Inhoud
- 1 Hoe ziet een geschoeide rij eruit (matsutake)
- 2 Waar groeit de geschoeide rij in Rusland?
- 3 Hoe een geschoeide rij te vinden
- 4 Is het mogelijk om gevlekte roeier te eten?
- 5 Smaakkwaliteiten van paddenstoelen
- 6 Voordelen en schade aan het lichaam
- 7 Valse dubbeltellingen
- 8 Verzamelregels
- 9 Gebruik
- 10 Hoe je een opgestarte rij kunt laten groeien
- 11 Conclusie
De paddenstoel, bekend als matsutake, is een lid van de Ryadovkov-familie. Het wordt beschouwd als een delicatesse, die het meest gewaardeerd wordt in de oostelijke landen, en wordt vaak gebruikt bij de bereiding van Aziatische gerechten. Een foto en beschrijving van de geschoeide rij helpen deze te onderscheiden van andere leden van het gezin. De paddenstoel heeft een heldere smaak en gunstige eigenschappen.
Hoe ziet een geschoeide rij eruit (matsutake)
Geschoeide rij of tricholoma caligatum, heeft een brede dop, waarvan de diameter 20 cm kan bereiken.De tint kan variëren van lichtbruin tot donkerbruin of hars. Volwassen exemplaren hebben scheuren rond de dop. Hiermee kun je het zachte lichaam van de paddenstoel onderzoeken. Er zijn veel schubben op het oppervlak van de dop. De schubben zelf zijn donkerbruin.
De dikte van het been is gemiddeld 2,5-3 cm en de lengte kan 20-25 cm bedragen. Aan de basis is het been het breedst. Het heeft een bruine tint, een scherpe neerwaartse helling en bevindt zich vlak bij de grond. Ze heeft ook een bruine ring om haar.
Het lamellaire lichaam van de geschoeide rij is licht van kleur, er zit een kleine verdieping op de platen zelf. Bij jonge exemplaren is het lamellaire lichaam verborgen onder een beschermende film, zodat het niet opvalt. Naarmate de paddenstoel groeit, verandert de film in een ring aan de onderkant van de stengel; het onderscheidende kenmerk is de aanwezigheid van een pony.
In de rijpaddestoel heeft het geschoeide vlees op de stengel een witte tint, de textuur is elastisch en dicht. De sporen zijn klein van formaat en rond van vorm.
Waar groeit de geschoeide rij in Rusland?
Ryadovka shod of matsutake groeit in landen als Japan, China, Korea, Zweden en Rusland. Gevonden in gebieden waar zandgrond bedekt met mos de boventoon voert. Meestal - in dennenbossen en naaldbossen. Soms wordt roeien gevonden in parken en tuinen.
Deze paddenstoel wordt als vrij zeldzaam beschouwd, in bijna alle regio's van het land is hij opgenomen in de regionale rode boeken. De rij is te vinden op het Kola-schiereiland in de regio Moermansk. Shod row wordt soms gevonden in de regio Leningrad en groeit in bossen. De meest optimale tijd voor verzamelen wordt beschouwd als de herfst, voornamelijk de maand oktober.
Sommige soorten komen ook in andere gebieden voor.De grijsschoenroeier wordt gevonden in de regio Moskou in naald- en gemengde bossen. Je kunt hem vinden van augustus tot de eerste nachtvorst.
De geschoeide rij wordt het vaakst gevonden in de Oeral. Voornamelijk in de regio's Irkoetsk en Amoer, maar ook in het Khabarovsk-gebied.
Hoe een geschoeide rij te vinden
Dit type paddenstoel onderscheidt zich door het feit dat hij behoorlijk diep groeit. In sommige gevallen moet de rij worden uitgegraven, omdat de poot ver in de grond ligt. Het is vrij moeilijk om het met het blote oog te detecteren. De paddenstoelenplukker moet voorzichtig in de grond kijken, omdat de rij vaker gecamoufleerd is onder gevallen bladeren of onder mos.
Matsutake verbergt zich meestal onder wit mos, maar wordt soms aangetroffen onder naaldbomen of eiken. De paddenstoel bevindt zich helemaal aan de voet van de boom en groeit alleen in eikenbomen die minstens 70 jaar oud zijn. De rij groeit rond de boomstam en vormt een ringvorm.
Het is noodzakelijk om in onvruchtbare grond te zoeken. Wanneer de bladeren vallen, wordt de grond het vruchtbaarst en onder dergelijke omstandigheden stopt de schimmel met reproduceren. Dit verklaart dat de rij niet langer dan 8 jaar op dezelfde plaats vrucht draagt.
Matsutake groeit alleen onder bepaalde klimatologische omstandigheden. Hij komt alleen voor in gebieden waar de temperatuur overdag niet boven de 26°C komt, terwijl de temperatuur 's nachts niet onder de 15°C zakt. Het groeit het gemakkelijkst tijdens perioden van hevige regenval.
Aanvullende informatie over het plukken van paddenstoelen in deze video:
Is het mogelijk om gevlekte roeier te eten?
Gevlekte rij wordt beschouwd als een eetbare paddenstoel.In Aziatische landen wordt speciale aandacht besteed aan de rij, omdat het als een delicatesse wordt beschouwd en wordt gebruikt om veel gerechten te bereiden.
Aandacht! Tussen de rijen bevinden zich ook giftige exemplaren; hun karakteristieke kenmerk is een scherpe, onaangename geur, die sterker wordt wanneer deze wordt gebroken.
Om een giftige paddenstoel niet af te snijden, moet u bij het verzamelen rekening houden met de karakteristieke kenmerken van eetbare exemplaren:
- dikke laag pulp;
- kleine scheurtjes aan de randen;
- licht bolle hoed;
- het been heeft een cilindrische vorm;
- er zijn gegevens;
- de geur is zwak.
Giftige en eetbare paddenstoelen verschillen niet alleen qua geur, maar ook qua uiterlijk. Eetbare matsutake heeft wit vruchtvlees dat stevig en niet waterig is. Het been is lang, donkerbruin. Het is moeilijk uit de grond te verwijderen.
Smaakkwaliteiten van paddenstoelen
Ryadovka heeft een heldere smaak, de smaak doet enigszins denken aan peren- en dennennaalden. Hun smaak past goed bij aardappelen en gebakken uien. Ze worden vaak toegevoegd aan diverse salades, gecombineerd met rijst, paprika, mayonaise, knoflook en paprika. Voor het koken worden alle mogelijke methoden gebruikt: champignons kunnen worden gepekeld, gezouten, gestoofd, gebakken en gekookt.
De smaak is licht bitter, de geur lijkt op het aroma van anijs.
Voordelen en schade aan het lichaam
Matsutake heeft antivirale, antioxiderende, ontstekingsremmende en antibacteriële eigenschappen. Bovendien helpt de consumptie van de paddenstoel de beschermende eigenschappen van het lichaam te vergroten, omdat het een groot aantal nuttige stoffen bevat die in de tabel worden weergegeven.
Mineralen en vitamines | Aminozuren |
· fosfor; · potassium; · mangaan; · selenium; · zink; · ijzer; · natrium; · koper; · vitamines B, C, A, PP, K, D. | · alanine; · lysine; · threonine; · glutaminezuur; · stearinezuur; · fenylanine. |
Regelmatige consumptie van ryowka helpt de werking van het hart en de bloedvaten te verbeteren, de bloedsuikerspiegel te normaliseren en de bloeddruk te stabiliseren. Het helpt ook de nerveuze spanning te verminderen, verbetert de prestaties en verlicht vermoeidheid. Verwijdert gifstoffen, verbetert de werking van het maag-darmkanaal en de lever.
Valse dubbeltellingen
Giftige tegenhangers van matsutake zijn vrij zeldzaam. Een giftige paddenstoel is gemakkelijk te onderscheiden van een eetbare paddenstoel, omdat hij heldere kenmerken heeft. De giftige grijze rij onderscheidt zich door zijn uiterlijk, omdat het vlees een dofgrijze kleur heeft, de textuur ongelijk en slijmerig is. Het gebruik ervan veroorzaakt ernstige maag-darmstoornissen.
Witte giftige rij heeft, ondanks zijn naam, geen witte tint. De kleur is onopvallend, grijswit. Jonge exemplaren hebben vrijwel geen geur. Wanneer ze echter breken, verschijnt er een scherpe en onaangename geur. Valse exemplaren hebben een andere kleur hoed, deze lijkt op de kleur van een luipaard en heeft een groot aantal vlekken.
Het type oneetbare rij wordt op de foto weergegeven.
Verzamelregels
Het wordt aanbevolen om in de herfst rijen paddenstoelen te verzamelen, en het grootste aantal paddenstoelen kan worden waargenomen tijdens het eerste koude weer. De exacte verzamelperiode is afhankelijk van het specifieke gebied: in sommige regio’s is matsutake al in augustus te vinden. Maar het is het beste om in de eerste herfstmaanden naar het bos te gaan, wanneer de bladeren beginnen te vallen.
Bij het verzamelen van matsutake mag je de paddenstoel niet eruit trekken, hij wordt voorzichtig afgesneden met een mes om het hele mycelium niet te beschadigen.Roeien wordt gezocht in open gebieden, vooral in gebieden waar veel mos groeit. Het wordt ook gevonden aan de voet van bomen. Een onderscheidend kenmerk is dat meerdere paddenstoelen een hele rij vormen.
Gebruik
Matsutake-paddenstoelen worden onderworpen aan een warmtebehandeling, ze worden ook gebeitst en gezouten. Rauwe consumptie is gecontra-indiceerd. Het wordt niet aanbevolen om oude paddenstoelen te eten, omdat deze het vermogen hebben om antropogene vervuiling op te hopen. Als u te veel en te vaak eet, kunnen maag-darmstoornissen optreden.
Deze paddenstoelen worden niet alleen gebruikt bij het koken, maar ook in cosmetologie en medicijnen. Op basis daarvan worden sommige antibiotica, medicijnen voor diabetici en medicijnen voor de behandeling van kanker geproduceerd. Matsutake wordt ook gebruikt om huidziekten te behandelen: gebruikt als lotions.
Hoe je een opgestarte rij kunt laten groeien
Het kweken van geschoeide rijen is een nogal complex proces. Het algoritme is vergelijkbaar met het kweken van champignons. Het gewas wordt in mei geplant, als grond kan droog stro en paardenmest of vogelpoep worden gebruikt. Ze kunnen worden gekweekt in tuinbedden of thuis. Een voorwaarde is naleving van het temperatuurregime - de luchttemperatuur mag niet onder de 15°C komen.
Na het planten is het erg belangrijk om een hoge luchtvochtigheid te creëren. Je moet aarde toevoegen met een gemiddelde dikte van 5 cm.Voor een succesvolle teelt moet er voldoende licht en frisse lucht zijn.
Als je zelf matsutake wilt kweken, houd dan rekening met alle eisen. De groeiomstandigheden moeten geschikt zijn.Het is het beste om voor deze doeleinden een zomerhuisje te gebruiken, omdat deze paddenstoelen thuis niet genoeg licht en lucht hebben, wat tot hun dood leidt.
Conclusie
Matsutake is een zeldzame paddenstoel; om hem te vinden moet je veel moeite doen, wat zal worden geholpen door de foto en beschrijving van de geschoeide rij. Let bij het verzamelen op hun uiterlijk en geur, want soms kun je een giftige dubbelganger vinden, die op het eerste gezicht lijkt op een eetbare paddenstoel.
