Inhoud
De trechtervormige trechter is een van de vertegenwoordigers van de Chanterelle-familie. Vanwege de bijzondere vorm van het vruchtlichaam wordt deze soort ook wel zwarte hoorn of hoornschimmel genoemd. In sommige publicaties kun je de foutieve naam van de paddenstoel vinden: grijze cantharel. Het groeit in groepen en wordt over de hele wereld verspreid. De officiële naam van de soort is Craterellus cornucopioides.
Hoe ziet de trechtervormige trechter eruit?
Deze paddenstoel is onopvallend in het bos, waardoor je hem niet zo gemakkelijk in het gras ziet.Dit komt door het feit dat deze soort een donkergrijze, bijna zwarte tint van het vruchtlichaam heeft, die verloren gaat tegen de achtergrond van vergeelde gevallen bladeren. Bovendien wordt hij gekenmerkt door zijn kleine formaat en bereikt hij een hoogte van maximaal 10 cm.
De dop van deze paddenstoel is een trechter die van onder naar boven uitzet en een diameter bereikt van 3 tot 8 cm. Het oppervlak van de trechter is gevouwen, bedekt met schubben en knobbeltjes. Bij jonge exemplaren zijn de randen van de dop golvend, naar buiten gebogen. Als ze rijp zijn, worden ze gelobd of gescheurd. Sporenpoeder is witachtig.
De verdieping in het centrale deel van de dop gaat geleidelijk over in de stengel en vormt daarin een holte.
Het vruchtvlees is kwetsbaar en breekt bij lichte fysieke impact gemakkelijk. Bij jonge exemplaren is het grijszwart en tegen de tijd dat het volwassen wordt, wordt het volledig zwart. Bij breuk is een onopvallende paddestoelgeur voelbaar.
De poot van de trechtervormige trechter is kort, de lengte bedraagt 0,5-1,2 cm, de diameter is 1,5 cm en de kleur is identiek aan die van de dop. Aanvankelijk is de tint bruinzwart, daarna wordt hij donkergrijs en bij volwassen exemplaren is hij bijna zwart. Terwijl de paddenstoel droogt, verandert de kleur naar lichter.
De sporen zijn eivormig of ellipsvormig van vorm. Ze zijn glad en kleurloos. Hun grootte is 8-14 x 5-9 micron.
Waar groeit de trechtervormige trechter?
Deze soort is te vinden in loofbossen en gemengde aanplantingen. In bergachtige gebieden komt het minder vaak voor. Het gehoornde trechterkruid groeit het liefst op kalksteen- en kleigrond aan de basis van beuken en eiken in bladafval.
Hij vormt hele kolonies aan open bosranden, langs bermen en nabij de randen van sloten. Bijna nooit aangetroffen in overwoekerd gras. Wanneer ze dicht bij elkaar worden geplaatst, groeien individuele exemplaren samen.
Het belangrijkste verspreidingsgebied is de gematigde zone van het noordelijk halfrond. De paddenstoel komt voor in Europa, Noord-Amerika, Azië en Japan. In Rusland groeit het in de volgende regio's:
- Europees deel;
- Verre Oosten;
- Altai-regio;
- Kaukasus;
- West-Siberië.
Is het mogelijk om de trechterschimmel te eten?
Deze soort behoort tot de categorie eetbare paddenstoelen. In Engeland, Frankrijk en Canada wordt het als een echte delicatesse beschouwd. Qua smaak wordt het vergeleken met morieljes en truffels.
In zijn rauwe vorm komen de smaak en geur van de paddenstoel zwak tot uiting, maar als ze worden gekookt, worden ze rijk. Tijdens het koken verandert de tint van het vruchtlichaam in zwart. De trechter-johannesbrood heeft een neutrale smaak en kan dus op smaak worden gebracht met alle smaakmakers, specerijen en sauzen.
Dit type wordt gemakkelijk door het lichaam opgenomen zonder een zwaar gevoel in de maag te veroorzaken. Tijdens het kookproces wordt het water zwart, dus het wordt aanbevolen om het af te tappen om een heldere bouillon te krijgen.
Valse dubbeltellingen
Er zijn verschillende soorten paddenstoelen die lijken op de trechterschimmel. Daarom is het de moeite waard om hun verschillen te bestuderen om fouten bij het verzamelen te voorkomen.
Bestaande tweelingen:
- Urnula beker (Urnula kraterium).Deze soort wordt gekenmerkt door een dichte, leerachtige structuur van het vruchtlichaam in de vorm van een glas. De rijpingsperiode begint eind april en duurt tot half mei. Het wordt beschouwd als een oneetbare paddenstoel.
- Grijze cantharel (Cantharellus cinereus). Een onderscheidend kenmerk is het gevouwen hymenium aan de achterkant van de trechter. Het vruchtvlees is rubberachtig vezelig. De kleur van het vruchtlichaam is asgrijs. Het behoort tot de categorie eetbare paddenstoelen, maar heeft geen hoge smaakkwaliteiten.
Het kennen van de karakteristieke kenmerken van de tweeling en het onderscheiden van de halsslagader van de trechtertrechter zal niet bijzonder moeilijk zijn.
Regels voor verzameling en gebruik
De rijpingsperiode van deze paddenstoel vindt plaats eind juli en duurt tot begin oktober, als de weersomstandigheden het toelaten. Massaaanplantingen worden het vaakst gevonden in augustus. In de zuidelijke regio's kunnen in november individuele exemplaren worden verzameld.
Ondanks dat deze soort in dichtbevolkte groepen groeit, is hij niet makkelijk terug te vinden in afgevallen bladeren, aangezien hij door zijn kleur goed gecamoufleerd is. Maar als het je lukt om op zijn minst een paar exemplaren te vinden, dan is het de moeite waard om goed rond te kijken, omdat er andere vertegenwoordigers van de kolonie in de buurt zouden moeten zijn. Nadat u de paddenstoelplaats van de halsslagader van de schimmel heeft gevonden, kunt u binnen 10-15 minuten een volledige mand verzamelen.
Het wordt aanbevolen om alleen de trechtervormige hoed te eten, omdat de stengel taai en vezelig is. Er is geen speciale verwerking vereist vóór gebruik. Het is niet nodig om de bovenste huid van de trechtervormige trechter te verwijderen, en er is ook geen speciale noodzaak om deze vooraf te laten weken.Voor het koken hoeven paddenstoelen alleen grondig te worden ontdaan van bosafval en goed te worden afgespoeld onder stromend water.
De trechtervormige trechter kan gebruikt worden voor:
- inblikken;
- drogen;
- vorst;
- koken;
- kruiden ontvangen.
Dit type kan afzonderlijk worden gekookt of in andere gerechten worden opgenomen.
Conclusie
De trechterpaddestoel is een eetbare soort die veel paddenstoelenplukkers ten onrechte negeren. Dit komt door de ongewone vorm en donkere schaduw van het vruchtlichaam. Alles bij elkaar zorgt dit voor een misvatting wanneer je hem voor het eerst ontmoet. Hoewel het in veel landen als een echte delicatesse wordt beschouwd, wordt het in veel prestigieuze restaurants geserveerd.
