Inhoud [Hide]
Populierenrij, of populier, is een voorwaardelijk eetbare paddenstoel met een hoge voedingswaarde. Het is noodzakelijk om uiterwaarden te weken en te koken, zodat bitterheid en schadelijke stoffen eruit worden verwijderd. Pas na een voorafgaande warmtebehandeling kunnen dergelijke paddenstoelen worden gebruikt voor het bereiden van gerechten en bereidingen. Je moet de rijen koken, rekening houdend met verschillende fundamentele regels.
Hoe Podtopolniki-paddenstoelen te koken
Om uiterwaarden goed te kunnen koken, moet u eerst verzamelde of gekochte exemplaren voorbereiden. Ongereinigde rijen kunnen niet worden gekookt, omdat er mogelijk schadelijke stoffen op het oppervlak aanwezig zijn. Bovendien kunnen ze zonder initiële voorbereiding erg bitter worden.
Verschijning van podtopolnik-paddenstoelen
Voordat populieren worden gekookt, moeten ze worden geweekt. Om dit te doen, worden geselecteerde exemplaren in een bak met water geplaatst. Het weken duurt 2-3 dagen. Het water moet elke 8-10 uur worden ververst. Nadat de rijen in vloeistof zijn gedrenkt, worden ze grondig gewassen en laten ze uitlekken. Vervolgens worden ze gekookt in een geschikte container.
Fasen:
- De pan is voor 2/3 gevuld met water.
- Plaats de container op het fornuis en breng aan de kook.
- Voeg als het water kookt zout toe (1 lepel per 1 liter vloeistof).
- De uiterwaarden worden in kokend water geplaatst.
- Als populieren worden gekookt voor latere bereiding, is het raadzaam om 1/4 lepel citroenzuur toe te voegen.
De duur van de warmtebehandeling hangt af van voor welk gerecht de gekookte champignons bedoeld zijn. Je kunt ook verschillende kruiden toevoegen aan een bakje met een rij populieren: laurier, kruidnagel, zwarte peperkorrels.
Als de populieren gaar zijn, moeten ze uit het hete water worden gehaald. De eenvoudigste manier is om ze in een vergiet uit te lekken en te laten uitlekken. Anders worden de rijen gekookt en verliezen ze hun integrale structuur.
Hoe lang Podtopolniki-paddenstoelen koken
Qua tijd mogen de uiterwaarden niet langer dan 30 minuten gaar worden. Anders zullen ze waarschijnlijk te gaar worden en hun smaak en voedingswaarde verliezen. Tijdens het koken moet rekening worden gehouden met het temperatuurregime. De vloeistof mag niet intens koken. Je moet het op laag vuur koken, bij voorkeur zonder deksel.
Hoe lang moet je populierenchampignons koken tot ze gaar zijn?
Het duurt 20 minuten om de podtopolniki gaar te koken. Meestal worden gekookte champignons gebruikt voor vullingen, salades en andere gerechten waarvoor een kant-en-klaar ingrediënt nodig is.
Kook instructies:
- Populieren moeten in gezout water worden gekookt;
- ze moeten periodiek worden geroerd;
- als subtopolniks worden bereid voor gebruik in andere gerechten, moeten ze vóór het koken in stukjes van de gewenste grootte worden gehakt;
- Na het koken moet je ervoor zorgen dat de champignons hun bittere smaak hebben verloren.
De afgewerkte uiterwaarden worden in een vergiet geplaatst en laten uitlekken. Om het afkoelen te versnellen, kunnen ze met water worden gewassen.
Hoe lang moet je de uiterwaarden koken voordat je gaat frituren?
Er bestaat een misvatting dat warmtebehandeling van champignons in kokend water vóór het frituren niet nodig is. Deze regel is alleen van toepassing op eetbare soorten. In het geval van uiterwaarden kan de mogelijkheid van giftige stoffen die de gezondheid kunnen schaden en de smaak kunnen bederven niet worden uitgesloten. Daarom moet de rij populieren zelfs vóór de warmtebehandeling in een koekenpan worden gekookt.
Voor 1 kg populierenrij heb je nodig:
- water – ongeveer 2 l;
- zout – 2 eetl. l.;
- laurierblad – 2-3 stuks;
- kruidnagel – 3-4 knoppen.
Podtopolnik-paddenstoelen vóór warmtebehandeling
De gesorteerde, geweekte en gereinigde exemplaren moeten in een pan met kokend water en zout worden geplaatst. Het is voldoende om de uiterwaarden 10-15 minuten op laag vuur te koken voordat je ze verder bakt. Het is belangrijk dat de populieren goed uitlekken en dat er geen overtollige vloeistof op achterblijft. Anders komt het in een verwarmde koekenpan terecht en zullen de ondertopolniks niet bakken, maar stoven.
Hoeveel om uiterwaarden te koken voor de winter
Populierenrijen worden meestal gebruikt voor het voorbereiden van blanco's. Je kunt er allerlei snacks, salades en soepbasissen mee bereiden. Om uiterwaarden lang te kunnen behouden, is een vakkundige voorbereiding noodzakelijk, waaronder zeker koken.
Hoe populieren te koken voor bereidingen:
- Voorgeweekte populierenrijen worden in kokend gezouten water geplaatst.
- Kook op laag vuur gedurende 5 minuten.
- Vervolgens wordt de container van de kachel verwijderd en wordt het water afgevoerd.
- Vul de pan met populieren met nieuw water en breng aan de kook.
- Blijf 10 minuten op laag vuur staan en voeg 2 eetlepels azijn en 1/4 theelepel toe. citroenzuur.
Dit proces verschilt enigszins van de vorige, dus je kunt stap voor stap de instructies lezen over het koken van uiterwaarden, en de foto daarvoor.
Hoe lang populierenrij koken voor soep
Het is onmogelijk om voorgerechten te bereiden uit ruige uiterwaarden. Zelfs als ze 3-4 dagen worden geweekt, kan het risico niet worden uitgesloten dat er micro-organismen in achterblijven die schadelijk zijn voor de mens. Daarom worden populieren van tevoren gekookt en vervolgens aan de soep toegevoegd.
Rijpaddestoelen voorbereiden op soep
Kook methode:
- Doe de schoongemaakte en geweekte rijen in een pan met kokend water.
- Zout de vloeistof en voeg kruiden toe.
- Kook gedurende 5-10 minuten.
De champignons moeten stevig blijven. Ze zijn klaar met koken als ze de soep bereiden. Voordat u ze aan het eerste gerecht toevoegt, is het raadzaam om meerdere exemplaren te proeven om er zeker van te zijn dat er geen bitterheid is.
Bruikbare tips
Er zijn verschillende geheimen die het gemakkelijker maken om rijen en andere soorten paddenstoelen te bereiden. Daarom moet iedereen er rekening mee houden die heerlijke gerechten uit uiterwaarden wil maken.
Aanbevelingen:
- Als de rijen tijdens het koken een onaangename geur afgeven, is het aan te raden een hele, gepelde ui in de pan te doen;
- als de ui donker is geworden, geeft dit aan dat de champignons zwaar vervuild zijn en dat het beter is om ze opnieuw te spoelen;
- als er wormachtige exemplaren worden gevonden, moeten ze na de hoofdweek in water met veel zout worden geplaatst;
- Voordat u gaat koken, wordt aanbevolen om de geweekte champignons in de koelkast te plaatsen, zodat ze niet beginnen te rotten;
- Voor gerechten moeten jonge exemplaren worden gekozen;
- als je een oude uiterwaarden tegenkomt, wordt de stam verwijderd en wordt alleen de dop voorbereid;
- de poreuze structuur van populieren is in staat geuren te absorberen, dus voeg geen kruiden met een sterke smaak toe;
- Voor langdurige opslag wordt aanbevolen om de geweekte rijen in te vriezen en vervolgens de ontdooide rijen te koken.
Het correct maken van populierenrijen is niet moeilijk als je het recept volgt en rekening houdt met de gepresenteerde aanbevelingen. U kunt ook vertrouwd raken met de methode om paddenstoelen visueel te bereiden. Dergelijke tips zullen zeker nuttig zijn voor ervaren en beginnende koks.
Conclusie
Het is noodzakelijk om overstromingspaddestoelen te koken, omdat deze paddenstoelen als voorwaardelijk eetbaar worden beschouwd. Gerechten gemaakt van rauwe populier kunnen bederven door de uitgesproken bittere smaak. De duur van het koken van champignons varieert afhankelijk van de daaropvolgende kookmethode. De warmtebehandeling duurt minimaal 10 minuten, waarna de uiterwaarden kunnen worden gebakken, toegevoegd aan soepen of bereidingen voor de winter.
