Inhoud
- 1 Beschrijving van de paddenstoelen
- 2 Een verscheidenheid aan uiterwaarden
- 3 Hoe valse uiterwaarden eruit zien
- 4 Zijn Podtopolnik-paddenstoelen eetbaar of niet?
- 5 De voordelen en nadelen van overstromingspaddestoelen
- 6 Regels voor het verzamelen van populierenrijen
- 7 Consumptie van populierenpaddestoelen
- 8 Conclusie
- 9 Recensies over populierenroeien
Populierenrij is een paddenstoel die erg nuttig is voor inwoners van boomloze gebieden. Het werd daarheen gebracht samen met populieren, die werden gebruikt om windschermen tussen de velden te planten. Het voordeel van roeien is dat je meer emmers op één strook kunt krijgen.
Beschrijving van de paddenstoelen
De familie Oryadovaceae/Tricholomaceae wordt niet zo genoemd vanwege zijn “liefde” voor geometrisch correcte structuren, maar vanwege zijn drukke groei. Op één plek verzamelen champignonplukkers soms 1,5 emmers. Populierenrij is in dit opzicht geen uitzondering.
De Latijnse naam is Tricholoma populinum van het geslacht Tricholoma. Bij het bepalen van een populierenrij op basis van een foto en beschrijving is het beter om op het Latijn te vertrouwen. In regio's wordt de paddenstoel anders genoemd:
- overstromingsvlakte;
- populier;
- subtopolevik;
- populier rij;
- zandsteen;
- strandloper;
- spoilers;
- ijzig.
Dit zijn dezelfde soort populierenrijen, en geen verschillende paddenstoelen. Maar andere vertegenwoordigers van de Tricholomaceae-familie kunnen ook strandlopers en strandlopers worden genoemd. De vruchtlichamen van tricholomen zijn vaak ‘verborgen’ onder de grond. Vandaar zulke vreemde namen.
Maar roeiers, inclusief giftige soorten, zijn overal in naald- en loofbossen te vinden. De echte onderwaterplant behoort tot de groep van voorwaardelijk eetbare planten.
Hoe zien overstromingspaddestoelen eruit?
Vaak zien populierenrijen eruit als kleine hoopjes aarde. Sommige fans zoeken ze zelfs met rubberen schoenen: onder de dunne zool is duidelijk een harde knobbel voelbaar. Middelgrote poot: 2-10 cm, meestal ongeveer 4 cm hoog, diameter (2-4 cm) is over de gehele lengte vrijwel hetzelfde. Alleen bij het mycelium zelf wordt de stengel nauwelijks merkbaar dikker.
De binnenkant van het been is dicht, zonder holtes, vlezig. De consistentie is droog. De kleur is rozebruin (oud) of rozewit (jong). Het oppervlak kan glad of vezelig zijn. Bedekt met vlokkige schubben. Wanneer er druk wordt uitgeoefend, blijven er bruine vlekken op de stengel achter.
De jonge vormsnoei heeft een halfrondvormige hoed. De randen zijn dun en naar binnen gebogen richting de stengel. Naarmate het groeit, wordt de hoed recht, vlezig en licht gebogen. De huid is rozebruin. Bij regenachtig weer wordt het glad. Diameter kap 6-12 cm.
De hymenofoor van een jonge schildpad is wit; met de leeftijd worden de platen rozebruin. Het vruchtvlees is wit, maar onder de huid van de hoed heeft het een bruinachtige kleur. Bij de pauze wordt het bruin. Over de geur lopen de meningen uiteen. Naslagwerken duiden meestal op het aangename aroma van verse bloem. Maar sommige paddenstoelenplukkers zijn van mening dat de populierenrij naar zeep ruikt. De kans is zelfs groot dat populier wordt verward met zeep. Deze laatste ruikt echt naar fruitzeep.
En de reden voor de discrepanties is blijkbaar opnieuw verwarring.
Waar groeien uiterwaarden?
Gedistribueerd in Zuid-Rusland en Siberië. Ook in Europa komen ze voor. Ze leven in symbiose met populieren, waardoor deze soort alleen te vinden is in natuurlijke populierenbossen en kunstmatige windschermen.
De eigenaardigheid van de populierenrij is dat deze in grote groepen groeit en niet voorkomt in gewone loofbossen. Vormt een symbiose met populieren en geeft de voorkeur aan zandgrond. Maar omdat de ervaring met het plukken van paddenstoelen meestal van generatie op generatie wordt doorgegeven, ontstaat er vaak verwarring over de namen.Zo verschijnen er verschillende “valse uiterwaarden”, maar op de foto zie je in dit geval meestal een andere rij. En het is ook goed als deze soort eetbaar is.
We moeten niet vergeten dat deze rij populieren een metgezel is van populieren. Andere rijen groeien in gemengde en naaldbossen. Vaak niet minder lekker, maar geen populier.
Als uiterwaarden groeien
De verzameltijd voor uiterwaarden is half augustus - begin oktober. Voor het oogsten en bereiden van verse champignons worden vloedchampignons jong verzameld, voordat de dop nog open is. De vruchtlichamen zijn op deze leeftijd hard en bevatten vrijwel geen wormen.
Een verscheidenheid aan uiterwaarden
Strikt genomen zijn er geen varianten van uiterwaarden. Er zijn meer dan 2.500 soorten van de familie Ordinaceae. Sommigen van hen worden beschouwd als variëteiten van dezelfde paddenstoel. Voor undertopolnik kunnen de volgende rijen worden genomen:
- druk;
- grijs;
- aards;
- groente;
- bruin;
- luipaardprint
Omdat deze soorten een vergelijkbaar groeimechanisme hebben (bijna ondergronds), worden ze vaak verward met varianten van uiterwaarden. Het feit dat de groeiplaatsen, beschrijvingen en foto's van deze paddenstoelen niet samenvallen met strandlopers, baart niemand zorgen. Hooguit worden ze valse strandloper/rij genoemd.
Hoogstwaarschijnlijk vanwege het uiterlijk. Maar de valui heeft niet de minste relatie met de gewone: het is een familie van Russula. De foto toont niet één van de soorten uiterwaarden, maar een waarde. Hij is een stier. Het is voldoende om het vruchtlichaam af te snijden om het verschil te begrijpen: de stengel van de rij is dicht, terwijl die van de valuu hol is.
Hoe valse uiterwaarden eruit zien
Omdat dit in feite eenvoudigweg vertegenwoordigers zijn van dezelfde familie van Tricholomaceae, worden eetbare en nog waardevollere paddenstoelen vaak valse overstromingspaddestoelen genoemd.Tegelijkertijd kunnen "valse strandlopers", zelfs op de foto, niet worden verward met populierenrijen. In de natuur is dit vrijwel onmogelijk als je weet aan welke boomsoort een bepaald type tricholoom ‘vastzit’.
Eetbare rijen
Zeer waardevolle paddenstoelen, die over het algemeen onder berken of in naaldbossen groeien, worden aangezien voor valse uiterwaarden. Het bijvoeglijk naamwoord “vals” kan een onervaren paddenstoelenplukker afschrikken van verschillende eetbare en smakelijke rijen:
- grijs;
- groen/groenling;
- druk;
- matsutake.
Dit laatste wordt in Japan als een delicatesse beschouwd en bijna alles is al vernietigd.
Grijze roeier (Tricholoma portentosum)
Andere namen:
- kleine muizen;
- dennenboom;
- seroesjka;
- de rij is gearceerd.
Het verschilt van populier in de grijze kleur van de hoed en het type bomen dat nodig is voor het mycelium. Mycorrhiza vormt zich met dennen. Groeit in naald- en gemengde bossen. Net als populier houdt hij van zand. Kan samen met de groenling gevonden worden.
De vruchtseizoenen voor muizen- en populierenrijen vallen samen in september-oktober. Maar in het zuiden van Rusland groeit de grijze lelie tot aan de vorst en wordt nooit onder populieren aangetroffen.
Een goede video van een bos waar geen uiterwaarden zijn, maar veel grijze rijen.
Groene roeier (Tricholoma equestre)
Ze is dezelfde:
- groenling;
- geelzucht;
- briljant groen;
- gouden;
- citroen
Groeit op zandgronden in naaldbossen. Gemengde ‘vinden’ minder leuk, maar ze komen ook voor. Eén voor één gevonden of in kleine groepjes van 5-8 vruchtlichamen. Het vruchtseizoen is van september tot aan de vorst. Een veel voorkomende paddenstoel op het noordelijk halfrond.
Overvolle rij (Lyophyllum decastes)
Geldt niet voor tricholomen. Het is een lid van de lillophyllum-familie. Maar sommige soorten van deze familie worden in het dagelijks leven ook rijen genoemd.Synoniemen voor de namengroep rij en overvolle lyophyllum.
Jonge populieren- en groepsrijen kunnen met elkaar verward worden. Ze hebben een vergelijkbare vorm en kleur. Maar lyophyllum is kleiner van formaat. Er is niets mis met de verwarring, aangezien beide soorten eetbaar zijn.
Matsutake (Tricholoma-matsutake)
Er zijn geen synoniemen. De naam betekent "pijnboompaddestoel" in het Japans. Groeit in symbiose met naaldbomen. De belangrijkste voorwaarde voor het voortbestaan van deze soort is onvruchtbare grond. Als de kwaliteit van de bodem verbetert, is er een grote hoeveelheid rottende organische resten en sterft de schimmel.
Verdeeld in de noordelijke regio's van Eurazië en Amerika. Het wordt vanuit Scandinavië en Finland naar Japan geïmporteerd.
Uiterlijk lijkt matsutake sterk op populierenrij, maar verschilt qua geur en smaak. Afhankelijk van de regio is het aroma van de paddenstoel dennen- of kaneelachtig.
Oneetbare rijen
Onder de echte rijen van het geslacht Tricholoma zijn er relatief weinig. Maar de familie Tricholomov omvat ook geslachten van praters en honingzwam.
In het laatste geval is de bekendste de valse honingschimmel. Onder de praters bevinden zich veel giftige soorten, maar ze onderscheiden zich van echte roeiers door hun holle doppen. Het is moeilijk om praters te verwarren met eetbare rijen.
Maar onder tricholoma's zijn er giftige soorten. Het meest vergelijkbaar met de populierenrij is de gevlekte rij. Je moet nog steeds proberen de luipaardpaddestoel te verwarren met andere soorten paddenstoelen, behalve vliegenzwammen.
Gevlekte roeier (Tricholoma pessundatum)
Tweede naam: geruïneerd. Licht giftige paddenstoel. Als het wordt verward met eetbare rijen, kan het vergiftiging veroorzaken. Het is gevaarlijk omdat het erg op populier lijkt. De hoed is bruin, de geur en smaak zijn melig, zoals die van de schildpad.
Wat je behoedt voor vergiftiging is dat deze paddenstoel ook groeit in bossen met naaldbomen. Het kan alleen in de buurt van populieren worden gevonden als er dennen, sparren en andere soortgelijke bomen in de buurt groeien. Groeit in heel Eurazië en Noord-Amerika. Het vruchtseizoen is vanaf september.
Luipaardluipaard (Tricholoma pardinum)
Ze is tijger en giftig. Het is gemakkelijk om het te verwarren met de serushka, maar niet met de subtopolevik. De hoed van de giftige rij van verschillende varianten is grijs. De luipaard- of tijgerrij is genoemd naar het karakteristieke patroon van de hoed, gevormd doordat de huid tijdens de groei barst. Het netwerk van scheuren lijkt op luipaardvlekken of tijgerstrepen.
Groeit in naald- en beukenbossen en geeft de voorkeur aan kalkrijke grond. Zelden aangetroffen. Verdeeld over de Euraziatische en Noord-Amerikaanse continenten. Het is vrij zeldzaam. Het vruchtseizoen is augustus-oktober.
Zijn Podtopolnik-paddenstoelen eetbaar of niet?
Podtopolniki zijn niet-giftige paddenstoelen. Als ze niet worden verward met de bruine rij. Het wordt als giftig beschouwd vanwege de bittere smaak. Niemand heeft nog besloten een experiment uit te voeren en erachter te komen of het eetbaar is of niet.
Populieren zijn pas eetbaar na voorafgaande bereiding. En het gaat niet eens om de onaangename smaak, maar om de gronddeeltjes. Niet voor niets worden deze paddenstoelen strandlopers genoemd. De meeste groeien ondergronds. Bij de oogst blijven er veel gronddeeltjes op de vruchtlichamen achter.
De voordelen en nadelen van overstromingspaddestoelen
De farmaceutische industrie profiteert vooral van de tricholomen van populieren. Ze worden gebruikt om antibiotica te maken die de bacil van Koch kunnen bestrijden. Populieren zijn rijk aan vitamine A, C, B. Maar hoeveel een persoon deze vitamines kan opnemen, is onbekend. Er is een mening dat paddestoelpulp slecht wordt opgenomen door het menselijke maag-darmkanaal en vrijwel onveranderd naar buiten komt.Maar zelfs in dit geval zijn de voordelen onmiskenbaar: paddenstoelen stimuleren de darmfunctie.
Er is ook nog een andere overtuiging: rijen populieren kunnen vlees vervangen. Maar deze mening geldt voor de hele afdeling Basidiomycetes. En het obstakel is hetzelfde als bij vitamines: het menselijke maag-darmkanaal is niet in staat schimmelcellen af te breken en te absorberen. Maar als dit op de een of andere manier lukt, dan kan vlees inderdaad worden vervangen.
Populierenrijen veroorzaken niet meer schade dan andere eetbare paddenstoelen: ze kunnen schadelijke stoffen uit de omgeving opnemen. Overstromingspollen die langs de weg worden verzameld, kunnen ernstige vergiftiging veroorzaken. Alle hogere paddenstoelen worden als zwaar voedsel beschouwd. Bij overeten zijn de volgende mogelijkheden:
- winderigheid;
- pijn en zwaarte in de maag.
Populierenrijen vormen daarop geen uitzondering, dus je moet ze ook niet te veel gebruiken.
Regels voor het verzamelen van populierenrijen
Bij het verzamelen van strandlopers in een kunstmatige populierenstrook moet je letten op de afstand tot drukke wegen. Je moet dieper het bos in gaan op een afstand van minimaal een halve kilometer. Als de verzameling plaatsvindt in windschermen, moet je 1-1,5 km van de weg gaan, omdat schadelijke stoffen zich verder over de velden verspreiden.
Het is beter om de populiervariëteit aan rijen te verzamelen op een koele dag na de regen. Dan kun je een werkelijk grote oogst binnenhalen. Alleen jonge vruchtlichamen mogen worden meegenomen. Ze hebben roze hymenoforen en doppen die nog niet zijn geopend.
Wanneer u een oud exemplaar vindt, is het zinvol om de omgeving eromheen zorgvuldig te onderzoeken. Hoogstwaarschijnlijk verstoppen hele groepen jonge populieren zich onder de grond in de buurt.
Consumptie van populierenpaddestoelen
Voorwaardelijk eetbare populierenrijen kunnen niet onmiddellijk na het verzamelen worden gebruikt om te koken.Ze worden minimaal een dag voorgeweekt in koud water. Dit helpt jonge paddenstoelen te reinigen van gronddeeltjes en de bitterheid te verwijderen.
Het water mag niet hoger zijn dan 16°C, zodat het geoogste gewas niet gaat gisten. Om de bitterheid beter te verwijderen en een goede spoeling te garanderen, worden de populierenrijen periodiek geroerd en wordt het water regelmatig ververst. Een andere manier om de bittere smaak te verminderen is door het vel van de hoedjes te verwijderen.
Na 1-3 dagen weken worden de populierenrijen gekookt en wordt het water afgetapt. Nadat al het overtollige water uit de gekookte champignons is afgevoerd, is het halffabrikaat klaar voor gebruik.
Populierenroeien is universeel. Het kan zijn:
- bak;
- kok;
- marineren;
- zout.
Gemarineerd en gezouten worden ze gebruikt voor het maken van salades en als tussendoortje. Toepasbaar in elk recept met champignons.
Conclusie
Populierenrij is een waardevolle paddenstoel die niet in dennenbossen mag worden gezocht. De "gehechtheid" aan populieren beschermt paddenstoelenplukkers tegen vergiftiging door giftige soorten rijen, die samen met eetbare soorten kunnen groeien in een dennenbos of gemengd bos.
Recensies over populierenroeien
In ons land is populierenrij bijna de enige paddenstoel die in grote hoeveelheden kan worden verzameld. Er zijn geen bossen, er zijn alleen maar velden met dezelfde windschermen. Populieren werden destijds geplant omdat ze snel groeiden. In het seizoen worden in alle gerechten uiterwaarden gebruikt. Maar het is beter om het onmiddellijk na thuiskomst te verwerken. En voor het weken zijn grote containers nodig.
In ons dorp worden ze gedroogd, gepekeld en gezouten. Het is ongewenst om te bevriezen vanwege de grond. Dan kun je hem niet uit de bevroren rij verwijderen. Na het ontdooien worden de paddestoelweefsels beschadigd en verspreid.
We kwamen in de verleiding om voor populierenrijen te gaan. Je moet nog steeds iets eten, maar ze zeiden dat het heel lekker was. En je kunt snel en veel typen. Ik weet het niet, misschien hebben we iets verkeerd gedaan?
We hebben echt veel en snel verzameld. Maar toen ze het kookten... hadden deze paddenstoelen een heel vreemde smaak. Geen bitterheid, wat begrijpelijk zou zijn, maar alsof je te veel zeep had gegeten. Geurig toilet. Nou ja, misschien hebben ze echt geen populieren gerekruteerd, maar enkele anderen. Dan is het maar goed dat je niet vergiftigd bent.
