Inhoud
Sinds de oudheid hebben mensen de gaven van de natuur voor hun eigen doeleinden gebruikt. Het gebruik van gedroogde vogelkers vormde geen uitzondering op de regel. Vanwege de voedingssamenstelling werd deze plant niet alleen gebruikt in de geneeskunde en cosmetologie, maar ook bij het koken. Bovendien wordt niet alleen vers fruit gebruikt, maar ook droge vogelkersbessen. Bij het koken zijn er veel verschillende recepten voor gedroogde vogelkersgerechten.
De voordelen en nadelen van gedroogde vogelkers
Vogelkersbomen groeien in Zuid-Amerika, Midden-Europa en het westelijke deel van de Russische Federatie. Nu hebben tuinders meer dan 20 eetbare varianten van deze plant, maar het plukken van de bessen is erg moeilijk vanwege de hoogte van de bomen, soms bereiken ze de hoogte van een gebouw van vijf verdiepingen. En vogelkers draagt slechts eens in de twee jaar vrucht.
Veel liefhebbers weten dat de voordelen van gedroogde vogelkers groter zijn dan die van verse bessen. Bovendien is de meest waardevolle en duurste rode gedroogde vogelkers.
Het gebruik van gedroogde vogelkers bij het koken is te danken aan het lage caloriegehalte, slechts 101 kcal per 100 g product. Tegelijkertijd bevat het geen vet en per 100 g bessen zijn er slechts 6,4 g eiwitten en 16,8 g koolhydraten.
Alle eigenschappen van gedroogde vogelkers zijn te danken aan de samenstelling:
- vitamines (A, B, C, E, PP);
- sporenelementen (kalium, magnesium, calcium, ijzer, selenium, jodium, koper, chroom, molybdeen, kobalt, nikkel, natrium, fosfor, boor, aluminium, silicium);
- organische zuren (appelzuur, citroenzuur);
- beta-caroteen en rutine;
- essentiële oliën;
- tannines;
- flavonoïden;
- fytoniciden, glycosiden.
De hoogste concentratie van deze stoffen zit in gedroogde vogelkersbessen.
Het is niet verrassend dat het winstgevender is om gedroogde vogelkers te gebruiken; de voordelen ervan zijn enorm:
- Dankzij deze bes worden metabolische processen in het hele menselijk lichaam genormaliseerd. Vogelkers helpt de lever en maag te reinigen van gifstoffen en stabiliseert het cholesterolgehalte in menselijk bloed.
- Veel specialisten gebruiken preparaten van vogelkers om schadelijke ziekteverwekkers en interne parasieten te elimineren die etterende infecties en chronische ziekten van het spijsverteringsstelsel veroorzaken.
- Dankzij vogelkers wordt de spiertonus van het hele lichaam hersteld.
- De samenstelling van het bloed en de werking van het menselijke vaatstelsel verbeteren.
- Juist vanwege de samenstelling van gedroogde vogelkers leidt het gebruik ervan tot versterking van het immuunsysteem en herstel van het zenuwstelsel in verschillende stressvolle situaties en milde aandoeningen.
- De werking van het urogenitale systeem verbetert. De potentie neemt toe bij mannen.
- Je moet ook vogelkers consumeren tijdens verkoudheid. Het vermindert koorts goed en heeft ook een pijnstillende werking.
Ondanks deze voordelen heeft deze bes een aantal contra-indicaties:
- Het mag niet worden gegeten door mensen met een individuele intolerantie voor de componenten. Dit kan tot ernstige gevolgen leiden.
- Chronische obstipatie is ook een contra-indicatie voor het gebruik van vogelkers als medicijn.
- Als u diabetes heeft, mag u geen vogelkers eten vanwege de hoge concentratie koolhydraten in het product.
- Moeders die borstvoeding geven mogen geen vogelkers eten, omdat dit de samenstelling van de melk kan veranderen en de consistentie ervan kan verslechteren.
Waar helpt gedroogde vogelkers mee?
Gedroogde vogelkers wordt, net als verse bessen, gebruikt bij de behandeling van verschillende ziekten van de lichaamssystemen:
- nerveus;
- bewegingsapparaat;
- immuun;
- bloedsomloop;
- spijsvertering;
- reproductief;
- urine;
- seksueel.
Er zijn veel verschillende volksrecepten voor het gebruik van deze unieke bes.
Hoe gedroogde vogelkers te brouwen voor diarree
Diarree komt veel voor bij zowel kinderen als volwassenen. Voor de behandeling worden meestal afkooksels en infusies gebruikt.
Voor kinderen
Was de gedroogde delen van de vogelkers grondig, hak ze fijn en los ze op in water in een verhouding van 1:12. Laat het 20 minuten in een waterbad opwarmen en laat het dan nog een half uur staan. Zeef vervolgens meerdere keren door kaasdoek in een aparte container. Koel bewaren.
Drink 3 keer per dag 0,1 liter.
Voor volwassenen
Er zijn verschillende varianten. Ze worden op dezelfde manier gemaakt als een afkooksel voor kinderen volgens hetzelfde schema.
- Van fruit. Verhouding 1:10, kook gedurende 20 minuten, laat een half uur staan, zeef. Gebruik 3 keer per dag 0,12 l. De maximale behandelingsduur mag 2 dagen zijn.
- Van de schors. Verhouding 1:10, 30 minuten koken, 40 minuten laten staan, zeven.Gebruik 3 keer per dag 0,1 l. De maximale behandelingskuur is 3 dagen.
Bovendien helpt het eten van een grote hoeveelheid gedroogde bessen tegen diarree. Kinderen mogen maximaal 30 stuks hebben, en volwassenen meer.
Wat kan worden bereid van gedroogde vogelkers
Vogelkers heeft ook toepassing gevonden in de keuken. Er worden verschillende composities van gemaakt.
Tinctuur
Ingrediënten:
- wodka – 1 fles;
- gedroogde bessen – 0,12 kg;
- suiker – 80 g.
Kooktechniek:
- Laat de helft van het volume wodka in de fles zitten. Voeg resterende ingrediënten toe.
- Sluit het deksel en meng grondig.
- Zet het 10 dagen op een donkere plaats.
Het resultaat is een zachte, niet-samentrekkende tinctuur. Het kan niet alleen worden gebruikt als een originele alcoholische drank, maar ook als vloeistof om het immuunsysteem te versterken.
Siroop
Ingrediënten:
- bessen – 1 kg;
- suiker – 1 kg;
- water – 1 kg.
Kooktechniek:
- Om water te koken. Giet de bessen erover en laat de vogelkers zacht worden.
- Ververs het water meerdere keren.
- Scheid de zaden van de bessen.
- Wrijf de resterende hoeveelheid grondig samen met suiker.
- Doe het mengsel in een pan en kook tot het mengsel volledig dikker is.
- Steriliseer de potten en doe het mengsel daar. Rol de deksels op.
Deze siroop kan gebruikt worden als zelfstandig voedingsproduct, of als additief of vulling voor andere gerechten.
Shangi
Ingrediënten:
- bloem – 0,5 kg;
- zout – 4 g;
- droge gist – 4 g;
- suiker – 208 g;
- warme melk – 300 ml;
- boter – 4 g;
- ei – 1 stuk;
- bessen – 1 kg.
Kooktechniek:
- Bereid het deeg: zeef de bloem en meng het met zout, gist, melk en 8 g suiker. Kneed het deeg.
- Smelt de boter en voeg toe aan het deeg. Vorm het, wikkel het in plastic en leg het in de koelkast. Het deeg is klaar als het volume drie keer zo groot is geworden.
- Kook de bessen een paar minuten in water om ze zacht te maken. Maal samen met suiker. Zet op laag vuur en kook gedurende 10 minuten. Laat afkoelen en laat overtollige vloeistof weglopen.
- Haal het deeg eruit. Rol de cirkels uit en leg de vulling erop. Dicht als blanken. Laat 7 minuten staan.
- Klop het ei los en bestrijk alle schenkels ermee.
- Leg perkamentpapier op een bakplaat en plaats de shangi op afstand van elkaar. Plaats in een voorverwarmde oven op 220 graden en laat 40 minuten staan.
Siberische taart
Ingrediënten:
- bessen – 100 g;
- melk – 0,2 l;
- ei – 4 stuks;
- boter – 20 g;
- bloem – 125 g;
- zure room – 400 g;
- suiker – 0,1 kg;
- citroensap – 8 ml;
- chocolade - 1 reep.
Kooktechniek:
- Kook de melk. Giet er zachte en gehakte bessen in en kook gedurende drie uur. Zeef de vloeistof.
- Scheid het eiwit van de dooiers.
- Klop de dooiers los met 1/3 van de suiker. Voeg toe aan de vogelkers.
- Klop het eiwit op met de resterende suiker.
- Voeg toe aan de vogelkers. Om grondig te roeren.
- Voeg de overige ingrediënten toe aan het deeg (behalve zure room en chocolade). Mengen.
- Doe het deeg in een ingevette vorm en bak het koekje een half uur in een voorverwarmde oven op 180 graden.
Verdeel het deeg in tweeën. Bestrijk voorzichtig met zure room en bestrooi met chocoladestukjes.
Hoe vogelkers te drogen voor de winter
Voordat we het hebben over methoden voor het drogen van vogelkers, moet je weten hoe je deze op de juiste manier verzamelt. Verschillende delen van deze unieke plant worden op verschillende tijdstippen geoogst.
Het is beter om bessen te nemen in juli-augustus. Bovendien wordt de collectie uitgevoerd bij droog, warm en helder weer. De beste periode van de dag is de ochtend. Vogelkers wordt in trossen geplukt. Het is niet nodig om de bessen te wassen vóór het droogproces.Het drogen moet 5 uur na het oogsten van de vogelkers gebeuren.
De bloemen van deze plant moeten in mei worden geoogst. Takken worden alleen verzameld op het moment van bloei.
Scheuten en schors moeten in april vóór de bloei worden geoogst. Bovendien moeten de bladeren worden afgesneden met een schaar of snoeischaar, maar de bast moet worden afgesneden met een mes.
Vogelkers drogen in de zon
Dit is de goedkoopste manier om de plant te drogen.
De bessen worden op schone trays gelegd en op een lichte plaats onder de brandende zon geplaatst. Je mag er geen kranten onder leggen, omdat de inkt op dergelijk papier giftig is. Voor het gemak kunt u ook roosters, zeef en andere apparatuur gebruiken.
'S Nachts moeten de bessen naar binnen worden gebracht om te voorkomen dat er ochtendvocht op komt.
Andere delen worden op dezelfde manier gedroogd. De tijdsduur voor dit proces bedraagt ongeveer 2 weken.
Vogelkers gedroogd op zolder
Bij ongunstige weersomstandigheden (veel vocht) wordt de zolder gebruikt voor het drogen. De droogperiode is iets langer dan de vorige.
Bloemen moeten in het donker worden gedroogd en de trays moeten worden afgedekt met gaas om ze tegen ongedierte te beschermen.
Bladeren moeten in het donker worden gedroogd zonder toegang tot vocht. U moet de werkstukken meerdere keren per dag draaien.
De schors kan zonder veel voorbereidend werk op zolder worden gedroogd. De droogtijd bedraagt circa 2,5 week.
Hoe vogelkers in de oven te drogen
De totale droogtijd varieert van 4 tot 16 uur.
De bessen moeten gelijkmatig worden verdeeld over een bakplaat bekleed met bakpapier. De eerste 3 uur dienen op een lage temperatuur (40 graden) gedroogd te worden, de overige enkele uren op een hogere temperatuur (60 graden). De deur moet op een kier staan! De inhoud moet regelmatig worden geroerd.
Bladeren en schors kunnen op dezelfde manier worden gedroogd, alleen bij dezelfde temperatuur van 40 graden.
Hoe vogelkers te drogen in een elektrische droger
Deze methode verschilt alleen van de vorige in de droogtijd. Het zal met bijna de helft worden verminderd. Het droogschema is hetzelfde als bij de vorige methode.
Na het drogen moeten de vruchten worden gescheiden van de takken en borstels.
Hoe droge vogelkers op de juiste manier op te slaan
Verschillende delen van deze plant hebben hun eigen houdbaarheid:
- De bessen behouden hun gunstige eigenschappen gedurende 1,5 jaar.
- Fruit en bloemen kunnen 2 jaar worden gebruikt.
- De schors in geschikte vorm kan maximaal 1 jaar worden geconsumeerd.
Gedroogde bessen moeten in canvaszakken in een koele, donkere kamer worden bewaard.
Conclusie
Het gebruik van gedroogde vogelkers is te allen tijde relevant. De plant in deze vorm heeft zijn plaats gevonden in de geneeskunde, cosmetologie en koken. Om de maximale gunstige eigenschappen te behouden, moet u de bessen echter correct en op tijd verzamelen en voorbereiden, en ook alle noodzakelijke voorwaarden scheppen voor de opslag ervan.
