Inhoud
- 1 Wat is deze ijspaddestoel en hoe ziet hij eruit?
- 2 Hoe en waar groeit ijspaddestoel?
- 3 Is de paddenstoel eetbaar of niet?
- 4 Recepten voor ijschampignons
- 4.1 Hoe gefrituurde ijschampignons te maken
- 4.2 Roerei koken met ijschampignons
- 4.3 Hoe ijschampignons in het Koreaans te koken
- 4.4 Recept voor sneeuwchampignonsoep
- 4.5 Hoe witte ijschampignons in het zuur te maken
- 4.6 Hoe fucus-trillingen te zouten
- 4.7 Hoe zilverorenpaddestoelen voor de winter te bewaren
- 4.8 Is het mogelijk om kwallenpaddenstoelen te drogen en in te vriezen?
- 5 De voordelen en nadelen van sneeuwpaddestoelen
- 6 Hoe je thuis een ijspaddestoel kunt kweken
- 7 Interessante feiten over sneeuwpaddestoelen
- 8 Conclusie
Sneeuwpaddestoel is een zeldzame maar zeer smakelijke paddenstoel uit de Tremellaceae-familie. Van belang is niet alleen het ongewone uiterlijk van de vruchtlichamen, maar ook de smaak, evenals de gunstige eigenschappen voor het lichaam.
Wat is deze ijspaddestoel en hoe ziet hij eruit?
De ijspaddestoel is bekend onder vele namen: sneeuw, zilver, kwallenpaddestoel, witte of spoelvormige trembler, zilver- of sneeuwoor, tremella fucus.Een foto van een sneeuwpaddestoel laat zien dat hij qua uiterlijk lijkt op een soort ijsbloem, doorschijnend en heel mooi.
De foto van de ijspaddestoel laat zien dat het vruchtlichaam elastisch en elastisch is, vergelijkbaar met gelatine, maar tegelijkertijd behoorlijk hard. Tremella is witachtig en doorschijnend van kleur, kan tot 4 cm hoog worden en tot 8 cm in diameter, het oppervlak is glanzend en glad.
De fucus tremella lijkt op een ijsbloem
De sneeuwpaddestoel heeft geen duidelijk gedefinieerde stengel; het vruchtlichaam groeit rechtstreeks uit de boomstam. Het vruchtvlees van de fucus tremella is hetzelfde witachtig transparant als het hele vruchtlichaam en heeft geen sterke geur of smaak.
Hoe en waar groeit ijspaddestoel?
Fucus tremella houdt van een warm, bij voorkeur tropisch klimaat. Daarom is het op het grondgebied van Rusland alleen te vinden in Primorye en in de regio Sotsji, waar de gemiddelde jaartemperaturen behoorlijk hoog blijven.
Omdat de sneeuwpaddestoel een parasitair organisme is, nestelt hij zich op de stammen van omgevallen bomen en haalt daar sappen en mineralen uit. In Rusland zie je het vooral aan eikenbomen. Tremella verschijnt midden in de zomer en draagt tot half september vruchten; hij kan afzonderlijk of in kleine groepjes groeien.
Zilveroor groeit op bladverliezende boomstammen
Dubbelen en hun verschillen
Door de unieke uiterlijke kenmerken van de fucus tremella kan deze praktisch niet worden verward met andere paddenstoelen. Bij gebrek aan ervaring kunnen verwante soorten echter worden aangezien voor de sneeuwschuiver.
Oranje schudbeker
Witte en oranje trillingen lijken qua structuur sterk op elkaar - de vruchtlichamen bestaan uit dunne bloemblaadjes met een gelatineuze consistentie.De oranje trembler groeit ook op loofbomen en selecteert streken met warme klimaten.
Zoals duidelijk uit de naam blijkt, kunnen soorten worden onderscheiden door kleur: de oranje trembler heeft een heldere geeloranje of roodoranje tint. Soms kan het bij regenachtig weer verkleuren, en dan wordt het bijna onmogelijk om het verschil te zien.
Hersenschudden
Een andere soort die onder bepaalde omstandigheden verward kan worden met sneeuwtremella is de hersentremella. Het vruchtlichaam is een gelatineuze, gelatineuze groei op de schors van een boom. De vorm is knolvormig, ongelijk bolvormig, dus de trilling lijkt op een miniatuur menselijk brein.
Hoewel de kleur van de hersentriller ook witachtig en bijna transparant kan zijn, laat de vorm het vruchtlichaam niet verwarren met een sneeuwpaddestoel. Bovendien groeien hersentrillingen niet op loofbomen, maar op naaldbomen. De fundamentele verschillen blijken zeer nuttig, aangezien de hersentremella niet geschikt is voor consumptie en niet mag worden verward met de tremella-ijspaddestoel.
Is de paddenstoel eetbaar of niet?
Ondanks zijn ongewone uiterlijk en consistentie is de sneeuwpaddestoel volkomen geschikt voor voedsel. Het wordt niet aanbevolen om het rauw te eten, maar na verwerking kan het aan verschillende gerechten worden toegevoegd.
Hoe ijschampignons te koken
Sneeuwschudder wordt op grote schaal gebruikt bij het koken. Het wordt niet alleen gekookt en gebakken, maar ook gebeitst, gezouten voor de winter en gedroogd. Tremella kan worden toegevoegd aan soepen en hoofdgerechten, het kan dienen als een goed bijgerecht bij aardappelen, pasta en ontbijtgranen.
Vóór elke voorbereiding moet het zilveren oor worden verwerkt en voorbereid. Het is niet nodig om hem schoon te maken, omdat hij geen gewone poten en een dop heeft. Het is voldoende om eenvoudig de kleine wortels af te snijden waardoor de tremella voedingsstoffen ontvangt en het resterende bosafval af te schudden.
Voor het koken moeten verse sneeuwtrillingen worden gekookt, of beter gezegd, gedurende 10 minuten in heet water worden gestoomd. Stomen elimineert niet alleen mogelijke schadelijke stoffen in de compositie, maar verhoogt ook het volume - het zilveren oor zwelt ongeveer 3 keer op.
Fucus-trillingen worden actief gebruikt bij het koken
Recepten voor ijschampignons
Sneeuwpaddestoelen zie je niet vaak in het bos, maar er zijn veel recepten waarin ze worden gebruikt. Kortom, warmtebehandeling wordt toegepast, waarna het bijzonder smakelijk wordt.
Hoe gefrituurde ijschampignons te maken
Het eenvoudigste recept suggereert het bakken van de sneeuwpaddestoel in een koekenpan met plantaardige olie en kruiden. Het is noodzakelijk om de verse pulp in kleine stukjes te snijden en deze vervolgens in een koekenpan te plaatsen.
Bak het vruchtvlees kort, in ongeveer 7 minuten goudbruin, en voeg op het laatst zout en peper naar smaak toe. Het is niet nodig om de sneeuwpaddestoel te stomen voordat je gaat frituren.
Roerei koken met ijschampignons
Tremella fucus is populair in combinatie met roerei. Om het gerecht te bereiden heb je nodig:
- bak 3 eieren, 100 g gehakte ham en 50 g harde kaas in een koekenpan;
- voeg onmiddellijk na het stollen van het eiwit 200 g gestoomde tremella toe;
- zout de roerei naar smaak en voeg peper en je favoriete kruiden toe.
Bak de eieren niet langer dan 10 minuten. Het afgewerkte gerecht heeft een ongewoon aroma en heldere smaken.
Zilveroor wordt vaak gebakken met roerei
Hoe ijschampignons in het Koreaans te koken
Met tremella fucus kun je een lekker en pittig gerecht bereiden volgens het Koreaanse ijschampignonrecept. Nodig:
- stoom en spoel ongeveer 200 g sneeuwpaddestoel;
- snijd het vruchtvlees in kleine stukjes en plaats het in een keramische container;
- Meng in een aparte pan 3 grote lepels sojasaus, 1 kleine lepel honing en 2 gehakte teentjes knoflook;
- voeg naar smaak een beetje gemalen zwarte peper, paprikapoeder of standaardkruiden voor Koreaanse wortelen toe aan het mengsel;
- verwarm het mengsel totdat de honing volledig is opgelost.
Giet de resulterende zoete marinade over de ijspaddestoel in Koreaanse stijl en laat 4 uur onder het deksel marineren.
Fucus-trillingen in het Koreaans zijn erg populair
Recept voor sneeuwchampignonsoep
Je kunt tremella fucus toevoegen aan een gewone groentesoep - het gerecht krijgt een aangenaam aroma en een originele smaak. Het recept ziet er als volgt uit:
- Snijd 2 aardappelen, 1 middelgrote wortel en ui in kleine blokjes;
- Kook de ingrediënten in 2 liter water tot ze volledig zacht zijn;
- voeg 100 g fijngehakte gedroogde tremoren toe aan de bouillon en kook nog eens 15 minuten.
De soep moet naar smaak worden gezouten, indien gewenst kun je er kruiden en een beetje peper aan toevoegen. Het is niet aan te raden om de sneeuwpaddestoel te gaar te maken, maar bij een matige warmtebehandeling zal hij u verrassen met zijn heldere smaak en aangename textuur.
Je kunt zilveren oor aan soep toevoegen
Hoe witte ijschampignons in het zuur te maken
Voor winteropslag worden sneeuwpaddestoelen vaak gebeitst.Het recept ziet er vrij eenvoudig uit:
- 1 kg verse trillingen wordt gewassen, in kleine plakjes gesneden en 10 minuten gekookt in gezout water;
- in een aparte pan worden 50 g suiker en 10 g zout gegoten met 30 ml azijn en 200 ml water, voeg 3 gehakte teentjes knoflook toe aan de marinade;
- de champignonpulp wordt in een dichte laag in een pot geplaatst, een laag ui, in halve ringen gesneden, wordt er bovenop geplaatst, en dus, afwisselend in lagen, is de container volledig gevuld;
- De trillingen en uien worden met koude marinade gegoten en onder druk gezet.
Het marineren van de sneeuwpaddestoel duurt slechts 8 uur, waarna hij geconsumeerd kan worden.
Hoe fucus-trillingen te zouten
Een andere methode suggereert het beitsen van sneeuwpaddestoelen voor de winter. Ze doen het heel eenvoudig:
- witte trillingen worden gedurende 15 minuten in zout water gekookt;
- vervolgens worden de champignons in grote reepjes gesneden;
- De reepjes worden in een klein potje gedaan, rijkelijk bestrooid met zout.
Indien gewenst kunt u peper, laurier en dille aan de pekel toevoegen - de kruiden zullen de smaak van de gezouten shaker scherper en pittiger maken.
Zilveroorpaddestoel is geschikt voor beitsen en inblikken
Hoe zilverorenpaddestoelen voor de winter te bewaren
Het bewaarrecept stelt voor om sneeuwpaddestoelen voor de winter als volgt te bewaren:
- witte trillingen in een hoeveelheid van 1 kg worden gedurende 15 minuten gekookt;
- voeg kort voor de bereiding 1 grote lepel zout, dezelfde hoeveelheid suiker en 3 dilleparaplu's toe aan de pan;
- breng de ingrediënten op smaak met 5 zwarte peperkorrels, 2 teentjes en 3 gehakte teentjes knoflook;
- kook nog eens 10 minuten, voeg dan 4 grote eetlepels azijn toe en haal van het vuur.
Witte trillingen in een hete marinade worden in steriele potten gegoten en het ingeblikte voedsel wordt goed afgesloten voor de winter.
Is het mogelijk om kwallenpaddenstoelen te drogen en in te vriezen?
Het wordt afgeraden om de sneeuwpaddestoel in te vriezen; tremella fucus reageert slecht op lagere temperaturen. Invriezen vernietigt alle nuttige stoffen in de paddenstoel en beschadigt de structuur ervan.
Maar je kunt tremella fucus drogen. Eerst wordt het op de standaardmanier gestoomd, waarna een dunne draad door de vruchtlichamen wordt geregen en op een droge, geventileerde plaats wordt gehangen. Je kunt de tremella ook in de oven drogen op 50 °C, waarbij je de deur open laat.
Het wordt niet aanbevolen om zilveroor te bevriezen, maar het drogen van tremella is toegestaan
De voordelen en nadelen van sneeuwpaddestoelen
De bijzondere tremella fucus heeft tal van gunstige eigenschappen. In het bijzonder:
- verhoogt de immuunweerstand en versnelt regeneratieprocessen in het lichaam;
- verbetert de bloedcirculatie en voorkomt de ontwikkeling van spataderen en tromboflebitis;
- verlaagt het glucose- en slechte cholesterolgehalte in het bloed, versterkt de bloedvaten en verbetert de hartfunctie;
- heeft een gunstig effect op het ademhalingssysteem;
- reguleert de spijsvertering en metabolische processen;
- versnelt de peristaltiek en stimuleert de galafscheiding.
Tremella heeft ook contra-indicaties. Deze omvatten:
- zwangerschap en borstvoeding - elke paddestoelpulp is gevaarlijk voor zwangere vrouwen en moeders die borstvoeding geven;
- kinderleeftijd - je kunt pas na 7 jaar een sneeuwpaddestoel aan een kind aanbieden;
- individuele intolerantie.
Ook mag u geen witte trillingen gebruiken terwijl u bloedverdunnende medicijnen gebruikt.
Zilveren oor heeft tal van waardevolle eigenschappen
Hoe is het nuttig voor de oncologie?
De waardevolle eigenschappen van tremella fucus worden gebruikt bij de behandeling van kanker. Het is bewezen dat wit trillen het uithoudingsvermogen van het lichaam vergroot en het beter bestand maakt tegen straling, giftige stoffen uit weefsels verwijdert en herstelprocessen versnelt. Sneeuwpaddestoel wordt aanbevolen voor gebruik na een chemokuur; het helpt het lichaam beter om te gaan met de bijwerkingen van de behandeling.
Het gebruik van zilveren paddenstoelen in cosmetologie
De voordelen en nadelen van ijspaddestoelen hebben ook invloed op het gebied van cosmetologie. Champignonpulp bevat veel polysachariden met chemische eigenschappen die vergelijkbaar zijn met hyaluronzuur.
In de winkel gekochte en huismiddeltjes die tremella fucus-extract bevatten, hebben een hydraterende en verjongende werking op de huid. Maskers en lotions die tremella bevatten, helpen het gezicht te zuiveren van acne en mee-eters, verhogen de stevigheid en elasticiteit van de opperhuid en egaliseren de teint.
Tremella wordt ook gebruikt om haarmaskers te maken. De heilzame stoffen in de sneeuwpaddestoel voeden de hoofdhuid en voorkomen het ontstaan van roos.
Hoe je thuis een ijspaddestoel kunt kweken
Fucus tremella is vrij zeldzaam, dus kenners kweken het liever thuis of op het platteland. Dit kan worden gedaan met behulp van een vochtig bladverliezend houtblok zonder rot of gebreken:
- In een klein blok worden gaten niet dieper dan 4 cm geboord en daarin wordt mycelium geplaatst dat bij een speciale winkel is gekocht.
- Het blok wordt op een warme en vochtige plaats op de grond geplaatst, waarbij u er rekening mee houdt dat u het 3 keer per week water moet geven.
- Nadat de eerste beginselen van de tremella verschijnen, wordt het blok 1-2 dagen ondergedompeld in koud water en vervolgens verticaal of schuin in de lucht of in een lichte, warme kamer geplaatst.
Sneeuwpaddestoelen moeten worden gekweekt bij een temperatuur die niet lager is dan + 25 ° C, waarbij het hout of het substraat regelmatig wordt bevochtigd. De eerste vruchtlichamen verschijnen 4-5 maanden na het planten van het mycelium. Voor de winter moet het blok naar een verduisterde kelder worden verplaatst, maar de temperatuur daarin moet nog steeds positief blijven.
Interessante feiten over sneeuwpaddestoelen
De tremella fucus-paddenstoel werd pas ongeveer 150 jaar geleden ontdekt - hij werd voor het eerst beschreven in 1856 door de Britse wetenschapper Michaels Berkeley. Maar het werd zeer snel populair; in China bedraagt de jaarlijkse oogst van speciaal gekweekte vruchtlichamen bijvoorbeeld ongeveer 130.000 ton.
De genezende eigenschappen van sneeuwpaddestoelen worden veel gebruikt in de oosterse volksgeneeskunde. Aziatische geneeskundigen gebruiken tremella om hoest en verkoudheid te behandelen.
Sneeuwpaddestoel is een duur delicatesseproduct. Nog maar 50 jaar geleden was het alleen beschikbaar voor zeer rijke mensen, maar nu kunnen verkopers ongeveer 1.500 roebel vragen voor 1 kg gedroogde trillingen.
Fucus trembler is een vrij duur product
Conclusie
De sneeuwpaddestoel is een zeer mooie en nuttige vertegenwoordiger van het paddenstoelenrijk. Hoewel het zelden in de natuur wordt aangetroffen, wordt het actief kunstmatig gekweekt en daarom zijn er veel culinaire recepten waarin tremella fucus wordt gebruikt.
