Inhoud
- 1 De voordelen en nadelen van gedroogde pompoen
- 2 Hoe een pompoen te drogen
- 3 Pompoenen drogen in de frisse lucht
- 4 Recept voor gedroogde pompoen in de oven
- 5 Zoete pompoenstukjes gedroogd in de oven
- 6 Pompoen drogen in de droger
- 7 Wat kun je maken van gedroogde pompoen?
- 8 Hoe gedroogde pompoen te bewaren
- 9 Conclusie
De voordelen van groenten en fruit zijn al lang bekend. Om hun gunstige eigenschappen voor de winter te behouden, nemen huisvrouwen hun toevlucht tot verschillende conserveringsmethoden. Gedroogde pompoen valt op tussen groenten vanwege het gemak van bereiding en gunstige eigenschappen.
De voordelen en nadelen van gedroogde pompoen
De voordelen van gedroogde pompoen zijn al eeuwen bekend. Pompoen werd door artsen en genezers gebruikt bij de vervaardiging van medicijnen, zalven en tincturen. Het is rijk aan bètacaroteen, pectine en licht verteerbare suikers. De chemische samenstelling is ook verbazingwekkend: calcium, fosfor, fluor, zink, koper, ijzer, magnesium, natrium en kalium. Bovendien zijn pompoenvruchten rijk aan vitamine A, C, E, Pp, evenals zeldzame vitamine K en T, en deze stoffen zijn verantwoordelijk voor de verjonging van het lichaam.
Met zo'n uitstekende samenstelling kan gedroogde pompoen een magisch effect hebben op het menselijk lichaam. Regelmatige consumptie helpt bij het bestrijden van depressie en slapeloosheid. Gedroogde pompoen heeft ook een positief effect op het immuunsysteem van het lichaam en helpt bij vitaminetekorten in de lente. Andere positieve eigenschappen van dit product zijn onder meer:
- Oogbescherming tegen acute ontstekingsziekten, ondersteuning van het gezichtsvermogen.
- Versterking van de wanden van bloedvaten en normalisering van de bloeddruk.
- Het verwijderen van gifstoffen en afval uit het spijsverteringsstelsel.
- Reinigt de nieren vanwege de diuretische eigenschappen. Oplossen van nier- en blaasstenen.
- Pijn verlichten bij hart- en vaatziekten. Stabilisatie van de hartslag.
- Weefselregeneratie en natuurlijke verjonging van het lichaam.
Ondanks al het nut zijn er verschillende beperkingen bij het gebruik van dit product. Artsen adviseren om het te vermijden voor mensen die lijden aan een verstoord zuur-base-evenwicht of diabetes. Vergeet ook niet dat gedroogde pompoen gastritis en andere maagschade kan veroorzaken als de zuurgraad van het maagsap toeneemt.
Caloriegehalte van gedroogde pompoen
Bij het drogen verliest de pompoen het grootste deel van zijn water, waardoor het suikergehalte in de samenstelling toeneemt. De tabel met de energiewaarde van gedroogde pompoen per 100 g product is als volgt:
- eiwitten - 1,8 g;
- vetten - 0 g;
- koolhydraten - 8,4 g.
Het totale caloriegehalte van het product is 41 kcal. Dergelijke lage waarden maken pompoen tot een uitstekende assistent bij gewichtsverlies. Door de opname ervan in het dieet kunt u in korte tijd indrukwekkende resultaten behalen.
Hoe een pompoen te drogen
De sleutel tot een uitstekend gedroogd product is het kiezen van de juiste variëteit. Er mogen geen voedersoorten worden gebruikt. De beste keuze zijn laatrijpe en hardgeschorste variëteiten - "Table Sweet", "Buttercup", "Winter Sweet" en "Blue Hubbard". Het is mogelijk om vroegrijpe Acorn te gebruiken, maar vanwege het grotere watergehalte zal het droogproces lang duren.
Pompoenvruchten moeten intact zijn, zonder zichtbare schade. Er mogen geen tandplak of verdachte plekken op zitten.Een voorwaarde is de integriteit van de staart - dit is een soort garantie voor het behoud van de sappigheid van het fruit en de afwezigheid van interne schade.
Het voorbereiden van de pompoen op het drogen vindt plaats in verschillende fasen. Aanvankelijk worden de vruchten gewassen in stromend water en drooggeveegd. Vervolgens worden ze doormidden gesneden en wordt de vezelige kern met zaden verwijderd. Schil het daarna en snijd het in kleine plakjes van ongeveer 3-4 cm.
Pompoenen drogen in de frisse lucht
De eenvoudigste methode voor het bereiden van gedroogde pompoen is luchtdrogen. De enige voorwaarde hiervoor is zonnig weer en constant toezicht. In dit geval duurt het proces maximaal 2 weken.
Eerst moet u de voorgesneden stukjes pulp op een bakplaat leggen en ze bedekken met bakpapier - dit voorkomt direct zonlicht en zorgt voor uitstekende ventilatie. De stukken moeten één keer per dag worden omgedraaid. Na een week drogen kunt u het perkament verwijderen en verder drogen in direct zonlicht. Over een week is het product klaar.
Recept voor gedroogde pompoen in de oven
Drogen in de oven is een vrij gebruikelijke methode om groenten te bereiden. Om dit te doen, moet je de stukken in één laag op een bakplaat leggen, met een kleine ruimte ertussen. Houd tijdens het koken de ovendeur een beetje open, zodat overtollig vocht kan verdampen.
Aanvankelijk wordt de oven voorverwarmd tot 60 graden, waarna er een bakplaat in wordt geplaatst.In deze modus gaan 5 uur voorbij, daarna wordt de bakplaat eruit gehaald en worden de stukken omgedraaid. Vervolgens wordt de oven verwarmd tot 80 graden en wordt de groente ongeveer 2 of 3 uur verwarmd tot hij volledig gaar is.
Zoete pompoenstukjes gedroogd in de oven
Hoewel het afgewerkte gerecht zelf voldoende suiker bevat, streven sommige mensen ernaar een maximaal suikergehalte te bereiken. Het eindresultaat is een dessertgerecht. Om dit te doen, kookt u de pompoenstukjes 5 minuten in suikersiroop en rolt u ze vervolgens door de suiker of poedersuiker.
Als het om de oventemperatuur gaat, houd er dan rekening mee dat overmatige hitte ervoor zorgt dat de suiker snel karameliseert. De maximaal mogelijke temperatuur voor deze procedure is 50 graden. In dit geval neemt de totale droogtijd, rekening houdend met één keer draaien van de stukken, toe tot 9-10 uur.
Pompoen drogen in de droger
Het gebruik van moderne methoden voor het drogen van groenten en fruit vergemakkelijkt het werk van huisvrouwen enorm. Met een automatische elektrische droger krijgt u zonder veel gedoe een product van hoge kwaliteit. Bovendien kunt u dankzij de verschillende niveaus in één keer een grote hoeveelheid delicatesse bereiden.
Plaats eerst pompoenschijfjes op elk van de droogrekken. Er moeten lege ruimtes tussen de plakjes zijn voor een betere luchtcirculatie. Nadat u alle roosters op hun plaats hebt geplaatst, sluit u het deksel van de droger en zet u het apparaat 2 uur aan, waarna u alle stukken moet omdraaien. De temperatuur in het apparaat wordt automatisch op 50-60 graden gehouden. De totale kooktijd bedraagt maximaal 12 uur.
Wat kun je maken van gedroogde pompoen?
Het eindproduct heeft een zoete smaak en behoudt alle gunstige eigenschappen van het verse product, daarom wordt het vaak gebruikt in combinatie met ander gedroogd fruit om verschillende vitaminemengsels te bereiden. Het populairste recept voor een gerecht met gedroogde pompoen is:
- 100 g bereide pompoen;
- 100 g gedroogde abrikozen;
- 100 g walnoten;
- schil van een citroen;
- 100 g vloeibare honing.
Alle ingrediënten worden door een vleesmolen gemalen en gemengd. Het voltooide mengsel wordt in een pot gedaan. Dagelijks gebruik 1 eetl. l. Met zo'n product kun je het gebrek aan vitamines vergeten en het algehele welzijn verbeteren.
Hoe gedroogde pompoen te bewaren
Door aan de juiste opslagomstandigheden te voldoen, kunt u de houdbaarheid van het eindproduct met een orde van grootte verlengen. De beste optie voor pompoenen is een kamer met een relatieve luchtvochtigheid van niet meer dan 60% en een luchttemperatuur van 10-15 graden. Een voorwaarde is de afwezigheid van direct zonlicht. Het eindproduct wordt bewaard in stoffen zakken of goed afgesloten glazen potten.
Beschermd tegen schadelijke insecten kan pompoen maximaal anderhalf tot twee jaar worden bewaard. Schending van de opslagomstandigheden leidt tot het snel verschijnen van schimmel en bederf van het product. Er is een geheim dat de houdbaarheid met een paar maanden kan verlengen. Op de bodem van de pot, waar gedroogde groenten worden bewaard, moet je een paar blaadjes perkamentpapier leggen - dit absorbeert overtollig vocht.
Conclusie
Gedroogde pompoen is een opslagplaats van gezonde vitamines en mineralen. Het wonderbaarlijke effect op het lichaam maakt het een onveranderlijke assistent bij het behouden van de immuniteit. Een eenvoudige manier om dit gerecht te bereiden, zal het gezin het hele jaar door voorzien van voedingsstoffen tot de volgende oogst.
