Inhoud
Gedroogde berberis is een gezonde vrucht van de Berberisfamilie. Tegenwoordig zijn er meer dan 300 soorten planten die onder vrijwel alle omstandigheden groeien. Gedroogde bessen uit fruitstruiken zijn niet alleen populair voor het bereiden van gezonde infusies, maar worden ook regelmatig gebruikt bij het koken.
De bordeauxrode vruchten van de struik hebben een langwerpige ovale vorm en zijn zoetzuur van smaak. Gedroogde berberis wordt gebruikt voor het maken van compotes, sappen, gelei en wordt gebruikt als specerij bij het bereiden van veel gerechten. De plant heeft geneeskrachtige eigenschappen: het helpt veel ziekten te voorkomen en te genezen.
Het drogen van heerlijke bessen is vrij eenvoudig. Maar om alle voordelen van het fruit te behouden, moet je de juiste procestechnologie kennen.
Gunstige eigenschappen van gedroogde berberis
Gedroogde berberis is rijk aan vitamines en micro-elementen. De vruchten van de struik worden veel gebruikt in de volksgeneeskunde. Ze zijn bijzonder effectief bij de behandeling van verkoudheid en virusziekten.
De bessen bevatten een waardevolle en zeer zeldzame alkaloïde berberine, die actief pathogene microflora bestrijdt.Om een therapeutisch effect te bereiken en uw gezondheid niet te schaden, is het belangrijk om de juiste dosering berberine te kennen. Onrijpe vruchten bevatten er veel meer van dan volledig rijpe vruchten.
Als het fruit bedoeld is om te worden gedroogd, zal de concentratie barberine na volledige droging aanzienlijk lager zijn. Daarom kunnen onrijpe vruchten worden gebruikt voor het drogen, maar met de nodige voorzichtigheid.
Maar berberis is niet alleen rijk aan barberine. De vruchten van de struik worden gebruikt om vele ziekten van verschillende organen en systemen te behandelen.
- Maagdarmkanaal. Gedroogde berberis bevat pectine, wat de stofwisseling versnelt. Het gebruik van fruit helpt voedsel sneller te verteren. Infusies van gedroogde bessen lossen het probleem van constipatie en darmstoornissen op.
- Ziekten van de lever en galblaas. De bessen hebben een milde choleretische werking en verbeteren de werking van de galblaas en de lever. Systematische consumptie van gedroogde berberis helpt het risico op stenen te verminderen en helpt andere leverziekten te voorkomen.
- Preventie van kanker. Gedroogde berberis is rijk aan antioxidanten die de vorming van kankercellen voorkomen.
- Ze hebben een verjongende werking.
- Helpt bij de behandeling van verkoudheid en virale infecties. Gedroogde berberis bevat niet alleen nuttige barberine, maar ook een vitamine- en mineralencomplex, dat de afweer van het lichaam verhoogt en de ontwikkeling van pathogene microflora voorkomt. Tijdens verkoudheid elimineren gedroogde berberisvruchten de symptomen.
- De vruchten van de struik hebben een antipyretisch effect en versterken het cardiovasculaire systeem.
- Heeft een kalmerende werking.Gedroogde berberis heeft een gunstig effect op het zenuwstelsel en verbetert de stemming. Het heeft een versterkend effect op het hele lichaam. Gedroogde berberis wordt gebruikt om medicijnen voor psychische stoornissen te produceren.
- Heeft een diuretisch effect. Regelmatig gebruik helpt zwellingen te verwijderen en overtollig vocht uit het lichaam te verwijderen. Het is een uitstekende preventie bij de behandeling van blaasontsteking, urethritis en andere urogenitale ziekten.
- Verwijdert gifstoffen uit het lichaam. Pectine helpt niet alleen de werking van het maagdarmkanaal te verbeteren, maar verwijdert ook gifstoffen en schadelijke stoffen uit het lichaam. Wetenschappers merkten op dat gedroogde bessen zware metalen, zout en andere elementen die schadelijk zijn voor het lichaam kunnen verwijderen.
Gedroogde berberis heeft behoorlijk nuttige eigenschappen die een gunstig effect hebben op het hele lichaam.
Onlangs is een andere effectiviteit van gedroogde berberis bewezen: gewichtsverlies. Dankzij hun reinigende eigenschappen tegen afval en gifstoffen helpt het eten van bessen je een paar extra kilo's kwijt te raken. Maar de effectiviteit van het nemen van gedroogde berberis zal veel hoger zijn als je het gebruikt in combinatie met goede voeding en regelmatige fysieke activiteit.
Om het gewenste resultaat bij het afvallen te bereiken, moet je de vruchten correct nemen. Als u verse gebruikt, zullen ze uw eetlust stimuleren. Maar als u thee of infusie bereidt op basis van gedroogde berberis, kunt u de behoefte aan tussendoortjes aanzienlijk verminderen.
Hoe berberis thuis te drogen
Goed gedroogd fruit kan de maximale hoeveelheid gunstige eigenschappen behouden. Maar voordat u met het proces begint, moet u vertrouwd raken met enkele nuances:
- Oogst alleen rijp fruit. Onrijpe bessen bevatten veel barberine. Vóór het oogsten moet het tijdstip van volledige rijping worden bepaald. Deze periode kan per regio verschillen. Natuurlijk zal er minder barberijn in gedroogde bessen zitten, maar het is nog steeds beter om rijp fruit te kiezen om te drogen.
- Het is belangrijk om de oogst uit de struiken te sorteren en rotte en bedorven bessen weg te gooien.
- Na een zorgvuldige selectie worden de vruchten 2 uur in schoon water geweekt en goed gewassen.
- Plaats schone bessen op keukenpapier om eventueel achtergebleven vocht te absorberen.
Nadat u alle manipulaties hebt voltooid, kunt u beginnen met het droogproces.
Goed gedroogde berberis zou er op de foto uit moeten zien.
Hoe berberis correct aan de lucht te drogen
Luchtdroging van berberis houdt in dat de vruchten van de struik op natuurlijke wijze worden gedroogd. Er zijn verschillende stappen nodig om het proces correct te voltooien.
- Verzamel gerijpt fruit en spoel goed.
- Leg de bessen op keukenpapier.
- Verdeel de vruchten in 1 laag op een schone doek, dek af met gaas.
Het is beter om de bessen in de frisse lucht te drogen en ervoor te zorgen dat ze niet aan zonlicht worden blootgesteld. Vergeet niet om het regelmatig om te draaien om een gelijkmatige droging te garanderen.
Hoe berberis in de oven te drogen
Dit proces zal veel minder tijd in beslag nemen. Het belangrijkste is om de juiste temperatuur te behouden. Het proces omvat verschillende fasen.
- Verwarm de oven voor op 50 graden.
- Plaats een bakplaat met fruit.
- Nadat je het sap uit het fruit hebt gehaald, verhoog je de temperatuur tot 60 graden.
- Roer de bessen terwijl je bezig bent.
Na 2,5 uur zijn de bessen helemaal klaar. Soms duurt het langer om te drogen. In de meeste gevallen is de duur van het proces afhankelijk van de oven.
Hoe berberis in een droger te drogen
Deze droogmethode lijkt sterk op de vorige. Voordat u met het proces begint, is het ook belangrijk om goede bessen te selecteren en deze onder stromend water af te spoelen.
Aan het begin van het drogen mag de temperatuur niet hoger worden ingesteld dan 50 graden, na 3 uur kan de verwarming worden verhoogd tot 60 graden. Het proces eindigt pas als de bessen een glanzende glans hebben en het sap niet meer vrijkomt als je erin knijpt.
Waar gedroogde berberis toe te voegen
Gedroogde berberis wordt veel gebruikt voor het bereiden van infusies, thee en wordt regelmatig gebruikt als specerij bij het koken.
Een van de meest voorkomende gerechten is Oezbeekse pilaf. Het is dankzij de gedroogde berberis dat rijst pikant en smakelijk blijkt te zijn, waarvoor het niet alleen in Oezbekistan erg populair is. Veel huisvrouwen proberen dit soort pilaf te koken. Heerlijke compotes worden ook bereid van gedroogde berberis. Chocolade gemaakt van gedroogde berberisbessen en noten wordt als dessert gebruikt.
Caloriegehalte van gedroogde berberisbessen
Gedroogde berberis is een caloriearm product. Er is geen vet, geen eiwit en een kleine hoeveelheid koolhydraten. Per 100 g gedroogd product slechts 152 kcal.
Het is vermeldenswaard dat de bes erg rijk is aan de volgende componenten:
- vitamine A, B, C;
- beta-caroteen;
- magnesium;
- zink;
- koper;
- calcium;
- potassium;
- ijzer.
De samenstelling bevat fructose, columbamine, pectine, palmitine, jatroricine, berberine. Het is vermeldenswaard het gehalte aan natuurlijke zuren: citroenzuur, wijnsteenzuur en appelzuur.
Contra-indicaties
Ondanks het feit dat berberis behoorlijk nuttige eigenschappen heeft, zijn dergelijke bessen niet voor iedereen nuttig. Gedroogde berberis bevat veel biologisch actieve elementen die alleen in de juiste dosering gunstig zijn voor het lichaam.
Als een persoon geen gezondheidsproblemen heeft, kunnen de vruchten worden geconsumeerd. En als er problemen zijn in het lichaam, is overleg met een gekwalificeerde specialist noodzakelijk.
Mensen die last hebben van darmaandoeningen moeten het met uiterste voorzichtigheid gebruiken. Zoals gezegd heeft gedroogde berberis een laxerend effect, dus mensen met ernstige lever- en maag-darmziekten moeten de bessen vermijden. Zwangere vrouwen, moeders die borstvoeding geven en kinderen jonger dan 12 jaar moeten voorzichtig zijn met gedroogde berberisvruchten.
Algemene voorwaarden voor opslag
Gedroogd fruit kan behoorlijk lang bewaard worden. Maar alleen goed gedroogde bessen kunnen voor langere tijd worden bewaard.
Er moet bijzondere aandacht worden besteed aan de container waarin het fruit wordt bewaard. Het moet volledig droog zijn. Anders kan het werkstuk gaan schimmelen. Vergeet het hermetisch afgesloten deksel niet - het behoud van het aroma hangt hiervan af.
Conclusie
Gedroogde berberis is een uitstekende keuze voor degenen die hun gezondheid willen verbeteren. Maar voordat u het gaat gebruiken, moet u vertrouwd raken met de contra-indicaties. Bessen thuis drogen is heel eenvoudig. De hoofdregel is om de procestechnologie te volgen. Besteed speciale aandacht aan voorbereiding en verzameling. Goed bereid fruit behoudt al zijn gunstige eigenschappen en heerlijke aroma.
