Inhoud
Eenvoudige recepten voor gekonfijte perziken voor de winter helpen u bij het bereiden van een voortreffelijke traktatie voor dessertliefhebbers. Gekonfijt fruit is een van de beste alternatieven voor snoep. Zelfs een beginner kan de voorbereiding aan.
Hoe gekonfijte perziken te maken
Om gekonfijte perziken thuis te bereiden, worden vruchten met een hardere binnenkant geselecteerd. Kies gezond fruit zonder tekenen van shock of rot. De voorbereiding bestaat uit drie fasen:
De eerste fase is het blancheren in kokend water.
De tweede fase is het bereiden van de siroop.
Kook het tot de suiker oplost gedurende 10 minuten. De smaak en houdbaarheid van plakjes gekonfijt fruit zijn afhankelijk van de kwaliteit van de zoete oplossing. De geconcentreerde zoete oplossing maakt ze broos en zacht. Een gebrek aan suiker zal voorkomen dat het fruit gekonfijt wordt. Dergelijke gekonfijte vruchten kunnen alleen in de koelkast worden bewaard.
Gekonfijte plakjes van hoge kwaliteit moeten van binnen elastisch zijn en een droog, niet-plakkerig oppervlak hebben.
De derde fase is het afwisselend koken en drogen van fruit.Om dit te doen, dompelt u de afgekoelde, geblancheerde stukken in kokende siroop en kookt u gedurende 10-15 minuten.
Laat de vruchten volledig afkoelen (10-12 uur). Hierna worden de plakjes in een vergiet of zeef verwijderd. Laat de siroop uitlekken en vang deze op in een bakje.
Leg de fruitplakken op een bakplaat en droog ze aan de lucht, in een droger of in de oven. Na een dag wordt het kookproces en het daaropvolgende drogen herhaald. Deze stap kan twee tot zes keer worden herhaald. De laatste keer wordt gedroogd tot een droge, niet-plakkerige korst.
Je kunt gekonfijte perziken maken zonder tussentijds drogen. In dit geval worden ze gekookt en op siroop gelaten totdat ze volledig zijn afgekoeld. Doe het mengsel op een zeef of vergiet en laat de siroop pas aan het einde van de kooktijd uitlekken. Droog vervolgens af.
Methoden voor het thuis bereiden van gekonfijte perziken
Momenteel zijn er verschillende methoden bekend voor het bereiden van gekonfijt fruit.
Geglazuurde snoepjes. Bij deze productiemethode worden de fruitschijfjes na het blancheren in een stroperige siroop met een hoge concentratie kristalsuiker gelegd. Wanneer dit op deze manier wordt gedaan, komen er zeer kleine suikerkristallen op de stukken vrij. Dit proces wordt replicatie genoemd. Om een homogene coating op de perzikstukken te verkrijgen, wordt kanding gebruikt. In dit geval wordt de siroop met een hoog suikergehalte afgekoeld tot 30-40 graden en wordt het fruit er 15-20 minuten in bewaard. Daarna volgt het drogen.
Plakjes vouwen. Bij deze productiemethode worden fruitschijfjes op siroop gekookt tot ze transparant zijn en vervolgens in een zeef of vergiet worden gedroogd.Het oppervlak van de delicatesse is bedekt met een zoete droge film.
Waar kan ik het beste drogen?
Onder de zonnestralen drogen de gekonfijte stukjes binnen een dag. Je kunt ook een droger of oven gebruiken.
Gekonfijte perziken drogen in een droger
Dit gebeurt bij een temperatuur van 70 C. De eerste twee uur op de bovenste laag en vervolgens bij een temperatuur van 50 C op de onderste laag totdat de vruchten volledig droog zijn.
Hoe gekonfijte perziken in de oven drogen
Een andere manier om dit “oosterse” dessert te maken is door fruitschijfjes in de oven te drogen. Het droogproces duurt ongeveer zes uur bij een temperatuur van 40 C. Terwijl de plakjes drogen, mag u de ovendeur niet sluiten.
Aan het einde van elke droogmethode moet je op het plakje drukken, er mag geen vocht uit komen.
Klassiek recept voor gekonfijte perziken
Om gekonfijte perziken thuis te bereiden, is het beter om het klassieke recept te gebruiken.
Ingrediënten:
- 2 kg perziken;
- 1 liter water;
- 2 kg suiker.
Voorbereiding:
- Was de vruchten, schil ze en snijd ze in gelijke porties.
- Combineer suiker en water. Zet op het vuur en kook al roerend tot de suiker volledig is opgelost.
- Doe de voorbereide fruitplakken in de kokende siroop, wacht tot deze kookt en zet het vuur lager. Kook gedurende één minuut en haal van het vuur.
- Zet na het afkoelen de kom met de siroop weer op het vuur, kook en haal van het vuur. Dit proces wordt 2-6 keer herhaald totdat de stukjes verzadigd zijn met zoetheid en zacht worden.
- Verwijder de plakjes en doe ze in een vergiet. Laat de siroop uitlekken.
- Bestrooi met suiker of poedersuiker en laat drogen.
Gekonfijt fruit van onrijpe perziken voor de winter
Thuis is het beter om gekonfijte perziken te maken van perziken die nog niet rijp zijn en een groenachtige schil en dicht vruchtvlees hebben.
Ingrediënten:
- 1 kg perziken;
- 1,5 kg suiker;
- 1 liter water.
Voorbereiding:
- Onrijpe vruchten worden gewassen, afgeveegd, geschild en in gelijke stukken verdeeld.
- De schil wordt gekookt en gebruikt om siroop van te maken.
- De plakjes worden ondergedompeld in kokende siroop, aan de kook gebracht, van het vuur gehaald en minimaal 6 uur laten staan.
- Doe ze op een zeef of vergiet, laat ze uitlekken en zet ze een dag in de zon.
- Een dag later worden de vruchten opnieuw in siroop gedompeld en worden alle stappen herhaald, alleen nu worden ze gedroogd tot ze volledig droog zijn.
Hoewel het proces veel tijd kost, zal iedereen tevreden zijn met het resultaat.
Regels voor het bewaren van gekonfijte perziken
De gekonfijte stukjes moeten in een droge glazen container worden bewaard. De container wordt hermetisch afgesloten en op een donkere, koele plaats geplaatst.
Conclusie
Met eenvoudige recepten voor gekonfijte perziken voor de winter kan elke huisvrouw een heerlijke en onschadelijke delicatesse bereiden waar niet alleen kinderen, maar ook volwassenen dol op zullen zijn. Gekonfijte perziken kunnen als afzonderlijk snoepje worden gebruikt, of u kunt het toevoegen aan verschillende desserts, gebak, room en ijs. Met hun hulp kun je zoete pappen en bessen- en fruitsauzen bereiden. Door dergelijke snoepjes te consumeren, kunt u uw glucosewaarden verhogen en de verbruikte energie herstellen. Deze delicatesse bevat zuren van organische oorsprong en vezels, die gifstoffen en afvalstoffen snel uit het lichaam verwijderen.
