Inhoud
- 1 Wat is appelbes
- 2 Is het mogelijk om appelbes te drogen?
- 3 Appelbes thuis drogen
- 4 Hoe appelbessen te drogen in een elektrische droger
- 5 Hoe appelbessen in de oven drogen
- 6 Hoe appelbes drogen in een airfryer
- 7 Hoe appelbessen in trossen te drogen
- 8 Hoe appelbes in de schaduw te drogen
- 9 Gebruik van gedroogde appelbes
- 10 Regels voor het bewaren van gedroogde appelbessen
- 11 Conclusie
Thuis appelbes drogen is niet moeilijker dan welk ander fruit dan ook. Maar om de bessen te sorteren en voor te bereiden op het drogen, moet je de regels voor het oogsten van appelbessen kennen en tijd en geduld hebben. De appelbesvruchten zijn erg klein; het verzamelen ervan zal lang duren als je ze meteen zonder de steeltjes plukt. Maar in dit geval zal de appelbes kreuken en al vóór het drogen sap vrijgeven, wat niet mag worden toegestaan. Daarom wordt bij het bereiden van gedroogd fruit de appelbes samen met de stengels geplukt.
Grondstoffen die al zijn verzameld voor drogen en opslag, moeten worden ontdaan van droge takken, stengels en bladeren. Gezien de grootte van de appelbes is dit geen activiteit voor bangeriken.
Wat is appelbes
De echte naam van de appelbes is Aronia appelbes.Het thuisland van deze plant is Noord-Amerika, en appelbes heeft niets te maken met echte lijsterbes. Daarom worden appelbessen, in tegenstelling tot sommige aanbevelingen, niet na de vorst geoogst, maar wanneer de bessen rijp zijn. De gemiddelde rijpingstijd is september of half oktober.
Is het mogelijk om appelbes te drogen?
Je kunt alles drogen wat je wilt als je wilt. Het is alleen belangrijk om de juiste droogtemperatuur te kiezen. Als de temperatuur te hoog is, zal de grondstof verbranden, en als de temperatuur te laag is, kan deze verzuren of rotten. Het drogen van appelbes is niet moeilijker dan welke andere bes van dezelfde grootte dan ook.
Appelbes kan op natuurlijke wijze of met huishoudelijke apparaten worden gedroogd. De natuurlijke methode is meer geschikt voor eigenaren van particuliere huizen of zomerhuisjes, waar ruimte is om de appelbes meerdere dagen uit te spreiden/op te hangen. In appartementen is het beter om huishoudelijke apparaten te gebruiken om het proces te versnellen.
Hoe bessen klaar te maken voor het drogen
In de herfst worden de vruchten met een schaar of een scherp mes rechtstreeks in trossen van planten gesneden, zonder de stengels te scheiden. Het is beter om de oogst in een harde container te bewaren, om de rijpe vruchten niet te verpletteren. Thuis wordt de appelbes gedemonteerd, de vruchtstelen verwijderd en bedorven bessen verwijderd.
Moet ik de appelbes wassen voordat ik hem droog?
In de voormalige Sovjet-Unie zijn mensen gewend fruit te wassen voordat ze gaan eten. Maar of het nodig is om appelbes te wassen voordat je het droogt, iedereen zal kiezen op basis van zijn eigen overtuigingen. Als de plant kort voor de oogst niet op ongedierte is besproeid en de tuin zich niet dichter dan 200 meter van een drukke weg bevindt, is er geen verschil tussen gewassen en ongewassen fruit. Het enige theoretische voordeel: ongediertelarven kunnen uit de bessen kruipen. Maar niet alles.
Bij het drogen in huishoudelijke apparaten bedraagt de maximale temperatuur 50-60 °C.Eventuele larven van plagen zullen sterven. Bij het op natuurlijke wijze drogen van appelbessen heeft het ongedierte de tijd om weer eieren in de drogende bessen te leggen.
Als er voor gekozen is om de appelbes te wassen, worden de bessen gewassen onder stromend water. Na de procedure wordt de appelbes op een handdoek gelegd om te drogen. Gedroogd fruit kan worden voorbereid om te drogen.
Appelbes thuis drogen
Als er in de industrie speciale installaties zijn waarmee je de droogtijd en temperatuur kunt instellen, dan zul je thuis genoegen moeten nemen met geïmproviseerde middelen:
- elektrische droger;
- oven;
- lucht frituur;
- een harde draad;
- dun touw.
Met huishoudelijke elektrische apparaten kunt u appelbes snel drogen. Dit duurt slechts een paar uur, het drogen na het wassen niet meegerekend. Maar als je een fout maakt met de temperatuur, zal het resultaat kolen zijn, of zal de appelbes aan de bovenkant verbranden en van binnen rauw blijven.
Een kleurverandering naar bruin of roodachtig duidt op een overtreding van het regime bij het drogen van de appelbes. In dit geval gaan een deel van de vitamines verloren.
Hoe appelbessen te drogen in een elektrische droger
Een elektrische fruitdroger is een huishoudelijk apparaat dat verder geen functies heeft. Producten die daarin moeten worden gedroogd, bevinden zich op verschillende niveaus. Je zult de appelbes in een elektrische droger moeten drogen in een laag zo dik als één bes, omdat de vruchten gelijkmatig moeten drogen en het onmogelijk is om ze in een elektrische droger te roeren.
Hoe lang appelbes drogen in een elektrische droger
Het drogen van appelbessen in een elektrische droger gebeurt gedurende 3 uur bij een temperatuur van 50 ° C. Vervolgens wordt de appelbes klaargemaakt bij 45 °C.
Hoe appelbessen in de oven drogen
Het drogen van appelbessen in de oven is iets moeilijker dan in een elektrische droger. De oven is ontworpen voor andere toepassingen.
In de oven wordt de appelbes ook in een dunne laag gelegd, waarna hij een half uur wordt gedroogd bij een temperatuur van 35-40 °C. Daarom wordt de temperatuur verhoogd tot 60°C en wordt het product gaar gekookt.
Om appelbessen goed in de oven te drogen, moet je de kastdeur op een kier laten staan. Er is geen normale luchtcirculatie in de oven. Dit maakt het moeilijk om de temperatuur in de kast te regelen. Als je de deur gesloten houdt, zullen de bessen verbranden.
Het niet naleven van de temperatuuromstandigheden leidt tot verslechtering van de kwaliteit van het eindproduct. Na het drogen laat men de appelbes afkoelen tot kamertemperatuur en pas daarna wordt hij opgeborgen voor opslag.
Hoe appelbes drogen in een airfryer
Het principe van het drogen van appelbessen in een heteluchtoven is hetzelfde als in een oven. De temperatuuromstandigheden zijn hetzelfde. Het voordeel van de airfryer is dat je de appelbesvruchten niet hoeft te roeren om ze gelijkmatig te laten drogen. Omdat warmtebehandeling plaatsvindt als gevolg van hete lucht die in een besloten ruimte circuleert, drogen de vruchten gelijkmatig.
Het nadeel is dat je speciaal gaasbakken voor appelbessen moet selecteren. Anders wordt het gebruik van de airfryer economisch onrendabel. Dankzij het meegeleverde kleine gaasbakje kunt u slechts een kleine hoeveelheid appelbes drogen. In dit geval blijft ruim ¾ van de werkruimte van de airfryer leeg.
Hoe te drogen in een airfryer
Selecteer voor het drogen rijpe bessen met een dikke, intacte schil en plaats ze op een gaasbak.Aanvankelijk wordt de temperatuur ingesteld op 60 °C en wordt de appelbes 30-60 minuten gedroogd. De tijd is afhankelijk van het aantal en de grootte van de appelbesvruchten. Na het drogen worden de bessen gecontroleerd. Als er geen volledige droging heeft plaatsgevonden, wordt de appelbes opnieuw naar de airfryer gestuurd.
Een spiesje of een ander hittebestendig dun voorwerp kan als “afstandhouder” fungeren, waardoor het deksel niet goed op de fles past.
Dit is waar de kunstmatige versnelde methoden die in het huishouden kunnen worden toegepast eindigen. Het op natuurlijke wijze drogen van fruit wordt al honderden jaren beoefend en heeft zijn waarde bewezen.
Hoe appelbessen in trossen te drogen
Appelbes kreeg de naam "appelbes" vanwege het feit dat de bessen in trossen groeien die lijken op lijsterbessen. Deze eigenschap wordt gebruikt als u de appelbes in clusters wilt drogen.
De voorbereiding begint tijdens de oogsttijd. De trossen worden zorgvuldig met een schaar in hun geheel geknipt. De gesneden bessen worden in trossen van meerdere trossen gebonden en in de schaduw onder een afdak gehangen, zodat de wind over de trossen waait.
De tweede optie is om een dun touwtje onder een overkapping te spannen en de bosjes erbovenop te hangen. In dit geval is het niet nodig om ze vast te zetten, maar bestaat het risico dat de stelen, die de hele bos vasthouden, na het drogen eraf vallen. Ja, en het bereiken van evenwicht is in dit geval moeilijk.
De appelbes wordt onder een afdak gelaten totdat hij droogt. Hierna wordt de appelbes gescheiden van de stengels en opgeslagen.
Hoe appelbes in de schaduw te drogen
De eenvoudigste manier is om de appelbes in een dunne laag op een schone doek onder een afdak te strooien en regelmatig om te draaien.Na een paar dagen is de appelbes voldoende droog zodat de oogst bewaard kan worden.
De tweede methode is moeilijker. De appelbes wordt aan een dikke draad geregen en in de schaduw gehangen.
Anders zijn er onvoldoende droge plekken op de contactpunten. Tijdens opslag zal de appelbes gaan schimmelen. Een appelbes aan een draad rijgen is niet moeilijk. Er zitten verschillende kleine korrels in de vrucht; de naald gaat vrij door het vruchtvlees.
Waarom je bessen niet in de zon kunt drogen
Strikt genomen kun je appelbessen in de zon drogen. En dergelijk drogen zal sneller en efficiënter zijn dan in de schaduw. Maar veel vitamines worden afgebroken onder zonlicht. Daarom wordt appelbes in de zon gedroogd als de aanwezigheid van vitamines in het product er niet toe doet. Dit drogen kan worden uitgevoerd als u van plan bent compote van de appelbes te maken. Vitaminen die door hittebehandeling worden afgebroken, zijn in de meeste gevallen dezelfde als de vitaminen die door zonlicht worden vernietigd.
Gebruik van gedroogde appelbes
In de winter worden gedroogde appelbessen gebruikt als vitaminesupplement. Ze worden ook gebruikt voor diabetes en sclerose.
Appelbes heeft de eigenschap het bloed dikker te maken, dus het is gecontra-indiceerd voor hypertensieve patiënten. Gebruik het niet als u een maagzweer, obstipatie of een verhoogde bloedstolling heeft.
Regels voor het bewaren van gedroogde appelbessen
Gedroogde appelbessen die op natuurlijke wijze zijn geoogst, kunnen maximaal 8 maanden worden bewaard. Appelbes, bereid in huishoudelijke apparaten, kan een jaar meegaan. Dit verschil is te wijten aan het feit dat tijdens kunstmatig drogen vocht beter verdampt.
Bewaar gedroogde appelbesvruchten in canvaszakken.Ze kunnen niet in luchtdichte containers worden bewaard, omdat luchtdichtheid niet steriliteit betekent. Als er een temperatuurverschil is in de ruimte waar gedroogd fruit wordt bewaard, zal er condensatie optreden in de afgesloten container. Dit creëert uitstekende omstandigheden voor schimmelgroei.
Tegelijkertijd kunnen appelbessen, wanneer ze in stoffen zakken worden bewaard, insecten bevatten. Maar met de insecten zul je een volwaardige oorlog moeten voeren binnen de grenzen van één appartement. Ze voeden zich niet alleen met gedroogde bessen.
Conclusie
Elke eigenaar kiest zelf hoe hij appelbessen droogt, afhankelijk van de beschikbaarheid van huishoudelijke keukenapparatuur of voldoende ruimte in huis. Veel mensen drogen de appelbes liever helemaal niet, maken er jam van of maken er likeuren van. De eenvoudigste manier om appelbes te bewaren is invriezen.
