Inhoud
Quele's eikenbes (Suillellus queletii) is een zeldzame paddenstoel en daarom kent niet elke paddenstoelenplukker hem. En als ze het toch tegenkomen, vermijden ze het omdat ze het als oneetbaar beschouwen. In feite is dit een gezond product, rijk aan stoffen en micro-elementen, die zeer gewaardeerd worden door inwoners van de Kaukasus en het Verre Oosten. De soort heeft brede culinaire en medicinale toepassingen. Andere namen zijn Kele bolet of gladde loop.
Hoe Kele-eiken eruit zien
Dubovik Kele is een vertegenwoordiger van hogere paddenstoelen, omdat het een mycelium en een vruchtlichaam heeft. Dankzij de eerste zit de paddenstoel vast aan de grond. Het bestaat uit lange witte draden die hyfen worden genoemd. Ze kunnen onder een microscoop worden onderzocht.
De eik kreeg zijn naam naar de wetenschapper L. Kele uit Frankrijk. Hij was de eerste die deze soort beschreef. In sommige bronnen wordt eikenbes giftig genoemd, maar eerder omdat het rauw eten ervan leidt tot krampen, diarree en andere darmproblemen.
In de regel heeft elke paddenstoel zijn eigen dubbel, die mogelijk niet geschikt is voor consumptie. Daarom is het belangrijk om te weten hoe een bepaalde paddenstoel eruit ziet, en je kunt het beste goed naar de foto kijken.
hoed
Deze vertegenwoordiger, die het liefst onder eiken groeit, heeft een stenen kap. Bij jonge exemplaren heeft het de vorm van een bol die sluit op een steeltje. Vervolgens stijgen de randen naar boven, waardoor de hoed als een kussen wordt.
Als er geen regen valt, blijft het fluweelachtige oppervlak van de pet droog. Na neerslag verschijnt er slijm op. Bij oude champignons bereikt hij een diameter van 15 cm.
Been
Kele's eik valt op tussen zijn familieleden met een korte (niet meer dan 10 cm) en dikke (tot 5 cm in diameter) stengel. Het middengedeelte is verdikt en bedekt met witachtig mycelium. Op het gele been zijn gezwellen in de vorm van roodachtige schubben merkbaar.
Pulp
Het vruchtvlees is dicht, geel van kleur, maar alleen tot het moment van snijden. Het wordt snel blauw. De paddenstoel heeft een zwak aroma en smaakt zuur.
Sporen poeder
Bolet Kele is een buisvormige paddenstoel. De buisjes zijn roodachtig geel van kleur en erg klein. Ze zijn geel van binnen. Als je erop drukt, beginnen ze blauw te worden.
De sporen zijn middelgroot, glad en hebben de vorm van een spoel. De kleur van het sporenpoeder is groenachtig bruin.
Waar groeien Kele-eiken?
Op het grondgebied van Rusland is een groot aantal Kele-boleten te vinden in de Kaukasus en het Verre Oosten.Ze geven de voorkeur aan lichte eiken- en loofbossen. Ze komen minder vaak voor in naaldbomen en bossen.
Eikenbomen geven de voorkeur aan zure, onvruchtbare grond waar mos groeit, gras en gevallen bladeren. De vruchtvorming begint in mei en gaat door tot half juni. Vervolgens van augustus tot oktober, totdat de vorst begint.
Ze groeien in gezinnen, soms tot 10-12 stuks. In de buurt van de Kele-eiken zijn er:
- cantharellen;
- Witte champignons;
- bonte vliegwielen;
- blauwgele russula.
Is het mogelijk om Kele-eiken te eten?
Kele dubovik is geclassificeerd als voorwaardelijk eetbaar, dat wil zeggen dat het gegeten kan worden, maar niet in rauwe vorm. Kortom, warmtebehandeling is vereist. Na het koken kunt u verschillende gerechten bereiden.
Valse dubbeltellingen
De Kele bolet heeft zijn eigen dubbelspel. Sommige zijn behoorlijk eetbaar, maar bij het verzamelen van andere moet je voorzichtig zijn, omdat ze giftig zijn en tot vergiftiging en ernstige problemen kunnen leiden.
Fechtner's boletus
Het heeft een lichte hoed op een roodachtige stengel. De sporenlaag is geel. Het begint blauw te worden bij sneden en wanneer erop wordt gedrukt. Hij draagt vruchten op dezelfde plaatsen als de Kele-eik.
Burroughs boletus
Deze lookalike heeft een bleke hoed met wit vruchtvlees. Het wordt niet blauw als het wordt gesneden. De paddenstoel is eetbaar; het is niet nodig om hem eerst te koken. Groeit alleen in Noord-Amerika.
Satanische paddestoel
Het vlees van deze giftige vertegenwoordiger wordt bij het snijden eerst blauw en begint dan rood te worden. De poriën zijn rood, de poten hebben stippen of een maaspatroon van dezelfde kleur. De hoed is witachtig of grijsgroen.
Verzamelregels
Ze beginnen half juli met het verzamelen van bosvruchten tot de vorst. Je kunt een groot aantal op één plek verzamelen, omdat ze in gezinnen groeien.Het beste is om 's ochtends naar het bos te gaan, zodat de oogst langer duurt.
Je moet geen aandacht besteden aan oude exemplaren, omdat er zich al schadelijke stoffen in hebben opgehoopt. Nadat je de Kele-eiken hebt gekapt, schud je de aarde, bladeren en puin eraf. Ze moeten met hun pet naar beneden in de mand liggen.
Gebruik
Dubovik Kele wordt gewaardeerd om zijn smaak en voedingswaarde. Het is eetbaar, maar alleen na warmtebehandeling. De paddenstoel staat bekend om zijn vlezige pulp met een delicaat aroma.
Het culinaire verbruik is gevarieerd. Het product kan zijn:
- zout;
- marineren,
- droog;
- bevriezen;
- toevoegen aan soepen en als vulling voor koolrolletjes;
- gebruik voor champignonsauzen.
Warmtebehandeling vernietigt de gunstige eigenschappen van de paddenstoel niet. Tijdens het koken neemt het volume iets af.
Paddestoelen worden niet minder gewaardeerd in de geneeskunde:
- Dankzij bèta-glucanen kunnen Kele-eikbessen het immuunsysteem versterken.
- Ze hebben ontstekingsremmende eigenschappen. Regelmatige consumptie vermindert het risico op het ontwikkelen van kanker.
- De aanwezigheid van aminozuren helpt het geheugen en de coördinatie van bewegingen te verbeteren en vertraagt de ontwikkeling van atherosclerose gedurende vele jaren.
Kele-eikenbomen worden gebruikt om verschillende balsems en tincturen te maken, die veel worden gebruikt tegen depressie, stress en overwerk.
Conclusie
Dubovik Kele is een voorwaardelijk eetbare paddenstoel. Als er na het verzamelen geen tijd is om onmiddellijk met de verwerking te beginnen, moet het in de koelkast worden bewaard. Maar slechts voor twee dagen. Als het de bedoeling is dat de champignons voor de winter worden ingevroren, worden ze eerst gekookt in gezout water.
