Inhoud
Ryadovka rood behoort tot het geslacht Ryadovka (Tricholoma) en de grootste familie van Ryadovka (Tricholomaceae), die veel soorten uit andere geslachten bevat: praters, lepisten, kalocybe en anderen. Er is discussie onder champignonplukkers over de smaakkwaliteiten van deze paddenstoelen, maar er bestaat geen twijfel over het nut van eetbare rijen - dat is bewezen door wetenschappers.
Waar groeien rode rijen?
Rood gras (Tricholoma fulvum) heeft verschillende namen:
- geel bruin;
- bruin;
- geel bruin;
- roodbruin;
- Tricholoma flavobrunneum.
Het groeit in zowel loof- als naaldbossen. Afhankelijk van het gebied kan het mycorrhiza vormen met berken-, dennen-, dennen- en sparrenbomen. Zelden alleen aangetroffen, meestal in groepen, die een ‘heksencirkel’ of rij vormen. Het draagt jaarlijks vrucht, maar verspreidt zich niet zo actief als andere soorten rijen.
Naast bossen kan het groeien aan de randen, open plekken, langs wegen, weilanden en bosjes.
De geelbruine paddenstoel komt veel voor in de noordelijke en gematigde streken van Rusland, met name in Siberië, de Oeral, het Verre Oosten, maar ook op de gematigde breedtegraden van West- en Oost-Europa. Vruchten van begin augustus tot de eerste oktobervorst. De onderstaande foto's en beschrijvingen helpen u de rode rij paddenstoelen correct te identificeren.
Hoe rode rijen eruit zien
De dop van de geelbruine rij is aanvankelijk kegelvormig, de randen zijn naar beneden gericht. Naarmate het ouder wordt, wordt het convex, vervolgens breed en uitgestrekt met een knobbeltje in het midden en golvende randen. Bereikt een diameter van 15 cm. De kleur komt overeen met de naam, bruiner in het midden, gelig aan de randen. Bij bewolkt weer is de hoed glad en glanzend, bij droog weer plakkerig, schilferig of vezelig.
Het vruchtvlees is niet los, geel of wit, het aroma van paddenstoelen komt zwak tot uiting, doet meer denken aan bloem of zuur-verrottend. De kleur verandert niet bij het snijden.
De platen zijn breed, bij jonge exemplaren hebben ze een rijke geelachtige tint; met de jaren worden ze bruinrood of roodachtig.
De poot is glad, verdikt naar de basis toe, cilindrisch, in dezelfde tint als de dop. Bereikt een hoogte van 13-15 cm en een dikte van 3 cm Vezelig, dicht, plakkerig bij nat weer.
Is het mogelijk om rode dennenbomen te eten?
Red Pine Row behoort tot de voorwaardelijk eetbare paddenstoelen van de vierde categorie.Voor sommige paddenstoelenplukkers is het lekker, maar voor anderen is het helemaal niet eetbaar vanwege de sterke bitterheid. Als u de regels van verzamelen en bereiden volgt, kunt u een smakelijke en gezonde toevoeging aan uw gerechten krijgen.
Geelbruine rijen worden gebruikt voor eerste en tweede gangen, hapjes, salades en vullingen. Ze worden gekookt, gebakken, gestoofd, gebeitst en gezouten. Bij warmtebehandeling worden de rijen grijs en krijgen ze een rijk aroma en smaak. Lekker bij groenten en vlees, vooral gebakken uien of aardappelen. In salades en vullingen worden ze gebruikt in combinatie met rijst, eieren, knoflook en paprika.
Dit type paddenstoel is geschikt voor vegetarische en dieetvoeding - de chemische samenstelling ligt dicht bij vlees, maar met een laag caloriegehalte. De champignonsmaak wordt niet overheerst door kruiden.
Smaakkwaliteiten van de rode rij paddenstoel
Als rode champignons op de juiste manier worden gekookt, hebben ze een aangename smaak. Ze worden niet rauw geconsumeerd.
Voordelen en schade aan het lichaam
Rode roeier wordt, net als al zijn eetbare tegenhangers, als een waardevolle paddenstoel beschouwd:
- uit de enzymen worden antibacteriële geneesmiddelen tegen tuberculose geproduceerd;
- bevat veel micro-elementen en vitamine C, B, A en PP;
- helpt bij stress en vermoeidheid;
- bevat weinig calorieën, geschikt voor dieetmenu's;
- heeft antibacteriële, immunomodulerende, antioxiderende, ontstekingsremmende en antivirale eigenschappen;
- reinigt het lichaam van gifstoffen, normaliseert de tonus van de darmen en maag, bevordert het herstel van levercellen;
- nuttig voor mensen die lijden aan reuma, diabetes, zenuwaandoeningen, oncologie, osteoporose, ziekten van het cardiovasculaire en urogenitale systeem.
Geelbruin reageert op alle milieuvervuiling, dus oude exemplaren mogen niet worden verzameld, vooral niet als ze in de buurt van een plant of snelweg groeien. Dergelijke paddenstoelen zullen geen enkel voordeel opleveren.
Valse dubbeltellingen
Rode roeier kan worden verward met populier, die in groepen groeit in de buurt van populieren of espen. Dit type lookalikes wordt geclassificeerd als voorwaardelijk eetbaar.
De paddenstoel lijkt ook op de witbruine rij en groeit in dennenbossen naast naaldbomen. Het is moeilijk op te sporen omdat de schimmel zich verbergt in gevallen bladeren of dennennaalden. De witbruine dubbelganger is voorwaardelijk eetbaar en groeit in groepen.
Verzamelregels
Jonge geelbruine variëteiten hebben geen bittere smaak, bij volwassen exemplaren is deze uitgesproken. Hoe jonger de paddenstoel, hoe minder bitterheid hij bevat. Het verzamelen moet plaatsvinden in het bos, weg van drukke plaatsen en industriële gebieden.
Hoe rode rijen te koken
Voor het koken wordt de roodharige van vuil ontdaan, de huid wordt van de dop verwijderd, vervolgens worden ze gewassen en gekookt in water met toevoeging van 2 eetlepels. l. zout en lepels azijn 9% (of 1 ui) gedurende minimaal 30 minuten, giet de bouillon af. Dit zal de paddenstoelen van bitterheid verlossen.
Sommige paddenstoelenplukkers laten het gewas 4-5 uur weken voordat het voor de eerste keer wordt gekookt om bitterheid en vuil te verwijderen. Om de vloeistof kwijt te raken, bakt u de rijen gedurende 10 minuten, onder regelmatig roeren.
Conclusie
Rode roeier is niet schadelijk voor gezonde mensen, maar mag niet worden gebruikt door mensen die problemen hebben met het maag-darmkanaal of de lever, als de galblaas is verwijderd of als cholecystitis is vastgesteld.
Als braken, misselijkheid, diarree, buikpijn en andere vergiftigingsverschijnselen 1-2 uur na het eten van de rijen optreden, moet u een ambulance bellen.
