Inhoud
Krenten worden gebruikt voor winterbereidingen in de vorm van dessert, sap of compote. Maar de bessen zijn ook geschikt voor het bereiden van kruiden voor vleesgerechten. Adjika van krenten voor de winter heeft een pikante smaak en aroma. Het product wordt gekenmerkt door een hoog gehalte aan vitamines en heilzame elementen, vooral relevant voor het lichaam in de winter. Zowel zwarte als rode bessen zijn geschikt voor het maken van adjika.
Zwarte bessen adjika met knoflook
Er worden alleen rijpe bessen van goede kwaliteit verwerkt. Recepten vereisen mogelijk een warmtebehandeling of zonder koken, maar het eindproduct wordt verpakt in gesteriliseerde containers.
Na het oogsten worden de vruchten geïnspecteerd, bedorven bessen, deeltjes van bladeren en stengels worden verwijderd. Vul met water, de resten van klein vuil zullen na een korte bezinking naar boven drijven. De vloeistof wordt afgetapt en de bessen worden onder de kraan gewassen. Leg het op een doek om het vocht volledig te verdampen. De bereide grondstoffen worden door een vleesmolen gevoerd of geplet met een blender.
De volgens het recept bereide smaakmaker blijkt pittig te zijn, met een pittig aroma. Het wordt geserveerd bij elk vleesgerecht.
Benodigde ingrediënten:
- bessen – 500 g;
- zout – 100 g;
- suiker – 200 g;
- hete peper – 2-4 peulen (naar smaak);
- paprika – 1 stuk;
- knoflook – 5-10 teentjes naar smaak.
Voorbereiding:
- Knoflook wordt gesneden met een mes of geplet in een speciaal apparaat.
- Van bittere en zoete pepers worden de kern en de zaden verwijderd. Groenten worden gehakt met een blender.
- Voeg alle ingrediënten toe aan de zwarte bessenmassa, meng en laat 12 uur in de koelkast staan.
- Giet in glazen containers en steriliseer na 5 minuten koken.
De potten zijn afgedekt met deksels en worden maximaal een jaar op een koele plaats bewaard.
De saus gemaakt van zwarte appelbesvariëteiten heeft een donkere kersenkleur en een dikke consistentie.
Recept voor adjika van rode bessen voor de winter
Het voorbereiden van adjika op de winter van variëteiten met rode vruchten vereist geen strikte naleving van de dosering. De saus kan pittiger of zoeter gemaakt worden, het hangt allemaal af van persoonlijke voorkeur.
Het basisreceptenpakket bevat:
- krenten – 500 g;
- suiker – 250 g;
- zout en azijn - elk 1 theelepel;
- rode of gemalen piment - optioneel.
Voorraad klaarmaken voor de winter:
- Aan de rode bessenmassa wordt suiker toegevoegd.
- Zet in brand en breng aan de kook.
- Voeg kruiden toe en kook gedurende 20 minuten.
- Voeg azijn toe voordat u het proces voltooit.
Ze proeven het. Voeg indien nodig peper toe. De kokende massa wordt in potten gegoten en gesloten.
De toevoeging van azijn en langdurige hittebehandeling verlengen de houdbaarheid van adjika tot twee jaar.
Pittige adjika gemaakt van zwarte en rode bessen
Bij het verwerken van krenten voor de winter volgens dit recept worden pittige ingrediënten gebruikt. Afhankelijk van de gastronomische voorkeuren kan er iets worden uitgesloten of toegevoegd.
Benodigde ingrediënten voor het bereiden van adjika voor de winter:
- zwarte en rode bessen – elk 300 g;
- kruidnagel – 0,5 theelepel;
- kerrie – 1 theelepel;
- kaneel – 0,5 theelepel;
- paprika – 1 theelepel;
- pepermengsel – 1 theelepel;
- gemalen rode peper – 1-1,5 theelepel;
- kurkuma – 0,5 theelepel;
- zout – 20 g;
- suiker – 250-270 g.
Voorbereiding:
- De krenten worden bedekt met suiker en in een blender tot een gladde massa gemalen.
- Zet op het vuur om de suiker volledig op te lossen, verlaag de temperatuur tot een minimum.
- Voeg alle kruiden en zout toe.
- Kook gedurende 20 minuten.
Proef en voeg indien nodig zout en peper toe. De afgewerkte adjika wordt in potten gegoten en afgedekt met deksels.
Pittige winterbereidingen gemaakt van rode en zwarte bessen kunnen twaalf maanden worden bewaard bij een temperatuur van maximaal +6 0C
Bessenadjika met mierikswortel
Het volgens het recept verkregen product wordt onmiddellijk na bereiding geconsumeerd. Bewaar in de koelkast gedurende maximaal zeven dagen. Als oogsten voor de winter noodzakelijk is, wordt een warmtebehandeling gebruikt. Koken verlengt de houdbaarheid van de saus tot anderhalf jaar.
Componenten:
- krenten – 500 g;
- chilipeper – 2 stuks;
- mierikswortel - 4 middelgrote wortels;
- knoflook – 150-200 g;
- paprika – 1 theelepel;
- zout - naar smaak;
- citroensap – 1 theelepel.
Adjika voorbereiden op de winter:
- De mierikswortel wordt geschild en door een vleesmolen gevoerd, en er wordt een rooster met de kleinste mazen geplaatst.
Advies! Om te voorkomen dat mierikswortel tijdens de verwerking de slijmvliezen van de ogen en de luchtwegen irriteert, is de uitlaat van de vleesmolen in een plastic zak gewikkeld. - Paprika's worden gesneden en knoflook wordt op elke handige manier gehakt.
- De bessenmassa wordt gecombineerd met alle ingrediënten, gezouten en paprika wordt toegevoegd.
Verpakt in glazen containers, 10-15 minuten gesteriliseerd en gesloten.
Je kunt pittige adjika maken met mierikswortel van bessen van welke soort dan ook.
Adjika met sinaasappelschil
Verse of bevroren rode bessen zijn geschikt om te koken.
Voor het gerecht heb je de volgende componenten nodig:
- krenten – 0,5 kg;
- oranje – 2 stuks;
- zout, suiker - naar smaak;
- gemalen rode peper - optioneel.
Voorraad klaarmaken voor de winter:
- De schil wordt geraspt op een fijne rasp. Het proces zal gemakkelijker zijn als je de sinaasappelschillen een dag in de vriezer laat liggen.
- Voeg toe aan het bessenmengsel.
- Laat 4 uur staan.
- Voeg kruiden toe.
Giet het in potten, dek af met nylon deksels en bewaar het niet langer dan een week in de koelkast.
Het recept met schil is niet bedoeld voor langdurige opslag van het product.
Adjika met munt
Benodigde ingrediënten:
- bessen – 500 g;
- pepermengsel – 1-2 theelepel:
- zout – 20 g;
- suiker - naar smaak;
- munt – 8 blaadjes.
Voorraad klaarmaken voor de winter:
- De bessen samen met muntblaadjes worden geplet in een blender.
- Voeg alle kruiden toe.
- In potten gegoten.
Bij het koken van adjika kun je een paar muntblaadjes aan de container toevoegen, dit zal het aroma versterken
Het gerecht zonder warmtebehandeling wordt in de koelkast bewaard. Na het koken sluit u het en plaatst u het in de kelder. Houdbaarheid – 8 maanden.
Adjika met tomatenpuree
De set componenten en dosering zijn gratis, afhankelijk van smaakvoorkeuren.
Klassieke set ingrediënten:
- bessen – 0,5 kg;
- knoflook – 3-5 teentjes;
- groen (dille, peterselie, koriander, basilicum) – 3-5 takjes;
- pasta – 250 g;
- hete peper, zout, suiker - naar smaak.
Voorbereiding:
- Alle componenten worden verpletterd.
- Voeg kruiden toe.
- Verwarm tot aan de kook.
- Tomatenpuree toevoegen. Het mengsel moet 5-7 minuten koken.
Ze zijn verpakt in potten en verzegeld.
Conclusie
Adjika gemaakt van krenten voor de winter is in trek bij liefhebbers van hete sauzen.Het product wordt bereid volgens gastronomische voorkeuren. Je kunt de saus pittiger of zoetzuur maken, wat kruiden toevoegen of juist weglaten. Het wordt geserveerd met gekookt of gestoofd vlees, shish kebab en vis.
