Inhoud
Tegenwoordig zijn sinaasappelen geen schaars product, dus niet alle huisvrouwen weten hoe ze ze enkele maanden vers moeten houden. Maar er zijn momenten waarop u gewoon een reservering moet maken. Deze citrusvruchten stellen minder eisen aan de bewaaromstandigheden dan veel andere vruchten. Laten we eens kijken hoe we sinaasappelen kunnen bewaren, zodat ze lang vers blijven.
Regels voor opslagselectie
Om sinaasappels zo lang mogelijk te bewaren, moet u uw fruit op een verantwoorde manier kiezen. Waar u op moet letten:
- Verschijning. Selecteer exemplaren zonder mechanische schade, schoon, fris, met een gelijkmatig gesneden steel. Het is aanvaardbaar dat het wegvalt, maar niet dat het ‘met vlees’ wordt uitgescheurd.
- De mate van elasticiteit van tropisch fruit. Wanneer ze overrijp of muf zijn, keert de schil niet terug naar zijn oorspronkelijke vorm als je op de sinaasappel drukt. Voor opslag moet u onrijpe harde exemplaren kopen.
- Aroma. Als de vruchten correct zijn bewaard, hebben ze geen karakteristieke geur. Een citrusaroma wordt afgegeven door exemplaren die lange tijd in een warme kamer hebben gelegen. Dergelijke vruchten zijn niet geschikt voor opslag.
- Maat.Experts raden aan om middelgrote vruchten met een dunne, gladde schil te kopen voor opslag. Ze gaan langer mee dan grotere sinaasappelen, die een poreus oppervlak hebben maar minder zoet vruchtvlees. Grote vruchten worden niet zo goed bewaard.
- Gewicht. Rijpe bessen zijn zwaarder dan onrijpe vruchten. U moet zich oriënteren door het gewicht en de grootte van de vrucht te vergelijken; als de verhouding niet in het voordeel van de sinaasappel is, betekent dit dat deze al verdord is of nog niet rijp is.
- Schil kleur. Wanneer de verwachting is dat sinaasappelen maximaal 14 dagen bewaard zullen worden, kunnen gerijpte feloranje exemplaren worden genomen. Als u fruit kiest voor langere opslag, moet u de voorkeur geven aan lichtgele sinaasappelen.
Als u niet alleen het vruchtvlees van de bessen, maar ook de schil gebruikt, moet u voorkomen dat u fruit koopt met een te glanzend oppervlak. Deze citrusvruchten zijn behandeld met conserveermiddelwas. Voor gebruik moeten ze met een borstel in heet water worden gewassen.
Sinaasappelen klaarmaken voor opslag
Subtiliteiten van het bereiden van citrusvruchten voor opslag:
- De vruchten worden geïnspecteerd en beschadigde of rotte exemplaren worden afgekeurd.
- De vruchten zijn gesorteerd op schilkleur en grootte. Kleine bessen met lichtgele schil gaan langer mee.
- Als de sinaasappels in de kelder worden bewaard, worden ze allemaal ingevet met plantaardige olie.
- Bessen die in de koelkast worden bewaard, worden behandeld met een alcoholoplossing.
- Elke vrucht is verpakt in wit papier of een servet.
Voor dit doel zijn zakken niet geschikt, omdat citrusvruchten snel beginnen te rotten door gebrek aan lucht.
Temperatuur en houdbaarheid van sinaasappelen
De houdbaarheid is afhankelijk van de variëteit en rijpheidsgraad van het fruit:
- Niet volledig gerijpte vruchten zijn bij een temperatuur van 5-6ᵒC minimaal vijf maanden houdbaar.
- Citrusvruchten met een gele kleur worden bewaard bij een temperatuur van 2-4ᵒC.
- Volledig gerijpte exemplaren kunnen maximaal zeven dagen bij kamertemperatuur worden bewaard. De houdbaarheid van sinaasappels in de koelkast is maximaal een maand.
- Rijpe vruchten blijven langer vers als ze bij een temperatuur van +1-2ᵒC worden bewaard.
De houdbaarheid van sinaasappelen volgens GOST bij luchttemperaturen van +2 tot +6ᵒС en een relatieve luchtvochtigheid van 85-90% varieert van een week tot twee maanden.
Zelfs als alle aanbevelingen worden opgevolgd, wordt het percentage vitamines in fruit elke dag lager
Waar en hoe sinaasappelen thuis te bewaren
Algemene aanbevelingen en voorwaarden voor het bewaren van sinaasappelen:
- Niet in de zon bewaren, de vruchten verliezen hun heilzame eigenschappen. De beste plaats voor opslag is een koelkast, donkere voorraadkast, kelder.
- Citrusvruchten moeten gescheiden worden gehouden van ander fruit, omdat ze groeihormonen afgeven die het rijpen en rotten versnellen.
- Halfgroen fruit wordt in kartonnen dozen geplaatst en in het appartement bewaard. Rijpe exemplaren worden naar de kelder gestuurd voor opslag.
- Je kunt fruit niet in plastic bakjes of plastic zakken doen. Er vormt zich condensatie in hen, wat rotting veroorzaakt.
Wanneer sinaasappelen lange tijd worden bewaard, worden ze regelmatig beoordeeld, waarbij bedorven exemplaren worden verwijderd.
Als er condens op de citrusvrucht verschijnt, veeg deze dan af met een zachte, droge doek.
Op kamertemperatuur
Bij kamertemperatuur kunnen sinaasappelen zeven dagen tot een maand worden bewaard. Je kunt enigszins onrijpe vruchten kopen. Zo bereidt u zich voor op opslag:
- Elke bes is verpakt in een papieren servet.
- Plaats ze in een kartonnen doos of papieren zak.
- De container met het product wordt in een donkere, koele kamer geplaatst.
De voorraden worden om de paar dagen beoordeeld. Als er rotting optreedt, worden de vruchten verwijderd voordat ze nabijgelegen bessen infecteren.
Sinaasappelen bewaren in de koelkast
Zowel rijpe als onrijpe citrusvruchten bewaar je goed in de koelkast.
Algoritme van acties:
- Geselecteerd fruit wordt in een compartiment geplaatst voor het bewaren van groenten.
- Stel de temperatuur in de koelkast in op +3ᵒC.
- Halfgroene vruchten worden in een servet gewikkeld en in een papieren zak geplaatst. Apart van de rijpe plaatsen.
- Elke 3-4 dagen worden sinaasappels uit de koelkast gehaald en twee uur in een warme kamer bewaard. Vervolgens worden ze teruggestuurd naar de onderste plank.
Onder dergelijke omstandigheden behouden vruchten hun verkoopbaarheid en smaak gedurende 30 dagen.
In de kelder
Voor langdurige opslag is een kelder het meest geschikt. Maar u moet zorgen voor een constante temperatuur in de kamer binnen 0...+8ᵒC, evenals een luchtvochtigheid van 80-85%. Bovendien is condensatie op de muren onaanvaardbaar in de kelder en moet de ventilatie goed werken.
Geheimen van het conserveren van sinaasappels:
- Rijp fruit wordt in plastic dozen of rieten manden geplaatst.
- Halfrijpe vruchten worden elk in een servet gewikkeld en in containers geplaatst, die gaten moeten hebben voor luchtcirculatie.
- In de kelder wordt de doos op het middelste rek geplaatst.
In deze vorm worden de bessen twee maanden bewaard. Na 10-14 dagen worden de voorraden beoordeeld.
De vruchten rijpen geleidelijk en worden 5-6 maanden bewaard.
In de vriezer
Halffabrikaten voor het maken van zoetwaren worden in de vriezer bewaard.
Om de jam dikker te maken, wordt het aanbevolen om sinaasappelsoorten met een dikke schil te gebruiken.
Zo bereidt en bewaart u halffabrikaten van citrusvruchten:
- De bessen worden gewassen met een borstel om de waslaag te verwijderen.
- De vruchten worden gedurende twee uur op laag vuur gekookt.
- Wanneer het product is afgekoeld, wordt het in vier delen gesneden.
- Verwijder zaden en vezels.
- Sinaasappelen worden door een vleesmolen gevoerd.
- Zet het mengsel op het vuur en breng aan de kook. Kook gedurende vijf minuten.
- Maal de puree door een zeef en laat afkoelen.
- De koude massa wordt in zakken gedaan. In elke zak stoppen ze zoveel product als nodig is voor één portie taart of ander culinair genot.
In de vriezer is dit preparaat maximaal een jaar houdbaar.
Conclusie
Om sinaasappels lang te bewaren, moet je een paar eenvoudige regels volgen. Het belangrijkste is om de temperatuur en vochtigheid in de kamer te garanderen en geen fruit in plastic bakjes of plastic zakken te doen.
