kruislings in stukken van ongeveer 1,5-2 cm lengte gesneden.

Blancheer de voorbereide plakjes in kokend water gedurende maximaal 1 minuut. Als je te gaar wordt, kunnen ze koken, de stukjes worden zacht en de delicatesse zal niet blijken.

Drogen kan op drie manieren:

In de oven - duurt ongeveer 4-5 uur.
Bij kamertemperatuur is de delicatesse binnen 3-4 dagen klaar.
In een speciale droger duurt het 15 tot 20 uur.

Advies! De resterende suikersiroop waarin de stukjes toekomstige marmelade zijn gedrenkt, mag niet worden weggegooid. Het kan worden gebruikt in plaats van suiker bij het bereiden van compotes of voor het weken van zoetwaren.

Het eenvoudigste recept voor gekonfijte rabarber

Je kunt gekonfijte rabarber bereiden met hetzelfde eenvoudige recept dat wordt gebruikt om dit soort oosterse snoepjes te bereiden van verschillende soorten fruit, groenten en bessen.

Benodigde producten:

rabarberstelen - 1 kg na schillen;
suiker – 1,2 kg;
water – 300 ml;
poedersuiker – 2 eetl. l.

Voorbereiding:

De stengels worden gewassen, geschild en in stukjes gesneden.
Blancheer de resulterende plakjes - plaats ze in een pan met kokend water en laat de volledige inhoud 1 minuut koken. Gedurende deze tijd zullen de stukken aanzienlijk lichter worden. Nadat ze van het vuur zijn gehaald, worden ze onmiddellijk met een schuimspaan uit het water gehaald.
Water na het blancheren kan worden gebruikt om siroop te bereiden: voeg suiker toe, breng aan de kook, af en toe roeren.
Dompel de gekookte rabarber in de kokende siroop en laat 5 minuten op laag vuur sudderen. Zet het vuur uit en laat 10-12 uur in siroop weken. Deze operatie wordt drie keer uitgevoerd.
De afgekoelde, verkleinde stukjes worden voorzichtig uit de siroop gehaald, uitgelekt en op een bakplaat bedekt met bakpapier gelegd. Zet het in de oven om te drogen op 50 graden⁰Gedurende 4-5 uur (je moet het in de gaten houden zodat de stukken niet verbranden of uitdrogen).

Opmerking! Om te voorkomen dat de afgewerkte gekonfijte vruchten aan elkaar blijven plakken, moeten ze worden bestrooid met poedersuiker of kristalsuiker en in een container worden geplaatst voor verdere opslag of consumptie.

Gekonfijte rabarber met sinaasappelsmaak

Door sinaasappelschil toe te voegen, wordt de smaak van gekonfijt fruit en siroop die overblijft na het bereiden van desserts rijker en uitgesprokener.

Ingrediënten:

gepelde rabarber – 1 kg;
kristalsuiker – 1,2 kg;
schil van een sinaasappel;
poedersuiker – 2 eetl. l.;
water – 1 eetl.

Voorbereidingsstappen:

Doe de gewassen, geschilde en gesneden rabarber in stukken van 1,5 cm in kokend water gedurende 1 minuut (niet langer). Verwijder met een schuimspaan.
Kook siroop van water, suiker en sinaasappelschil.
Doe de rabarberstukjes in kokende siroop, kook 3-5 minuten en zet het vuur uit. Laat maximaal 10 uur trekken.
Kook de rabarberstukjes opnieuw gedurende 10 minuten. Laat enkele uren op siroop weken.
Herhaal de kook- en afkoelprocedure 3-4 keer.
Verwijder de plakjes door een zeef en laat de siroop uitlekken.
Droog de resulterende marmelade.

Het laatste punt van het recept kan op een van de volgende manieren worden gedaan:

in de oven;
in een elektrische droger;
op kamertemperatuur.

Gekonfijte rabarber in de oven

Door gekonfijt fruit in de oven te drogen, kunt u de delicatesse sneller bereiden dan door de stukjes bij kamertemperatuur te drogen. Maar tegelijkertijd moet je meer aandacht besteden aan het proces zelf en ervoor zorgen dat de plakjes niet uitdrogen of verbranden. De temperatuur moet op het minimum worden ingesteld (40-50°C).⁰MET). Sommige huisvrouwen brengen het op 100⁰C, maar de deur staat op een kier.

Hoe gekonfijte rabarber in een elektrische droger te koken

Een elektrische droger is een speciaal apparaat voor het drogen van groenten en fruit, een uitstekende manier om gekonfijt fruit te verkrijgen. Het heeft zijn voordelen:

wordt onafhankelijk uitgeschakeld volgens de door de timer ingestelde tijd;
de producten zijn beschermd tegen stof en insecten die de lekkernij willen proeven.

Hoe een elektrische droger te gebruiken:

In siroop gedrenkte rabarberplakken worden op droogrekken gelegd.
Sluit het apparaat af met een deksel.
Stel de temperatuur in op +43⁰C en droogtijd 15 uur.

Na de aangegeven tijd wordt de droger uitgeschakeld. Je kunt het afgewerkte dessert eruit halen.

Drogen van gekonfijt fruit bij kamertemperatuur

Voor het drogen worden de gekonfijte vruchten, gekookt op de hierboven beschreven manier, op een voorbereid, schoon oppervlak gelegd en gedurende twee dagen bij kamertemperatuur bewaard. Bestrooi vervolgens met kristalsuiker en laat opnieuw twee dagen drogen.

Je kunt het afdekken met gaas of een servet om te voorkomen dat de stukken stof verzamelen. Kant-en-klare rabarbersnoepjes bevatten geen overtollig vocht, ze zijn elastisch, buigen goed, maar breken niet.

Hoe bewaar je gekonfijte rabarber

Om gekonfijte rabarber te bewaren, bereidt u gesteriliseerde glazen potten en deksels voor. Leg daar de reeds gemaakte zelfgemaakte zoetigheden en sluit deze goed af. Op kamertemperatuur bewaren.

Conclusie

Gekonfijte rabarber, op een eenvoudige, zij het tijdrovende manier bereid, behoudt de meeste van zijn gunstige eigenschappen. Dit is een uitstekende vervanger voor snoep en ander snoep voor kinderen, ondanks de lichte zuurheid van de smaak, en is ook op elk moment van het jaar een bron van vitamines.