Inhoud
Ryadovka vies of onkruid behoort tot de familie Ryadovka, het geslacht van gewoon, dat ongeveer 100 soorten omvat. Meer dan 40 van zijn vertegenwoordigers groeien in Rusland, inclusief eetbare en giftige.
Hun naam wordt geassocieerd met de eigenaardigheid van het groeien in grote kolonies in de vorm van rijen of cirkels, die vaak "heksen" worden genoemd.
Dirty Row is een weinig bestudeerde paddenstoel, dus het is de moeite waard om meer te leren over het uiterlijk, de groeiplaatsen, de smaak, de voordelen en nadelen van consumptie.
Waar groeit de wietrijpaddestoel?
Deze variëteit behoort tot de grondschimmels, gebruikelijk op het noordelijk halfrond, in de gematigde zone.Ryadovka vormt meestal mycorrhiza met naaldbomen - sparren, sparren, dennen, lariksen, maar soms kan het in symbiose groeien met loofbomen - berk, eik, beuk. Geeft de voorkeur aan zand- of kalkrijke bodems, kan groeien in open ruimtes, parken, pleinen, moestuinen, weilanden. De vruchtvorming begint in juli en eindigt met vorst. Vuile roeiers verschijnen in afzonderlijke exemplaren of in trossen, vaker in grote groepen in de vorm van cirkels, waarvan de diameter 60 m of meer kan bereiken.
Hoe ziet een wietrij eruit?
De vuile rij heeft verschillende namen: weedy, mees, vuile lipista of weedy.
Als ze in kolonies groeien, kunnen vertegenwoordigers van deze soort samen groeien met vruchtlichamen aan de basis van de poten. De hoeden hebben eerst de vorm van een bal, later worden ze platter, uitgespreid, met een knobbeltje in het centrale deel. Ze hebben een diameter van 3-7 cm, de kleur is afhankelijk van de plaats van groei en varieert van rood tot bruin met nauwelijks waarneembare strepen. De rand van de dop van een vuile rij kan golvend en weggestopt zijn. Het vruchtvlees is dun, zeer vochtig, heeft een grijsviolette kleur, een aangenaam aroma en smaak.
De hymenofoor van de dop bestaat uit vaak geplaatste platen die zijn versmolten met het oppervlak van het vruchtlichaam. Hun kleur is vuil paars. Het sporenpoeder heeft een roze tint.
De stengel van de vuile rij is 5 cm lang en ongeveer 0,8 cm dik, de kleur komt overeen met de tinten van de dop, de textuur is vezelig, de vorm is cilindrisch en zet uit nabij de basis. Het been, dat op jonge leeftijd dicht is, wordt later hol van binnen.
Is het mogelijk om wietrij te eten?
Volgens de classificatie behoort de vuile rij tot de vierde categorie: voorwaardelijk eetbare paddenstoelen.Vertegenwoordigers van deze groep worden beschouwd als van weinig waarde in termen van smaak, culinair en voedingswaarde.
Omdat de vuile rij een weinig bestudeerde paddenstoel is en in veel bronnen wordt geclassificeerd als voorwaardelijk eetbaar, wordt aanbevolen om hem vóór consumptie te koken om geen aandoeningen in het maag-darmkanaal te veroorzaken. Het afkooksel mag na bereiding niet worden gebruikt.
Smaakkwaliteiten van paddenstoelen
Veel mensen zijn bang om vuile rijen te verzamelen en als voedsel te gebruiken. Dit komt door hun kleur. Door de blauwachtige tint lijkt deze soort op een paddestoel. Je zou paddenstoelen moeten leren onderscheiden, en de basisregel is: "Als je het niet zeker weet, neem het dan niet." Zelfs de geringste twijfel over de kwaliteit zou moeten resulteren in het weigeren van de paddenstoel.
Echte vieze rijen zijn heerlijk en worden gebruikt bij het bereiden van diverse gerechten. Ze zijn goed in soepen, maar ook gebakken, gekookt, gezouten en gebeitst. Maar om de veiligheid volledig te garanderen, is de bereiding van paddenstoelen noodzakelijk:
- weken in koud water;
- het verwijderen van de huid van de dop;
- warmtebehandeling gedurende 15 minuten. en pekelverwijdering.
Voordelen en schade aan het lichaam
Dirty Rows is een dieetproduct met een rijke chemische samenstelling, waaronder:
- vitamine B, A, C, K, PP;
- mineralen;
- aminozuren;
- natuurlijke antibiotica fomecine en cletocine;
- fenolen;
- flavonoïden;
- polysachariden.
Onder de eigenschappen van vies roeien werden de volgende geïdentificeerd:
- antiviraal;
- antioxidant;
- ontstekingsremmend;
- immunomodulerend.
Dit maakt het gebruik van vuil roeien mogelijk bij de complexe behandeling van pathologieën:
- reuma;
- hartritmestoornissen;
- aandoeningen van het zenuwstelsel;
- suikerziekte;
- osteoporose;
- ziekten van het urogenitale systeem.
Ondanks de voordelen van het gebruik van vuile rijen, zijn er contra-indicaties voor het gebruik ervan. Ze mogen niet worden gebruikt als voedsel voor kinderen jonger dan 12 jaar, vrouwen tijdens zwangerschap en borstvoeding, personen met individuele intolerantie voor het product, patiënten met pathologieën van het maag-darmkanaal (vooral met zweren, gastritis).
Valse dubbeltellingen
Vergelijkbare soorten zijn de naakte rij (paars) en grijsblauw, die erg op elkaar lijken.
Roei naakt of paars
Het heeft een convexe, vlezige, grote hoed, eerst bruinachtig en later paars.
De poot is, in tegenstelling tot de wietrij, glad en groter van formaat. Geeft een aangename fruitige geur af. De paddenstoel is geclassificeerd als voorwaardelijk eetbaar, onderhevig aan warmtebehandeling. Groeit in naaldbossen onder strooisel.
Hoe deze dubbelganger eruit ziet, zie je in de video:
Rij grijsblauw
De dop van deze vertegenwoordiger is groot, tot 16 cm in diameter, en verandert met de leeftijd van conisch naar bolvormig. De huid is glad. Kleur – lila, paars met een crème tint. De geur is licht, fruitig of bijna afwezig. Het been is bedekt met kleine schubben. De soort groeit in boshumus, langs wegen en paden in grote groepen. Het is geclassificeerd als voorwaardelijk eetbaar en vereist een warmtebehandeling.
Verzamelregels
De vuile rij begint het meest overvloedig vrucht te dragen in de herfst, na de eerste septembervorst en de val van de bladeren.
De beste ophaaltijd is 's ochtends.Een paddenstoelenplukker heeft een mand met harde wanden, een scherp mes, comfortabele kleding en waterdichte schoenen nodig.
Het is de moeite waard om het vruchtlichaam zorgvuldig te onderzoeken, ervoor te zorgen dat het eetbaar is, het zorgvuldig af te snijden en in een mand te plaatsen, waarbij u de bladeren en het vuil dat aan de doppen vastzit, verwijdert. Bij thuiskomst moeten de champignons worden gesorteerd, ontdaan van vuil, geweekt en verder verwerkt.
Gebruik
Ryadovka dirty verwijst naar dieetproducten die nuttige vitamines en mineralen bevatten en een gunstig effect hebben op de spijsvertering, maar je moet ze niet overmatig gebruiken, omdat dit de werking van de maag en darmen negatief kan beïnvloeden.
Om gezouten champignons te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:
- zout – 100 g;
- water – 1 l;
- knoflook;
- champignons – 2 kg;
- dille;
- peper;
- mierikswortel- en bessenbladeren;
- olijfolie – 1 eetl. l.
Doe de geweekte en gekookte champignons in een pan, voeg koud water toe en kook gedurende 25 minuten, waarbij u het schuim afschuimt. Mierikswortelbladeren, krenten, knoflook en peper worden op de bodem van gesteriliseerde potten geplaatst. Er worden vruchtlichamen op geplaatst met de doppen naar beneden, waarbij de lagen met zout worden besprenkeld. Giet er olie overheen, sluit de potten en zet ze op een koele plaats. Champignons zijn na anderhalve maand klaar om te eten.
Het is mogelijk om ingelegde, vuile rijen te bereiden, waarvoor de volgende ingrediënten nodig zijn:
- azijn (9%) – 4 el. l.;
- water – 500 ml;
- champignons – 1 kg;
- ui – 1 stuk;
- wortelen – 1 stuk;
- pimenterwten – 10 stuks;
- laurierblad – 5 stuks;
- suiker – 2 eetl. l.;
- zout – 2 eetl. l.
Bereidingsprocedure:
- Champignons worden gewassen en gesorteerd.
- Geniet gedurende 14 uur.
- Kook gedurende 25 minuten.
- Snijd de groenten fijn en voeg ze samen met kruiden en azijn toe aan de champignons.
- Kook gedurende 10 minuten.
- Plaats in voorbereide potten.
- Sluit ze en zet ze op een koele plaats.
Conclusie
De vuile rij verwijst naar eetbare paddenstoelen die geschikt zijn voor augurken, beitsen, soepen en frituren. Het is echter belangrijk om te onthouden: u kunt pas beginnen met verzamelen als u er helemaal zeker van bent dat dit echt de soort is waarnaar u op zoek bent. Vóór gebruik moeten paddenstoelen worden onderworpen aan een verplichte voorbehandeling in overeenstemming met alle regels om het lichaam niet te schaden.
