Inhoud
- 1 Zo zien bosbessenrijpaddestoelen eruit
- 2 Waar groeit de lilapootrij?
- 3 Wanneer paarsvoetige rijen verzamelen?
- 4 Eetbaar of niet lilapootrij
- 5 Smaakkwaliteiten van de seringpootpaddestoel
- 6 Voordelen en schade aan het lichaam van blauwpotige paddenstoelen
- 7 Valse dubbelingen van de blauwstampaddestoel
- 8 Regels voor het verzamelen van blauwpootchampignons
- 9 Hoe maak je een rij met lila poten klaar?
- 10 Conclusie
Lilapootroeier is een paddenstoel die na voorbehandeling gegeten kan worden. Het uiterlijk is vrij ongebruikelijk, maar het kan nog steeds worden verward met zijn dubbelgangers, dus de kenmerken moeten zorgvuldig worden bestudeerd.
Zo zien bosbessenrijpaddestoelen eruit
Uit de foto en beschrijving van de roeier met lila poten, of blueleg, wordt duidelijk dat de gemakkelijkste manier om hem te herkennen aan zijn poot is: grijsachtig paars of blauwachtig. Het strekt zich uit tot 10 cm hoog en bereikt een omtrek van 3 cm. Bij jonge vruchtlichamen op de stengels kun je de overblijfselen van een bedekking opmerken, vergelijkbaar met ongelijke vlokken, maar naarmate ze ouder worden, wordt het oppervlak van de stengel gladder uit.
De dop is afgeplat met een lichte convexiteit, kussenvormig, gemiddeld tot 15 cm in diameter. Aan de bovenkant voelt de dop glad aan en aan de onderkant is hij bedekt met dunne brede platen met een geelachtige of crèmekleurige kleur. De kleur van de dop zelf is meestal geelachtig met een lichte paarse tint; bij het knippen is hij grijsviolet, grijs of grijsbruin. Het vruchtlichaam heeft dicht vruchtvlees met een fruitig aroma.
Waar groeit de lilapootrij?
De blauwvoet kiest voor groei vooral de zuidelijke regio's, maar soms is hij ook in centraal Rusland te vinden. Meestal groeit de roeier met paarse poten in weilanden en open plekken in bossen, op vruchtbare gronden in de buurt van boerderijen of in de buurt van compostputten. Het is minder gebruikelijk om het in de boszone te vinden.
Wanneer paarsvoetige rijen verzamelen?
Blueleg draagt gedurende de hele warme periode vruchten. In april is hij voor het eerst te zien en de paarspootroes blijft doorgroeien tot half oktober.Daarom kun je het de hele zomer verzamelen, het is het beste om er na regenachtige dagen naar op zoek te gaan, omdat tijdens deze periode de vruchtlichamen het meest actief beginnen te groeien.
Eetbaar of niet lilapootrij
Ondanks het bijzondere uiterlijk van de blauwe poot mag deze gegeten worden. De rij met lila poten behoort echter tot de categorie voorwaardelijk eetbaar, met andere woorden, het vereist een zorgvuldige verwerking vóór het koken.
Smaakkwaliteiten van de seringpootpaddestoel
Bluefoot behoort tot slechts 4 voedselcategorieën en is inferieur aan veel andere paddenstoelen. Ervaren paddenstoelenplukkers beweren echter dat de smaak in welke vorm dan ook zeer aangenaam is: gebakken, gekookt of gebeitst. Sommigen vergelijken de smaak van bluelegs met de smaak van champignons.
Bijkomend voordeel is dat de paarspootrij bij verwerking zijn vorm en elasticiteit goed behoudt, prettig eet, niet uit elkaar valt of losraakt.
Voordelen en schade aan het lichaam van blauwpotige paddenstoelen
De blauwe rij paddenstoel heeft een zeer rijke chemische samenstelling. De pulp bevat:
- vitamine A, C, B en D;
- belangrijke mineralen - mangaan en kalium, fosfor en ijzer, zink en fosfor;
- aminozuren - voornamelijk lysine, alanine en threonine;
- glutaminezuur en stearinezuren;
- eiwit;
- trehalazool;
- natuurlijke antibiotica - fomecine en clitocine;
- polysachariden.
Dankzij deze samenstelling heeft de rij met lila poten uitgesproken voordelen voor het lichaam, namelijk:
- verzadigt het lichaam met alle noodzakelijke micro-elementen en vitamines;
- verbetert de stofwisseling en versterkt het immuunsysteem;
- verhoogt het uithoudingsvermogen vanwege de grote hoeveelheid eiwit in de pulp;
- heeft een verjongend en ontstekingsremmend effect;
- heeft een bewezen antikankereffect - clitocine en fomecine hebben een remmend effect op kankercellen.
Natuurlijk mogen we, met alle voordelen, de schadelijke eigenschappen van de eetbare paarsvoetige rij niet vergeten. Het wordt niet aanbevolen om het te gebruiken:
- voor chronische darmziekten;
- met pancreatitis;
- met een trage spijsvertering en een neiging tot constipatie.
Omdat bluelegs een eiwitrijk voedsel is dat vrij moeilijk te verteren is, is het belangrijk om gematigde doseringen van het product aan te houden. Het is noodzakelijk om ervoor te zorgen dat het volledig vers en goed bereid is, anders kan er vergiftiging optreden met buikpijn, braken en diarree.
Valse dubbelingen van de blauwstampaddestoel
Hoewel de paarspootroeier zeer karakteristieke uiterlijke kenmerken heeft, kan hij toch verward worden met andere paddenstoelen. Lookalikes bestaan zowel eetbaar als oneetbaar, dus het is belangrijk om ze van elkaar te kunnen onderscheiden in de omstandigheden van het herfstbos.
Paarse rij
De twee soorten behoren tot hetzelfde geslacht en lijken dus qua grootte, hoed en stengelstructuur sterk op elkaar. De paarspootblauwvoet heeft echter alleen een paarse tint op de poot, terwijl de violette rij zich onderscheidt door een uniforme paarse kleur. Net als de paarspootroeier zelf behoort ook zijn tegenhanger tot de categorie voorwaardelijk eetbaar.
Onkruid rij
De lilapootroeier lijkt sterk op een andere paddenstoel uit het geslacht Lepista.Maar de onkruid- of vuile rij heeft een paar belangrijke verschillen: het hele vruchtlichaam is paars gekleurd en bovendien is de vuile rij veel kleiner van formaat dan de blauwbeen.
Lila lak
De lak lijkt qua vorm en kleur enigszins op de blauwpoot, maar het is vrij lastig om de paddenstoelen met elkaar te verwarren. De lila lak is veel kleiner van formaat, de diameter van de dop bedraagt gemiddeld slechts 5 cm, de schaduw van de dop is donkerpaars, maar de poot is licht, witachtig.
De lilapootroeier verschilt van de lila lak doordat deze vaak niet in de open ruimte te zien is, maar in dichte bossen. Het kan worden gegeten, maar alleen na verwerking.
Paarse webspin
Deze eetbare paddenstoel heeft een felpaarse stengel en hoed; als hij jong is, lijkt hij qua structuur sterk op de blauwpoot. Je kunt de variëteiten van elkaar onderscheiden op kleur - bij de spinplant is hij uniform over het hele vruchtlichaam, daarnaast zijn er resten van een schutblad op de stengel en hebben volwassen rijen een gladde stengel.
Witte en paarse webspin
Het oneetbare spinnenweb en de ongevaarlijke roeier met paarse poten lijken op elkaar vanwege hun platbolle vorm en de bleke tint van de hoed. Maar de poot van het spinnenweb is meestal lichter dan die van de rij, en het vlees is bij het snijden zacht en los. Het belangrijkste onderscheidende kenmerk van oneetbare spinnenwebben is de aanwezigheid van een duidelijke beschimmelde geur.
Geitenweb
Deze paddenstoel kan worden verward met blueleg vanwege de vergelijkbare kleur. Maar de roeier met paarspoten heeft een poot die donkerder van kleur is dan de hoed, maar het webwort van de geit heeft meestal een hoed met een paarse tint en een lichtere poot.De paddenstoel wordt geclassificeerd als oneetbaar en ruikt onaangenaam; volgens paddenstoelenplukkers doet het aroma het meest denken aan acetyleen.
Puur mycena
Oneetbare mycena met hallucinogene eigenschappen heeft een afgeplatte hoed met een knobbeltje in het midden, en de hoed en stengel zijn paars van kleur. Maar de stengel van de mycena is lichter dan de hoed, en het allerbelangrijkste: de mycena wordt gekenmerkt door zijn miniatuurformaat. Als hij 8 cm boven de grond kan komen, is de diameter van de dop meestal niet groter dan 5 cm.
Regels voor het verzamelen van blauwpootchampignons
De belangrijkste vruchtvorming van bluelegs vindt plaats in de zomer, hoewel je hem midden in de lente in het bos kunt tegenkomen, en hij verdwijnt dichter bij de eerste nachtvorst. Het is het beste om aan het einde van de zomer te gaan verzamelen, wanneer de paarspootroeier bijzonder actief groeit.
Je moet bluelegs zoeken op open plekken - op open plekken, weilanden en weilanden. Ook in het bos is hij te vinden, maar veel minder vaak. De grootste oogst kan worden geoogst als je na zware regenval naar het veld gaat.
Omdat de paarspootroeier een voorwaardelijk eetbare paddenstoel is met veel gelijkenissen, is het noodzakelijk om de vondst zorgvuldig te onderzoeken voordat je hem in de mand legt. Het is verboden rauwe champignonhoeden te eten - dit kan leiden tot voedselvergiftiging, zelfs als het type paddenstoel correct is geïdentificeerd.
Hoe maak je een rij met lila poten klaar?
Voordat een natuurlijk product wordt gegeten, moet het zorgvuldig worden verwerkt:
- Allereerst wordt de rij met paarse poten afgesneden, de platen met sporen, dat wil zeggen het onderste deel van de dop, worden eruit verwijderd.In ieder geval worden de platen niet door het lichaam verteerd en kunnen ze vergiftiging veroorzaken.
- Je moet ook de poten afsnijden, ze worden meestal niet als voedsel gegeten, dus je kunt de poten niet alleen thuis, maar ook in het veld, in de verzamelfase, verwijderen. Bovendien passen er in dit geval meer paddenstoelen in de mand.
- Week de paddenstoel vóór het koken grondig in koud gezouten water gedurende minimaal 40 minuten.
- Hierna wordt de rij tweemaal onder stromend water gewassen en ongeveer een half uur gekookt.
- Bij het koken wordt aanbevolen om een beetje citroenzuur toe te voegen - hierdoor kunt u de ongebruikelijke kleur van de paddenstoel en zijn aroma behouden.
Verwerkte bluelegs kunnen op elke basismanier worden bereid - recepten voor roeien met paarse poten suggereren het braden, marineren en zouten van de heerlijke paddenstoel. Goed gekookte blauwvis past goed bij groenten en soepen, vleesgerechten en aardappelen, en spaghetti.
Conclusie
De paarspootroeier is een smakelijke en redelijk gezonde paddenstoel met een heldere en herkenbare kleur. Om een goede oogst bluelegs te oogsten, moet je het uiterlijk en de kenmerken ervan grondig bestuderen, en ook naar foto's van valse dubbelgangers kijken.
