Inhoud
Gedroogde bosbessen hebben al lang de liefde van volwassenen en kinderen gewonnen vanwege hun aangename, zoetzure smaak. Dit is een van de meest bruikbare bessen, die voornamelijk in het noorden van Rusland groeit. Naast hun aantrekkelijke vorm, waardoor ze vaak een decoratie zijn voor verjaardagstaarten, zijn bosbessen rijk aan gunstige eigenschappen en worden ze in de geneeskunde gebruikt. Op basis hiervan worden alcoholtincturen en essentiële oliën bereid. Het heeft ook aandacht gekregen in de thuisgeneeskunde. Er worden afkooksels van bereid om ontstekingen tijdens keelpijn te voorkomen.
Het product bevat 309 kcal per 100 g in gedroogde vorm, evenals 0,9 g eiwit, 0,8 g vet en 72,3 g koolhydraten. Het bevat de vitamines P, A, B, C en de elementen magnesium, ijzer en koper. Bosbessen zijn rijk aan ascorbinezuur, wat nodig is om de immuniteit tijdens het koude seizoen te behouden en de wanden van bloedvaten te versterken. Hierdoor wordt het ijzer in de bes 100% door het lichaam opgenomen.
Thuis drogen van bosbessen is een van de rationele manieren om bessen lang te bewaren. Door de verdamping van water wordt het gewicht zes keer verminderd, waardoor nuttige elementen worden geconcentreerd. Door de kleine massa van het eindproduct kan het een heel jaar compact worden bewaard.
Voordelen van gedroogde bosbessen
Bosbessen worden in de geneeskunde al lang gebruikt als remedie tegen verschillende ziekten. Het is gebruikt:
- om het gezichtsvermogen te herstellen;
- versterking van het cardiovasculaire systeem;
- normalisatie van het maag-darmkanaal;
- gorgelen tegen angina-ontsteking (in de vorm van een afkooksel);
- als remedie tegen schimmel;
- voor de behandeling van reuma en jicht;
- om het bloed te verzadigen met zuurstof.
De bes bevat geen suiker, maar alleen fructose. Het lichaam heeft geen insuline nodig om het te verwerken. Door het eten van gedroogd fruit van zoete bosbessen kun je genieten van de zoetheid en tegelijkertijd je gezondheid behouden zonder de alvleesklier te overbelasten.
Bosbessen worden in cosmetologie gebruikt bij de bereiding van crème. De genezende eigenschappen herstellen de beschadigde epitheellaag en beschermen de huid tegen uitdrogen en vervellen. De antioxidanten in de bes bevorderen de celvernieuwing en daarom wordt mensen met erfelijke kankerziekten aangeraden deze te eten.
Het is voldoende om 5-6 gedroogde bessen per dag te eten om de hele winter gezond te blijven en beschermd tegen virusziekten. Mensen die lijden aan nier- en pancreasziekten mogen bosbessen echter niet overmatig gebruiken.
Bessen voorbereiden voor het drogen
De eerste oogst van blauwe bessen begint half juli en duurt tot half september. Bij het kopen van blauwe bessen moet u met deze informatie rekening houden, zodat u niet wordt misleid en een overrijp of onderrijp product wordt verkocht. Verse bosbessen zijn donkerblauw van kleur en hebben een dichte textuur. Overrijpe bessen zijn zachter, wateriger, ze moeten langer dan normaal worden gedroogd, ze zijn alleen geschikt als vulling voor taarten of knoedels.Je kunt zelf bosbessen plukken door ze te zoeken in een naaldbos, in struiken of door ze in de tuin te kweken.
Na het verzamelen van de vruchten moeten ze worden gewassen, op een theedoek worden gelegd en op natuurlijke wijze worden gedroogd, zonder ze met de hand af te vegen, om de bessen niet te pletten. Het mag niet worden blootgesteld aan de zon; onder ultraviolet licht verliezen bosbessen hun eigenschappen en verbranden ze. Terwijl de vruchten drogen, kun je beginnen ze van de twijgen en bladeren te scheiden, zodat elke bes gescheiden is van de andere, zonder vuil.
Hoe bosbessen thuis te drogen
Om voldoende blauwe bessen te drogen moet je er rekening mee houden dat je van 10 kg vers product ongeveer 1,7 kg droge bessen overhoudt. Het idee is om overtollig vocht uit het fruit te verdampen, terwijl de basisstructuur behouden blijft. Bij elke methode moet u zich aan de volgende regels houden:
- overdrijf het niet met de temperatuur - hoe langer het droogproces plaatsvindt, hoe beter de kwaliteit van de bes zal zijn;
- Het is noodzakelijk om de vruchten te bereiden door ze in één laag op de borden te leggen, zonder ze tot een homogene massa te roeren;
- Laat bosbessen niet in de zon of in een zeer vochtige omgeving liggen om schimmel en zonnebrand te voorkomen.
Er zijn verschillende manieren om droge bessen voor de winter te bereiden:
- gebruik van speciale droogapparatuur;
- oma's methode - drogen in de oven;
- De populaire optie is om de bessen in de frisse lucht te verspreiden en de natuur haar ding te laten doen.
Bosbessen kunnen worden gemengd met andere bessen die qua structuur vergelijkbaar zijn, zoals krenten, en tegelijkertijd worden gedroogd. Bij meer waterig fruit, zoals frambozen of aardbeien, mogen bosbessen niet worden gedroogd.
Hoe bosbessen te drogen in een elektrische droger
Er is een speciaal apparaat voor het drogen van fruit en bessen.Om het verzamelde product met een dergelijk apparaat te drogen, moet u de grondstoffen voorbereiden en vervolgens de instructies volgen:
- Neem een bepaalde hoeveelheid bosbessen en weeg ze om ze onder controle te houden.
- Plaats de bessen in één laag op trays.
- Monteer de trays in het apparaat en stel de temperatuur in op +60 graden.
- Het is noodzakelijk om bosbessen 40 uur in de droger te koken.
- Haal de voorbereide bessen uit de machine, giet ze voorzichtig op krantenpapier en giet ze in een bewaarbak.
Het droogproces is eenvoudig, iedereen kan het aan. Het belangrijkste is om de duur van het drogen te onthouden, niet te haasten en het proces te versnellen. Laat de bosbessen langzaam maar gelijkmatig drogen.
Hoe bosbessen in de oven te drogen
Het koken van droge bosbessen met een conventionele oven vereist subtiliteit en aandacht voor belangrijke details. Nadat je de bessen hebt klaargemaakt, moet je ze eerst ontdoen van twijgen en puin. Vervolgens moet u de instructies volgen:
- Verdeel de bosbessen in een dunne laag op de ovenschaal, eventueel in 2 lagen.
- Zet de temperatuur op 40 graden en laat 3 uur staan.
- Al die tijd moeten de bosbessen worden gemengd met een houten spatel.
- Verhoog na 3 uur de temperatuur tot 60 graden en droog tot het droog is.
- De afgewerkte bes blijft aan je vingers plakken, waardoor fructose vrijkomt.
Je moet bosbessen niet te veel laten drogen tot rozijnen; ze zullen hard en smaakloos zijn, zoals droge rozenbottels, die alleen in thee kunnen worden gegooid of tot een afkooksel kunnen worden verwerkt.
Hoe bosbessen aan de lucht te drogen
Om bessen op natuurlijke wijze in de frisse lucht te oogsten, zijn er veel methoden en trucs waar mensen hun toevlucht toe nemen. De klassieke methode van luchtdrogen is als volgt:
- Kies een plaats die geschikt is voor het proces, beschermd tegen direct zonlicht.Het belangrijkste is de aanwezigheid van hete lucht, die tegelijkertijd vocht blaast en verdampt.
- Plaats gaas op een tafel of ander horizontaal oppervlak.
- Plaats bosbessen in één laag.
- Laat het 3 dagen aan de lucht drogen en zet het 's nachts binnen.
Sommige sluwe mensen bedenken apparaten om aan de lucht te drogen, waarbij ze hangende netten gebruiken om de bessen te beschermen tegen vliegen en stof. Hete lucht dringt er vrijelijk in, terwijl de vruchten worden beschermd. Deze methode is handig omdat de bessen kunnen worden gemengd door het gaas te schudden; ze blijven niet oud en worden afzonderlijk van elkaar gedroogd.
Hoe te gebruiken
Het gebruik van gedroogde bosbessen bij het koken is wijdverbreid, ondanks hun uiterlijk. De bes vormt een harmonieuze aanvulling op zoetwaren en dient als decoratie op taarten. Het kan op de volgende manieren worden gebruikt:
- toevoegen als vulling aan taarten, broodjes, dumplings;
- mix met opgeklopte cocktails;
- toevoegen aan zoete ontbijtgranen;
- gelei bereiden;
- strooi er koekjes of ijs over;
- brouw heerlijke bosbessenthee;
- medicinale afkooksels bereiden;
- bosbessengelei bereiden;
- kook compotes met de toevoeging van ander fruit en bessen.
Vegetarische bessensoep gemaakt van gedroogd fruit is een veelgebruikt gerecht. Het wordt 35 minuten gekookt. Caloriegehalte per 100 g – 335 kcal. Ingrediënten voor 6 porties:
- veenbessen – 60 g;
- frambozen – 100 g;
- rode bosbessen – 100 g;
- bosbessen – 100 g;
- aardappelmeel ½ kopje;
- suiker – 200 g;
- water – 3 l.
Kook methode:
- Doe de bessen in een pan en voeg water toe.
- Kook op laag vuur gedurende 20 minuten.
- Voeg het aardappelmeel toe en kook nog eens 15 minuten, al roerend.
- Heet opdienen.
Bosbessengelei is een ander interessant gerecht. De bereiding duurt 30 minuten, het caloriegehalte van het product is 203 kcal per 100 g.Het gerecht is ontworpen voor 4 porties.
Ingrediënten:
- suiker – 150 g;
- aardappelmeel - 2 eetlepels;
- gedroogde bosbessen – 50 g;
- water – 500 ml.
Kook methode:
- Giet water over de bosbessen en kook gedurende 20 minuten.
- Plet de zachte vruchten met een lepel of stamper en zeef, bewaar de bouillon.
- Gooi de cake weg, kook het water opnieuw, voeg suiker toe.
- Voeg aardappelmeel toe en kook nog eens 10 minuten.
- Serveer warm of koud.
Je kunt droge bosbessen aan elk zoet gerecht toevoegen; snoep en gedroogd fruit gaan harmonieus samen.
Algemene voorwaarden voor opslag
Wanneer ze op de juiste manier worden bewaard, kunnen blauwe bessen hun kwaliteit maximaal twee jaar behouden. Na deze periode begint het zijn geneeskrachtige eigenschappen te verliezen en wordt het ongeschikt voor consumptie. Het eindproduct moet worden overgebracht naar dozen die zijn bekleed met papier, maar niet met kranten, zodat de inkt niet op het fruit drukt. Het is beter om calqueerpapier of perkament te gebruiken. Je kunt stoffen zakken gebruiken of ze in gaas wikkelen. Het belangrijkste is dat lucht door de container of verpakking stroomt.
Droogproducten mogen niet worden opgeslagen in plastic containers, flessen of andere containers die zijn afgesloten van de lucht. Er bestaat een risico op schimmels en keukenmotten die dol zijn op gedroogd fruit. Als er motten zijn, kunt u deze verwijderen als u het product in de koelkast legt, maar niet in de vriezer. De temperatuur moet boven nul worden gehouden. Haal het na enige tijd uit de koelkast en sorteer het fruit. Bij deze temperatuur sterven motten en larven.
Conclusie
Het gebruik van gedroogde bosbessen op elk moment van het jaar is als het eten van een levende vitamine. Door de afwezigheid van suiker is het veilig om aan kinderen en ouderen te geven.De fructose in bosbessen heeft geen invloed op de vorming van cariës of de bloedsuikerspiegel. Gedroogde bosbessen zijn een heerlijke traktatie voor bij de thee in plaats van snoep. Droge bessen voorbereiden op de winter is de beste optie om het hele gezin het hele jaar door van vitamines te voorzien.
