Inhoud
Thuis drogen van cantharellen is niet zo moeilijk als het op het eerste gezicht lijkt. Niet iedereen weet welke bosproducten gedroogd mogen worden, maar dit is belangrijk omdat niet alle soorten kunnen worden onderworpen aan de voorbehandeling die paddenstoelen moeten ondergaan voordat ze worden gedroogd.
Worden cantharellen gedroogd voor de winter?
Zoals je weet is niet iedere paddenstoel geschikt om te drogen. Sommige soorten krijgen bijvoorbeeld na verwerking een onaangename smaak of brokkelen zelfs af. Wat cantharellen betreft, ze zijn precies de optie die niet alleen geweldig is om te drogen, maar ook om te beitsen en te braden.
Dit type paddenstoel is rijk aan nuttige vitamines en micro-elementen. Daarnaast bevatten ze ergosterol, trametonolinezuur en chitinmannose, het olisaccharide D-mannose. Dit alles stelt ons in staat verschillende parasieten te bestrijden waaraan mensen lijden. Volgens talrijke onderzoeken kunnen alleen rauwe of gedroogde paddenstoelen van dergelijk ongedierte afkomen.Je kunt verse cantharellen ook in de vriezer bewaren, maar het gedroogde product neemt veel minder ruimte in beslag, waardoor veel mensen ze liever drogen. Als medicijn wordt een tinctuur gemaakt van gedroogde cantharellen. Om dit te doen heb je nodig:
- Maal 10 g gedroogde champignons in een koffiemolen.
- Giet het resulterende poeder met wodka in een volume van 150 ml.
- Tien dagen laten staan, af en toe schudden.
Om een therapeutisch effect te bereiken, is het de moeite waard om te weten hoe je cantharellen op de juiste manier kunt drogen voor medicijnen. De uiteindelijke kwaliteit van het product hangt af van de naleving van de technologie.
Hoe cantharellen klaar te maken voor het drogen
Het drogen van cantharellen is een van de meest voorkomende opties bij het voorbereiden van voorbereidingen voor de winter. De verwerking van champignons moet met alle verantwoordelijkheid worden benaderd, omdat de kwaliteit van het gedroogde product ervan afhangt. Voordat u cantharellen voor de winter droogt, moet u zich aan de volgende regels houden:
- Kies de juiste paddenstoelen. Ze moeten jong, elastisch, mooi en heel zijn. In de regel zijn ze niet wormdragend, omdat ze de stof chinomannose bevatten, maar het is toch de moeite waard om op hun aanwezigheid te controleren.
- Maak vuil en gras grondig schoon. Het wordt niet aanbevolen om onmiddellijk vóór het proces te wassen, omdat ze veel water absorberen, wat de droogtijd zal beïnvloeden. Als het oppervlak van de paddenstoel erg vuil is, kunt u deze lichtjes afvegen met een spons of voorzichtig de schil verwijderen.
Hoe je cantharellen thuis goed kunt drogen
Heel vaak drogen veel mensen paddenstoelen in hun geheel, maar deze aanpak leidt niet altijd tot goede resultaten. Dit komt door het feit dat niet al het vocht uit hele cantharellen kan komen, wat zal leiden tot schimmelvorming. Het beste is om ze in kleine plakjes te snijden.Dit levert niet alleen een product van hoge kwaliteit op, maar zal ook de droogtijd aanzienlijk verkorten. Er zijn verschillende manieren om cantharellen te drogen. Het is de moeite waard om elk afzonderlijk te bekijken.
Hoe cantharellen drogen in een elektrische droger
Thuis cantharellen drogen met een elektrische droger is vrij eenvoudig. Het droogproces met deze methode vereist geen constante monitoring en aanwezigheid. Het heeft verschillende lagen, waarbij kleine stukjes gelijkmatig in een dunne laag worden gelegd. Droog de champignons bij een temperatuur van 55 graden gedurende ongeveer 5 - 6 uur. Goed gedroogde cantharellen moeten droog zijn, maar niet kruimelig. Hoe dunner de plakjes worden gesneden, hoe minder tijd het kost om de cantharellen thuis te drogen. Om het proces te versnellen, kunt u periodiek de pallets wisselen.
Hoe cantharellen in de oven te drogen
Je kunt cantharellen in de oven drogen, zowel voor medicijnen als als voorbereiding op de winter. Om dit te doen, worden schone champignons in één laag op een rooster op korte afstand van elkaar gelegd. Om een gelijkmatige bereiding tijdens het droogproces te garanderen, moeten ze zo vaak mogelijk worden omgedraaid en opnieuw gerangschikt. Bij het drogen van champignons in de oven is het erg belangrijk om ervoor te zorgen dat de temperatuur niet hoger wordt dan 60 graden. Experts raden aan om de oven in het begin voor te verwarmen op 40 graden en deze geleidelijk op de maximale temperatuur te brengen. De duur van het drogen van cantharellen in de oven hangt af van hun grootte.
Hoe cantharellen in de magnetron te drogen
Het drogen van champignons in de magnetron duurt veel langer dan bij andere opties. Gebruik hiervoor het minimale vermogen van deze apparatuur en schakel deze gedurende 20 minuten in. Hierna worden de lagen met champignons verwijderd en ongeveer 10 minuten geventileerd zodat al het vocht verdampt. Dit proces moet worden herhaald totdat ze volledig droog zijn.
Hoe cantharellen te drogen in een airfryer
Alleen niet-wormachtige en verse champignons kunnen in een airfryer worden gedroogd. De cantharellen moeten in een dunne laag over het oppervlak worden uitgespreid, omdat een ongesorteerde stapel ertoe kan leiden dat grote paddenstoelen rauw blijven en kleine verbranden. In de regel kunnen zelfs exemplaren van vergelijkbare grootte anders drogen, dus het is belangrijk om periodiek hun gereedheid te controleren en droge exemplaren te verwijderen. De geschatte droogtijd is ongeveer 2 uur bij 70 graden. Zorg er ook voor dat ze niet uitdrogen, omdat het aroma en de smaak verloren gaan. Maar het is ook gevaarlijk om het niet volledig te drogen, omdat er op natte cantharellen schimmel kan ontstaan.
Hoe cantharellen aan de lucht te drogen voor de winter
Deze methode is alleen geschikt als het buiten zonnig en warm weer is. Dit proces duurt ongeveer 10 dagen. Laat de paddenstoelen om te beginnen op een krant op een geventileerde plaats liggen, zodat ze een beetje kunnen drogen. Daarna wordt het werkstuk op een speciaal rooster gelegd en bedekt met gaas. Ze moeten van tijd tot tijd worden omgedraaid.
Hoe de bereidheid van paddenstoelen te bepalen
Het bepalen van de mate van gereedheid is niet moeilijk: wanneer ze gebogen zijn, moeten de stukken lichtjes veren en niet breken, en er volledig droog uitzien. Als de gedroogde stukken donker zijn geworden, hard worden en breken, zijn ze te gedroogd. Zo'n product is niet meer geschikt als medicijn, maar kan wel gebruikt worden om paddenstoelenkruiden te maken. Om dit te doen, maalt u de gedroogde stukjes in een koffiemolen, voegt u een beetje zout toe en mengt u goed. Giet het resulterende mengsel in een glazen container en sluit goed.
Voorwaarden voor opslag van gedroogde cantharellen
Paddenstoelen hebben de neiging allerlei vreemde aroma's te absorberen, dus onjuiste opslag kan het product bederven. In dit opzicht moeten ze na het drogen worden afgekoeld tot kamertemperatuur en in een glazen pot worden geplaatst met een goed gesloten deksel. Dit product moet worden opgeslagen in een droge en geventileerde ruimte.
Conclusie
Thuis drogen van cantharellen is vrij eenvoudig. Er zijn nogal wat manieren om dit te doen: met behulp van een elektrische droger, oven, heteluchtoven en zelfs in de frisse lucht.Ongeacht welke droogmethode de huisvrouw kiest, het is belangrijk om te onthouden dat de paddenstoelen eerst grondig moeten worden verwerkt, maar in geen geval moeten worden gewassen. Maar het gedroogde product moet vóór gebruik worden gewassen en vervolgens enkele uren in water worden geweekt. Als je alle regels volgt, kun je een lekker en gezond product bereiden.
