Inhoud
- 1 Is het mogelijk om rijen te bakken?
- 2 Rijen voorbereiden om te frituren
- 3 Hoe rijen te bakken
- 4 Recepten voor gefrituurde rijen
- 4.1 Een eenvoudig recept voor gebakken rijchampignons met uien
- 4.2 Gebakken rijen met zure room
- 4.3 Gebakken rijen met aardappelen
- 4.4 Gebakken rijen met walnoten
- 4.5 Gebakken rijen met mayonaise
- 4.6 Gebakken rijen met kaas
- 4.7 Gebakken rijen met tomatensaus
- 4.8 Gebakken rijen met room
- 4.9 Gebakken rijen met groenten
- 5 Calorie-inhoud van gefrituurde rijen
- 6 Conclusie
Door vers geplukte champignons te braden, kun je er een uitstekend gerecht van krijgen, dat qua smaak zelfs ervaren fijnproevers kan verrassen. Gebakken rijen worden gewaardeerd vanwege hun hoge eiwitgehalte en ongelooflijke smaak. Ze zijn voorbereid met behulp van de juiste technologie en doen niet onder voor de nobelere vertegenwoordigers van hun koninkrijk.
Is het mogelijk om rijen te bakken?
De meeste vertegenwoordigers van deze soort zijn geclassificeerd als voorwaardelijk eetbaar. Er zijn echter verschillende paddenstoelen die als volledig oneetbaar worden beschouwd. Gezien de grote verscheidenheid aan soorten die tegelijkertijd in hetzelfde rijengebied groeien, moet hun verzameling zo zorgvuldig mogelijk worden uitgevoerd. Sommigen van hen kunnen een overmatig uitgesproken onaangename geur hebben en worden gekenmerkt door ernstige vervorming van de dop.
Omdat de paddenstoel voorwaardelijk eetbaar is, is het belangrijk om de plaats voor de verzameling zeer verantwoord te kiezen.Roeiplanten nemen zeer snel schadelijke stoffen op uit de lucht en de bodem, dus het is noodzakelijk om ze niet te verzamelen in stedelijke gebieden en bossen langs snelwegen. Om ervoor te zorgen dat het afgewerkte gefrituurde gerecht alleen maar voordelen voor het lichaam oplevert, moet de verzameling in tamelijk afgelegen gebieden worden uitgevoerd.
Er is een smaakgradatie van champignons van 1 tot 5. Rijen worden ingedeeld in groep 3. Dit betekent dat je bij afwezigheid van meer nobele vertegenwoordigers ze kunt braden en een behoorlijk smakelijk gerecht kunt krijgen. Het is alleen belangrijk om enkele nuances in acht te nemen bij de eerste verwerking en bereiding van gebakken champignons.
Rijen voorbereiden om te frituren
De eerste voorbereiding van paddenstoellichamen voor frituren vindt plaats in verschillende fasen. Eerst moet je rotte en beschadigde onderdelen verwijderen. Wormachtige en te oude paddenstoelen worden weggegooid. Van elk been wordt de wortel afgesneden. Insecten of vastzittend vuil worden aan de binnenkant van de doppen verwijderd. De rijen worden gedurende 1-2 uur gevuld met koud water met een kleine hoeveelheid zout.
De volgende stap bij de voorbereiding van de bereiding van gefrituurde rijen is hun primaire warmtebehandeling. Er wordt aangenomen dat de maximale kooktijd voor rijen 20 minuten is. Bij een langere kookperiode kan het product zijn vorm verliezen en zijn smaak en heldere paddenstoelenaroma volledig verliezen.
Om hun structuur beter te behouden tijdens langdurig koken, wordt aanbevolen om een kleine hoeveelheid citroenzuur aan het water toe te voegen. Voor 3 liter vloeistof is ½ theelepel voldoende. deze smaakmaker. Hierdoor blijft ook hun natuurlijke kleur behouden, waardoor mogelijke bleekheid wordt voorkomen.
Iedereen die gebakken rijen heeft, kent hun ongewone geur, die doet denken aan radijs of bedorven bloem. Om ongewenst aroma te verminderen, moet u de voorkeur geven aan jongere exemplaren. Hoe ouder de paddenstoel, hoe meer aromatische tonen hij bevat. Er is ook een beproefde manier om er vanaf te komen: voeg tijdens het eerste koken een paar laurierblaadjes, een paar peperkorrels en een beetje gehakte dille toe aan de pan.
Hoe rijen te bakken
Het recept voor het bereiden van deze paddenstoelen is uiterst eenvoudig en zal zelfs geschikt zijn voor de meest onervaren huisvrouwen. Champignons die zijn voorbehandeld en enkele uren in water zijn geweekt, worden 15-20 minuten gekookt. Het is erg belangrijk om eventuele kalkaanslag te verwijderen. Hierna worden ze weggegooid in een vergiet om overtollige vloeistof af te tappen. In de doppen tussen de platen verzamelt zich een vrij grote hoeveelheid water. Om er volledig vanaf te komen, wordt aanbevolen om de paddenstoelen 5-6 minuten in een vergiet te bewaren.
Voeg een kleine hoeveelheid olie toe aan de koekenpan waarin het bereide product wordt gebakken. Je kunt bakken met zowel boter als groente. Met boter krijgt het afgewerkte gerecht een meer delicate en romige smaak. Als de olie heet is, doe je de champignons in de pan.
Rijenchampignons moeten 10-12 minuten worden gebakken. Afhankelijk van de gewenste uiteindelijke consistentie, kunt u de kooktijd wijzigen. Om een gouden korst te verkrijgen, bakt u 12-15 minuten op middelhoog vuur. Voeg 2-3 minuten voordat de gebakken champignons volledig gaar zijn zout en gewenste kruiden toe.
Recepten voor gefrituurde rijen
De traditie van het bereiden van deze vertegenwoordiger van het paddenstoelenkoninkrijk gaat enkele eeuwen terug. Gedurende deze tijd creëerden huisvrouwen experimenteel verschillende ideale culinaire combinaties. Ondanks het feit dat de smaak van het hoofdingrediënt vrij helder en expressief is, kunnen aanvullende componenten de eigenschappen ervan aanzienlijk verbeteren. Gebakken rijen worden zowel voor de winter als voor onmiddellijke consumptie voorbereid.
Net als bij andere paddenstoelen passen rijen perfect bij zure room en aardappelen. Deze twee ingrediënten zorgen voor een eenvoudige en bevredigende lunch. Uien zijn ook een integrale aanvulling op alle gefrituurde champignongerechten. Het maakt ze sappiger en helpt ook bij het absorberen van sterke geuren.
Er zijn recepten voor gefrituurde rijen met interessantere toevoegingen. Om gefrituurde rijen op een ongebruikelijke manier te bereiden, worden ze gecombineerd met kaas, room en mayonaise. Champignonlichamen met geroosterde groenten vormen een geweldig vegetarisch gerecht. Het toevoegen van walnoten aan zo'n gerecht verandert de smaak van gebakken champignons aanzienlijk.
Een eenvoudig recept voor gebakken rijchampignons met uien
Dit recept wordt met recht beschouwd als een van de gemakkelijkste en meest intuïtieve recepten. Uien zijn de perfecte aanvulling op gebakken champignonlichamen. Dit gerecht past goed bij een bijgerecht van gekookte aardappelen. Gebruik voor de bereiding:
- 500 g champignons;
- 1 middelgrote ui;
- een mengsel van gemalen paprika's;
- zout naar smaak.
De voorbehandelde rijen worden gedurende 20 minuten in kokend water gekookt en vervolgens in een vergiet weggegooid. Vooral grote exemplaren worden in kleine stukjes gesneden. Daarna worden ze in plantaardige olie gebakken tot ze goudbruin zijn. In een aparte koekenpan bak je de gesnipperde ui tot hij transparant is. De ingrediënten worden gecombineerd in een gewone koekenpan, op smaak gebracht met zout en een mengsel van pepers.
Gebakken rijen met zure room
De combinatie van champignonsmaak met zure room zorgt ervoor dat je een geweldig gerecht krijgt dat alle gezinsleden zullen waarderen. Hiervoor kunt u het beste een zo vettig mogelijk product gebruiken. Zure room met een vetgehalte van 20% is het beste - het geeft een delicate romige smaak.
Om de traktatie te bereiden, heb je nodig:
- 1 kg rijen;
- 300 g dikke zure room;
- 300 g uien;
- zout en kruiden naar smaak.
De ui wordt in blokjes gesneden en in plantaardige olie gebakken, samen met champignons die een kwartier worden gekookt. Voeg 10 minuten na het begin van het frituren zure room en een beetje zout toe. Dek de pan af met een deksel, zet het vuur laag en bak nog 2-3 minuten.
Gebakken rijen met aardappelen
Aardappelen vormen de basis van een stevig recept. Voor dit gerecht is geen bijgerecht nodig; het is perfect voor een volledige maaltijd. Het eindproduct kan desgewenst worden versierd met fijngehakte peterselie of dille.
Om het gerecht te bereiden heb je nodig:
- 1 kg aardappelen;
- 1 kg champignons;
- 500 g uien;
- frituurolie;
- zout en kruiden naar wens.
De aardappelen worden geschild, in blokjes gesneden en gebakken tot ze zacht zijn. Bak in een andere koekenpan de uien en gekookte rijen tot ze bijna gaar zijn. Alle ingrediënten worden in een grote koekenpan gemengd, er worden kruiden en zout aan toegevoegd, vervolgens gebakken en af en toe geroerd.
Gebakken rijen met walnoten
De toevoeging van gemalen walnoten maakt van een eenvoudige set producten een echt culinair kunstwerk. Nootachtige tonen vormen een perfecte aanvulling op het sterke paddenstoelaroma. Er worden geen andere aanvullende ingrediënten gebruikt. Om 1 kg rijen te bereiden, neem je 300 g walnoten en een beetje zout.
De rijen worden 10 minuten gekookt in gezout water met toevoeging van citroenzuur. Vervolgens worden ze in een vergiet geplaatst om overtollige vloeistof af te tappen. Ze worden in stukjes gesneden en gedurende 15 minuten in een grote hoeveelheid olie op middelhoog vuur gebakken. De noten worden in een vijzel geplet en aan de hoofdingrediënten toegevoegd. De massa wordt geroerd en nog eens 10-15 minuten gebakken, gezouten en geserveerd.
Gebakken rijen met mayonaise
Elk gerecht met mayonaise heeft een delicate en zeer heldere smaak. Ondanks het feit dat dit product niet als het gezondste wordt beschouwd, helpen de smaakkenmerken van gerechten met mayonaise mensen het hoge caloriegehalte te vergeten. U kunt dit product het beste gebruiken in combinatie met een bijgerecht van aardappelpuree.
Gebruik voor het recept:
- 1 kg voorgekookte rijen;
- 3 uien;
- 1 wortel;
- 300 g mayonaise;
- 3 eetl. l. boter;
- zout en kruiden naar smaak;
- groen ter decoratie.
De ui wordt in dunne halve ringen gesneden, de wortels worden op een grove rasp geraspt, de gekookte champignons worden in kleine blokjes gesneden. Doe de ui in verwarmde olie en bak deze 5 minuten, waarna er wortels aan worden toegevoegd. Zodra de wortels lichtbruin zijn, worden er rijen aan de pan toegevoegd.
Na 15 minuten frituren worden mayonaise, zout en peper aan het groente-champignonmengsel toegevoegd. Het vuur staat op de minimumstand, de braadpan is afgedekt met een deksel. Het gerecht wordt 10-15 minuten gestoofd, van het vuur gehaald, versierd met kruiden en geserveerd.
Gebakken rijen met kaas
Door kaas aan elk recept toe te voegen, krijgt u een nobeler en bevredigender product. Kaasachtige smaak gecombineerd met een subtiel paddenstoelenaroma staat garant voor een uitstekend diner.
Om een heerlijk gerecht te bereiden gebruik je:
- 1 kg hoofdingrediënt;
- 100 g harde kaas;
- 100 g wortels;
- 100 g ui;
- 2 eetlepels. l. zure room;
- 1 ei;
- zout naar smaak.
Champignons en groenten worden in blokjes gesneden. Uien en wortels worden gebakken tot ze goudbruin zijn. In een andere koekenpan worden de rijen in dezelfde staat gebakken. Ze worden gecombineerd met groenten en overgoten met een saus gemaakt van zure room, eieren en kaas. Alle ingrediënten worden gezouten, gemengd, afgedekt met een deksel en ongeveer een half uur op laag vuur gestoofd.
Gebakken rijen met tomatensaus
Als u geen rekening houdt met het voorkoken van de rijen, duurt het slechts een half uur om een heerlijk gefrituurd gerecht te bereiden. Dit product is een ideale aanvulling op een bijgerecht van gekookte aardappelen.
Om dit eenvoudige gerecht te bereiden, gebruik je:
- rijen van 500 g;
- 50 g tomatenpuree;
- 50 ml water;
- zout en kruiden naar smaak.
De vooraf gekookte champignonlichamen worden in blokjes gesneden en in een verwarmde koekenpan geplaatst. Ze worden gebakken tot ze goudbruin zijn. Voeg daarna tomatenpuree en een beetje water toe. Het gerecht wordt op smaak gebracht met zout en gemalen peper. Alle ingrediënten worden gemengd en gebakken, afgedekt, op laag vuur gedurende 10-15 minuten.
Gebakken rijen met room
De combinatie van champignon- en romige smaken is de sleutel tot een heerlijk gerecht. Om champignons met room te bakken, moet je een product gebruiken met een gemiddeld vetgehalte - 15-20%. Het afgewerkte gerecht heeft een delicate structuur en een licht paddenstoelenaroma.
Gebruik voor het bereiden van de delicatesse:
- 1 kg voorgekookte rijen;
- 300 ml 20% room;
- 30 g boter om te frituren;
- een bosje dille;
- kruiden en zout naar smaak.
Champignons worden in stukjes gesneden en in boter gebakken tot ze helder goudbruin zijn. Giet daarna de room erin, zet het vuur laag en laat 1/3 uur sudderen. Het bijna klaargemaakte gerecht wordt bestrooid met zout, gemalen peper en gehakte kruiden.Om ervoor te zorgen dat alle ingrediënten beter verzadigd zijn met de geur van groen, worden ze nog eens 5-6 minuten op laag vuur gebakken.
Gebakken rijen met groenten
Om een geweldig vleesloos diner te krijgen, kun je je favoriete groenten aan het hoofdingrediënt toevoegen. Je kunt bijna alles gebruiken, maar de beste combinaties met rijen zijn aubergines en paprika.
Om 1 kg champignons te bereiden, voegt u eraan toe:
- 300 g aubergines;
- 300 g paprika;
- 5 teentjes knoflook;
- 1 theelepel. droge Provençaalse kruiden;
- zout naar smaak.
De paprika's worden geschild en in blokjes gesneden, de aubergines in blokjes. Gekookte champignons en elke groente worden in een aparte koekenpan gebakken tot ze volledig gaar zijn. Vervolgens worden alle ingrediënten in één grote container gemengd, op smaak gebracht met zout en Provençaalse kruiden. Bak het mengsel nog 5-10 minuten op laag vuur.
Calorie-inhoud van gefrituurde rijen
Net als andere vertegenwoordigers van hun koninkrijk zijn ryadovki een vrij caloriearm en dieetproduct. Tegelijkertijd bevatten ze een vrij groot percentage eiwit. Bij het bakken bevat het afgewerkte gerecht 3,1 g eiwit, 6,4 g vet, 2,8 g koolhydraten en 63,1 kcal per 100 g eindproduct.
Afhankelijk van het gebruikte recept kan de voedingswaarde aanzienlijk variëren. Als je de rijen bakt met mayonaise of slagroom, zal het caloriegehalte van het afgewerkte gerecht aanzienlijk toenemen. Het roosteren van fruitlichamen met groenten zorgt ervoor dat je weinig calorieën binnenkrijgt en ongelooflijke gezondheidsvoordelen heeft.
Conclusie
Gebakken rijen zijn een uitstekende oplossing voor het gebruik van deze vruchten voor een rustige jacht.In combinatie met zure room, aardappelen en andere ingrediënten kun je een geweldig gerecht krijgen dat zelfs de meest kieskeurige fijnproevers zal verrassen. Voor een verfijnder recept kun je ze bakken met room, harde kaas of walnoten.
