Inhoud
Veel mensen kopen graag gekonfijt fruit verkregen uit exotisch fruit. Dit is een uitstekende traktatie, niet alleen voor kinderen, maar ook voor volwassenen. Gekonfijte papaya is gemakkelijk zelf te bereiden en het is belangrijk om te weten waarom ze zo nuttig zijn.
De voordelen en nadelen van gekonfijte papaja
Papaja is een gezonde en helende bes met een krachtige biologisch actieve samenstelling en daaruit voortvloeiende eigenschappen. Exotisch fruit bevat de volgende stoffen:
- vitamines (B1, B2, B5, C, D, E, caroteen) in grote hoeveelheden;
- mineralen (Ca, P, Fe, Cl, K, Na, Zn);
- papaïne, een plantenenzym dat qua samenstelling en werking op spijsverteringssap lijkt;
- natuurlijke suikers;
- antioxidanten;
- verschillende enzymen, bijvoorbeeld het verbeteren van de hartslag, het herstellen van kraakbeenweefsel van tussenwervelschijven, andere;
- veel vezels.
Eenmaal in de spijsverteringsbuis begint papaïne actief deel te nemen aan de afbraak van voedingsstoffen die met voedsel worden geleverd, voornamelijk eiwitten. Daarom is de introductie van papaja in de dagelijkse voeding geïndiceerd voor patiënten wier lichaam niet goed overweg kan met de vertering en assimilatie van voedsel van dierlijke oorsprong.Papaïne is samengesteld uit pepsine en protease, spijsverteringsenzymen die eiwitten afbreken tot aminozuren. Het is actief in zure, neutrale en alkalische omgevingen, in tegenstelling tot de enzymen die ons lichaam produceert.
De aanwezigheid van plantaardige vezels stelt je in staat de bloedbaan te reinigen van ‘slechte’ cholesterol, voorkomt de vorming van bloedstolsels en geneest en verbetert ook de werking van het spijsverteringskanaal. Papaja heeft antitumorale en ontstekingsremmende eigenschappen, vermindert de intensiteit van pijn bij artritis en osteoporose. In verse en gedroogde vorm is het een uitstekend anthelmintisch en antiparasitair middel. Het wordt aanbevolen om papaja in het menu op te nemen voor patiënten die vatbaar zijn voor frequente verkoudheid, omdat de vruchten het immuunsysteem goed versterken.
Papaja heeft antipyretische eigenschappen omdat het salicylzuur bevat, wat een antivirale werking heeft. Papaya is ook een goed antidepressivum. Helpt huidproblemen te elimineren, maakt het elastisch, fluweelzacht bij aanraking en bevordert ook een snelle genezing van schade en microtrauma. Het heeft een gunstig effect op het vrouwelijk lichaam tijdens de premenstruele periode. Het lage caloriegehalte en de vetverbrandende eigenschappen van papaja zullen iedereen die wil afvallen ten goede komen, vooral in combinatie met ananas. De bes is onmisbaar bij het vasten, vastendagen en het volgen van caloriearme diëten.
De gunstige eigenschappen van gekonfijte papaja verschillen afhankelijk van de mate van rijping. Groen fruit bevat veel alkaloïden, waardoor ze giftig zijn, en weinig glucose en fructose, waar rijpe bessen zo rijk aan zijn. Indiase vrouwen gebruikten de onrijpe vruchten vroeger om ongewenste zwangerschappen te voorkomen.Wanneer papaja rijpt, wordt het absoluut veilig.
Recepten voor gekonfijte papaya
Gekonfijte papaja zie je zelden in de aanbieding (zoals je op de foto kunt zien). Vaker kom je ananas of ander exotisch fruit tegen. Als je van gedroogde papajastukjes wilt genieten, moet je deze daarom zelf bereiden. Dit is veel veiliger en garandeert dat het product natuurlijk is, zonder chemische toevoegingen en kleurstoffen.
Hoe te kiezen
Ten eerste moet je de juiste bes kiezen. Het wordt voornamelijk in Mexico verbouwd en de reis van daaruit is lang. Daarom worden papajavruchten meestal onrijp geoogst. Ze bevatten veel alkaloïden, giftige stoffen waarvan het gebruik de toestand van het lichaam negatief kan beïnvloeden. En dit is het grootste gevaar dat moet worden vermeden bij het kiezen van bessen. Papaja moet een rijke gele kleur hebben of feloranje vaten op de groene schil hebben, wat aangeeft dat hij rijp is.
Hoe schoon te maken
Papaya is er in verschillende maten: klein en groot als een meloen. Wetenschappers beschouwen het als een bes, hoewel het gewicht van de vrucht vaak 5-7 kg bedraagt. In het eerste geval moet je eerst het fruit schillen en vervolgens doormidden snijden, de zaden verwijderen en vervolgens in kleine stukjes snijden om gekonfijt gekonfijt fruit te laten verdorren, drogen of bereiden.
Als de vrucht groot is, moet je hem eerst in twee longitudinale delen verdelen en alle zaden eruit scheppen met een lepel. Als de papaja behoorlijk groot is, snijd hem dan in verschillende stukken, zodat je de schil gemakkelijker met een mes kunt verwijderen. Hak dan ook in stukken die handig zijn voor verdere technologische verwerking.
Hoe te koken in suikersiroop
Bij het bereiden van gekonfijte papaja wordt dezelfde technologie gevolgd als bij het snoepen van ander fruit.
Ingrediënten:
- papaja – 1 kg;
- suiker – ½ kg;
- water – ½ l;
- citroen – 1 st.
Meng suiker en water, breng aan de kook, doe de in blokjes gesneden papaja op siroop. Kook gedurende 5 minuten en zet dan opzij. Als de hele massa is afgekoeld, verwarm deze dan opnieuw tot +100 graden en kook gedurende dezelfde tijd. Tweemaal zal genoeg zijn. Dompel de in ringen gesneden citroen in de hete oplossing en wacht tot deze volledig is afgekoeld.
Doe het fruitmengsel voorzichtig in een zeef en laat het drogen, wat enkele uren kan duren. Breng de papajastukken vervolgens over naar het elektrische droogrek en schakel de +50 graden-modus in. Als de gekonfijte vruchten in de oven (<+60 C) worden bereid, moet de deur iets worden geopend om luchtcirculatie te garanderen.
Na 4-6 uur kunt u de mate van gereedheid controleren en verwijderen. Onder invloed van hete lucht worden de stukjes fruit bedekt met een folie erop, maar de binnenkant blijft zacht en behoorlijk sappig. Gekonfijte papaya blijkt rood te zijn en erg smakelijk om naar te kijken.
Hoe te koken in een elektrische droger
Papaja bevat veel glucose en fructose en is een bijzonder zoete bes. Gekonfijt fruit kan worden bereid zonder het gebruik van suikersiroop, met behulp van een moderne elektrische droger. Het apparaat heeft een verwarmingselement dat voor een stroom warme lucht zorgt, evenals een ventilator die de intensiteit van de distributie verhoogt.
Schil het fruit, snijd het in plakjes of stukken die zo groot zijn dat ze gemakkelijk op een rooster passen. Droog de bessen bij een temperatuur niet hoger dan +50 graden. De bakken in een elektrische droger zijn meestal uitneembaar. Voor een uniforme behandeling met warme lucht moeten daarom de onderste en bovenste lagen van tijd tot tijd worden verwisseld. Het duurt ongeveer 6-8 uur om gekonfijt fruit te bereiden. Bij gebruik van een elektrische droger tijdens het kookproces blijven de maximale voordelen van gekonfijte papaja behouden.
andere methodes
Na het weken in suikersiroop kunnen gekonfijte vruchten worden gedroogd, niet in een oven of elektrische droger, maar op de traditionele manier, in de lucht. Leg de stukjes fruit op een bakplaat die vooraf is bedekt met bakpapier en laat ze op een goed geventileerde, droge plaats liggen. In de loop van enkele dagen zullen ze uitdrogen, geventileerd worden door de luchtstroom en overtollig vocht verdampen.
Je kunt stukjes gekonfijt fruit ook in de magnetron drogen. Microgolfstraling dringt door in de pulpa en interageert met watermoleculen, waardoor deze zeer snel verdampt. Hier is het droogproces veel intenser dan in alle andere gevallen. De grootste gekonfijte vruchten moeten langs de randen van de bak worden geplaatst, omdat op deze plek de interactie sterker is.
Caloriegehalte van gekonfijte papaja
Gekonfijte papaja kan verschillende energiewaarden hebben, afhankelijk van de kookmethode. Als ze zijn gemaakt zonder extra ingrediënten, voornamelijk suiker, dan zal het caloriegehalte in dit geval laag zijn - 57 kcal per 100 g. Dergelijke gekonfijte vruchten zijn meer geschikt voor mensen die lijden aan obesitas, prediabetes en diabetes, evenals voor enkele andere ziekten waarvoor een koolhydraatarm dieet vereist is.
Hoeveel gekonfijte papaja kun je per dag eten?
Het wordt niet aanbevolen om meer dan 50 g gekonfijte papaja per dag in het dieet op te nemen, omdat hun caloriegehalte vrij hoog is. U moet beginnen met een of meer blokjes om allergische reacties te voorkomen.
Gedroogde stukjes papaya, gekookt in een elektrische droger, bevatten minder calorieën, dus ze zijn goed te gebruiken als tussendoortje tussen de maaltijden door, ter vervanging van zoetwaren. De dagelijkse portie kan 100 g product zijn of iets meer.
Conclusie
Gekonfijte papaja is een ideaal voedsel voor degenen die willen afvallen. Laag caloriegehalte, gunstige en genezende eigenschappen - dit alles maakt het product tot een belangrijk onderdeel van voedingsvoeding. Gekonfijt fruit is gemakkelijk thuis te bereiden en wordt gebruikt als een rijke bron van natuurlijke suikers, vitamines en andere essentiële stoffen.
