Inhoud
Fruit voor de winter wordt bereid in de vorm van conserven, jam of compotes. Maar er is een nuttiger en eenvoudiger manier. Gedroogde peren kunnen op deze manier het beste worden bereid. Het product behoudt maximale voordelen en voegt geen extra calorieën toe in de vorm van suiker.
De voordelen en nadelen van gedroogde peren
Door de droogmethode blijven alle vitamines en micro-elementen in peren behouden. Het product is eenvoudig te bereiden. In de winter wordt het een echte vitaminebom. In kleine hoeveelheden (maximaal 50 g per dag) is het ook geschikt als dieetvoeding.
Nuttige stoffen in gedroogd fruit:
- glucose;
- fructose;
- voedingsvezels;
- tannines;
- magnesium;
- calcium;
- zink.
Naast nuttige micro-elementen bevatten peren vitamines: A, B1, B2, B5, PP. Dankzij zo'n rijke samenstelling kunnen gedroogde vruchten worden gebruikt als tonicum, slijmoplossend, koortswerend en fixatief. Een andere nuttige eigenschap van dit product is het verbeteren van de spijsvertering door de zuurgraad van het maagsap te verhogen.
Het product verbetert ook de werking van de hartspier door de bloedvaten te versterken en de capillaire permeabiliteit te vergroten.
In de winter verbetert het eten van gedroogd fruit de immuniteit, verbetert het de stemming en verlicht het depressies. Door deze vrucht in uw dieet te introduceren, kunt u de prestaties en het uithoudingsvermogen van het hele lichaam verbeteren. Voor atleten is een aangename bonus de versnelde groei van spiermassa. De voordelen van gedroogde peren voor het lichaam in de winter zijn moeilijk te overschatten.
Gedroogd fruit heeft geen schadelijke eigenschappen voor de mens. De enige contra-indicatie kan allergieën of individuele intolerantie voor het product zijn. Je moet gedroogde peren ook niet te veel gebruiken, omdat het caloriegehalte vrij hoog is. Het eten van meer dan 200 g gedroogd product per dag kan gewichtstoename en zwaarlijvigheid veroorzaken.
Welke peren zijn geschikt om te drogen?
Kies voor het drogen voor de winter fruit met dicht vruchtvlees en een dunne schil. Deze variëteiten zijn onder meer: "Fragrant", "Bronze", "Bergamot", "Extravaganza", "Forest Beauty". Het is belangrijk dat de vruchten niet overrijp zijn en niet langer dan 2 dagen worden bewaard. Te harde of zachte, sappige perenvariëteiten zijn niet geschikt om te drogen.
Het is belangrijk om de vruchten zorgvuldig te onderzoeken tijdens de voorbereiding op het drogen. Ze mogen geen gebroken of verkreukelde plaatsen, wormgaten of andere schade hebben.
Fruitbereiding
Was de peren vóór het drogen grondig onder de kraan of in een pan, waarbij u het water meerdere keren ververst. Vervolgens worden de vruchten gedroogd. Wanneer het vocht volledig is verdampt, snijdt u het fruit in 4-6 stukken, verwijdert u de zaden en het klokhuis.
De resulterende perenschijfjes worden in een pan gedaan, bestrooid met suiker en 2-3 dagen met suiker bewaard. Daarna worden ze enkele dagen in de zon op een goed geventileerde plaats gedroogd.Twee keer per dag worden de perenschijfjes omgedraaid naar de andere kant.
Dergelijk gedroogd fruit ziet er indrukwekkend uit op de feesttafel en behoudt maximale voordelen.
Hoe peren thuis te drogen
Gedroogd fruit kan worden gemaakt met de toevoeging van wijn of suiker, of ze kunnen in hun natuurlijke vorm worden gedroogd. Perenschijfjes worden in de open lucht gedroogd - in de zomer, in de oven of elektrische droger - in de herfst.
Hoe gedroogde peren in de oven te maken
Met een zachte warmtebehandeling, zoals drogen, verdampt het sap van het fruit langzaam, waardoor alleen het vruchtvlees overblijft. U kunt dergelijke omstandigheden creëren in een gewone gas- of elektrische oven voor thuis.
Nadat de vruchten grondig zijn gewassen, gedroogd, klokhuis verwijderd en het vruchtvlees in dunne plakjes is gesneden, kunt u beginnen met drogen.
Perendroogproces:
- Verwarm de oven voor op 60°C.
- Leg de plakjes peer in een dunne laag op een bakplaat en plaats ze in de oven.
- Het is noodzakelijk om constant de temperatuur en toestand van het fruit te controleren. Zodra de plakjes kleiner beginnen te worden, wordt de temperatuur verlaagd naar 55 ᵒC en nog eens 3-4 uur gestoofd.
Als de gedroogde partjes te zacht zijn, moeten ze nog eens 40 minuten in de oven worden gezet. In dit geval wordt de oven slechts tot 40 ᵒC verwarmd. Op deze manier wordt een dieet-natuurproduct verkregen.
Als overgewicht geen probleem is, kun je peren drogen in suikersiroop. Om dit te doen, worden suiker en water in een verhouding van 1:1 gemengd en aan de kook gebracht. Zodra er belletjes verschijnen, haalt u de vloeistof van het vuur. Bereide perenplakken worden in siroop gedoopt en 10 minuten bewaard. Daarna worden de perenschijfjes in een vergiet gedaan en laten uitlekken.Vervolgens worden de peren gedroogd in de oven, zoals hierboven beschreven.
Recept voor gedroogde peren in een elektrische droger
Voor dit recept worden peren onrijp genomen, met dicht vruchtvlees. Ze kunnen in suikerstroop worden bewaard, of ze kunnen worden gedroogd zonder suiker te gebruiken.
Om gedroogde peren in suiker te bereiden, neem je 2 kg fruit en 700 g suiker. De vruchten worden gewassen, geschild, in dunne plakjes gesneden en in lagen met suiker bestrooid. Bij kamertemperatuur mogen de vruchten 2-3 dagen suikeren.
Droogproces:
- De gekonfijte plakjes worden in een vergiet geplaatst en het resulterende sap mag uitlekken.
- Bereid op dit moment de siroop door water en suiker in een verhouding van 1:1 te mengen en te koken.
- De gedroogde plakjes worden gedurende 5-10 minuten in een zoete, hete vloeistof gedompeld.
- Daarna worden de gekonfijte plakjes in een vergiet geplaatst en 1 uur laten uitlekken.
- Vervolgens worden de peren overgebracht naar een elektrische droger op een tray en ongeveer 14 uur gedroogd bij een temperatuur van 60 ᵒC.
Deze cijfers kunnen variëren afhankelijk van het apparaatmodel. Eerst moet u de instructies lezen voor het bereiden van gedroogde peren in elk specifiek model elektrische fruitdroger.
Recept voor gedroogde peren voor de winter in glühwein
Het drogen van in wijn gedrenkte peren is eenvoudig, maar duurt lang. Bereid eerst een aromatisch drankje en ga dan direct verder met de peren. Het eindproduct smaakt meer naar zoetwaren en kan als dessert worden gegeten.
Om een aromatische alcoholische siroop te bereiden, voegt u de volgende ingrediënten toe aan 1 glas rode wijn:
- een half glas suiker;
- een halve citroen;
- 8 erwten piment;
- een plakje gember, in dunne plakjes gesneden;
- een handvol rozijnen;
- steranijs;
- 3-4 st. anjers;
- water – 50 ml.
Het mengsel wordt op het vuur geplaatst en aan de kook gebracht.
Vervolgens worden de geurige gedroogde peren als volgt bereid:
- Bereide, enigszins onrijpe vruchten worden in plakjes gesneden, niet dunner dan 0,5 cm.
- De plakjes worden in gekookte aromatische siroop gedompeld en een dag bewaard.
- Verwijder daarna de perenschijfjes en laat een uur staan om het overtollige vocht af te tappen.
- De gekussende vruchten worden op een bakplaat gelegd en in 1 laag verdeeld.
- Verwarm de oven voor op 80°C en plaats er een bakplaat met plakjes op.
- Het fruit wordt minimaal 10 uur op de aangegeven temperatuur gestoofd.
- Daarna worden de perenschijfjes op perkamentpapier verdeeld en 3 dagen bij kamertemperatuur gedroogd.
Gedroogde peren worden thuis alleen in een pot bij kamertemperatuur bewaard als de plakjes goed gedroogd zijn. Als de zoete plakjes een beetje vocht bevatten, kun je ze beter in de koelkast bewaren.
Caloriegehalte van gedroogde peren
Gedroogde perenschijfjes bevatten 60 g koolhydraten. Dit is een behoorlijk hoog cijfer en een kwart van de dagelijkse koolhydraatbehoefte. Het caloriegehalte van een dergelijk product is 246 kcal, wat in voedingsvoeding bijna een kwart van de dagelijkse voeding is. Daarom mogen mensen die afvallen niet meer dan 2-3 plakjes per dag gedroogde peren consumeren.
Voorwaarden voor opslag van gedroogde peren
Het is goed om gedroogde peren in de koelkast te bewaren. Hun houdbaarheid kan dus worden verlengd tot 1,5 jaar. Bij kamertemperatuur wordt het product maximaal zes maanden bewaard in een hermetisch afgesloten pot of papieren zak.
De luchtvochtigheid in de kamer mag niet hoger zijn dan 50%.Drogers worden alleen op een donkere plaats bewaard, uit de buurt van direct zonlicht. Het product wordt alleen zonder koeling bewaard als het goed gedroogd is.
In de winkel gekochte gedroogde schijfjes peer kun je het beste binnen een paar dagen eten, omdat ze veel vocht bevatten en een bederfelijk product zijn. Het is beter om in de winkel gekochte gedroogde peren in een gesloten verpakking te kopen in plaats van in bulk.
Conclusie
Gedroogde peren worden beschouwd als een gezond en aromatisch dessert voor de winter. Ze zijn gemakkelijk te bereiden. De ingrediënten en verhoudingen voor siropen kunnen naar eigen smaak worden gevarieerd. Als je fruit niet kunt drogen met een oven of een elektrische droger, dan kun je dat ook in de zon doen. Om dit te doen, legt u de in dunne plakjes gesneden peren op een bakplaat en laat u ze een aantal dagen in de zon liggen, waarbij u ze regelmatig omdraait. Het eindproduct behoudt al zijn gunstige eigenschappen en wordt bereid zonder gebruik van suiker.
