Inhoud
Het komt voor dat je bij het kopen van een meloen een harde, ongezoete vrucht tegenkomt. Dit is geen reden om van streek te zijn, maar integendeel een goede gelegenheid om iets nieuws te leren en er voor de eerste keer gekonfijt fruit van te proberen te maken. Dit zijn gekonfijte stukjes pulp die erg naar snoep smaken. Gekonfijte meloen zal niet alleen kinderen aanspreken, maar ook alle volwassenen.
Nuttige eigenschappen van gekonfijte meloen
Meloenvruchten zijn, zoals de meeste groenten en fruit, zeer gunstig voor de mens vanwege hun rijke voedingssamenstelling. Ze bevatten:
- Sahara;
- cellulose;
- vetten;
- stikstofhoudende stoffen;
- vluchtige aromatische verbindingen;
- foliumzuur en nicotinezuren;
- vitamine C.
Het grootste deel van deze heilzame samenstelling blijft behouden, zelfs na warmtebehandeling tijdens de bereiding van gekonfijt fruit. Dankzij dit verzadigt gekonfijte meloen een persoon niet alleen met voedingsstoffen, maar heeft het ook een therapeutisch en preventief effect op het lichaam. Ze werken als natuurlijke diuretica en hebben milde laxerende eigenschappen.
Gekonfijte meloenen verheffen je humeur, hebben een kalmerend effect op het zenuwstelsel en zijn goed om van te snoepen als je in een depressieve mentale toestand verkeert of depressief bent.Ze helpen bij nierziekten (nefritis, pyelonefritis), lever (chronische hepatitis, cirrose) en galblaaspathologieën.
De vezels in gekonfijt fruit verwijderen overtollig cholesterol, de boosdoener van atherosclerose, en de toevoer van vitamines helpt bloedarmoede te bestrijden en de huid te verjongen. Het reinigende effect van de pulp wordt gebruikt voor ziekten van de bloedsomloop:
- hypertensie;
- chronisch hartfalen;
- voor hartziekten.
Gekonfijte meloenen hebben een ondersteunend effect op het lichaam; ze worden aanbevolen voor mensen die ernstige ziekten hebben gehad, operaties hebben ondergaan en ook op oudere leeftijd. Ze helpen ook bij sommige gynaecologische aandoeningen; het wordt aanbevolen om ze op te nemen in het menu van vrouwen die worden behandeld voor verschillende vormen van adnexitis.
Welke meloen is beter om te kiezen voor het maken van gekonfijt fruit?
Om gekonfijt fruit te maken, moet je een meloen kiezen die niet overrijp is. Je kunt de rijpheidsgraad van een meloen bepalen door een kleine test uit te voeren. Het is noodzakelijk om de schil van de meloen overal af te schrapen. Als je de groenachtige laag gemakkelijk kunt bereiken, is de meloen rijp.
Je moet ook letten op de plaats tegenover de staart (moet droog zijn), waar de bloem was. Een rijpe meloen heeft een licht buigzame neus, terwijl een overrijpe een heel zachte neus heeft. Een onrijpe meloen heeft een groene staart en een harde tegenoverliggende punt (neus).
Hoe gekonfijte meloen te maken
De technologie voor het maken van gekonfijt fruit is al sinds de oudheid bekend. Het werd in het Oosten uitgevonden als een manier om gewassen in extreme hitte te behouden. In Europa werden gekonfijte vruchten harde (droge) jam genoemd en lange tijd als exotisch beschouwd, maar na verloop van tijd leerden ze ze niet slechter te koken dan hun oosterburen. Het recept bleek heel eenvoudig: het fruit of de schil moet in suikerstroop worden gekookt en vervolgens worden gedroogd.
Hoe gekonfijte meloenpulp te maken
De meloen moet worden gewassen, in twee delen worden gesneden en de zaden moeten met een lepel worden uitgeschept. Vervolgens moet het fruit worden geschild en in reepjes worden gesneden. Als u thuis een elektrische droger heeft, verdeel de gesneden stukken dan in secties en stapel ze op elkaar. Sluit, zet de groentedroger aan, stel de temperatuur in op +58 graden en de timer op 8 uur. Nadat de tijd is verstreken, wijzigt u de secties zodat de laatste de eerste wordt. Ga door met drogen in dezelfde modus gedurende nog eens 4 uur. Als de tijd om is, zijn de gekonfijte vruchten klaar.
Snijd het vruchtvlees van de onrijpe meloen in grote blokjes, omdat dunne stukjes tijdens het koken krimpen en hun uiterlijk verliezen. Giet vervolgens kokend water over alles en laat het zo staan tot de ochtend. Giet de volgende dag het water af, voeg vers kokend water toe en herhaal dit gedurende 4-5 dagen. Hoe harder de meloen, hoe meer hij geweekt moet worden. Volg vervolgens het recept voor het thuis maken van gekonfijte meloen:
- siroop maken: neem voor 400 g korstjes 400 g suiker en een glas water;
- giet de meloen en breng meerdere keren aan de kook gedurende 2-3 dagen en laat weken zonder de schil van de siroop te verwijderen, doe dit totdat de schillen transparant worden;
- afkoelen en voorzichtig in glazen potten doen, zorg ervoor dat u ze niet beschadigt, giet de siroop erbij en bewaar als jam;
- spreid het uit op een brede schaal en laat het drogen.
Het eenvoudigste recept voor gekonfijte meloenschillen
Meestal worden gekonfijt fruit bereid in 3-4 kookstappen. Dit eenvoudige recept voor gekonfijte meloen kan in één dag worden gemaakt. Dit betekent dat er slechts één keer wordt gekookt. De basis voor het bereiden van het gerecht zijn meloenschillen. U moet het volgende doen:
- Gebruik een mes om een dun laagje vel te verwijderen en in blokjes te snijden;
- Blancheer gedurende vijf minuten, haal het uit het kokende water en spoel onmiddellijk af met koud water;
- dan kun je beginnen met het bereiden van de suikersiroop - voor 700 g meloenblokjes moet je dezelfde hoeveelheid suiker en 180 ml water nemen, een eetlepel citroensap toevoegen;
- Doe de fruitblokjes in kokende siroop, breng opnieuw aan de kook en laat 3 uur op laag vuur staan;
- Plaats op een zeef en laat het water volledig weglopen;
- plaats ze vervolgens op perkamentpapier en laat ze buiten aan de lucht liggen en drogen. Vergeet niet ze om te draaien of in een goed geventileerde ruimte te bewaren; in dit geval zal het drogen veel langer duren;
- Meng zetmeel met poedersuiker en rol elke korst afzonderlijk.
Deze methode om gekonfijte meloenschillen te bereiden is ook heel eenvoudig, er is maar één keer koken. Je hebt de volgende ingrediënten nodig:
- frisdrank – 1 theelepel;
- meloenschillen – 0,5 kg;
- suiker – 0,3 kg;
- citroenzuur – 1/6 theelepel.
Was de meloen, snij hem in stukken en eet hem op. Verwijder eventueel achtergebleven eetbare pulp en schil van de korstjes. Snijd in blokjes. Ga dan verder volgens het schema:
- bereid 1 liter frisdrankoplossing, dompel de meloenschillen daar onder en bewaar ze drie uur;
- Nadat de tijd is verstreken, laat u de oplossing weglopen en spoelt u de korstjes af met schoon water;
- water toevoegen, aan de kook brengen, laten uitlekken;
- giet 1 liter water in een pan, gooi 100 g suiker en meloenschillen erbij, kook gedurende 20 minuten;
- voeg vervolgens de tweede 100 g suiker toe, breng aan de kook en kook voor dezelfde hoeveelheid;
- gooi een derde portie kristalsuiker in de pan en ga ook door met koken;
- verdun citroenzuur met een eetlepel warm water, giet het in de pan, roer en kook nog eens 10 minuten;
- als er siroop overblijft, zet dan het vuur hoger en kook nog 2-3 minuten;
- giet de gekonfijte vruchten in een vergiet en laat een half uur staan;
- breng het over naar een dek bekleed met bakpapier en droog in de oven gedurende 5 uur op +60 C.
Om gekonfijte meloen in de oven te bereiden, hoeft u alleen perkamentpapier van hoge kwaliteit te gebruiken. Bewaar afgedekt in de koelkast maximaal 3-4 maanden.
Caloriegehalte van gekonfijte meloen
Gekonfijt fruit gemaakt van meloen heeft geen erg hoog caloriegehalte, ondanks het feit dat ze behoorlijk veel suiker bevatten. Er zijn 320 kcal per honderd gram product. Dit maakt gekonfijt fruit nuttig voor degenen die willen afvallen, omdat ze boordevol vitamines en vezels zitten en de helft van de calorieën van chocolaatjes bevatten.
Algemene voorwaarden voor opslag
Als gekonfijt fruit verkeerd wordt bewaard, kunnen ze te hard worden of, omgekeerd, waterig worden en aan elkaar plakken tot één klontje. Zo'n product verliest niet alleen kwaliteit, maar wordt ook schadelijk. Gekonfijt fruit dat wordt blootgesteld aan een hoge luchtvochtigheid is vatbaar voor schimmels en wordt daarom gevaarlijk voor de gezondheid. Kleverig gekonfijt fruit kan ook heel gemakkelijk E. coli krijgen.
In de zomer is het vooral nodig om ervoor te zorgen dat gekonfijt fruit wordt beschermd tegen stof, vliegen die bacteriën dragen en wormeieren. Dit is beladen met salmonellose, verschillende vergiftigingen en allergische reacties. Er is zo'n vreselijke ziekte: darmmyiasis. Dit zijn vliegenlarven die ons lichaam binnendringen en zich daar beginnen te vermenigvuldigen en groeien.Deze ziekte treft mensen met een lage zuurgraad van maagsappen. Onder dergelijke omstandigheden sterven de larven niet, ontwikkelen ze zich niet en veroorzaken ze diarree, braken en andere symptomen van de ziekte.
Conclusie
Zelfgemaakte gekonfijte meloen is een rijke bron van vitamines op koude winterdagen. Ze zijn een geweldige aanvulling op een warme kop thee of een vervanging voor chocolaatjes voor kinderen, maar ook voor vrouwen die op hun figuur letten.
