Inhoud
Champignons moeten voor de bereiding van bepaalde gerechten anders gesneden worden. Het eindresultaat hangt immers af van hun vorm. De snijmethode heeft rechtstreeks invloed op de smaak en het uiterlijk van uw favoriete gerecht.
Hoe champignonpaddestoelen op de juiste manier te snijden
De snijmethode is afhankelijk van de daaropvolgende toepassing. Als u snel een kleine hoeveelheid wilt bereiden, gebruik dan een goed geslepen mes. Het product wordt in soepen, salades, sauzen en snacks gesneden in plakjes, plakjes of blokjes.
In gerechten die een langdurige hittebehandeling vereisen, worden dikkere champignondelen toegevoegd, zodat ze tijdens het kookproces geen tijd hebben om te koken en in pap te veranderen.
Hoe je champignons op de juiste manier snijdt om te frituren, kun je zien op de onderstaande foto en video.
De snijmethode wordt gekozen afhankelijk van het verdere gebruik van het product
Basismethoden voor het snijden van champignons
Het correct snijden van champignons is de sleutel tot het succes van elk gerecht. Het is de moeite waard om goed op te letten en alle fijne kneepjes te begrijpen voordat u met het proces begint.
Kubussen
Champignons in blokjes snijden is niet moeilijk als je het principe begrijpt. Eerst wordt de dop gescheiden van de stengel. Elk onderdeel wordt vervolgens in blokjes van de gewenste grootte gesneden. Deze methode wordt gebruikt bij de bereiding van champignonkaviaar, gebakken aardappelen, sauzen en groenten.
Afhankelijk van het gekozen gerecht worden de stukken groot of klein gemaakt
Rietjes
Voordat u de champignons in reepjes snijdt, verwijdert u de dop van de stengel. Deze laatste wordt in de lengte in 4-5 delen gesneden, vervolgens omgedraaid en opnieuw gehakt. Herhaal het proces met de benen. Deze vorm wordt vaak gebruikt in salades.
Maak het rietje niet heel dun, anders valt het uit elkaar
In plakjes
Om gelijkmatige plakjes te krijgen, snijdt u het fruit eerst in twee delen. Vervolgens draaien ze de helft ondersteboven en beginnen ze te versnipperen. Hoe soepeler de beweging van het mes, hoe gladder de plakjes eruit zullen komen. De richting moet van boven naar beneden zijn.
Het is mooier om de plakjes even groot te maken
Dunne plakjes
Champignonpaddestoelen moeten op een stabiele snijplank worden gesneden. Snijd het fruit doormidden. Neem vervolgens met uw linkerhand comfortabel de helft zodat uw vingers licht gebogen zijn. Dit helpt voorkomen dat je ze samen met de champignons snijdt. Hierna in de lengte in plakjes snijden.
Snijd de vruchten met een scherp middelgroot mes
Hoe een champignonpoot te snijden
Als u een gevuld champignonvoorgerecht wilt bereiden, moet u de stengel van de champignons afsnijden. Verwijder eerst de film die het oppervlak van de paddenstoel bedekt. Gebruik daarna de punt van een goed geslepen mes om de basis van de stengel af te snijden, die zich in de dop bevindt.
Om het been zo nauwkeurig mogelijk af te snijden, gebruikt u een klein mes met een scherp uiteinde
Hoe u champignons op de juiste manier snijdt, afhankelijk van het gebruiksdoel
Om een heerlijk gerecht te bereiden, is het belangrijk om champignons goed te snijden voor frituren, winterbereiding, stoven, salades, voor- en hoofdgerechten. De vorm hangt rechtstreeks af van het gekozen recept en de duur van de warmtebehandeling.
Ter voorbereiding op de winter
Als je droog fruit nodig hebt, worden ze in dunne plakjes gesneden. Hierdoor zijn ze binnen een mum van tijd droog en worden ze beschermd tegen schimmelvorming.
Voeg blokjes of plakjes toe aan de stoofpot en scheid eerst de doppen van de stengels. Als u de vruchten wilt invriezen, hoeven kleine exemplaren alleen in twee delen te worden gesneden. Maar het is beter om grote in meerdere middelgrote stukken te verdelen. Je kunt ze in dunne plakjes of plakjes snijden. Hierna wordt het bereide product overgebracht naar plastic zakken of plastic containers, afgesloten met deksels en naar het vriesvak gestuurd.
Als het nodig is om het product te zouten of te marineren, hak het dan niet fijn. Het is voldoende om de dop van de stengel af te snijden of de vrucht doormidden te snijden. In dit geval behouden de vruchtlichamen hun vorm en zijn ze goed verzadigd met de bereide pekel.
Mesbewegingen moeten scherp maar soepel zijn
Voor het bereiden van voorgerechten
Je kunt het product in verschillende vormen gebruiken in de soep. Wil je dat de champignons goed opvallen tussen de overige componenten, dan krijgen ze de vorm van dunne plaatjes. Als het de taak is om een warm gerecht zoveel mogelijk met bosaroma te vullen, snijd het fruit dan in kleine blokjes.
Je kunt fruit in twee delen toevoegen aan de pureesoep. Als de champignons voorgebakken zijn, raden experts aan ze in grote blokjes te hakken. Als het wordt gebruikt om een voorgerecht te versieren, snijd het dan in dunne plakjes.
Garneer de soep voor het serveren met plakjes champignons.
Voor het bereiden van tweede gangen
Je kunt champignons snijden om te frituren in dunne plakjes. In dit geval moeten ze eerst worden gebakken. Dit zal helpen overtollig vocht uit het fruit te verwijderen.
Om de doppen te vullen, worden de vruchtlichamen op een snijplank geplaatst, wordt de stengel voorzichtig afgesneden en vervolgens wordt de film die ze verbindt verwijderd. De poten worden in zeer kleine blokjes gesneden en gemengd met het bereide gehakt dat bedoeld is om te vullen.
Aan de stoofpot worden blokjes, borden of plakjes toegevoegd. Eerst wordt de stengel gescheiden van het vruchtlichaam en kruislings doorgesneden. Als resultaat worden 3-4 delen verkregen. Afhankelijk van de maat moeten hoeden in 4-7 stukken worden gesneden. Zeer grote exemplaren worden loodrecht op de groei van de benen verpletterd.
Hoe champignons op de juiste manier te snijden om te frituren met aardappelen, groenten en vlees:
- in plakjes. Met een goed geslepen mes worden de platen van boven naar beneden, de een na de ander, gescheiden. Er wordt ook een eiersnijder gebruikt;
- met rietjes. Eerst moet je het product in plakjes snijden en ze vervolgens in de lengte hakken. Het resultaat zal een aantal gelijkmatige stroken zijn;
- kubussen. Dit is een traditionele snijoptie, waarvan de grootte afhangt van de oorspronkelijke grootte van het vruchtlichaam.
Voor julienne is het gebruikelijk om het product in dunne reepjes te malen. Aan de schnitzels worden fijngehakte blokjes toegevoegd. Het product wordt op dezelfde manier gesneden voor het vullen van groenten met champignons. In stoofschotels worden ze gebruikt in de vorm van plakjes, wiggen of stokjes. In dit geval mogen de stukjes niet te dun zijn, anders zullen ze tijdens langdurige warmtebehandeling in pap veranderen.
Fruitlichamen, in plakjes gesneden, worden gebruikt om te frituren
Voor het koken van pap
Om de pap te maken, snijd je de champignons in ongeveer 7-8 stukjes in kleine plakjes. Om een subtiel aroma te geven, gebruik je een kleine hoeveelheid bosvruchten, in kleine blokjes gesneden.
In pap mogen de plakjes champignons niet groot zijn
Voor bakken
Heel vaak worden paddenstoelen aan gebak toegevoegd. Zelfgemaakte pizza ziet er prachtig uit met gesneden fruit. In dit geval zijn de doppen niet eerder gescheiden van de poten. Kleine champignonblokjes worden toegevoegd aan zrazy, pasteitjes, taarten en ovenschotels. Elke vorm van vruchtlichaam is geschikt voor taarten. Dunne borden en plakjes zien er bijzonder mooi uit in open bakwaren.
Zelfgemaakt gebak met toegevoegde champignons ziet er smakelijker uit
Voor koken boven open vuur
Champignons kun je niet te dun snijden om te grillen, anders worden ze snel droog. Het is de moeite waard om ze in dikke platen te malen.
Hele exemplaren worden meestal gebruikt voor barbecue. Je kunt het fruit in twee delen snijden, grote plakjes of borden. Als je de stukjes dun maakt, zullen ze snel loskomen van de spies en op de kolen vallen.
De helften zijn ideaal voor grillen en barbecueën
Voor het bereiden van salades en snacks
Salades en diverse snacks zijn erg lekker met de toevoeging van champignons. Afhankelijk van het gekozen recept en de gewenste uitstraling van het gerecht wordt het product in reepjes, borden of blokjes gesneden.
Niet alleen de smaak van het gerecht, maar ook het uiterlijk hangt af van de vorm van het snijden van bosvruchten.
Voor sauzen
Aan verschillende sauzen worden fijngehakte blokjes toegevoegd, waardoor de jus een unieke smaak krijgt. Er worden ook dunne platen gebruikt.
Champignons in zure roomsaus passen goed bij pap
Welke gereedschappen kunnen worden gebruikt om champignons te snijden?
Het met de hand hakken van grote hoeveelheden champignons duurt te lang. Gebruik een eiersnijder om het proces te vergemakkelijken. Je krijgt gemakkelijk en heel snel gelijkmatige plakjes. Als er blokjes nodig zijn voor julienne, wordt de paddenstoel omgedraaid als een ei. Het is beter om de vruchten met de dop naar beneden in het apparaat te plaatsen. Zo breken ze niet en zijn ze gemakkelijker te slijpen.
Een eiersnijder kan snel overweg met het snijden van champignons
Voor zeer fijn hakken gebruik je een keukenmachine.
Plaats het product in het apparaat en stel de modus “Fijn snijden” in
Je kunt de vruchtlichamen snel hakken in een elektrische versnipperaar. Plaats het product in het apparaat en maal het.
Installeer hiervoor een speciaal hulpstuk dat is ontworpen om in plakjes, reepjes of repen te snijden.
Conclusie
Het is noodzakelijk om champignons correct te snijden. Het zijn immers de grootte en de vorm die de smaak van je favoriete gerecht beïnvloeden. Je kunt hakken met een mes of een keukenmachine, eiersnijder of elektrische versnipperaar gebruiken om te helpen.
