Inhoud
- 1 Voorbereiding voor het bereiden van champignonkaviaar van subtopolniks
- 2 Recepten voor kaviaar uit Podtopolnik
- 2.1 Kenmerkend recept voor kaviaar uit Podtopolnik
- 2.2 Hoe kaviaar van poptopolniks in een slowcooker te koken
- 2.3 Podtopolnik-champignonkaviaar voor de winter met tomaten
- 2.4 Hoe maak je champignonkaviaar van poptopolniks met uien en knoflook
- 2.5 Hoe populierrijkaviaar met courgette te bereiden
- 2.6 Recept voor champignonkaviaar van subtopolniks voor de winter met citroensap
- 2.7 Recept voor het bereiden van kaviaar van poptopolniks voor de winter met hete pepers
- 2.8 Recept voor kaviaar van Podtopolnik-paddenstoelen voor de winter met aubergines
- 3 Algemene voorwaarden voor opslag
- 4 Conclusie
Kaviaar van subtopolniks voor de winter is een uitstekende en bevredigende voorbereiding. Voor het koken worden paddenstoelen gebruikt, de zogenaamde populierenrij. Een pikant smakende en mooi uitziende traktatie zal tijdens het koude seizoen een echte vondst zijn voor elke huisvrouw. Het is alleen belangrijk om het recept voor het bereiden van dergelijke kaviaar te volgen en het hoofdbestanddeel ervan, de undertoppolniki, correct te bereiden.
Voorbereiding voor het bereiden van champignonkaviaar van subtopolniks
Voordat met de belangrijkste culinaire activiteiten wordt begonnen, moeten de verzamelde populierenrijen grondig worden verwerkt. Het is voldoende om kleine uiterwaarden met warm water af te spoelen, terwijl grotere uiterwaarden moeten worden schoongemaakt: verwijder de ruwe huid van de dop en schraap de plaat eraf.Laat het bereide ingrediënt een aantal dagen weken. Spoel tegelijkertijd de uiterwaarden periodiek af en vul de container met champignons met schoon, licht gezouten water.
Om kaviaar te bereiden, moet het hoofdingrediënt meestal van tevoren worden gekookt. Om dit te doen, worden de rijen minimaal 45 minuten op laag vuur gekookt.
Recepten voor kaviaar uit Podtopolnik
De eenvoudigste manier om een paddenstoelentraktatie te bereiden, waarvoor een minimale hoeveelheid ingrediënten nodig is:
- roeien – 1 kg;
- wortelen – 1 stuk;
- uien – 2 stuks;
- plantaardige olie – 30 ml;
- kruidnagel – 3 stuks;
- peperkorrels – 3 stuks;
- zout.
Paddestoelenkaviaar uit Podtopolnik
Bereidingsstappen:
- Laat de zonnebloemen een half uur afkoelen, maal ze in een blender of door een vleesmolen.
- Snijd de geschilde groenten in stukjes, bak ze 5 minuten in een koekenpan met olie en maak er een puree van.
- Combineer de bereide pastamengsels, voeg de overige ingrediënten en zout toe.
- Kook de kaviaar gedurende 1/3 uur, doe het in gesteriliseerde potten en sluit af. Bewaar op een koele plaats, bijvoorbeeld in de koelkast of kelder.
Kenmerkend recept voor kaviaar uit Podtopolnik
Om echt smakelijke rijen groenten voor de winter te maken, hoeft u alleen maar een beproefd recept te gebruiken voor de bereiding ervan. Het resultaat is pikant, met een vleugje kruidigheid en een rijke smaak.
Ingrediënten:
- ondertopolniks – 2 kg;
- knoflook – 5 teentjes;
- mosterd – 1 eetl. l.;
- wortelen – 1 stuk;
- ui – 1 stuk;
- azijn - 5 el. l.;
- plantaardige olie – 50 ml;
- citroenzuur – 2 g;
- peper;
- zout.
Bereiding van rijchampignons
Fasen van het werk:
- Kook de uiterwaarden in gezouten water met toevoeging van citroenzuur gedurende minimaal 40 minuten.
- Giet af in een vergiet en laat afkoelen.
- Maal de groenten in een keukenmachine en bak ze 5 minuten op middelhoog vuur tot ze zacht zijn.
- Doe de champignons in een blender, pureer ze en voeg ze toe aan de pan met de groenten.
- Voeg zout, kruiden, gehakte knoflook en mosterd toe, meng. Laat sudderen tot al het vocht is verdampt.
- Doe hete kaviaar in voorbereide bakjes, rol het op en laat het 2 dagen onder een deken afkoelen.
Hoe kaviaar van poptopolniks in een slowcooker te koken
Een uitstekende optie voor het vullen van champignons, bereid volgens een vereenvoudigd recept.
Ingrediënten:
- ondertopolniks – 3 kg;
- wortelen – 9 stuks;
- knoflook – 9 teentjes;
- uien – 12 stuks;
- azijn - 6 el. l.;
- zout – 3 theelepels;
- zonnebloemolie – 200 ml;
- grondpeper.
Kaviaar oogsten van subtopolniks voor de winter
Bereidingsstappen:
- Maal de voorbereide, geweekte en gekookte uiterwaarden in een vleesmolen.
- Rasp de wortels en snijd de ui in blokjes.
- Zet de multikoker aan in de modus "Bakken", voeg olie toe en laat de groenten 30 minuten sudderen.
- Maal groenten door een vleesmolen.
- Doe het papperige mengsel van champignons en bak in een multikoker, kook nog een ½ uur in dezelfde modus. Voeg tijdens het proces de resterende olie, zout en kruiden toe.
- Voeg na het verstrijken van de tijd azijn toe, roer, laat nog 5 minuten sudderen en doe de lekkernijen in potten.
Het wordt aanbevolen om kaviaar in de koelkast te bewaren onder een nylon deksel, of op te rollen en naar de kelder te sturen.
Podtopolnik-champignonkaviaar voor de winter met tomaten
Voor een rijkere smaak van de bereiding is het beter om niet de rijen zelf te gebruiken, maar ze te “verdunnen” met boter of cantharellen.
Ingrediënten:
- diverse champignons – 1,5 kg;
- tomaten – 0,5 kg;
- plantaardige olie – 150 ml;
- middelgrote wortels – 2 stuks;
- ui – 1 stuk;
- specerijen;
- zout.
Kaviaar van boletus en podtopolnik
Fasen van het werk:
- Bereid de uiterwaarden voor en kook ze, en kook alle andere bosproducten gedurende 30-40 minuten in gezout water.
- Hak met een mes of in een vleesmolen, bak op laag vuur gedurende 15 minuten.
- Maal de groenten: tomaten - in blokjes, uien - in halve ringen, wortels - op een rasp.
- Combineer de ingrediënten in een koekenpan, voeg olie toe en bak gedurende 10 minuten.
- Voeg de populierbasis, kruiden en zout toe.
- Roer, laat 5 minuten sudderen en doe de nog hete kaviaar in potten.
- Steriliseer in heet water gedurende 30 minuten.
Bewaar op een koele, donkere plaats niet langer dan 4 maanden.
Hoe maak je champignonkaviaar van poptopolniks met uien en knoflook
De rijk smakende bereiding is vooral populair bij mannen als hartig tussendoortje.
Ingrediënten:
- gekookte subtopolniks - 3 kg;
- wortelen – 1 kg;
- ui – 1 kg;
- tomatensap – 120 ml;
- knoflook – 10 teentjes;
- plantaardige olie – 100 ml;
- zout.
Pittige kaviaar uit poptopolnik met knoflook en uien
Bereidingsstappen:
- Schil de uiterwaarden, laat ze enkele dagen weken en kook ze vervolgens 1 uur in gezouten water. Als het afgekoeld is, maal het door een vleesmolen.
- Bak de gehakte groenten goudbruin. We combineren het bakken van uien en wortels met de champignonbasis en tomatenpuree. Roer, voeg zout toe en laat een half uur sudderen.
- Voeg op het einde geraspte knoflook toe, dek af met een deksel en kook tot het klaar is.
- Doe de kaviaar in schone potten, plaats de containers in een diepe pan met kokend water en steriliseer gedurende 1 uur op laag vuur.
Hoe populierrijkaviaar met courgette te bereiden
Om de smaak van de populieren malser en sappiger te maken, volstaat het om een winterbereiding op plantaardige basis te bereiden. Hierdoor blijkt het gerecht licht en zelfs geschikt voor een Lenten-menu.
Ingrediënten:
- uiterwaarden – 1 kg;
- courgette – 500 g;
- tomatenpuree – 3 eetl. l.;
- plantaardige olie (geraffineerd) – 160 ml;
- azijn - 2 el. l.;
- ui – 250 g;
- laurierblad – 3 stuks;
- wortelen – 300 g;
- zout;
- piment – 8 erwten.
Rij champignonkaviaar met groenten
Fasen van het werk:
- Breng de gekookte en afgekoelde uiterwaarden over in een blenderkom.
- Voeg hier de courgette toe, geschild en zonder zaadjes, in blokjes gesneden.
- Pureer de ingrediënten tot een gladde massa.
- Snijd de ui en de wortels en bak ze goudbruin. Combineer met champignonbasis en tomatenpuree. Roer, steek in brand, laat een half uur sudderen.
- Zout, voeg kruiden en azijn toe.
Je kunt het onmiddellijk als voedsel gebruiken of in potten doen, sluiten met nylon deksels en in de koelkast bewaren.
Recept voor champignonkaviaar van subtopolniks voor de winter met citroensap
Om een bekend gerecht bijzonder interessant te maken, kun je het recept gebruiken voor de lekkerste champignonkaviaar van subtopolniks met een citrustoon. Deze bereiding blijft de hele winter goed en past goed bij een plantaardig bijgerecht.
Ingrediënten:
- uiterwaarden – 1 kg;
- citroensap – 2 eetl. l.;
- uien – 2 stuks;
- azijnessence – 1 theelepel;
- plantaardige olie – 160 ml;
- wortels – 2 stuks;
- tomaten – 3 stuks;
- zout – 2 theelepel;
- groen - een bos;
- gemalen peper – 1 theelepel;
- knoflook – 4 teentjes.
Rijkaviaar met citroensap
Fasen van het werk:
- Giet de gekookte uiterwaarden met citroensap, laat het trekken en bak ze in een koekenpan goudbruin.
- Fruit de gesneden groenten in verschillende koekenpannen.Voeg tegelijkertijd aan het einde van het frituren knoflook toe aan de uien en tomatenpulp aan de wortels.
- Haal de gekoelde uiterwaarden door een vleesmolen, combineer met gestoofde groenten en voeg zout toe.
- Laat het een uur op laag vuur sudderen en voeg dan de essence toe.
Plaats het in een container van geschikte grootte, rol het op en verplaats het naar een koele plaats voor verdere opslag.
Recept voor het bereiden van kaviaar van poptopolniks voor de winter met hete pepers
Het mannelijke deel van de bevolking geeft de voorkeur aan “warme” gerechten. Het is goed dat champignonkaviaar pittig kan worden gekookt, wat de smaak helemaal niet zal bederven. Om een traktatie te maken, moet je het volgende voorbereiden:
- ondertopolniks – 3 kg;
- hete peper – 3 stuks;
- knoflook - hoofd;
- olie – 55 ml;
- zout – 1 theelepel;
- koriander - een snuifje;
- groen.
Kaviaar uit rijen en hete pepers
Fasen van het werk:
- Kook de uiterwaarden, laat afkoelen, snijd ze in stukjes.
- Snijd de hete peper en knoflook in kleine stukjes.
- Voeg de ingrediënten samen en bak ze gedurende 15 minuten in een koekenpan. Voeg vervolgens kruiden toe en meng.
- Maal de afgewerkte basis in een vleesmolen, doe het in potten en zet het in de koelkast.
Het is beter om kaviaar onder nylon hoezen te bewaren. Door de grote scherpte blijft de frisheid lang behouden.
Recept voor kaviaar van Podtopolnik-paddenstoelen voor de winter met aubergines
Een zeer bevredigende en smakelijke versie van de gebruikelijke paddenstoelenbereiding. Geschikt als tussendoortje tijdens het koude seizoen of als aanvulling op elk bijgerecht.
Ingrediënten:
- populierenrijen – 1 kg;
- aubergines – 2,5 kg;
- rode ui – 350 g;
- tomatenpuree – 2,5 eetl. l.;
- wortelen – 350 g;
- knoflook – 5 teentjes;
- paprika – 350 g;
- tomaten – 250 g;
- zout – 2 eetl. l.;
- olie – 100 ml;
- kruiden (naar smaak) – 50 g.
Champignonkaviaar met aubergines
Bereidingsstappen:
- Snijd de aubergines in plakjes van maximaal 1 cm dik, voeg zout toe en laat 20 minuten staan. Was de groenten en verwijder eventuele bitterheid.
- Bak het ingrediënt goudbruin.
- Laat in een aparte koekenpan de gekookte podtopolniki met ui sudderen, in halve ringen gesneden.
- Combineer de champignon- en auberginebasis, voeg gehakte peper en geraspte wortels toe, meng. Laat op laag vuur een ¼ uur sudderen.
- Voeg de in blokjes gesneden tomaten, knoflook en tomatenpuree toe.
- Breng het gerecht op smaak met kruiden en voeg zout naar smaak toe.
- Bak nog eens 20 minuten en pureer het mengsel vervolgens in een blender.
- Als de kaviaar iets is afgekoeld, doe hem dan in schone containers, rol hem op en plaats hem op een donkere plaats.
Algemene voorwaarden voor opslag
Om het bereide gerecht tegen uiterwaarden te beschermen, wordt aanbevolen om verschillende methoden te gebruiken:
- verhuizen naar een bijkeuken of kelder - enkele maanden;
- in de koelkast zetten - 1-2 weken;
- minstens een jaar in de vriezer leggen.
Conclusie
Podtopolnik-kaviaar voor de winter is een uitstekende voorbereiding die geschikt is voor elk feest. Door het hoge eiwitgehalte in champignons is het gerecht zo verzadigend dat er weinig consumptie van nodig is. Een juiste toevoeging van subtopolniks met groenten, kruiden en aromatische ingrediënten zal de snack smakelijk en wenselijk maken. Het is alleen belangrijk om “uw” recept te vinden.
