Paraplupaddestoelen drogen: hoe je je voorbereidt op het drogen voor de winter, hoe je de benen droogt, bewaarregels

Inhoud

1 Is het mogelijk om paraplupaddestoelen te drogen?
2 Hoe paraplupaddestoelen klaar te maken voor het drogen
3 Hoe je een paraplu correct droogt
4 Voorwaarden voor opslag van gedroogde paraplu's
5 Conclusie

Paraplupaddestoelen drogen is eenvoudig. Het proces vereist geen speciale vaardigheden of behendigheid, maar het eindproduct bevalt met zijn smaak en voordelen. De paraplu is een paddenstoel van het geslacht Champignonaceae. Het bevat weinig koolhydraten en een kleine hoeveelheid calorieën, dus het wordt als een dieetproduct beschouwd. Vanwege zijn smaak wordt het veel gebruikt bij het koken. Het wordt niet alleen gedroogd, maar ook gezouten, gebeitst, gebakken en ingevroren. Het past goed bij aardappelen, zure room, knoflook en boter. Staat prachtig op tafel en is geliefd bij alle liefhebbers van champignonsmaak.

Vooral lekker zijn soepen gemaakt van gedroogde parasols.

Is het mogelijk om paraplupaddestoelen te drogen?

Veel huisvrouwen maken parasols klaar voor de winter met behulp van de droogmethode. En vervolgens worden ze gebruikt voor het bereiden van eerste en tweede gangen, jus en sauzen. Bovendien wordt uit gedroogde vruchtlichamen champignonpoeder bereid, dat als aromatische smaakmaker wordt gebruikt.

Wanneer u paraplu's in het bos verzamelt, moet u weten hoe ze verschillen van giftige exemplaren. Het verschil is dat wanneer de dop wordt gebroken, een aangename, nootachtige geur wordt gevoeld en de ring op de stengel vrij beweegt, terwijl deze bij paddenstoelen vast zit. Alleen bepaalde soorten van het geslacht kunnen worden gegeten: wit, meisje, Conrad, bont.

Een goede paraplu heeft in geopende toestand een kapdiameter van ongeveer 40 cm en een hoogte van 30 cm.

Advies! Om de eetbare soort niet te verwarren met een paddenstoel, moet je naar de dop kijken, waarvan de randen bedekt moeten zijn met schubben.

Hoe paraplupaddestoelen klaar te maken voor het drogen

Voordat paraplupaddestoelen voor de winter worden gedroogd, moeten ze worden gesorteerd uit puin, rotte exemplaren en bedorven door dieren. Vervolgens moeten de vastzittende dennennaalden en boombladeren uit de dop worden verwijderd en in 2-4 delen worden gesneden. Maak de jonge poten schoon en verwijder de oude.

Opmerking! Om te voorkomen dat het product vóór het drogen verzadigd raakt met overtollig vocht, mag het niet worden gewassen.

Hoe je een paraplu correct droogt

Er zijn verschillende manieren om paraplu's te drogen, iedereen kan de meest geschikte en handige voor zichzelf kiezen:

In de droger. Plaats de voorbereide vruchtlichamen in de kom van een elektrisch apparaat voor het drogen van groenten en kruiden, stel de temperatuur en tijd in en wacht tot het proces is voltooid.
In de zon. Plaats de parasols gelijkmatig op een plank of bakplaat, dek af met bakpapier en plaats ze in direct zonlicht op een goed geventileerde plaats. Droog gedurende 7-10 dagen.
In twijfel. Leg de plakjes champignon op een draad of draad, dek af met gaas ter bescherming tegen vliegen en stof en hang een paar weken in een droge, geventileerde ruimte.
In de oven. Plaats de voorbereide parasols op een bakplaat bekleed met bakpapier of folie. Plaats in een voorverwarmde oven op 50°C gedurende 3 uur. ^°C. Nadat de tijd is verstreken, schakelt u de kast uit en laat u de parasols erin staan tot de ochtend. Draai de plakjes de volgende dag om en laat ze nog eens 60 minuten drogen, onder dezelfde omstandigheden.

Aandacht! Als de oven geen ventilator heeft, moet de deur tijdens het kookproces op een kier staan.

De kleur van de afgewerkte champignons moet licht blijven. De plakjes mogen niet barsten in je handen. Gedroogde paraplupoten en gebroken exemplaren worden gemalen in een koffiemolen of blender en het resulterende paddenstoelpoeder wordt als smaakmaker gebruikt. Gedroogde doppen worden gebruikt na voorafgaand weken.

Champignonpoeder is vaak als smaakmaker aanwezig in culinaire recepten.

Voorwaarden voor opslag van gedroogde paraplu's

Om ervoor te zorgen dat het gedroogde product zijn heilzame en smaakvolle eigenschappen niet verliest, is het belangrijk om enkele regels te volgen. Ten eerste moeten gedroogde vruchtlichamen uit de buurt van warme en vochtige plaatsen worden bewaard. Ten tweede worden ze in een speciale container geplaatst:

geventileerde stoffen zakken;
hermetisch afgesloten containers;
vacuüm- of dikke papieren zakken;
glazen potten bedekt met papier of linnen doek, stevig vastgebonden met touw.

Advies! Als de randen van de pot worden behandeld met alcohol, in brand worden gestoken en onmiddellijk worden afgesloten, ontstaat er een vacuüm in de container, waardoor het product langer kan worden bewaard.

Wanneer je ze op de juiste manier bewaart, blijven gedroogde paddenstoelen zelfs een jaar na de oogst lekker.

Conclusie

Het is de moeite waard om paraplupaddestoelen te drogen, omdat ze erg waardevol en nuttig zijn. Zelfs in droge vorm behouden ze voldoende mineralen en vitamines, die het lichaam tijdens de herfst-winterperiode mist. Paraplu’s reinigen de bloedvaten, hebben een antibacteriële werking en verlagen het cholesterolgehalte. En gerechten met hun toevoeging hebben een geweldige smaak en een rijk aroma.