Inhoud
Tonijntartaar met avocado is een gerecht dat erg populair is in Europa. In ons land betekent het woord ‘wijnsteen’ vaak hete saus. Maar aanvankelijk was dit de naam die werd gegeven aan een speciale methode voor het snijden van rauw voedsel, inclusief rundvlees. Tegenwoordig begonnen ze ook vis, ingelegde en licht gezouten ingrediënten te gebruiken. Dit recept ligt dicht bij de originele versies.
Geheimen van het maken van tonijntartaar met avocado
De belangrijkste aandacht moet worden besteed aan de keuze van tonijn voor het bereiden van avocadotartaar. Vanwege de ongewone smaak van deze vis begonnen de Fransen hem ‘kalfsvlees van de zee’ te noemen. Voedingsdeskundigen zeggen dat dit voedsel voor de geest is - dankzij de waardevolle samenstelling.
In supermarkten kun je drie soorten van dergelijke vis te koop vinden:
- geelvintonijn – met de meest uitgesproken smaak;
- blauw – met donker vruchtvlees;
- Atlantische Oceaan – met wit en heel zacht vlees.
Elke optie is voldoende. Italianen adviseren altijd om tonijn op -18˚ te bewaren voordat ze tartaar bereiden. Als u er dus in slaagt een bevroren product te kopen, is de helft van het werk gedaan.
In plaats van avocado wordt soms verse komkommer gebruikt.De smaak zal uiteraard veranderen, maar het gevoel van het eten van klassieke tartaar zal blijven.
Voor een feestelijke tafel of een mooie presentatie kunt u verschillende zoetwarenvormen gebruiken. Er is ook een optie om eenvoudig alle ingrediënten in een blender te malen en het mengsel in de vorm van sandwiches op toast aan te brengen. Koks versieren het gerecht met gebakken sesamzaadjes, aardnoten, kruidenbladeren, rode kaviaar of verse groenten.
Dit gerecht wordt meestal geserveerd met zwart brood in de vorm van toast. Wijn is de meest gedronken drank.
Ingrediënten
De snack moet in lagen worden uitgelegd. Daarom wordt voor elke laag afzonderlijk de samenstelling beschreven.
Vis rij:
- tonijn (biefstuk) – 400 g;
- mayonaise – 1 eetl. l.;
- sojasaus – 1 eetl. l.;
- chilipasta – 1,5 eetl. l.
Fruitrij:
- avocado – 2 stuks;
- zoete rijstwijn (Mirin) – 1 eetl. l.;
- sesamolie – 2 theelepel;
- limoensap – 2 theel.
Tartaarsaus:
- kwarteleitje – 5 stuks;
- olijfolie – ½ eetl.;
- groene uienveer - ½ bosje;
- knoflook – 2 teentjes;
- ontpitte olijven – 3 stuks;
- ingelegde komkommer – 1 stuk;
- citroen – ½ st.
Er zijn veel variaties met het gerecht. Sommige mensen bereiden de dressing niet apart, maar gieten er eenvoudig sojasaus over en voegen groene uien toe aan de vis.
Stapsgewijs recept voor tonijntartaar met avocado met foto's
Volgens het recept is het voorgerecht Avocadotartaar met Tonijn snel bereid. Daarom verwennen huisvrouwen hun gasten graag met dit gerecht.
Alle stadia van voorbereiding:
- De vis moet vers zijn. Alleen ontdooien op kamertemperatuur. Daarna zeker onder de kraan wassen en afdrogen met een handdoek.
- Verwijder alle botten, vel en nerven van de tonijn en snijd hem in kleine stukjes. Je kunt de maat zelf kiezen, maar het is beter dat de samenstelling op gehakt gehakt lijkt.
- Voeg mayonaise, hete chilipasta en sojasaus toe aan de tonijn.Meng alles en laat op een koele plaats marineren.
- Was de avocado, veeg af met keukenservetten en verwijder de pit, doormidden gedeeld. Gebruik een scherp mes om insnijdingen aan de binnenkant te maken. De schil kan worden weggegooid.
- Schep het vruchtvlees met een grote lepel in een diepe kom en giet er sesamolie en rijstwijn bij. Limoensap moet worden toegevoegd om te voorkomen dat het fruit na verloop van tijd donkerder wordt. Pureer een beetje met een vork, zodat je de stukjes nog kunt voelen.
- Plaats een deegring in de vorm van een cilinder op een serveerschaal om te serveren. Leg er een klein laagje vis op. Je hoeft niet hard te drukken, maar er mogen geen gaten zijn.
- Er komt een rij fruitpulp bovenop.
- Bestrijk alles met gemarineerde tonijn en verwijder voorzichtig de mal.
- De massa zou voldoende moeten zijn voor 4 porties snacks. Beleg met plakjes tomaat. Als het niet mogelijk is om de originele dressing te bereiden, giet er dan gewoon veel sojasaus over. Op de foto zie je kant-en-klare tonijntartaar met avocado.
- Voor de jus moeten 3 kwarteleitjes worden gekookt, en alleen de dooiers van de overige twee zijn nodig. Doe alles in een blenderkom, samen met het citroensap, de ingelegde komkommer, olijven en ui. Grondig malen.
Het is beter om de saus in een aparte kom te serveren.
Caloriegehalte van tonijntartaar met avocado
De energiewaarde van een gerecht bereid volgens dit recept is 165 Kcal per 100 g, exclusief saus.
Feit is dat hier mayonaise werd gebruikt. Idealiter wordt alleen het bovenste magere deel van de vis genomen, dat alleen wordt gemarineerd met sojasaus, wat helpt het aantal calorieën te verminderen en te worden opgenomen in het dieet van mensen die een dieet volgen.
Conclusie
Tonijntartaar met avocado is niet alleen een mooi en smaakvol gerecht. In vrij korte tijd krijg je een stevig en voedzaam tussendoortje dat niet alleen voor de vakantietafel kan worden bereid. Het is de moeite waard om uw thuismenu te diversifiëren door recepten voor gezonde voeding toe te voegen. Een creatieve benadering van productie is altijd welkom.
Recensies van tonijntartaar met avocado
