Inhoud
Mulberry is een ander essentieel product voor de mens. De gunstige eigenschappen van gedroogde moerbeiboom en de contra-indicaties ervan zijn al sinds de oudheid bekend. Bovendien heeft gedroogde moerbeiboom meer gunstige eigenschappen dan zijn verse tegenhanger. Er zijn veel soorten moerbeiboom, elk met zijn eigen kenmerken. Het oogsten van moerbeien vereist ook een speciale voorbereiding.
De voordelen en nadelen van gedroogde moerbeien
Voordat je over de eigenschappen van moerbeiboom praat, moet je begrijpen wat het is. Moerbeiboom verwijst naar de vruchten van de meerjarige moerbeiboom. Er is een grote verscheidenheid aan moerbeivariëteiten. De omschrijving is voor iedereen ongeveer hetzelfde, de soorten verschillen in kleur en geur. Mulberry is een boom zo hoog als een gebouw van vijf verdiepingen. De bladeren hebben de vorm van lobben. De vruchten zijn zaden met een lengte van 0,03 m. Bovendien varieert hun kleur van wit en lichtrood tot donkerpaars. De moerbeiboom leeft minstens 200 jaar. Er zijn ook oudere planten, die ongeveer 500 jaar oud zijn.
Nu zijn er meer dan 15 soorten moerbeiboom gefokt.Ze zijn verspreid over Oost- en Zuidoost-Azië, India, China, de tropen van Afrika en Noord-Amerika.
Verbinding
De gunstige eigenschappen en contra-indicaties van gedroogde moerbeiboom, evenals het verse product, zijn afhankelijk van de componenten in de structuur.
Moerbeien zijn onder meer:
- vitamines: A, B, C, H, PP;
- micro-elementen: kalium, calcium, natrium, magnesium, ijzer;
- natuurlijke vezels levensmiddelenadditieven;
- suikers en vetten;
- organische zuren: appelzuur, fosforzuur en citroenzuur;
- resveratol
De complexe werking van al deze verbindingen bepaalt de positieve en negatieve aspecten van het product.
Voordeel
Het vaakst gevonden op de binnenlandse markt zijn witte gedroogde moerbeien, die maximale gunstige eigenschappen hebben:
- Mulberry helpt het immuunsysteem te versterken, waardoor de weerstand van het lichaam tegen verschillende infectieziekten toeneemt.
- Ook helpen moerbeien, vooral gedroogde, de werking van het urogenitale systeem en het maag-darmkanaal te normaliseren.
- Omdat metabolische processen worden hersteld, neemt de externe en interne toestand van het lichaam als geheel toe.
- Mulberry wordt gebruikt bij de behandeling van verschillende ziekten. Het heeft antibacteriële, pijnstillende, antiseptische en antioxiderende effecten.
Gedroogde moerbeien hebben ook bepaalde voordelen en nadelen. Ze worden gebruikt bij de behandeling en preventie van ziekten van het cardiovasculaire systeem, dysbacteriose en obesitas.
Bovendien wordt het sap uit deze delen van de moerbeiboom gebruikt voor longontsteking en bronchiale astma.
Leed
Ondanks al zijn positieve eigenschappen heeft moerbeiboom nadelen. Het kan nadelige allergische reacties in het lichaam en diarree veroorzaken bij het consumeren van grote hoeveelheden moerbeien.Bovendien combineert het product niet goed met andere componenten.
Sollicitatie
Moerbeien, vooral gedroogde, worden veel gebruikt in de geneeskunde: er worden niet alleen capsules en tabletten van gemaakt, maar ook tincturen, oliën en siropen, en kauwtabletten voor kinderen.
Het wordt ook gebruikt bij het koken als een afzonderlijk product, er worden niet alleen thee, maar ook alcoholische dranken van bereid.
Regels voor het voorbereiden van grondstoffen voor het drogen
De oogsttijd van de bessen van deze unieke plant is minimaal: van juli tot augustus. Omdat de moerbeiboomvruchten niet in één keer rijpen, worden de vruchten in verschillende fasen verzameld. De regels zijn het eenvoudigst:
- Het is beter om 's ochtends, na de eerste dauw, te verzamelen.
- Het weer moet droog en bij voorkeur zonnig zijn.
- Voor het gemak is het beter om stof onder de boom te verspreiden.
- Tik met een stok op de bast om de rijpe vruchten eraf te slaan. Giet ze dan pas in een container.
Naast de vruchten worden ook bladeren verzameld. De beste periode hiervoor is het begin van de zomer. Je moet gezonde, gelijkmatige, niet gekrulde bladeren kiezen, zonder enige schade. Het is beter om de takken niet af te breken.
De schors wordt ook gebruikt bij het maken van afkooksels. Het kan, in tegenstelling tot andere delen van de moerbeiboom, op elk moment worden verzameld. Gebruik hiervoor een scherp mes om kleine stukjes schors van verschillende bomen af te snijden.
Voorbereidende werkzaamheden vóór het drogen
Verschillende delen van de moerbeiboom worden anders bereid.
De vruchten moeten worden gesorteerd, waarbij overrijpe exemplaren en overtollig vuil worden verwijderd. Het is niet nodig om ze te wassen, maar het is de moeite waard om ze een keer door koud water te laten lopen. Daarna moeten ze gedurende 2 uur bij kamertemperatuur grondig op een handdoek worden gedroogd.
De bladeren moeten op dezelfde manier worden bereid.
Het is helemaal niet nodig om de schors voor te bereiden voordat deze wordt gedroogd.
Hoe moerbeien te drogen
Moerbeien kunnen op verschillende manieren worden gedroogd.
In de lucht
Fruit moet bij zonnig weer op roosters worden gedroogd. Bovendien moeten ze 's avonds naar binnen worden gebracht en' s morgens weer de lucht in. De droogtijd zal ongeveer 2-3 weken bedragen.
Moerbeiboombladeren moeten in de schaduw en droogte worden gedroogd. Tegelijkertijd moet het, om rotten te voorkomen, 3 keer per dag worden omgedraaid.
Het maakt niet uit waar je de bast droogt. De periode is 10 dagen bij kamertemperatuur.
In de oven
Voordat u deze methode gebruikt, moeten moerbeivruchten gedurende 2 dagen aan de lucht worden gedroogd. Leg de bessen op een met bakpapier beklede bakplaat en plaats ze 20 uur in de oven op 40 graden. De moerbeivruchten moeten elke 2 uur worden geroerd. Bovendien moet de ovendeur open worden gehouden voor ventilatie.
Je kunt het gebladerte op dezelfde manier drogen, je hoeft het alleen maar elke 30 minuten te roeren.
In een elektrische droger
Giet in dit geval de bessen gedurende 6-8 uur in het apparaat bij een temperatuur van 40 graden en verhoog vervolgens de temperatuur tot 50 graden. Over het algemeen moeten moerbeivruchten 20-25 uur worden gedroogd.
Moerbeiboombladeren moeten 3-4 uur bij een temperatuur van 40 graden worden gedroogd.
Recepten met gedroogde moerbeien
Er zijn verschillende manieren om moerbeien te gebruiken bij het koken.
Biscuitgebak
Het aantal componenten wordt genomen voor 12 porties. De bereidingstijd van het gerecht is 1,5 dag.
Ingrediënten:
- eieren – 6 stuks;
- bloem, suiker - elk 0,2 kg;
- zout - naar smaak;
- kwark – 0,45 kg;
- crème – 0,2 l;
- poedersuiker – 0,15 kg;
- gedroogde moerbeien – 0,05 kg;
- aardbeien, kiwi – elk 0,08 kg;
- zwarte bes – 0,02 kg.
Methodologie:
- Bereid de eieren voor: scheid de dooiers van het eiwit. Klop elk deel met de helft van de massa zand - de dooiers tot een witte homogene massa en het wit tot een donzig schuim.
- Voeg een derde van het eiwit toe aan de dooiers. Mengen.Zeef de bloem. Mengen.
- Voeg het resterende eiwit en zout toe. Mengen.
- Doe het deeg in een vorm met perkament en plaats het een half uur in de oven op 180 graden.
- Haal het koekje uit de vorm en wikkel het in folie. Laat een dag staan.
- Bereid de crème voor. Klop de room en roomkaas apart met poedersuiker. Meng het geheel vervolgens in een aparte kom.
- Verdeel het koekje in 3 delen en bestrijk het aan alle kanten royaal met room.
- Garneer met fruit en bessen. Schil eerst de kiwi en hak hem fijn, spoel en droog de bessen.
- Zet de taart 10 uur in de koelkast.
Jam
Het recept is voor 10 porties. De kooktijd bedraagt 2 uur.
Ingrediënten:
- suiker – 1,5 kg;
- gedroogde moerbeien – 1 kg;
- citroenzuur – 0,002 kg;
- water – 0,2 l.
Methodologie:
- Bereid de siroop: los zand op in water en breng aan de kook.
- Was de moerbeien en droog ze.
- Meng moerbeien met siroop en zet op gas. Kook, koel. Herhalen.
- Kook opnieuw. Citroenzuur toevoegen.
- B' olie.
- Controleer de gereedheid: de druppel mag zich niet verspreiden.
- Steriliseer potten en deksels. Giet de bereide jam in potten en rol op.
Koel. Plaats in de koelkast.
Wijn
Serveert 30 porties. Het koken duurt ongeveer 45 dagen.
Ingrediënten:
- gedroogde moerbeien – 2 kg;
- suiker – 1 kg;
- water – 5 liter;
- wijn (bij voorkeur wit) – 1 l;
- kaneel – 0,03 kg.
Methodologie:
- Moerbeien moeten een dag worden bewaard. Pers er vervolgens het sap uit.
- Voeg suiker en kaneel toe aan het sap. Laat de gisting gedurende 7 dagen plaatsvinden.
- Filter het sap in een aparte container. Witte wijn toevoegen en roeren.
- Laat deze oplossing 2 weken staan.
Giet in flessen.
Caloriegehalte van gedroogde moerbeien
Het product bevat veel calorieën - 100 g gedroogde moerbeien zijn goed voor 375 kcal. In dit geval eiwitten – 10 g, vetten – 2,5 g, koolhydraten – 77,5 g.
Contra-indicaties
De allereerste reden om moerbeivruchten te weigeren is de allergische intolerantie van het menselijk lichaam voor sommige componenten van dit product. Bovendien mogen mensen met diabetes of hoge bloeddruk geen grote hoeveelheden moerbeien consumeren.
U mag het gebruik van moerbeiboom niet combineren met medicijnen, omdat dit de werking van de medicijnen ernstig kan beïnvloeden.
Algemene voorwaarden voor opslag
Individuele gedroogde delen van de plant worden ongeveer een maand bewaard, maar in gerechten neemt de houdbaarheid toe tot een jaar.
Bessen moeten worden bewaard in glazen containers en bladeren in kartonnen verpakkingen. Het is beter om de schors te malen en in afgesloten potten te gieten. Voor moerbeigerechten is het beter om plastic containers en glazen potten en flessen te gebruiken.
Conclusie
De gunstige eigenschappen van gedroogde moerbeiboom en de contra-indicaties ervan moeten bij iedereen bekend zijn. Het eten van moerbeien en het bereiden van gerechten ervan vereist naleving van alle regels van deze processen.
