Hoe gezouten varen te koken: recepten voor heerlijke gerechten met en zonder vlees

Onlangs zijn gerechten uit wilde planten geleidelijk in het dagelijks leven geïntroduceerd en steeds populairder geworden. Zuring, wilde knoflook, verschillende soorten wilde uien, paardebloemen, lisdodde, vogelkers, vlierbessen en zelfs varens worden een integraal onderdeel van het dagmenu. Velen van hen waren bekend bij hun voorouders en werden actief als voedsel geconsumeerd.En nu begrijpt niet elke huisvrouw duidelijk hoe ze bijvoorbeeld gezouten varen moet bereiden.

Hoe gezouten varen te eten

Maar voor de meerderheid van de inwoners van het Primorski-gebied en Kamtsjatka zal deze kwestie geen problemen opleveren. In die streken wordt ingelegde varen al lang gebruikt om veel gerechten te bereiden. Het is ook populair in Aziatische landen: Japan, Korea, China. Het wordt gekookt, gestoofd, gebakken en gebakken gegeten. Veel buurtbewoners maken het in het late voorjaar zelf klaar, zodat ze het gezouten product in de winter als halffabrikaat kunnen gebruiken. Goed gezouten varen kan op een koele plaats worden bewaard zonder zijn eigenschappen gedurende minimaal 3 jaar te verliezen.

Anderen kopen een eindproduct dat industrieel is vervaardigd en in de regel in vacuümzakken is verpakt.

Hoe en hoeveel gezouten varen laten weken

In tegenstelling tot traditionele augurken of kool, moet varen vóór consumptie extra worden gekookt. Zouten is de gemakkelijkste manier om de smaak en gunstige eigenschappen ervan lange tijd te behouden. Voor het inmaken van de scheuten wordt immers een redelijk geconcentreerde pekel gebruikt, zodat ze gemakkelijk lang houdbaar zijn.

En de eerste procedure waaraan het moet worden onderworpen, is weken. Om dit te doen, worden de scheuten eenvoudigweg volledig gevuld met koud water. Het is onwaarschijnlijk dat u de gezouten varen snel kunt laten weken, aangezien deze procedure minstens ongeveer 6 uur duurt. Dit is nodig om het conserveerzout er bijna volledig uit te verwijderen. Als het product niet voldoende doorweekt is, zal het in de smaak van het totale gerecht zeker onaangenaam merkbaar zijn vanwege overmatige zoutheid.

Meestal wordt het weken gedurende 8 tot 12 uur uitgevoerd. Maar als het mogelijk is om tijdens het weken regelmatig het water te verversen, dan kunt u dit beperken tot 6 uur. Tijdens het weken krijgt het water een donkergroenbruine kleur. Het proces kan als voltooid worden beschouwd als het vers gegoten water praktisch niet van kleur verandert.

Het enige dat gedaan kan worden om het proces echt te versnellen, is door het gezouten product in een vergiet onder stromend koud water te plaatsen. In dit geval kan het weken gedurende twee uur worden gedaan.

Hoe gezouten varen te koken

Als in volgende recepten gezouten varen wordt gebruikt om te braden of bakken, is extra koken niet nodig. Hier hangt veel af van de smaak en voedselvoorkeuren van de huisvrouw zelf en haar huishouden.

Hoe lang moet je gezouten varen koken?

Om ervoor te zorgen dat het eindproduct zijn knapperigheid enigszins behoudt, hoeft het alleen maar aan de kook te worden gebracht en dat is alles. Als je een zachtere consistentie van het afgewerkte gerecht wilt krijgen, kook dan de scheuten gedurende 10-15 minuten bij matig koken.

Wat kan worden bereid van gezouten varen

Een onwetend persoon kan verbaasd zijn over hoeveel verschillende gerechten er met gezouten varen kunnen worden bereid. Er worden aromatische voorgerechten van bereid. Het past goed bij elk vleesproduct, wat betekent dat het wordt toegevoegd bij het braden van vlees, het bereiden van stoofschotels en het stoven van koteletten en zraz.

Een verscheidenheid aan salades met de toevoeging van dit unieke product is erg lekker.Bovendien bereiden ze zowel traditionele koude hapjes als warme en zelfs warme salades met aardappelen, rijst en diverse groenten.

Het wordt van oudsher gecombineerd met paddenstoelen en zeevruchten. Het wordt ook toegevoegd aan een verscheidenheid aan vullingen voor pizza's, taarten en taarten. En ze maken er zelfs aardappelpannenkoekjes mee. Verderop in het artikel vindt u recepten voor een grote verscheidenheid aan gezouten varengerechten met foto's.

Waarom ruikt gezouten varen naar noten en jodium?

Varen bevat een aanzienlijke hoeveelheid jodium, die alleen maar voelbaar is als het wordt gezouten. Daarnaast bevat het een grote hoeveelheid plantaardig eiwit, qua samenstelling vergelijkbaar met de stof die in champignons of noten zit. Daarom zijn gerechten waarin dit product is verwerkt niet alleen lekker en gezond, maar ook erg voedzaam.

Recept voor gezouten varensoep met varkensvlees

Je zal nodig hebben:

• 1 liter kant-en-klare varkens- of gerookte borstbouillon;
• 180 g varen;
• 1 ui;
• 60 g rijst;
• een paar teentjes knoflook;
• 50 g groene groenten;
• bakolie of plantaardige olie om te frituren.

Productie:

1. Verwarm de bouillon aan de kook, voeg de gewassen rijst toe en kook tot de rijst bijna gaar is.
2. Na het weken wordt de varen gewassen, in stukjes gesneden en gedurende 10 minuten in een koekenpan met toegevoegd vet gebakken.
3. Fruit de fijngesneden ui apart.
4. Het gekookte vlees wordt in porties gesneden en aan de soep toegevoegd.
5. Gebakken groenten worden daar ook naartoe gestuurd.
6. Voeg aan het einde van het koken gehakte knoflook en gehakte kruiden toe.

Heerlijke en aromatische koolsoep gemaakt van gezouten varen

Onder de eerste Lenten-gerechten staat koolsoep uiteraard op de eerste plaats.

Om ze te maken heb je nodig:

• 280 g varen;
• 800 gram water;
• 200 g kool;
• 150 g aardappelen;
• 40 g wortels;
• 1 ui;
• 50 g tomatenpuree;
• 50 g zure room;
• plantaardige olie om te frituren.

Productie:

1. Kool en wortels worden in reepjes gesneden, aardappelen - in kleine blokjes, uien - in kleine halve ringen.
2. De geweekte varen wordt in kleine stukjes gesneden.
3. Bak de stukjes in olie met toevoeging van tomatenpuree gedurende maximaal 7-9 minuten, zodat ze hun karakteristieke knapperigheid niet verliezen.
4. Fruit eerst de ui in een aparte koekenpan en voeg dan de wortels toe.
5. Kook water en voeg aardappelen en kool toe.
6. Voeg na 15-20 minuten gebakken wortels en uien toe aan de koolsoep.
7. Letterlijk 5-10 minuten voordat alle groenten klaar zijn, wordt de koolsoep op smaak gebracht met een mengsel van varen en tomatenpuree. Voeg zure room toe.

Hoe gezouten varen met uien en runderhart te bakken

Van de vele recepten voor het bereiden van gezouten varen met vlees, beschouwen velen het volgende als de lekkerste.

Je zal nodig hebben:

• 500 g varen;
• 1 gekookt runderhart;
• 1 middelgrote ui;
• 50 ml plantaardige olie;
• ongeveer 70-80 g sojasaus;
• koud water om te weken.

Productie:

1. Het product wordt uit de verpakking gehaald, met koud water gegoten en 6-8 uur geweekt, waarbij het water meerdere keren volledig wordt vervangen.
2. Daarna worden ze ten slotte gewassen en laat men het overtollige water weglopen.
3. De voorbereide scheuten worden in stukjes van ongeveer 3 cm lang gesneden.
4. Kook het runderhart eerst zo dat het gemakkelijk met een vork of mes kan worden doorboord.
5. Verhit plantaardige olie boven een vuur en bak hierin de fijngehakte ui tot ze doorschijnend is.
6. Rundvleeshart wordt in kleine stukjes in dunne plakjes gesneden.
7. Doe het in een koekenpan, roer en bak op middelhoog vuur gedurende 5-10 minuten.
8. Voeg een eetlepel sojasaus toe, roer en laat de stukken vlees bruin worden.
9. Voeg vervolgens varenstukjes toe aan de pan en voeg de resterende sojasaus toe.
10. Meng alle ingrediënten en breng klaar.

Hoe gezouten varen te koken, gebakken met vlees

Over het algemeen kun je gezouten varen bakken met een verscheidenheid aan soorten vlees, het zal in ieder geval erg lekker zijn.

Als je wilt dat het gerecht gebakken en niet gestoofd wordt, moeten stukjes gekookt vlees afzonderlijk in een koekenpan met olie worden gebakken. Als niet alle stukken in één laag in de pan passen, moeten ze in meerdere batches worden gebakken. Het vlees wordt vóór het frituren meestal licht gemarineerd in sojasaus.

Hoe gezouten varen met varkensvlees te koken

Een van de klassieke recepten voor het maken van gebakken gezouten varen is het volgende.

Je zal nodig hebben:

• 500-600 g varkensvlees;
• 800 g varen;
• 1 grote ui;
• ongeveer 60 ml sojasaus;
• zout, zwarte peper - naar smaak;
• 50-80 g plantaardige olie om te frituren.

Productie:

1. Het varkensvlees wordt in dunne stukjes gesneden en een paar uur in sojasaus gemarineerd.
2. De ui wordt in dunne halve ringen gesneden.
3. Verhit de olie in een koekenpan en bak hierin de gesnipperde ui.
4. Haal het uit de braadpan en bak de varen, eerder geweekt en in stukken van 3-4 cm lang gesneden, op dezelfde plaats. De baktijd mag niet lang zijn, maximaal 8-10 minuten.
5. Bak in dezelfde koekenpan de stukjes vlees. Elk stuk moet aan beide kanten goed bruin en zacht zijn.
6. Meng alle gefrituurde ingrediënten in een diepe kom, peper naar smaak of voeg gemalen knoflook toe.

Het gerecht kan zowel warm als koud geserveerd worden.

Hoe gezouten varen te koken met vlees, uien en wortels

Als je voorgebakken stukken vlees met groenten stooft, krijg je een onvergelijkbare en zeer gezonde delicatesse.

Je zal nodig hebben:

• 700 g varen;
• 500 g vlees;
• één ui, wortel, tomaat en paprika;
• 50-80 ml plantaardige olie.

Productie:

1. Stukjes vlees worden aan beide kanten op hoog vuur gebakken en opzij gezet.
2. Bak in een koekenpan met olie stukjes geweekte varen, snijd de wortels, paprika, uien en tomaten in reepjes.
3. Voeg gebakken stukjes vlees toe aan het groentemengsel en laat sudderen tot het gaar is.

Hoe gezouten varen te koken met varkensvlees en venkel

Degenen die graag pittige gerechten bereiden, zullen zeker genieten van het recept voor gezouten varen met vlees, venkel en chilipeper.

Je zal nodig hebben:

• 300 g varkensvlees;
• 500 g varen;
• 1 stuk venkel;
• 1 chilipeper;
• 1 eetl. l. olijfolie;
• 2 eetlepels. l. sesamolie;
• 1 eetl. l. sojasaus;
• een snufje sesam.

Productie:

1. Het varkensvlees wordt in dunne reepjes gesneden en elk stuk wordt aan beide kanten maximaal 3 minuten in olijfolie gebakken.
2. Was en snijd de chilipepers en venkel in reepjes.
3. Leg ze vervolgens onder het vlees in een koekenpan en bak ze lichtjes op matig vuur.
4. Voeg de geweekte en gehakte varen toe.
5. Voeg na 10 minuten gebakken stukjes varkensvlees toe. Voeg sojasaus, sesamolie toe en meng alles zorgvuldig.
6. Na een paar minuten kan het afgewerkte gerecht worden geserveerd, nadat het met sesamzaadjes is besprenkeld.

Hoe maak je een heerlijke gezouten varenstoofpot?

Het is erg lekker om varkenskoekjes te gebruiken om te frituren, zoals in het onderstaande recept.

Je zal nodig hebben:

• 400 g varen;
• 100 g spek;
• 1 ui;
• 800 g aardappelen;
• 1 wortel.

Productie:

1. Verwarm de stukjes spek in een koekenpan.
2. Voeg gehakte uien, wortels en aardappelpartjes toe en bak goed.
3. Geweekte varen, in stukjes gesneden, wordt aan de groenten toegevoegd en gestoofd tot ze gaar zijn.

Hoe boekweit op de juiste manier te koken met gezouten varen

Onder de vele mogelijke recepten kun je ook een gezond en voedzaam gerecht bereiden met boekweit en inktvis van gezouten varen. Het is erg populair in het Verre Oosten.

Je zal nodig hebben:

• 700 g boekweit;
• 500 g varen;
• 400 g inktvis;
• 2 uien;
• kruiden en knoflook - naar smaak;
• 50 g boter;
• 70 g plantaardige olie.

Productie:

1. De boekweit wordt gewassen, met kokend water gegoten, afgedekt met een deksel en, ingepakt, enige tijd laten verdampen.
2. De inktvissen worden ontdooid en gepeld en van de huid en ingewanden verwijderd. Snijd in stukken en bak ze in een koekenpan met boter op hoog vuur gedurende ongeveer 2 minuten.
3. Voeg de boekweit toe aan de pan en laat op laag vuur koken.
4. Bak in een andere koekenpan fijngehakte ui en stukjes geweekte varen.
5. Combineer alle ingrediënten in een koekenpan, voeg knoflook en kruiden toe indien gewenst en naar smaak, en laat nog ongeveer 5 minuten sudderen.

Gezouten varen gebakken met bonen

Een ongewoon smakelijk gerecht kan worden bereid van gebakken gezouten varen met bonen.

Je zal nodig hebben:

• 200 g graanbonen;
• 500 g varen;
• 2 kleine uien;
• 2 eetlepels. l. sojasaus;
• 4 eetl. l. plantaardige olie.

Productie:

1. De bonen worden een nacht in koud water geweekt, ververs het water en kook ongeveer 1,5 uur tot ze gaar zijn.
2. Ook wordt de varen 's nachts minimaal 6-8 uur geweekt, waarbij indien mogelijk het water wordt ververst.
3. Na het weken in stukken snijden en 5 minuten koken in matig kokend water.
4. De ui wordt in halve ringen gesneden en in een koekenpan in olie gebakken.
5. Voeg de bonen toe aan de ui en bak ze 10 minuten lichtjes.
6. Voeg sojasaus en stukjes gekookte varen toe.
7. Meng alles en bak nog een paar minuten.

Zrazy kipfilet met gezouten varen

Dit zachte en tegelijkertijd sappige gerecht zal niemand onverschillig laten.

Je zal nodig hebben:

• 500 g kipfilet;
• 1 ei;
• 1 ui;
• 2 eetlepels. l. griesmeel;
• 1 teentje knoflook;
• een snufje droge gember, kerrie, peterselie en zout;
• 6 eetl. l. paneermeel.

Voor het vullen:

• 150 g varen;
• 1 ui;
• 2 eetlepels. l. plantaardige olie;
• ½ theelepel. kruiden voor Koreaanse salades.

Productie:

1. De varen wordt 6-10 uur voorgeweekt in koud water, waarbij het water regelmatig wordt ververst.
2. Vervolgens wordt het 5 minuten gekookt nadat het water kookt.
3. De kipfilet wordt in een vleesmolen gedraaid, samen met uien, een ei, griesmeel, knoflook, zout en alle kruiden worden toegevoegd. Het bereide gehakt wordt grondig gemengd.
4. Om de vulling te bereiden, worden gehakte ui, fijngehakte varen, kruiden en knoflook in een koekenpan gebakken. Bak 2-3 minuten en laat afkoelen.
5. Van kipgehakt wordt een kleine cake met een diameter van ongeveer 12-15 cm gevormd, de vulling wordt in het midden geplaatst en de randen worden vastgemaakt in de vorm van een langwerpige kotelet.
6. Direct in paneermeel rollen.
7. Bak aan beide kanten in een koekenpan op matig vuur tot een smakelijke korst ontstaat.

Gezouten varenpizza maken

Het is gebruikelijk om al het voedsel dat voorhanden is op de pizza te leggen. Het hieronder beschreven recept kan zowel het dagelijkse menu als een feestelijk feest aangenaam diversifiëren.

Voor de test heb je nodig:

• 250 ml water;
• 750 g bloem;
• 8 g droge gist;
• 40 ml olijfolie;
• 20 g suiker;
• 10 g zout.

Voor het vullen:

• 450 g varen;
• 2 uien;
• 250 g salamiworst;
• 200 g Russische kaas;
• gemalen zwarte peper - naar smaak.

Productie:

1. Kneed het deeg van alle bovenstaande ingrediënten, laat het op een warme plaats staan ​​en ga aan de slag met de vulling.
2. De varen moet minimaal 6 uur geweekt worden.
3. Snijd het fijn en doe het in een koekenpan. Snijd ondertussen de ui en voeg deze toe aan de pan.
4. Laat de vulling iets afkoelen. Snijd tegelijkertijd de worst in dunne plakjes.
5. Het deeg wordt uitgerold en in een vorm geplaatst. Smeer met olijfolie.
6. Verdeel de gebakken en gekoelde vulling. Leg er plakjes worst op.
7. Rasp de kaas en strooi deze over de pizza.
8. Bak in een voorverwarmde oven op +190 °C gedurende 15-20 minuten.

Recept voor heerlijke taarten met gezouten varen

Taarten gemaakt van kant-en-klaar bladerdeeg of gistdeeg zijn erg lekker.

Je zal nodig hebben:

• 500 g kant-en-klaar gist- of bladerdeeg;
• 300 g varen;
• 300 g kool;
• 2 uien;
• 3 eetl. l. plantaardige olie.

Productie:

1. Het deeg wordt een nacht ontdooid.
2. Tegelijkertijd is de varen doorweekt.
3. 'S Morgens wordt het in stukjes gesneden en eerst met uien gebakken en vervolgens kool toegevoegd, tot het volledig gaar is. Koel de afgewerkte vulling.
4. Rol het deeg uit, snijd het in porties en maak taarten.
5. Bak in een koekenpan of bak in de oven op een temperatuur van ongeveer + 200 °C.

Hoe pannenkoeken van gezouten varen en aardappelen te bakken

Het product kan ook dienen als een uitstekende groene topping voor aardappelpannenkoekjes.

Voor het eenvoudigste recept zonder toevoeging van paddenstoelen en kruidenkruiden heb je nodig:

• 3-4 middelgrote aardappelen;
• 2 eieren;
• 2 eetlepels. l. meel;
• 150 g varen;
• zout - naar smaak;
• plantaardige olie om te frituren;
• zure room - voor dressing.

Productie:

1. Schil de aardappelen, rasp ze op een grove rasp en laat ze even staan.
2. Knijp vervolgens de vrijgekomen vloeistof eruit.
3. Voeg eieren, bloem, zout toe. Goed mengen.
4. De geweekte varen wordt fijngehakt en 5-10 minuten gebakken in een goed verwarmde koekenpan. Koel.
5. De pan wordt opnieuw verwarmd.
6. Leg een eetlepel aardappeldeeg op het oppervlak, vervolgens een theelepel vulling in het midden en het aardappeldeeg er weer bovenop. Alles moet snel gebeuren, zodat de aardappelpannenkoekjes hun integriteit behouden.
7. Bak ze aan beide kanten op middelhoog vuur tot er een mooie korst ontstaat.
8. Aardappelpannenkoekjes worden warm geserveerd met zure room.

Conclusie

Om gezouten varen correct te bereiden, moet je een paar geheimen kennen. Maar met een beetje oefening kun je er een grote verscheidenheid aan zeer smakelijke gerechten mee bereiden.

Aanbevolen berichten

Recepten voor cranberrysaus voor vlees

Pesto: klassiek recept met basilicum

Rode bosbessensaus voor vlees

Appelbessensaus voor vlees

Adelaarsvaren: 10 recepten

Recepten voor avocadomousse

Salade van gezouten varens: 12 recepten met foto's

Recept voor tonijntartaar met avocado

Saladerecepten met avocado- en krabsticks