Zelfgemaakte gedroogde pruimen

Gedroogde pruimen, oftewel pruimen, zijn voor velen een populaire, betaalbare en geliefde delicatesse. Het smaakt niet alleen lekker, maar staat ook bekend om zijn vele gezondheidsvoordelen. Het is gemakkelijk om in een kant-en-klare vorm in een winkel of op de markt te kopen, maar bij de productie van gedroogde pruimen in industriële omstandigheden worden vaak chemicaliën gebruikt die onveilig zijn voor de menselijke gezondheid. Een uitstekend alternatief voor een in de winkel gekocht product zijn pruimen die thuis worden bereid, vooral omdat het helemaal niet moeilijk te maken is. Het belangrijkste is om de vruchten die geschikt zijn om te drogen of te drogen correct te selecteren, en ook om het recept te bepalen, omdat er veel opties zijn.

Voordelen van gedroogde pruimen

Het scala aan nuttige eigenschappen van dit product is zeer breed:

• gedroogde pruimen in een licht verteerbare vorm bevatten veel micro-elementen (kalium, calcium, ijzer, natrium, jodium, fosfor, chroom, fluor), vitamines (C, A, E, P, PP), stoffen die nodig zijn voor het menselijk lichaam (vezels, pectine, fructose, organische zuren, eiwitten);
• het verbetert de functies van het maag-darmkanaal, verbetert de spijsvertering en stimuleert de eetlust;
• gedroogde pruim heeft een mild laxerend effect en helpt de stofwisseling te normaliseren;
• het heeft een gunstig effect op de werking van de bloedvaten, verwijdert cholesterolplaques ervan en verlaagt de bloeddruk bij hypertensie;
• antioxidanten in gedroogde pruimen verbeteren de bloedcirculatie en helpen bij bloedarmoede;
• het verwijdert overtollig vocht en zouten uit het lichaam, waardoor zwelling wordt geëlimineerd;
• gedroogde pruimen bestrijden pathogene bacteriën in het lichaam, waardoor het aantal E. coli, stafylokokken en salmonella wordt verminderd;
• bij regelmatig gebruik versterkt het het botweefsel en voorkomt het osteoporose;
• gedroogde pruimen zijn onmisbaar bij vitaminegebrek, verminderde prestaties en krachtverlies;
• het wordt beschouwd als een uitstekend natuurlijk antidepressivum.

Er zijn zeer weinig contra-indicaties voor het eten van pruimen, maar ze bestaan ​​wel. Het is onwenselijk om ongecontroleerd te genieten van gedroogde pruimen:

• mensen die lijden aan obesitas;
• problemen hebben met nierstenen;
• patiënten met diabetes mellitus;
• moeders die borstvoeding geven.

Hoe pruimen thuis te drogen

Om zelfgemaakte pruimen perfect te laten slagen, is het belangrijk om te weten welke soorten pruimen het beste kunnen worden gedroogd en hoe je ze van tevoren goed kunt bereiden.

Welke soort pruim kan worden gedroogd?

Het is algemeen aanvaard dat gedroogde pruimen het beste kunnen worden verkregen uit Hongaarse pruimen (variëteiten Donetskaya, Kubanskaya, Belorusskaya, Italianskaya, Moskovskaya, enz.) vanwege het optimale gehalte aan suikers en pectine in de vrucht. Andere pruimen kunnen echter perfect gedroogd worden:

• Kyustendil blauw;
• replody;
• Kerspruim

Vruchten die zeker uitstekende pruimen zullen opleveren, worden geselecteerd op basis van de volgende criteria:

• goed gerijpt - idealiter met een gewicht van ongeveer 30-40 g, met een middelgroot zaadje;
• hard, voelt dicht aan, mooi, zonder rot of schade;
• hoog gehalte aan droge stof in de pulp (17% of meer);
• zoet (minstens 12% suiker), met een licht uitgesproken “zuurheid”.

Pruimen voorbereiden op het drogen

Pruimen die gedroogd moeten worden, moeten vers zijn - nadat ze uit de boom zijn gehaald, mogen ze niet langer dan 1 dag worden bewaard.

Eerst moet je ze voorbereiden:

• sorteer op grootte om soortgelijke vruchten samen te drogen;
• verwijder stengels en bladeren;
• goed wassen onder stromend water en drogen met papieren handdoeken;
• snijd ze doormidden en verwijder de pitten (als u van plan bent pruimen zonder pruimen te bereiden, kunt u kleine vruchten meestal beter in hun geheel drogen).

Hoe pruimen correct te drogen

Gedroogde pruimen van hoge kwaliteit kunnen op verschillende manieren thuis worden verkregen - het enige dat u hoeft te doen, is de meest geprefereerde en handige voor uzelf kiezen.

Drogen van afvoeren in een elektrische droger

Deze optie doet denken aan het industrieel drogen van fruit met behulp van de "vuur" -methode - door warmtebehandeling in speciale kamers - maar aangepast voor thuiskoken. Het “voordeel” van deze technologie is dat pruimen heel snel gedroogd kunnen worden – binnen een paar uur.

Voor het drogen worden de bereide vruchten geblancheerd - ongeveer een halve minuut in kokend water gedompeld met toevoeging van zuiveringszout (ongeveer 15 g per 1 liter). Vervolgens worden ze gewassen in koud water en laten drogen.

Hierna worden de vruchten in één rij op elektrische droogbakken gelegd. Vervolgens worden de gedroogde pruimen in drie fasen bereid. Na elk van hen worden de trays met fruit uit de unit verwijderd en afgekoeld tot kamertemperatuur:

Hoe pruimen in de oven drogen

Om zelf gedroogde pruimen te bereiden, kunt u thuis ook de oven gebruiken. In dit geval zullen de vruchten ongeveer 2 dagen moeten drogen.

Om te beginnen moeten de vruchten, net als in het vorige recept, worden geblancheerd in kokend water met frisdrank, gespoeld en gedroogd.

Bekleed de ovenplaten met bakpapier en leg de vruchten erop (als het halve vruchten zijn, leg ze dan met de snijkant naar boven).

Vervolgens moet je de pruimen in een voorverwarmde oven plaatsen. Ze moeten ook in verschillende fasen worden gedroogd:

Hoe pruimen in de zon te drogen

De methode om gedroogde pruimen in de zon en frisse lucht te bereiden is zeker toegankelijk en eenvoudig. Het duurt echter lang (van 7 tot 10 dagen) en vereist goed weer.

Voorbereid fruit wordt in houten kisten of op rekken gelegd en in de open lucht onder de zonnestralen gedroogd, waar ze de hele dag blijven liggen. 's Avonds worden de containers binnen verborgen en de volgende ochtend - nadat de dauw is verdwenen - opnieuw aan de zon blootgesteld. In de regel moeten deze stappen gedurende 4 tot 6 dagen worden herhaald. Daarna moeten de vruchten nog 3-4 dagen in de schaduw worden gedroogd.

Hoe pruimen in de magnetron te drogen

Met een magnetron kunt u pruimen drogen volgens de "expressmethode" - letterlijk in een paar minuten. Maar tegelijkertijd is het noodzakelijk om het proces zeer zorgvuldig te controleren, anders kan de output kolen blijken te zijn in plaats van pruimen. Bovendien zal het drogen van fruit in grote porties niet werken.

Plaats de ontpitte pruimenhelften met de snijzijde naar boven op een vlak, magnetronbestendig bord. Plaats papieren handdoeken op de bodem van de container en op de fruitplakken.

Plaats eerst het bord met fruit gedurende 2 minuten in de magnetron. Vervolgens moet u de timer op het allerminimum instellen (10-20 seconden) en het product voortdurend controleren totdat het klaar is, om te voorkomen dat het verbrandt.

Gedroogde pruimen, op de juiste manier bereid, voelen zacht en elastisch aan; als je erop drukt, komt er geen sap uit.

Hoe pruimen thuis in een airfryer drogen

Je kunt gedroogde pruimen ook bereiden in een airfryer. Het blijkt compact, mooi om naar te kijken, met een licht gerookt aroma. Het nadeel van deze methode is de relatief kleine opbrengst van het eindproduct (1 kg fruit levert slechts ongeveer 200 g gedroogde pruimen op).

De bereide vruchten worden op verschillende niveaus in de airfryer geplaatst. Ze moeten worden gedroogd bij een temperatuur van 65 graden. Het apparaat wordt 40 minuten ingeschakeld, daarna laat men het fruit een uur afkoelen. Dergelijke acties worden 2-3 keer uitgevoerd, waarna de gedroogde pruim op papier wordt gelegd en mag "rusten". De volgende dag wordt de procedure herhaald.

Hoe gele pruimen te drogen

Gele pruimenvariëteiten worden vaak "honingpruimen" genoemd vanwege de zoete smaak van hun zachte, sappige vruchtvlees. Het kan ook worden gedroogd met behulp van de hierboven beschreven regels en technologieën.

Veel soorten kersenpruim onderscheiden zich ook door hun gele buitenhuid. Het wordt aanbevolen om dit fruit te drogen met dezelfde methoden die geschikt zijn voor gewone pruimen.Het eindproduct heeft een zure smaak en een bruine of bruinachtige kleur. In vergelijking met gewone gedroogde pruimen is deze wat taaier.

Hoe gedroogde pruimen te bewaren

Het wordt aanbevolen om gedroogde pruimen op een donkere, droge en koele plaats te bewaren. Stoffen zakken, houten of kartonnen dozen en papieren zakken zijn ideale containers.

Het is ook mogelijk om gedroogde pruimen in glazen potten te bewaren, maar in dit geval is het beter om ze in de koelkast te bewaren.

De houdbaarheid van zelfgemaakte pruimen, bereid volgens alle regels, is 1 jaar.

Pruim, gedroogde pruim thuis

Drogen is een andere interessante en goedkope optie voor het oogsten van pruimen voor toekomstig gebruik tijdens de herfst en winter. Gedroogde pruimen verschillen van traditionele gedroogde pruimen doordat ze niet zo lang en bij lagere temperaturen worden bewaard, en ook door een extra voorbereiding van het fruit vóór het koken. Er zijn zelfs meer recepten voor gedroogde pruimen dan manieren om ze te drogen.

Gedroogde pruimen in de oven

De eenvoudigste manier is om de vruchten zonder speciale franjes in de oven te laten verwelken. Het resultaat kan een prachtige aanvulling zijn op vlees- en visgerechten, een hartig salade-ingrediënt of een uitstekende aanvulling op hartig gebak.

Je zou moeten nemen:

• 0,5 kg goed gerijpte pruimen (elke variëteit is geschikt);
• een beetje olijfolie;
• een beetje zout;
• droge geurige kruiden.

Voorbereiding:

1. Snijd het fruit in tweeën, verwijder de zaden.
2. Bekleed een bakplaat met een vel bakpapier. Leg de fruithelften in dichte rijen (met de snijkant naar boven), voeg zout toe en besprenkel met olijfolie.
3. Verwarm de oven voor op 80-90 graden. Plaats de bakplaat met de fruitplakken op het bovenste niveau en laat ongeveer 45-50 minuten drogen, met de deur een beetje open.
4. Sluit de oven, zet het vuur uit en wacht een paar uur totdat de plakjes volledig zijn afgekoeld.
5. Bestrooi ze met een mengsel van geurige kruiden en herhaal de stappen beschreven in stap 3 en 4 nogmaals.
6. Doe het eindproduct in een glazen pot, voeg olijfolie toe en plaats het in de koelkast voor opslag.

Pruim gedroogd met knoflook

Een paar teentjes knoflook voegen een pikante scherpte toe aan de smaak van gedroogde pruimen.

Je zou moeten nemen:

• ongeveer 1,2 kg pruimen;
• 5 eetlepels elk olijf- en plantaardige olie;
• 5-7 teentjes knoflook;
• 2 snufjes grof zout (tafel- of zeezout);
• 2,5 theelepel droge aromatische kruiden.

Voorbereiding:

1. Leg de helften gewassen en ontpit fruit met de snijkant naar boven op een bakplaat bekleed met bakpapier. Bestrooi met een mengsel van zout en kruiden.
2. Plaats de bakplaat in de voorverwarmde oven op 100 graden. Droog met de deur een beetje open gedurende 2 tot 3 uur, waarbij u het proces nauwlettend in de gaten houdt, zodat het fruit niet verbrandt.
3. Leg wat dun gesneden knoflook op de bodem van een gesteriliseerde, droge glazen pot, voeg dan de helften gedroogde pruimen toe en bestrooi met kruiden. Herhaal de lagen totdat de container vol is.
4. Voeg een mengsel van zonnebloem- en olijfolie toe aan de pot, zodat de vruchten volledig bedekt zijn. Sluit het deksel en plaats het in de koelkast.

Gedroogde pruimen in een elektrische droger

Gedroogde pruimen gekookt in een elektrische droger zijn erg lekker. Dit apparaat kan langdurig een constante temperatuur aanhouden, waardoor je fruitplakken volledig en gelijkmatig droogt, zonder dat ze in het midden te sappig blijven.

Je zou moeten nemen:

• 1,5 kg pruimen;
• 0,1 liter plantaardige olie (bij voorkeur olijfolie);
• ongeveer 15 g zout;
• 2 kopjes knoflook;
• 1 peul hete rode peper;
• 1 eetl. mengsels van droge kruiden (basilicum, peterselie).

Voorbereiding:

1. Snijd de gewassen vruchten doormidden, verwijder de zaadjes en leg ze met de snijkant naar boven op een breed bord of snijplank.
2. Leg op elk van de plakjes een dun plakje knoflook en een kleine hoeveelheid fijngehakte hete peper, voeg zout toe en bestrooi met kruiden.
3. Breng de plakjes voorzichtig over naar de lade van een elektrische droger. Droog ongeveer 20 uur op middelhoog vuur.
4. Plaats het eindproduct in een glazen container, voeg plantaardige olie toe en bewaar in de kou.

Zoete gedroogde pruimen in de oven

Gedroogde pruimen kunnen niet alleen zuur, scherp of kruidig ​​zijn. Een uitstekend resultaat wordt ook verkregen als u ze kookt met de toevoeging van kristalsuiker.

Je zou moeten nemen:

• 1 kg pruimenvruchten;
• 100 g suiker.

Voorbereiding:

1. Was de vruchten, snijd ze doormidden en verwijder de zaden.
2. Doe de plakjes in een pan, bedek ze met suiker en oefen er druk op uit.Zet het een paar uur op een koele plaats totdat het sap vrijkomt.
3. Het resulterende sap moet worden afgetapt en de fruitplakken moeten op een bakplaat worden geplaatst (nadat u er een vel bakpapier op hebt uitgespreid).
4. Plaats in de oven, voorverwarmd tot 65 graden. Droog totdat het oppervlak van het fruit eraan blijft plakken (het vruchtvlees aan de binnenkant moet elastisch blijven).

Een methode voor het bereiden van zoete gedroogde pruimen in de oven, vergelijkbaar met die hierboven, wordt heel duidelijk getoond in de video:

Pruim gedroogd op siroop

Je kunt pruimen ook in de oven laten verwelken nadat je ze in zoete siroop hebt gedrenkt - je krijgt weer een originele delicatesse die kinderen ongetwijfeld zullen waarderen. De smaak van gezonde “snoepjes” gemaakt van natuurlijke producten zal echter zelfs volwassen zoetekauwliefhebbers zeker niet onverschillig laten.

Je zou moeten nemen:

• 1 kg rijpe en zoete pruimen;
• 700 g suiker.

Voorbereiding:

1. Bedek pitloos fruit, in tweeën gesneden, met suiker (400 g) en laat ongeveer een dag staan.
2. Giet het resulterende sap af.
3. Kook siroop uit 1 kopje (250 ml) water en de resterende suiker. Giet over de fruithelften en laat ongeveer 10 minuten staan.
4. Doe de plakjes in een vergiet en leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier.
5. Plaats de pruimen in een oven die is verwarmd tot 100 graden. Droog gedurende 1 uur en laat vervolgens afkoelen. Herhaal dit totdat de gewenste drooggraad is bereikt.

Gedroogde pruimen: een recept van Italiaanse chef-koks

Het recept voor gekruide gedroogde pruimen in olie ontstond ooit in Italië.De combinatie van honing en aromatische kruiden geeft een bijzondere “noot” aan de karakteristieke zoetzure smaak van dit tussendoortje.

Je zou moeten nemen:

• ongeveer 1,2 kg harde pruimen;
• 1 eetl. honing (vloeistof);
• 80 ml olijfolie;
• 50 ml plantaardige (zonnebloem)olie;
• 4-5 teentjes knoflook;
• een snufje zeezout;
• een mengsel van gedroogde mediterrane kruiden.

Voorbereiding:

1. Snijd het fruit, ontpit, in vieren en plaats het met het vlees naar boven op een bakplaat bekleed met bakpapier of folie, licht ingevet.
2. Meng plantaardige olie en honing in een kleine container.
3. Giet het mengsel over de fruitplakken, bestrooi met kruiden en licht zout.
4. Plaats de bakplaat in de oven (verwarm deze voor op 110-120 graden). Droog gedurende 2-3 uur tot de gewenste mate van zachtheid van het fruit.
5. Vul een glazen bak, afwisselende lagen: bereid fruit, dungehakte knoflook, kruiden. Giet hete olijfolie.
6. Plaats de snack na het afkoelen op het koelkastrek.

Hoe pruimen drogen in een slowcooker

Om gedroogde pruimen in een slowcooker te bereiden, heb je een rooster nodig waarop je ze kunt stomen.

Je zou moeten nemen:

• 1 kg pruim;
• 1 eetl. olijfolie;
• 1 theelepel elk zeezout en droge kruiden.

Voorbereiding:

1. De vruchten moeten worden gewassen en in plakjes worden gesneden, waarbij de zaden worden verwijderd.
2. Leg een cirkel perkamentpapier op de bodem van de multikokerkom en leg de helft van de voorbereide plakjes neer. Bestrooi met zout en kruiden, besprenkel met olie.
3. Installeer een rooster in het apparaat. Leg de overige plakjes erop. Voeg zout toe, bestrooi met kruiden, besprenkel met de resterende olie.
4. Open de multicookerklep. Sluit het deksel van het apparaat goed en stel de bakmodus in op 1 uur.
5. Probeer het product als de tijd om is. Als u de pruimen nog iets verder wilt drogen tot de gewenste gaarheid, verleng dan de kooktijd met een kwartier.

Hoe je pruimen thuis kunt drogen met kaneel en kruidnagel

Een ongebruikelijke versie van een zeer zoete en geurige bereiding van gedroogde pruimen kan worden verkregen als je kruidnagel en kaneelpoeder als specerijen toevoegt en vloeibare honing als vulling gebruikt.

Je zou moeten nemen:

• 1 kg pruim;
• 0,3 l honing (vloeistof);
• 1 theelepel elk (zonder top) gemalen kaneel en kruidnagel.

Voorbereiding:

1. Plaats pitloos fruit, in plakjes gesneden, in een diepe container en bestrooi met een mengsel van kruidnagel en kaneel. Om grondig te roeren.
2. Leg de plakjes op een bakplaat bekleed met perkament. Droog in de oven op 110 graden gedurende ongeveer 2,5 uur.
3. Plaats het eindproduct in een pot, vul het tot de bovenkant met vloeibare honing en rol het deksel op.

Voorwaarden voor opslag van gedroogde pruimen

Om ervoor te zorgen dat gedroogde pruimen die zijn voorbereid voor toekomstig gebruik niet bederven, moet u weten hoe u ze op de juiste manier bewaart:

• gekruide pruimen gedrenkt in olijfolie of honing (een uitstekend conserveermiddel) kunnen in een goed gesloten bakje op de koelkastplank gedurende 1 jaar worden bewaard;
• Het wordt aanbevolen om zoete gedroogde vruchten (zonder vulling) in luchtdichte containers te bewaren, nadat u de plakjes met kristalsuiker of poeder hebt bestrooid.

Conclusie

Gedroogde pruimen zijn een uitstekende optie om dit product thuis voor te bereiden voor toekomstig gebruik. De voorbereiding ervan vereist geen grote investeringen in geld of arbeid - zelfs een beginnende huisvrouw kan er zonder problemen mee omgaan. Er zijn veel aanbevelingen voor het drogen of drogen van pruimen. Het kan zuur, zoet of pittig zijn en kan met succes als zelfstandig gerecht worden geserveerd of als extra ingrediënt in culinaire recepten worden gebruikt.Het is voldoende om een ​​keer te proberen pruimen te koken met behulp van een van de voorgestelde methoden - en je zult er waarschijnlijk in de keuken mee willen blijven experimenteren.

Aanbevolen berichten

Hoe meidoorn te drogen

Hoe berberis thuis te drogen

Hoe bosbessen te drogen

Gedroogde moerbeien: gunstige eigenschappen

Gedroogde vijgen: voordelen en nadelen

Gedroogde vogelkers: hoe gebruik je het, waar helpt het mee?

Hoe heet een gedroogde perzik?

Gedroogde kumquat: gunstige eigenschappen en contra-indicaties

De voordelen en nadelen van gedroogde papaja